Цукини – ценный диетический продукт, который употребляют даже в сыром виде. Но из мякоти кабачка можно приготовить множество вкуснейших блюд – первое, второе, гарниры и даже десерт. А еще заготовить кабачки на зиму или просто подать как самостоятельную закуску.
Однако вкуснее всего готовить свежесорванные с грядки молодые кабачки и даже молодые цветки кабачков.
Из первых можно приготовить, например, суп, пасту, спагетти или омлет, а вторые – начинить мясным фаршем или другими продуктами. Также и плоды, и цветки добавляют в состав разных, в том числе и сладких, пирогов.
Крем-суп из цукини с сыром фета
Фото с сайта shutterstock.com/NoirChocolate
Вам понадобятся: 2 больших кабачка, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 шт. картофеля, , 0,7 л овощного бульона, 1-2 ст.л. масла, 100 г сыра фета, веточка петрушки, веточка мяты, 1/2 ч.л. куркумы, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Вымойте кабачки, нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте лук и чеснок. В кастрюле нагрейте масло, обжарьте лук с чесноком, добавьте куркуму. Очистите картофель, нарежьте кубиками, измельчите петрушку. Добавьте картофель и петрушку в кастрюлю с луком и чесноком.
Залейте овощи бульоном или обычной водой. Варите на медленном огне. Через 10 минут добавьте цукини. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими. По желанию можно добавить в суп сливки. Подавайте блюдо, раскрошив в него кусочки сыра фета и украсив свежими листьями мяты.
Суп из цукини с эстрагоном
Фото с сайта shutterstock.com/Helena Zolotuhina
