"Учебник испанского языка. Практический курс для начинающих" Е. И. Родригес-Данилевская, А. И. Патрушев, И. Л. Степунина
Я начинала изучить с нулевого уровня по этому учебнику. В идеале желательно иметь аудио-материалы к нему, иначе трудно будет ставить произношение.