|
 галина5819
Понедельник, 16 Сентября 2024 г. 05:19 (ссылка)
Всё труднее и труднее угодить домашним, которые каждый день ждут чего-то вкусненького и новенького? Предлагаю вам рецепт булочек с мясом, которые точно понравятся всей вашей семье.
Рецепт удачный и в плане теста, и в плане начинки, и формовка красивая и лёгкая, поэтому читайте рецепт и приступайте к делу.
mgnovenie
Воскресенье, 16 Сентября 2024 г. 01:47 (ссылка)
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Братиславские рожки. Ароматные мягкие рогалики с сочной начинкой.
Братиславские рожки — это десерт, который популярен в Словакии и некоторых других странах Центральной Европы. Он представляет собой небольшие трубочки из хрустящего теста, наполненные начинкой из ванильного крема или пудинга.
Для приготовления теста обычно используют муку, сахар, яйца, сливочное масло и разрыхлитель. Начинку готовят из молока, сливок, сахара, крахмала и ванилина.
Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой, корицей или шоколадной крошкой. Братиславские рожки получаются нежными, воздушными и очень вкусными.
Они идеально подходят для чаепития или кофе-брейка.
Ингредиенты для теста:
молоко — 175 г;
дрожжи — 20 г;
сахар — 25 г;
сливочное масло — 120 г;
сметана — 200 г;
соль — щепотка;
ванильный сахар — 10 г;
мука — 450 г.
Ингредиенты для начинки:
маковая масса — 120 г;
грецкий орех — 120 г;
сахар — 120 г;
молоко — 60 г;
белки — 2 шт.;
ванильный сахар — 10 г;
повидло — 50 г.
Приготовление братиславских рожков:
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 12 Сентября 2024 г. 17:26 (ссылка)
🍳 Время приготовления: 150 минут
🍳 Уровень сложности: Средний
Держите рецепт прекрасных луковых булочек - очень ароматных и мягких. Они готовятся по принципу японского молочного хлеба - с использованием заварки, которая называется тангжонг. Это не особо сложнее замеса обычного дрожжевого теста - главное, соблюдать все рекомендации из рецепта. Если у вас нет готового жареного хрустящего лука, вы можете приготовить его сами по моему рецепту. Потом сможете добавлять его в любой хлеб, посыпать вареный и жареный картофель, салаты и блюда типа стир-фрай. Печь булочки можно в форме, как в рецепте, а можно на противне, выкладывая булочки на почтительном расстоянии друг от друга. И в таком варианте выпекания, кстати, вы сможете использовать как основу для бургеров.
🍳 Ингредиенты
на форму 23*27 см:
Тангжонг
молоко 60 грамм
вода 30 грамм
пшеничная мука 50 грамм
Основное тесто
пшеничная мука 370 грамм
весь тангжонг
сухие быстродействующие дрожжи 15 грамм
молоко 190 грамм
яйца 1 шт.
сахар 40 грамм
соль 5 грамм
сливочное масло 60 грамм
хрустящий лук (луковые чипсы) 30 грамм
Льезон
желтки 1 шт.
молоко 2 ст.л.
🍳 Рецепт приготовления:
Готовим тангжонг. Для этого соединяем в сотейнике муку с молоком и водой, ставим на средний нагрев и завариваем при постоянном интенсивном размешивании в течение 2-3 минут. Снимаем с огня, перекладываем в небольшую миску и оставляем остывать под пищевой пленкой.
Для теста в молоко комнатной температуры добавляем дрожжи, растворяем их. Добавляем тангжонг, яйцо, соль и сахар. Перемешиваем до однородного состояния. Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто, но не до гладкости. Не прекращая замеса, вводим нарезанное кубиками мягкое сливочное масло. Вымешиваем до полной гладкости. Добавляем лук. И снова вымешиваем, до его распределения в тесте. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на расстойку. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое – в зависимости от окружающей температуры, это займет 1-1,5 часа, летом в жару может выбродить и за 40 минут.
Обминаем тесто и делим на 12 частей – вес кусочка – 70-71 г. Из каждой части нужно сформовать шарик. Для этого делаем из кусочка теста лепешку и собираем все края в узелок. Хорошо его защипываем, кладем тесто швом на стол и накрываем рукой вот так: Прижимаем большой палец и мизинец к столу и делаем круговые движения, округляя шарик теста до такой степени, чтобы тесто было хорошо натянуто, но не рвалось.
Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом. Перекладываем в нее шарики, неплотно накрываем пленкой или полотенцем и оставляем для финальной расстойки, примерно на 30-40 минут. За это время заготовки должны хорошо увеличиться в объеме.
Желток соединяем с молоком и перемешиваем до однородного состояния. Смазываем булочки.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку без конвекции и выпекаем около 30 минут, до готовности и румяной корочки. В конце по необходимости можно включить конвекцию, чтобы заколеровать верх.
Подаем.
Приятного аппетита!
Тонкая_Рябинка
Вторник, 10 Сентября 2024 г. 21:09 (ссылка)
Мягкие и воздушные булочки получаются по этому рецепту. Такие булочки идеально подойдут для бутербродов, да и просто к чашечке чая, тоже будет очень вкусно.
Описание приготовления: Готовятся булочки из очень доступных и простых ингредиентов, которые найдутся у каждого на кухне. Вкус у них умеренно сладкий, поэтому при желании добавляйте больше сахара.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Дрожжи — 20 Грамм (свежие)
Сахар — 2 Ст. ложка
Соль — 1/2 Чайная ложка
Мука пшеничная — 450 Грамм
Вода — 250 Миллилитр (теплая)
Масло растительное — 4 Ст. ложка
Приготовление:
Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления.
В просторную миску залейте теплую воду, выложите дрожжи, добавьте сахар и соль.
Размешайте эти ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.
Просейте муку и залейте растительное масло. Муку лучше всего просеивать небольшими частями: сначала вмешиваете ее ложкой, а затем приступаете к замесу руками.
В итоге у вас должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Возможно муки может потребоваться чуть больше, или чуть меньше указанного количества в ингредиентах. Тесто округлите в миске, накройте кухонным полотенцем и дайте ему 20 минут на подъем, затем его нужно обмять.
Оставьте его на один час, после чего тесто должно заметно увеличиться в объеме.
Смажьте рабочую поверхность растительным маслом, поделите тесто на несколько одинаковых частей (у меня 8), подкатайте каждую часть теста в шарик.
Все шарики из теста выложите на противень, застеленный пергаментом для выпекания, дайте им еще 15 минут на подъем. Затем каждый шарик из теста можно смазать взболтанным яйцом. Отправляйте булочки выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Готовые булочки подавайте к столу.
Приятного аппетита!
|
галина5819
