Maybe_love, Гликемический индекс
Способность углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови (гипергликемию) определяется гликемическим индексом.
Гликемический индекс будет тем выше, чем выше гипергликемия, вызванная расщеплением углеводов. Он соответствует площади треугольника, который образует на графике кривая гипергликемии, возникшей в результате поступлениясахара.

Если гликемический индекс глюкозы принять за 100, то индекс других углеводов можно определить по специальной формуле.
То есть, чем сильнее гипергликемия определяемого вещества, тем больше гликемический индекс.
Необходимо отметить, что химическая обработка продуктов может привести к увеличению гликемического индекса. Так, для примера, индекс кукурузных хлопьев равен 85, а кукурузы, из которой они сделаны, - 70. Картофельное пюре быстрого приготовления имеет индекс 90, а вареный картофель – 70.
Мы знаем также, что качество и количество неперевариваемой клетчатки в углеводе зависит от величины гликемического индекса. Так, мягкие белые булочки имеют индекс 95, белые батоны – 70, хлеб из муки грубого помола – 50, хлеб из цельной муки – 35, очищенный рис – 70, неочищенный – 50.

Расчет гликемического индекса может производиться несколькими методами. Если вы найдете информацию, где продуктам присвоено другое значение индекса (большее или меньшее), это означает, что расчет производился другим методом. В таком случае, ориентироваться на те значения не имеет смысла, так как метод Монтиньяка построен исключительно на приведенном выше расчете. Более подробную информацию вы можете получить, скачав таблицу гликемического индекса, которая включает в себя более 180 наименований различных продуктов и блюд.

Это когда ы принимаешь углеводы ( так ГИ самый высокий) то вызывается гипергликемия..А это всвою очередь накапливание жиров...и плюс утомляемость организма, усталость... В организме происходит процесс расщепления пищи на элементы, так вот составляющая глюкоза- этои есть оставляющая (основная) жиров...если потреблять ее умеренно, то организм начнет питаться запасами... и будешь худеть!!! :)