Семга с черной смородиной

Лосось, запеченный под соусом из трав

Фаршированная запеченная дорада

Айнтопф из цветной капусты и сарделек

Айнтопф с квашеной капустой и копченостями

Айнтопф "Пихельштайн"

Омлет с цукини, мясом и сыром

Роллы из омлета

Омлет с ветчиной и цукини

Мифы и правда о молоке

Оригинальные рецепты кваса для домашнего приготовления

10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Понадобится:

• 400 г муки
• 150 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 60 г какао-порошка
• 300 г черного шоколада
• 350 мл молока
• 150 мл сливок
• 11 яиц
• 1 стручок ванили
• ½ пакетика разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• сливочное масло и мука для смазывания и посыпки формы

Способ приготовления:

1. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, семена выскоблите. Сливочное масло размягчите.
2. В глубокой миске сливочное масло соедините с сахаром, семенами ванили и взбейте миксером до получения пенистой массы.
3. В отдельную посуду просейте муку с разрыхлителем. Небольшими порциями подмешайте мучную смесь к сбитому маслу. Помешивая, понемногу долейте молоко и взбивайте до получения гладкого однородного теста.
4. Белки яиц отделите от желтков и взбейте в устойчивую пену со щепоткой соли и аккуратно домешайте к тесту.
5.  Духовку разогрейте до 180°С. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой глубокую форму для выпечки небольшого диаметра и выпекайте 1 час 15 мин. Готовый бисквит выньте из формы и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
6. Приготовьте ганаш. Шоколад растопите в сливках, помешивая, на водяной бане. Дайте шоколадной массе полностью остыть при комнатной температуре и поместите в холодильник на 15-25 мин. (Ганаш должен хорошо остыть и загустеть). Затем ганаш взбейте миксером до получения однородной пенистой массы.
7. Охлажденный бисквит разрежьте на 2-3 коржа и соберите торт, смазывая каждый корж толстым слоем ганаша. Украсьте торт по желанию. До подачи на стол держите в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Кальцоне со шпинатом и курицей

8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Понадобится:

• 400 г замороженного дрожжевого слоеного теста
• 300 г замороженных ленных грибов
• 300 г картофеля
• 100 г тертого сыра
• 100 мл 20% сливок
• 2 яйца
• 1 луковица
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Дайте тесту оттаять. Грибы варите в подсоленной воде 15 мин, затем откиньте на сито. Крупные грибы порежьте.
2. Картофель вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте полосками.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте картофель до подрумянивания. Выложите на тарелку и перемешайте с грибами. Посолите и поперчите. В той же сковороде слегка обжарьте лук и сладкий перец.
4. Духовку нагрейте до 200˚С. Тесто уложите в форму так, чтобы получились бортики. Выложите картофель с грибами, сверху — лук со сладким перцем. Сливки взбейте с яйцами и вылейте на начинку. Посыпьте тертым сыром и выпекайте 30-40 мин.

Приятного аппетита!

Паэлья с курицей и креветками

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Понадобится:

• 500 г свежих шампиньонов
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица среднего размера
• 1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 лавровый лист
• 5 горошин черного перца
• 80 мл 9% уксуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1,5 ч. ложки соли
• сушеный майоран

Способ приготовления:

1. Шампиньоны почистите и протрите влажной салфеткой. Затем быстро, в течение 5 мин отварите в чуть подсоленной воде. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг.
2. Подготовьте маринад. 1 л воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 мин. Снимите с огня. Добавьте уксус и оливковое масло. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Шампиньоны можно порезать пополам, если они крупные, но лучше всего мелкие грибочки, целиком. Уложите их в керамическую глубокую посуду сверху высыпьте кубики сладкого перца, измельченный лук и чеснок. Залейте горячим маринадом, закройте крышкой и оставьте остужаться. Как только они остынут отправьте в холодильник через 12 часов грибы готовы.

Приятного аппетита!

Тыквенное ризотто с беконом

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Овощной рай

Съесть на ночь и не потолстеть.

