delirium_tremens все записи автора на 4-5 персон:
200г сыра (брынза или в оригинале - сулугуни), 4 яйца, 200г маргарина, 150г сливочного масла, 0,5 литра кефира, 4-5 стаканов муки, сода.

для теста: взбить 2 желтка, добавить растопленного маргарина, влить кефир и сыпать постепенно муку небольшими порциями, постоянно перемешивая. тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. затем выложить его на доску, раскатать, посыпать содой питьевой, сложить и опять раскатать, посыпав содой. так сделать 3-4 раза. потом тесто положить в теплое место на 3-4 часа.

для начинки: сыр натереть на крупной терке, добавить растопленное масло и 2 яйца.

тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать, положить внутрь начинку и слепить сверху швы, еще раз раскатать. жарить швами вниз минут десять на среднем огне, один раз перевернув.