шикарный женственный узор спицами - Журнал Вдохновение рукодельницы - (0)
МК по вязанию носков - ЖВК - (0)
Детские носочки на двух спицах - журнал вдохновение Рукодельницы - (0)
Тапочки-носочки мужские. Журнал ВдохновениеРукодельницы - (0)
Варежки рдовым узором - спицами (Журнал Вдохновение Рукодельницы) - (0)
Домашние колбаски без кишок быстрого приготовления |
Домашние колбаски без кишек быстрого приготовления получаются очень вкусными и сочными и имеют потрясающий аромат.
|
Докторская колбаса в духовке |
|
В 100 раз луше, чем нарезка из салями |
Самый старый способ приготовления мяса заключается в его практическом отсутствии. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что наиболее естественный способ обработки — вяление — отошло на задний план.
Вяленье мяса бывает разным, но редакция «Со Вкусом» решила остановиться на самом простом и экономном способе, во многом напоминающем приготовление гравлакса (сырая рыба в маринаде) на французский манер. По сути, это просто маринованная в водке говядина, приправленная подходящими специями.
|
"Цыганские котлеты" с секретом |
/uhoha.ru/wp-content/uploads/2017/07/5-199.jpg" target="_blank">http://uhoha.ru/wp-content/uploads/2017/07/5-199.jpg 500w" width="553" />1. Батон нужно нарезать ломтиками и замочить в молоке.
2. Положите в блендер лук, чеснок, батон и соль. Перемешайте все до однородности. Так проще, чем мешать руками.
3. Снимите с помидоров кожицу, предварительно ошпарив, добавьте зелень, предварительно мелко нарезав.
4. Дайте помидорам немного постоять, далее, слейте появившийся сок.
/uhoha.ru/wp-content/uploads/2017/07/6-164-768x402.jpg" target="_blank">http://uhoha.ru/wp-content/uploads/2017/07/6-164-768x402.jpg 768w, http://uhoha.ru/wp-content/uploads/2017/07/6-164-1024x536.jpg 1024w, http://uhoha.ru/wp-content/uploads/2017/07/6-164.jpg 1200w" width="566" />
5. Смешайте батон, помидоры с зеленью и фарш, сделайте котлетки из смеси.
6. Выложите их на противень, предварительно смазав маслом. Нужно печь при температуре 220 градусов 30 минут.
/uhoha.ru/wp-content/uploads/2017/07/7-141.jpg" target="_blank">http://uhoha.ru/wp-content/uploads/2017/07/7-141.jpg 690w" width="621" />
|
Говядина тушеная в яблоках |
|
Котлеты "Школьные" |
 |
Школьные годы чудесны… А котлеты из школьных столовых, думаю, помнят многие. Кстати, их очень любят дети, поскольку у них нет такого выраженного «мясного» вкуса, как у обычных домашних.
|
 |
Ингредиенты:
|
| У хлеба срезать корку, замочить в воде (!), отжать и добавить к фаршу: | |
 |
|
| Добавить пропущенный через мясорубку лук, измельченный чеснок, соль, перец. Тщательно вымесить: | |
 |
|
| Из полученной массы мокрыми руками формовать небольшие продолговатые котлеты: | |
 |
|
| Обвалять в сухарях: | |
 |
|
| Выложить на сковороду с разогретым маслом: | |
 |
|
| Зарумянить с обеих сторон: | |
 |
|
| Подавать с гарниром на выбор: | |
 |
|
|
Котлета для гамбургера |
Многие любят гамбургеры из-за котлет, которые входят в их состав. Эти котлеты можно приготовить дома и съесть с одними овощами, без булочки. Получится легкий и вкусный перекус. Но никто не мешает съесть настоящий гамбургер с булочкой, используя специальную котлету, приготовленную дома. Всем любителям гамбургеров рекомендую этот замечательный рецепт.
Мясо пропустить через мясорубку, сделать фарш.
Фарш посолить и поперчить, перемешать.
Нарезать мелко репчатый лук и зелень. У меня петрушка.
Нарезанные лук и петрушку добавить в фарш.
Перемешать и сформировать из полученного фарша котлеты круглой формы.
В раскаленное растительное масло выкладывать в сковороду по одной котлете.
Обжаривать с каждой стороны примерно по 2 минуты.
Обжаренные котлеты для гамбургеров выложить в форму. Масло со сковороды слить сюда же. Отправить форму с котлетами в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут, чтобы довести котлеты до полной готовности. Затем вытащить форму из духовки.
Можно уложить котлетку на тарелку со свежими овощами и подавать на стол или добавить котлету в гамбургер.
Приятного аппетита!