Понадобится:

• 1,2 кг курицы
• 7 ст. ложек риса
• 2 моркови
• 3 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 2 яйца
• 2 лимона
• оливковое масло
• укроп
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис промойте, замочите в воде. Курицу промойте, срежьте жир. Тушку разрежьте на куски. Морковь, лук, сельдерей очистите и крупно нарежьте.
2. Мультиварку включите в режим "Суп". В чашу положите курицу, залейте водой так, чтобы куски были покрыты на 2 см, и доведите до кипения. Снимите пену, влейте 4 ст. ложки оливкового масла. Добавьте морковь, лук, сельдерей, соль. Накройте крышкой и варите 1 час.
3. Курицу переложите на блюдо Разберите от костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками, накройте и отставьте пока в сторону.
4. Бульон процедите. Рис откиньте на сито и добавьте в бульон. Накройте крышкой и готовьте в режиме "Суп" 20 мин.
5. Из лимонов отожмите сок, Яйца взбейте со щепоткой соли. Добавьте к ним лимонный сок и взбивайте еще 2 мин.
6. Перелейте 0,5 стакана бульона в миску. Остудите. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, влейте бульон в яичную массу. Затем, помешивая, влейте яично-лимонную массу в суп. Добавьте кусочки курицы и готовьте в режиме "Суп" еще 5 мин, не давая закипеть. Приправьте перцем, посыпьте рубленым укропом.

Приятного аппетита!

Быстрый пирог из рыбы

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Овощной рай

Съесть на ночь и не потолстеть.

Понадобится:

• 2 л мясного бульона
• 800 г картофеля
• 300 г кабачков
• 250 г помидоров
• 80 г репчатого лука
• 10 г моркови
• 45 г корня петрушки
• 3 ст. ложки сливочного масла
• соль, перец, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

1. В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель, варите -10 мин. Добавьте почищенные и нарезанные кружочками кабачки, и варите еще 10 мин.
2. Нарежьте соломкой лук, морковь, корень петрушки и обжарьте на сливочном масле.
3. Добавьте к бульону пассерованные лук, морковь, корень петрушки и нарезанные дольками помидоры. Приправьте перцем и солью, положите лавровый лист и варить 3-5 мин.
4. Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Панна-котта

Понадобится:

• 450-550 г муки
• 80 г сливочного масла
• 200 г творога жирностью 9%
• 250 мл молока жирностью 3,2%
• 8 г сухих или 16 г свежих дрожжей
• 4 желтка + еще 1 для смазывания
• 30 мл растительного масла + еще для смазывания
• 1 ч. ложка соли
• 4 ч. ложки сахара

Для начинки:

• 150 г сметаны
• 400 г брынзы
• 50 г сливочного масла
• по 100 г зелени лука и петрушки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста нагрейте половину молока до 36–38 °С. Добавьте дрожжи и 1 ч. ложку сахара, перемешайте и дайте подняться "шапочкой", 10–20  мин.
2. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения, положите нарезанное кусочками сливочное масло, оставшийся сахар и соль, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло.
3. Положите в молочную смесь творог и перемешайте блендером. Добавьте желтки, растительное масло и дрожжевую смесь, снова перемешайте.
4. Постепенно, не переставая перемешивать сначала блендером, а потом руками, всыпьте муку. Должно получиться эластичное, мягкое тесто. Положите тесто в миску, смажьте растительным маслом, накройте и оставьте подниматься на 2 ч. Один раз обомните.
5. Для начинки измельчите лук и пет­рушку и немного потомите в растопленном масле на слабом огне. Смешайте с раскрошенной брынзой и сметаной до однородности.
6. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 7–8 мм. Выложите ровным слоем начинку, оставив свободным 1,5 см с короткого края. Сверните рулет, начиная с короткого края, выложите на застеленный пергаментом противень на шов. Смажьте рулет желтком и выпекайте 45–50  мин. Подавайте теплым.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Рулет из грудинки индейки с начинкой из куроги и орехов

Верещака

Понадобится:

• 800 г грудки индейки с кожей
• 0,3 стакана хлебных крошек
• 0,3 стакана грецких орехов
• 0,5-0,75 кураги
• 1 крупное яблоко
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 щепотка розмарина, тимьяна или шалфея
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка горчицы
• 0,5 ч. ложки меда
• соль – по вкусу
• клюква или красная смородина – для украшения

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Способ приготовления:

1. Подготовьте грудку индейки: промойте в холодной воде, обсушите. Сделайте поперечный разрез, не доводя до конца, и разверните филе, как книгу. Натрите грудку чесноком, пропущенным через пресс, посолите со всех сторон.
2. Курагу залейте горячей водой и оставьте на 10-15 мин, после чего мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите острым ножом. Яблоко натрите на терке, из полученной массы отожмите сок — понадобится 3 ст. ложки. Либо пропустите яблоки через соковыжималку. Хлебные крошки приготовьте заранее из сухого ржаного хлеба, натерев его на мелкой терке.
3. Смешайте хлебные крошки, курагу, орехи, яблочный сок, масло, розмарин (тимьян, шалфей). Выложите начинку на филе, сверните плотно рулетом, обвяжите кулинарной нитью.
4. Выложите рулет на противень, смазанный маслом, кожей вверх. Смажьте смесью горчицы, меда и 1 ст. ложкой воды. Запекайте 30-40 мин в разогретой до 180˚С духовке. Во время запекания переверните 1 раз и периодически смазывайте рулет медовой смесью.
5. Для проверки готовности проколите рулет ножом: в готовом мясе вытекающий сок будет прозрачным.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Суп с фасолью и копченостями

