Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша по достоинству оценят даже самые убежденные сторонники "правильного" рецепта, согласно которому это блюдо варят в течение нескольких часов. Так вот, мы решили убрать первую часть процесса (приготовление бульона), а чтобы суп не казался "пустым", добавили в него мясные шарики. Именно фрикадельки придают борщу хороший насыщенный вкус, без которого это блюдо просто немыслимо. А еще мы основательно тушим овощи с томатной пастой, потому и цвет супа получается ярким, как и должно быть.

На 8 порций понадобится:

• 1 кг мякоти говядины
• 500 г свежей молодой капусты
• 300 г квашеной капусты
• 300 г свеклы
• 300 г репчатого лука
• 200 г картофеля
• 100 г моркови
• 40 г томатной пасты
• 4,2 л питьевой воды
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки петрушки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки столового уксуса
• 1 ст. ложка сахара
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления: читать здесь>>>

Щи - традиционное блюдо русской кухни, которое готовили круглый год. А из чего было варить щи весной, когда заканчивались запасы кислой капусты? Тут и шла в ход народная смекалка, варили буквально из того, что росло под ногами. Так что настоящие весенние щи - это щи из сныти или крапивы, а уж потом только из щавеля, ведь он появляется позже. Рецептов щей со сныть много, ведь каждая хозяйка варила на свой лад. Кто-то клал в щи гречу, а кто-то пшено. Кто-то забеливал щи молоком с мукой, а кто-то сметаной.

На 6 порций понадобится:

• 100 г верхних молодых листочков крапивы
• 100 г верхних молодых листочков сныти (или шпината)
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 большая луковица
• 4–5 ст. ложек гречки (можно сечки или ядрицы)
• 3 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла
• деревенский ржаной хлеб
• соль - по вкусу
• сметана для подачи

Способ приготовления: читать здесь>>>

Понадобится:

• 50 г руколы
• 8 полосок бекона
• 4 маленькие чиабатты
• 4 нектарина
• 1 желток
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка лимонного сока
• ½ ч. ложки горчицы
• соль - по вкусу

Способ приготовления: читать здесь>>>

Абрикосовый пломбир - идеальный десерт в жару! Готовится он дома, поэтому не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов, которыми грешит практически любое мороженое промышленного производства. Процесс создания этого совершенно летнего лакомства состоит из двух этапов. Первый - приготовление собственно пломбира, второй - превращение его в абрикосовый. Времени на охлаждение десерта потребуется немало, однако активно участвовать в процессе вам придется совсем недолго, что, согласитесь, очень приятно.

На 10 порций понадобится:

• 500 г абрикосов
• 100 г сахара
• 80 г сахарной пудры
• 300 мл сливок жирностью 33–35%
• 3 яичных белка
• сок 1/2 лимона
• 1/2 ч. ложки ванильного сахара

Способ приготовления: читать здесь>>>

Понадобится:

• 960 г греческого йогурта
• 400 г замороженной черники
• 125 г голубики
• 100-150 г меда
• мята - для подачи

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 1 кочан капусты
• 1 стакан риса
• 2 болгарских перца
• 2 сушеных персика
• 1/2 пучка петрушки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 щепотка паприки
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 100 г пшеничной муки
• 50 г гречневой муки
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 4 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 стебель лука-порея
• 100 мл сливок (10%)
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 200 г  сыра моцарелла
• 150 г ветчины
• растительное масло - для жаренья
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 1 л куриного бульона
• 350 г картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 помидор
• 1 огурец
• 3 ст. ложки перловки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 2 лавровых листа
• зелень - по вкусу
• соль - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 250 г пасты фузилли
• 185 г консервированного тунца
• 45 г маслин без косточек
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 зубчик чеснока
• 5 веточек петрушки
• 3 ст. ложки подсолнечного масла
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 1 карп ( около 1 кг)
• 1 лимон
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка приправы для рыбы

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 2 л воды
• 400 г говядины
• 120 г соуса ткемали
• 100 г круглозерного риса
• 100 г грецких орехов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка аджики
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• 20 г зелени кинзы
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 400 г салата Айсберг
• 280 г куриного филе
• 220 г белого батона
• 80 г сыра пармезан
• 10 помидоров черри
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Для соуса:

• 60 мл оливкового масла
• 20 г сыра пармезан
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• 2 ч. ложки горчицы
• 1 ч. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соли

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 4 булочки для бургера
• 500 г очищенных сырых крупных креветок
• 500 г филе куриного бедра
• 100 г кимчи
• 50 г топленого масла
• майонез
• соль, черный молотый перец - по вкусу
• соус якитори - для подачи

Для салата:

• по 200 г краснокочанной и белокачанной капусты
• 150 г моркови
• майонез
• листочки мяты и базилика

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

Для бульона:

• 2 л питьевой воды
• 600 г мелкой рыбы
• 2 луковицы
• 1 крупный корень петрушки
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 4 горошины черного перца

Для солянки:

• 400 г филе осетра
• 30 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 2 соленых огурца
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1,5 ст. ложки муки
• 12 маслин с косточкой
• 8 каперсов
• 2 веточки петрушки
• 2 веточки укропа
• лимон для подачи - по вкусу
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 300 г куриного филе
• 250 г макарон
• 150 г помидоров
• 150 г сметаны 20%
• 100 г твердого сыра
• 250 мл воды
• 1 ст. ложка приправы для курицы
• свежая зелень - для украшения
• растительное масло - для смазывания формы
• соль - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 4 ломтика цельнозернового хлеба для тостов
• 2 ломтика твердого сыра
• 30 г моцареллы
• 30 г зелени (шпинат, укроп, базилик, петрушка)
• 10 г сливочного масла

