Аня_Кошкина все записи автора

Я была в шоке, когда узнала, что кекс можно нужно приготовить за месяц до праздника и от выдержки он станет ещё вкуснее. Ношусь по дому с этим рецептом, всем рассказывая какое чудо я буду готовить. Муж скептичен и говорит, что на Рождество я достану сухарь. Я жутко боюсь, но все же надеюсь, что чудо произойдёт и гости будут в восторге. 

Рецепт я буду постепенно редактировать, потому что кекс готовится в несколько этапов. Так что следите за обновлениями, которые появятся через дней 5-7.  А пока можете подготовить всё, что описано в 1ой части, чтобы мы приготовили этот кекс вместе. 

И так, приступим к первому этапу. Совсем не сложно!

Нам понадобится:

-400-500 гр. разнообразных сухофруктов

- 200 мл. рома или коньяка
 

1. Берем всевозможные сушеные, засахаренные (цукаты) фрукты. Можно купить уже готовые смеси, а можно собрать свой букет.

Ананас, лимонные и апельсиновые корки, сушеная вишня, клюква, киви, манго, райские яблочки и разное другое. Обязательно изюм. В оригинале рекомендуют белый и темный. 

2. Режем все фрукты размером в изюм. Складываем в банку.

3. Берем алкоголь. У меня не было рома. Я взяла коньяк и добавила в него ромовую эссенцию. Развела вместе и залила мои фруктики. 

В таком виде оставляем их на дней 5-7, чтобы алкоголь полностью впитался. Раз=два в день можно переворачивать банку, чтобы фрукты пропитались равномерно...

Далее...

Вот и напитались наши сухофрукты. Приступаем к самой важной части.

Нам понадобится:

- 200 гр. сливочного масла

- 200 гр. коричневого сахара

-250 гр. муки

- 4 яйца

- половина ч.л. разрыхлителя

- 100 гр. миндаля

1. Для начала достанем все ингредиенты из холодильника. Масло, яйца, цукаты - всё должно быть комнатной температуры.

2. Пока всё согревается, берет 100 гр. миндаля и заливаем кипятком. Через 10 минут смываем холодной водой. Пробуем очистить кожицу. Если кожа снимается плохо, повторяем процедуру.  Обсушиваем, отмеряем 50 гр. миндаля и растираем его до однородной массы. Остальные 50 гр. оставляем для украшения.

3.  Подготовим 250 гр. муки. Тщательно просеиваем её вместе с половиной чайной ложечки разрыхлителя.

4. Ну вот и всё согрелось. Начинаем взбивать масло с сахаром до той поры, пока сахар полностью не растворится в масле.

5. Далее выбиваем в миску по одному яйцу, после каждого яйца тщательно всё взбиваем на большой скорости. 

6. Теперь постепенно вмешиваем муку и молотый миндаль. Я ещё хотела добавить по щепотке корицы, мускатного ореха и растертую головку гвоздички, но забыла :(

7.  Предварительная часть с цукатами. Берем немного муки из той, что мы уже просеяли и обваливаем в ней наши фруктики. Если они всё ещё слишком влажные, добавьте ещё 1 ложку муки.

8. Вводим цукаты в тесто, перемешиваем.

9. Форму смаживаем маслом ( я -жиром) и присыпаем мукой. Выкладываем тесто.

10. Тесто разравниваем. Автор рецепта рекомендует сделать в центре углубление, чтобы пирог в итоге получился ровным. Украшаем целым очищенным миндалём. 

11. Ставим в духовку 170С^о и выпекаем не меньше часа. Проверяйте готовность зубочисткой (должны выходить сухой). 

12. Теперь полностью остужаем кекс в форме, потом на решетке, потом оставляем до утра или до вечера, если печете днём. Когда он вобще-вобще остынет, заворачиваем в фольгу, пекарскую бумагу, пищевую пленку (выбрать одно) и кладем в холодильник(я выбрала самую верхнюю полку, где не очень холодно) до Рождества. 

 
Фото в разрезе будет после 7 января ;)

Удачного кекса Вам!