Верещака

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Понадобится:

• 400 г мякоти тыквы
• 5 веточек рукколы
• 2 зубчика чеснока
• 1 крупное куриное филе
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ст. жареных тыквенных семечек
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мякоть тыквы нарежьте ломтиками, заверните в фальгу и запекайте в духовке при 180˚С в течение 10 мин.
2. Чеснок пропустите через пресс. Куриное филе нарежьте тонкими длинными полосками и обмажьте каждый чесночной массой. Посолите, поперчите и обжарьте на 2 ст. ложках оливкового масла до подрумянивания.
3. Рукколу нарвите и перемешайте с куриным филе, мякотью тыквы.
4. Оставшееся масло взбейте с лимонным соком, посолите, поперчите и полейте ингредиенты салата. Посыпьте жареными семечками.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Понадобится:

• 400 цветков одуванчика
• 1 л воды
• 1,2 кг сахара
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Одуванчики собирайте в полдень, при ярком свете солнца, чтобы головки цветков были максимально раскрыты, в экологически чистом месте.
2. Сразу же отделите желтые цветы от зеленой части. Иначе в варенье попадет млечный сок и оно будет горчить. Удобней всего отрезать их ножницами.
3. Залейте цветы водой и поставьте на огонь.
4. Доведите воду с лепестками до кипения, а затем уменьшите огонь до минимального. Кипятите 10 мин.
5. Затем добавьте  туда лимонную кислоту, размешайте и оставьте кипеть на маленьком огне 20-25 мин.
6. Снимите кастрюлю с огня и процедите отвар. Лепестки свою роль сыграли и они уже нам не нужны. Цвет должен быть мутно-желтым.
7. В отвар добавьте сахар, размешайте и опять ставьте на огонь.
8. Как только смесь закипит, она станет прозрачной.
9. Уменьшите огонь и варите 30-40 мин.
10. Затем снимите кастрюлю с плиты и  перелейте варенье в стеклянные банки. Закройте их полиэтиленовыми крышками.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Понадобится:

• 4 свиных эскалопа
• 6 средних огурчиков
• 400 г молодого шпината
• 1 средний пучок кинзы
• 2 ст. ложки соуса терияки
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• жареный арахис для подачи

Для заправки:

• сок и цедра 2 лаймов
• 2 см свежего корня имбиря
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки меда

Способ приготовления:

1. Обсушите свиные эскалопы бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, полейте соусом терияки, вотрите его в мясо и дайте полежать, пока готовится все остальное.
2. Для заправки очистите имбирь и натрите на мелкой терке, смешайте с остальными ингредиентами.
3. Огурцы разрежьте вдоль на четвертинки, затем поперек слегка наискосок кусочками длиной 2 см. Порубите довольно мелко стебли кинзы, а листья оставьте целыми. Смешайте шпинат, кинзу и огурцы.
4. Разогрейте гриль или разожгите угли в мангале — они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Отряхните мясо от маринада, жарьте на гриле или на углях, поворачивая раз в 2 мин, до достижения внутренней температуры 65 °С (определите электронным термометром). Смажьте мясо с двух сторон заправкой и дайте "отдохнуть" 5-7 мин.
5. Нарежьте мясо тонкими полосками. Сбрызните шпинат с кинзой и огурцами заправкой, перемешайте, разложите по тарелкам. Сверху выложите мясо, полейте остатками заправки, подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

Понадобится:

• 800 г тыквы
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2-3 ст. ложки  белого сухого вина
• 1 ст. ложка меда
• 400 г помидоров черри
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву очистите, мякоть нарежьте кубиками. В миску влейте лимонный сок, вино, добавьте мед, посолите и поперчите. Перемешайте. В маринад положите тыкву и оставьте на 30 мин.
2. Помидоры вымойте и разрежьте на половинки. Кусочки тыквы выньте из маринада, нанижите на шампуры вперемежку с помидорами. Сбрызните маслом и обжарьте на гриле в течение 5-7 мин.

Приятного аппетита!