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 500 г замороженного зеленого горошка
• 1 маленький пучок мяты
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 600 г стейков зубатки
• 2-3 клубня картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 щепотка мускатного ореха
• растительное масло
• соль, черный молотый перец - по вкусу
• зелень - для подачи

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• половина готовой курицы-гриль
• 1 большой пучок зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 3–4 веточки петрушки
• 4 ст. ложки сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Для подачи:

• 4 булки для бургера
• 100 г сырного соуса
• 100 г соуса барбекю
• 1 спелый помидор

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 500 г постного дрожжевого теста
• 6 средних картофелин
• 2 средние луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка приправы для картошки
• 1 ч. ложка листового черного чая
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 1 л столовой минеральной воды
• 500 мл кефира
• 400 г картофеля
• 300 г редиса
• 300 г свежих огурцов
• 150 г вареной колбасы
• 100 г вареной ветчины
• 100 г сметаны жирностью 10%
• 50 г зеленого лука
• 30 г укропа
• 3 куриных яйца С0
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 2 куриных филе
• 1 стакан молока
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 щепотки шафрана
• цедра лимона - по вкусу
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления: Читать полностью>>>

Понадобится:

• 1 л молока
• 1 стакан ячневой крупы
• 1 стакан сметаны
• 3 яйца
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Ячневую крупу тщательно промойте, чтобы­ стекающая с нее вода была­ прозрачной. Откиньте на сито, встряхните, всыпьте в кастрюлю и залейте горячим молоком. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
2. Когда крупа разварится (через 30–40 мин.), посолите по вкусу, добавьте сливочное масло и сметану. Тщательно размешайте, снимите с огня.
3. Взбейте яйца с солью до пышности и добавьте в горячую кашу, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой сверху вниз. Переложите кашу в сковородку с толстыми стенками и жаропрочной ручкой или форму для запекания. Поставьте в разогретую до 150 °С духовку на 15–20 мин.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Крем-суп из картофеля

Оливье с печеным картофелем, курицей и говяжьим языком

Пирог с яблоками и лимонами

Тыквенный крем-суп с морковью

Салат из цветной капусты с грецкими орехами

Восточная сладость Гата

Окрошка рыбная на квасе

Сочный испанский салат

Понадобится:

• 1,5 л куриного бульона
• 200 мл сливок
• 300 г мякоти тыквы
• 50 г очищенного фундука
• 2 моркови
• 2 ст. ложки оливкового масла
• щепотка мускатного ореха
• веточки базилика - для украшения
• соль, молотый белый перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте ломтиками. Морковь очистите и нарежьте кубиками.
2. В кастрюле с толстыми стенками нагрейте оливковое масло и слегка подрумяньте овощи. Влейте куриный бульон и варите 10 мин.
3. Затем измельчите в блендере, добавьте мускатный орех, горячие сливки, посолите и поперчите.
4. Орехи подрумяньте на сковороде без масла и нарубите. В каждую тарелку с супом добавьте орехи, украсьте листочками базилика и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Тыква на гриле

Суп харчо из говядины с рисом

Ягненок по-георгиевски

Утка с имбирем и устричным соусом

Салат из цветной капусты с грецкими орехами

Восточная сладость Гата

Окрошка рыбная на квасе

Сочный испанский салат

Понадобится:

• 200 г копченой красной рыбы
• 120 г листового салата
• 100 г майонеза или сметаны
• 70 г зелени укропа
• 50 г маслин
• 50 г оливок
• 4 клубня картофеля
• 1 стручок желтого сладкого перца
• 3 зубчика чеснока
• сок и цедра ½ лимона
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель вымойте и отварите до готовности в мундире. Дайте остыть, очистите и нарежьте ломтиками.
2. Сладкий перец, удалите плодоножку с семенами, нарежьте соломкой. Чеснок очистите и порубите.
3. Рыбу нарежьте полосками. Листья салата вымойте, обсушите и нарвите. Оливки и маслины нарежьте колечками. Укроп порубите.
4. Все ингредиенты салата сложите в салатник, посолите и поперчите. Майонез или сметану смешайте с цедрой и лимонным соком. Получившимся соусом полейте ингредиенты салата.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Тыква на гриле

Суп харчо из говядины с рисом

Ягненок по-георгиевски

Утка с имбирем и устричным соусом

Холодник с копченым судаком и сметаной

Кесадилья с курицей и беконом

Смузи с хурмой и бананом

Холодный гаспачо с нектаринами

Понадобится:

• 1 утка
• 1 кг яблок
• 200 мл куриного бульона
• 150 г репчатого лука
• 150 г грецких орехов
• 100 г корня имбиря
• 100 г устричного соусу
• 100 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 20 г петрушки
• 20 г чеснока
• 10 г палочек корицы
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Утку натрите солью и перцем. Нафаршируйте корнем имбиря, репчатым луком, петрушкой, чесноком, устричным соусом. Оставьте мариноваться на 12 часов. Далее запекайте при 130 ºС — 2 часа, и при 160 ºС — 20 мин.
2. Яблоки очистите, нарежьте дольками. Добавьте к яблокам грецкий орех, сахар и сливочное масло. Обжарьте на сковороде до карамелизации. Далее добавьте куриный бульон и тушите 10 мин, чтобы яблоки получились слегка твердыми.
3. Выложите утку на блюдо и рядом гарнир из яблок и орехов.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Пицца с баклажанами, красным луком и брынзой

Мандариновое мороженое

Суп-пюре с авокадо и беконом

Тальятелле с курицей и грибами на сковороде

Холодник с копченым судаком и сметаной

Кесадилья с курицей и беконом

Смузи с хурмой и бананом

Холодный гаспачо с нектаринами