Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Сегодня у меня для вас рецепт шикарных мягких булочек на дрожжевом тесте с добавлением тыквенного пюре. Оптимальный вариант для его приготовление - запекание тыквы в духовке, а потом - стандартный блендер :) Вкуснее всего эти булочки в теплом виде. Если вы едите их назавтра после выпекания, просто сбрызните их водой, положите на противень и прогрейте в течение 5 минут в духовке на 200 градусах.

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто

• 
  молоко 250 мл.


• 
  сухие быстродействующие дрожжи 7 грамм


• 
  сахар 70 грамм


• 
  тыквенное пюре 100 грамм


• 
  мука 500-550 грамм


• 
  сливочное масло 70 грамм

Начинка и смазывание

• 
  сливочное масло 30 грамм


• 
  сахар 70 грамм


• 
  молотая корица 2 ч.л.


• 
  желтки 1 шт.


• 
  молоко 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тесто. В чашу миксера вливаем молоко и насыпаем поверх него дрожжи. Даем постоять 3-5 минут и размешиваем. Если используете свежие дрожжи – растворите из традиционным способом. Добавляем сахар и тыквенное пюре, размешиваем до однородного состояния. Постепенно добавляя муку, замешиваем крюком (или руками на столе в отсутствие тестомеса) мягкое нелипкое тесто.


2. 
   Во второй половине замеса, не прекращая работы миксера, постепенно добавляем мягкое сливочное масло. Формируем их теста шар. Накрываем емкость с тестом и оставляем для расстойки в теплом месте. В зависимости от температуры в помещении это займет 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.


3. 
   Подошедшее тесто, не обминая, выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Аккуратно растягиваем в прямоугольник, попутно мягко приминая. Смазываем поверхность теста сливочным маслом. Посыпаем смесью сахара и корицы. Начиная с широкой стороны, сворачиваем тесто в рулет.


4. 
   Нарезаем рулет на шайбы поперек и выкладываем булочки на противень. Даем булочкам расстояться около 15 минут до увеличения в объеме. Затем смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.


5. 
   Выпекаем до готовности и золотисто-коричневой корочки, около 20 минут.


6. 
   Немного остужаем готовые булочки на решетке и подаем.

Приятного чаепития!

 

источник

Сахарные булочки или домашние плюшки: что добавляю в тесто, чтобы булочки были мягкими, свежими, а тесто пористым

Нежные, воздушные, мягкие, с хрустящей сахарной корочкой – это я всё о сахарных булочках. Готовятся совсем не сложно и из доступных продуктов. Домашние плюшки остаются свежими и мягкими на протяжении нескольких дней.