Почему Русский Север привлекает гурманов и шеф-поваров

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Ula_El_So обратиться по имени Понедельник, 20 Июня 2016 г. 12:18 (ссылка)

ой, как же я все это люблю!))) И собирать грибочки-ягоды) Вообще, всегда люблю домой возвращаться. Там даже воздух по-другому пахнет. Там хорошо! И вкусно;)

Ответить С цитатой В цитатник

Вторник, 21 Июня 2016 г. 18:55ссылка

Base4ka

А я именно в архангельских краях впервые увидела как растут грибы и северные ягоды))) Потом научилась многому тому, о чем пишет автор. Правда, когда впервые попробовала рыбник (в Плесецком роддоме (1962-й г.) в палате лежала женщина-аборигенка и ей приносили всякую-разную местную снедь), неееее, больше такого мне не надо было. Рыбные пироги потом пеклись более близкие к привычному для меня вкусу (в Ленинградской губернии другие пироги!). 13 лет жизни на северах многому научили. А уж моченая брусника, клюквенный морс и пироги с черникой - ммммм какая лепота! ))) Грибочки всякие разные соленые и маринованные... И сейчас остались какие-то северные вкусовые пристрастия.
Ну и еще приятные воспоминания о поездке на Соловки и там купание в Белом море. 1974-й год, июль. Кто бы мог подумать об этом купании!!! Но t воды была не менее +20. Пара морских звездочек, которые лично взяла со дна у монастырских стен, долго хранились. Светлые воспоминания о том времени.
============
Галина, спасибо за тему!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 19:09ссылка

Galyshenka

Base4ka, рада, что благодаря посту вспомнилось о хорошем. У меня директор из под Архангельска, каждое лето едет к отцу , а нам как презент - северная ягода -морожка. Калитки не пробовала ни разу, даже не видела. А клюквенн6ый морс - это ж такой витаминный кладезь - зимой обязательно.

Base4ka, должок!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 19:23ссылка

Base4ka

Вот к морошке у меня никаких чувствс не осталось, как, впрочем, и к калине. Калитки пекутся и в Ленобласти. К северным рыбникам, как я понимаю, нужна ржаная мука, а я ее не люблю, разве что только в хлебе.
Должок будет предъявлен. )))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 19:38ссылка

Galyshenka

Base4ka, калину многие не любят, а запах не переносят. А я вот люблю, и чай с ней и пироги. В начале 90-х практически кроме калины витаминов себе позволить не могла, а была беременная, поэтому калине благодарна.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 19:55ссылка

Base4ka

Вот именно за запах))) Хлев ее амбрэ напоминает )) Есть у меня и сегодня одна товарка, которая морозилку калиной набивает )) Но у нее на запахи свои приоритеты )) странноватые, однако. Ну да каждому своё, чивоуж. )))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 20:18ссылка

Galyshenka

Base4ka, вспомнила, как меня с этой калиной с работы чуть не вынесли. Из-за давления чай с не пью, да и в саду её море - чего добру пропадать!.
Ну хлев так хлев, а вкусно почему-то. И пироги с ней люблю

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 19:14ссылка

Ula_El_So

мы тоже не лыком шиты))) Я большую часть своей жизни прожила в Мурманской области и все эти вкусности вкушала много лет)))
А вот рыбники очень вкусные покупала где-то в Карелии. То ли в Сегеже, то ли Кондопоге. Ну и в Обозерской Архангельской области готовили раньше просто бесподобные рыбники))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 19:32ссылка

Base4ka

Когда мы ездили в качестве ознакомления с округой, то прямая цель была - Каргополь и его окрестности. В ресторанчике ака столовой заказали люди рыбник. Пока мы ходили по всяким разным местам Каргополя и явились к ужину, рыбник один на всех был готов. Вот это был рыбник!! С сигом, а не с треской вонючей ))) И тесто было не чисто ржаное. Цяйку-то не попьес, рыбничок-то не покусаес, дак ститай севера не знаес. Говорок в тех краях еще тот!! ))))) И мужички местные все аки примороженные... маленькие, стюпленькие )))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 19:36ссылка

Ula_El_So

а я еще и строганину ела))) И сугудай люблю очень) Думаю, Вам это тоже не понравилась бы. Или Вас и этим потчевали?:)))
Не, на Северах хорошо) Я всегда с радостью возвращаюсь домой)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 19:53ссылка

Base4ka

Одна экзодевочка (мы в ту пору были дюже молодыми) пыталась опробовать строганину )) Предлагала нам включиться в процесс, но муж мой был дюже брезгливым, не потянул))) а я за компанию с ним )))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 21:14ссылка

Ula_El_So

воооот!)) Я же говорила)))
А на самом деле вкусно очень. Правда, конечно на любителя;)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 20:19ссылка

Galyshenka

Ula_El_So, а рыбники это уха или пироги?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 21:12ссылка

Ula_El_So

рыбники - это пироги.Дюже вкусные)) И начинки там много, и тесто хорошее) В общем, вкуснота непередаваемая))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 21:21ссылка

Galyshenka

Ula_El_So, тяжко вздохнула. Рыбка на Севере тоже надо полагать замечательная.
Пеку пироги с магазинной скумбрией.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 21:43ссылка

Ula_El_So

Рыбка там замечательная,это точно))
Но ведь в каждом крае есть своя рыбка и везде она вкусная. Если человек вообще любит кушать рыбку)
Я вот про рыбник с мойвой тут вспоминала. В Обозерской их на самом деле делали такими вкусными! Я никогда бы не подумала, что с мойвой можно сделать такой пирог. А мы, когда туда приезжали, объедались от пуза, что называется))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 21:52ссылка

Galyshenka

Из мойвы действительно трудно пирог представить, обычно мы её просто так запекам

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 21 Июня 2016 г. 21:53ссылка

Ula_El_So

ну, ее можно жарить, можно тушить, можно солить, коптить - вариантов масса) Но все же мойва - рыба специфическая. И тут такая вкуснятина) Мы были приятно удивлены)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени