В день стоит съедать не менее 500 граммов фруктов и овощей, даже если речь идет о дошкольнике. Чтобы дети охотно стали [частично травояднымиk, покажите им личный пример, а также проявите немного творчества при подаче овощных блюд.

Что купить?

Свежие сезонные овощи обычно доступны по цене, более спелые и сочные, чем их тепличные собратья. Держите в холодильнике запас мороженых овощей для быстрого и легкого приготовления в микроволновой печи. Картофель тоже можно приготовить в микроволновке. Или, наколов вилкой, отправить клубни в духовку. Покупайте овощи, готовые к употреблению, предварительно мытые пучки салатной зелени, морковь или спелые помидоры  и салат будет готов в считанные минуты!

Как увеличить питательную ценность?

• Выбирайте овощи, содержащие больше калия: сладкий картофель, белый картофель, белые бобы, томаты, зелень свеклы, соевые бобы, лимскую фасоль, тыкву, шпинат, чечевицу, фасоль, лущеный горох.
• Соусы и приправы могут добавить к овощным блюдам дополнительные калории, жир и натрий, поэтому обратите внимание на данные о питательной ценности на этикетке.
• Чаще готовьте блюда из свежих овощей, чтобы снизить потребление натрия. Большая часть натрия поступает в пищу из продуктов, подвергнутых технологической обработке или вакуумной упаковке.
• Покупайте консервированные овощи, с этикеткой [без добавления солиk. Если вы захотите посолить блюдо, скорее всего, ваша норма окажется заметно ниже той, которую предлагают производители консервов.

Как съесть больше овощей?

• Выбирайте в качестве основного вегетарианское блюдо, например жареные овощи, салат или суп. Затем добавьте другие продукты. Заправляйте салат сами  так вы сможете уменьшить количество калорийной салатной заправки.
• Приготовьте салат на ужин, добавляйте морковь или цуккини в мясную или вегетарианскую запеканку, в бездрожжевой хлеб или сдобные булочки.
• Добавляйте нарезанные овощи в соус к макаронам или лазанье.
• Пицца бывает не только с четырьмя видами колбасы, но и вегетарианская  с грибами, зеленым перцем и луком, а также с дополнительной порцией овощей.
• Вареные овощи или овощное пюре  отличный гарнир к мясным блюдам.
• Томаты, грибы, зеленый перец и лук на гриле  простой рецепт овощного рагу. Добавьте баклажанов и чеснока  и на тарелке пища богов!

Как сделать овощные блюда более привлекательными?

• Многие овощи выглядят более аппетитными, если к ним подать соус или приправу. Попробуйте салатную приправу низкой жирности со свежей капустой брокколи, красным и зеленым перцем, стеблями сельдерея или цветной капустой.
• Салат, в котором есть морковь, нашинкованная краснокочанная капуста или листья шпината, выглядит очень симпатично. Также в салат можно добавить стебли сельдерея, соцветия брокколи, кусочки огурца, красного и зеленого перца. На протяжении всего года ежедневно добавляйте в салат сезонные овощи.
• Добавьте отварных бобов или горошка в соус, приправленный перцем чили, или в овощной суп.
• Украсьте тарелки или сервировочные блюда ломтиками овощей.

Как накормить детей овощами?

• Личный пример очень заразителен. Также можно позволить детям выбирать состав сегодняшнего салата.
• В зависимости от возраста, дети могут помогать в покупке, мытье, очистке или резке овощей.
• Позвольте детям выбрать новые овощи в магазине или на рынке.
• Используйте нарезанные овощи в качестве еды на полдник.
• Нередко дети предпочитают есть только какие-то определенные овощи. В этом случае не смешивайте овощи, а подайте их отдельно.

Меры безопасности

• Овощи обязательно нужно тщательно мыть чистой проточной водой, энергично потерев их руками или щеткой. После мытья овощи следует просушить.
• Овощи должны соседствовать с мясом, курицей или морепродуктами только в тарелке. Готовят и хранят их отдельно!

       Регистрируйтесь на бесплатные школы правильного питания в интернете.

Иллюстрация: Fabrizio Morroia