Суп с говядиной и грибами

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Понадобится:

• 1 стакан риса арборио
• 100 г сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• 1,2 литра молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка молотой корицы
• 4 палочки корицы
• тертый шоколад или какао-порошок

Способ приготовления:

1. Сухой рис арборио не мойте, а измельчите блендером до состояния муки. Налейте молоко в кастрюлю, всыпьте рисовую муку, добавьте сахарную пудру, сливочное масло, ванильный сахар.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения, помешивая.
3. Уменьшите огонь и варите около 20 мин до загустения массы. Выложите готовый рисовый пудинг в креманки, посыпьте тертым шоколадом, корицей или какао.
4. Воткните палочки корицы для украшения, дайте остыть и подавайте. До подачи храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник

Куриные окорочка с овощами

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 6 листиков шалфея
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка тертой лимонной цедры
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 4 куриных окорочка
• 4 стручка сладкого перца
• 3 красные луковицы
• 2 веточки петрушки
• 2 лавровых листа
• 100 мл сухого белого вина
• 100 мл куриного бульона
• по щепотки соли и молотого черного перца

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 190˚С. Листочки шалфея нарежьте соломкой, затем перемешайте с мягким сливочным маслом, лимонной цедрой, панировочными сухарями, солью и перцем по вкусу.
2. Куриные окорочка вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Приготовленное ранее ароматное масло распределите под кожей на каждом окорочке и переложите их в форму. Верх закройте фольгой. Запекайте 30 мин.
3. Стручки перца, удалив семена, крупно нарежьте. Лук очистите и нарежьте ломтиками. Петрушку порубите.
4. Окорочка выложите из формы. На дно уложите подготовленные овощи и затем снова окорочка. Добавьте лавровый лист, влейте вино и бульон. Посыпьте зеленью и запекайте еще 15 мин.

Приятного аппетита!

Источник

Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 400 г говяжьего фарша
• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 пучок листового салата
• 3 ломтика плавленного сыра
• 3 булочки для гамбургеров
• соусы - по вкусу
• соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Порежьте помидор тонкими кольцами. Подготовьте листья салата и крупно нашинкуйте лук. Вы также можете использовать красный лук, нарезанный кольцами.
2. Приправьте фарш перцем и солью по вкусу. Сформируйте 3 котлеты, предварительно смочив руки холодной водой. Смело лепите котлеты большого диаметра - при жарке они уменьшатся.
3. Поджарьте половинки булочек на гриле или сковороде.
4. Нижнюю половинку булочки намажьте соусом на ваш выбор. Отлично подойдет соус Jack Daniel's, барбекю или обычный кетчуп. Сверху положите лук.
5. Поджарьте котлеты на гриле или сковороде по 2-3 мин с каждой стороны. Экспериментируя со временем, вы сможете получить бургеры разной степени прожарки.
6. Готовые котлеты выложите на булочку с соусом и луком. Пока котлеты горячие, положите на них ломтик сыра. Сверху добавьте колечки помидоров.
7. Верхнюю половинку булочки смажьте соусом по вкусу. Подойдут майонез, горчица или соус тартар. Не забудьте про листик салата!

Приятного аппетита!

Источник

Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

Для начинки:

• 100 г лука-порея
• 4 ст. ложки растительного масла
• 400 г шпината
• 300 г филе масляной рыбы
• 8 филе анчоусов
• 3 сваренных вкрутую яйца
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Для теста:

• 200 г сливочного масла + еще немного, чтобы смазать противень
• 200 г сметаны
• 2 желтка + еще один для смазывания пирога
• 550 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Для теста муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Добавьте в желтки сахар, соль и хорошенько взболтайте венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте. Добавьте сметану и еще раз перемешайте.
2. Постепенно введите в смесь муку, вымесите тесто и на 20 мин уберите его в холодильник.
3. Тем временем займитесь начинкой. Лук-порей нарежьте кольцами и обжаривайте на половине растительного масла 2–3 мин до золотистого цвета. Добавьте шпинат и держите на огне, пока он не осядет и не сморщится. Посолите, поперчите, снимите с огня.
4. Филе масляной рыбы нарежьте средними кубиками, филе анчоусов разрежьте пополам. Яйца крупно порубите. Смешайте рыбу с яйцами, луком и шпинатом.
5. Отделите от теста треть. Скатайте обе части теста в шары, затем раскатайте в круглые пласты.
6. Больший пласт теста выложите в смазанную масло форму диаметром 22-25 см, так, чтобы края теста слегка свисали с бортиков.
7. Выложите на тесто начинку, затем накройте форму меньшим пластом теста и прокатайте скалкой, чтобы срезать лишнее. Из остатков теста сделайте украшения для пирога (листочки, рыбки и т.п.). В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
8. Смажьте поверхность пирога желтком.
9. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 50 мин.

Приятного аппетита!

Источник

Быстрый пирог из рыбы