|
Котлеты "Хасан-Паша" по-турецки |
|
Мясо по-грузински |
1 кг мясной мякоти свинины/говядины
2 ст.л. мёда
по 1 ст.л. сметаны 10% или натурального йогурта и сока лимона
зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп, розмарин)
соль
|
Нудли. Какая же это вкуснятина! |
|
Азу по-татарски |
 |
Мясо нарезаю маленькими ломтиками (на один укус) |
 |
Хорошо разогреваю растительное масло в сковороде: |
 |
Выкладываю мясо и обжариваю его на сильном огне до побеления. Очень важно, чтобы мясо на первом этапе именно поджаривалось, а не тушилось в собственном соку. Поэтому выложили мясо в раскаленное масло - НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! Пусть образуется прижаристая корочка. Иначе (если начать перемешивать) мясо начнёт равномерно по всему объему прогреваться (медленно), даст сок и в этом соке оно будет тушиться. |
 |
Ну а когда одна сторона прижарилась, перемешиваем, убавляем огонь и начинаем медленно тушить до мягкости, при необходимости подливая кипяток. |
 |
Теперь займемся овощной составляющей. Сначала огурцы. Они бывают очень разные по количеству кислоты и по жёсткости. Если у ваших толстая шкурка - её лучше срезать. Если же шкурка мягкая, то можно оставить. Нарезаем их небольшими кусочками. |
 |
И начинаем варить на слабом огне в очень небольшом количестве воды (150-200мл более чем достаточно). Во время этой варки огурцы станут мягче, из них уйдёт в бульон излишняя кислота. Кстати азу вполне можно приготовить и с маринованными огурцами - вкус будет немного другой, но тоже очень даже хорош! Лук надо нарезать помельче и обжарить до начала зарумянивания. Лук содержит много сахара, при обжаривании этот сахар карамелизуется. Вот ради вкуса этой луковой карамели всё и затевается. |
 |
Делать это удобнее сначала при нагреве выше среднего, а к концу обжарки убавить до слабого Морковь тоже нарезаем. Форма нарезки моркови по большому счету не важна. Главное - не стоит натирать её на тёрке - она превратится в невнятную кашу и получится профанация, а не великолепное азу. |
 |
Нарезанную морковь также отправляем обжариваться к луку. По хорошему лук и морковь правильно обжаривать отдельно, но если с выкладкой моркови не спешить, дождаться, когда лук даст сок, а этот сок выкипит, то вполне можно справиться с обжаркой и в одной сковороде. |
 |
После того, как морковь обжарится пора добавлять протёртые томаты (или томатную пасту - не знаю, что вы будете использовать) |
 |
Всё вместе также надо обжаривать до тех пор, пока не уйдёт привкус сырых помидор - в зависимости от размеров сковороды и мощности вашей конфорки это может занять от 5 до 20 минут. К моменту окончания обжарки на дне сковороды уже будет карамельный нагар. |
 |
Сто раз говорил, скажу стопервый - лук и морковь содержат сахара. Сахара ощутимо отличаются по вкусу от карамели. Поэтому не важно как ДОЛГО вы обжариваете лук и морковь, важно до какого СОСТОЯНИЯ вы это делаете. Дожарили до угольков - плохо. Недожарили до карамельного состояния, тоже плохо. А вот если есть кармельная коричнева без малейших признаков гари - отлично! Попадание точно в цель! Итак, добавляем к овощам полстакана кипятка и аккуратно лопаточкой снимаем со дна карамельный нагар - пусть растворяется в соусе! |
 |
Добавляем огурцы, и начинаем подливать тот бульон, который получился при их варке. И пробуем, пробуем, пробуем. Именно на этом этапе и создаётся тот букет вкусов и ароматов, который определит вкус всего азу. Именно сейчас надо окончательно выправлять блюдо на вкус - соль, может быть сахар, если лук и морковь оказались недостаточно сладкие. Возможно у вас уйдёт в блюдо весь огуречный бульон, а возможно вы положите только огурцы - всё зависит от ваших продуктов. Важно получить очень яркий, насыщенный вкус. Вернёмся к мясу - надо добавить к нему лавровый лист и чёрный перец (горошек). И проверить на мягкость (надеюсь вы не забывали подливать воду, и мясо уже мягкое) |
 |
Следует понимать, что после добавления соуса в мясо (в соусе есть кислота) процесс дальнейшего размягчения его остановиться. Поэтому не спешите. Разные отрубы требуют разного времени приготовления. И только если мясо уже мягкое, можно выкладывать в него соус. |
 |
Дайте ему побулькать на слабом огне 10-15 минут - пусть мясо пропитается всеми ароматами (а сами можете тем временем приготовить гарнир). Обратите внимание, что само мясо солить не надо - вся соль, весь сахар, кислота и острота у нас собиралась в соусе. И последний этап. Загущение соуса. Проверьте его состояние. Если хотите получить побольше соуса - можно добавить кипятка. И высыпаем просеянную муку. |
 |
Перемешиваем, и даём тихо побулькать еще 5-7 минут. И вот он - результат! |
|
Мясо по-тайски - вы просто влюбитесь в эту вкуснятину! |
Ингредиенты:
Перчик сладкий
Молоко
Карри
Соус соевый
Соль по вкусу
Масло для жарки
Мясо
Приготовление:
1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.
2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
3. Как жидкость испарится, заливаем молочко и ставим на медленный газ. Тушим пока молочко не испарится.
4. После того закладываем перчик и тушим.
5. Как перчик протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.
Для гарнира наиболее подходит рис.
|
Домашняя колбаса без заморочек |
|
Рецепт приготовления мяса по - императорски |
Ингредиенты:
800г мякоти говядины
100мл соевого соуса
1 луковица
2ст.л. растительного масла
по 1 ст.л. меда и уксуса винного
черный молотый перец
пряности по вкусу
укроп
соль
|
Котлеты шашлычные |
|
|
|
Маринованное мясо. Луковый клопс |
|
Огурчики " в шубке" - это стоит попробовать |
|
Подборка рецептов домашней колбасы |
А что? Может и не стоит колбасу и покупать в магазинах. Вы только посмотрите на эти замечательные рецепты. По ним домашняя колбаса получается намного вкуснее покупной и при этом это же натуральный продукт, как говорится, видим из чего приготовлена.Знакомьтесь с рецептами и экспериментируйте.
|
Видео ;султанма |
|
Рецепт докторской колбасы |
Колбаса докторская, рецепт которой предлагается кулинарам, - это настоящая вкусность из детства. Сделать ее в домашних условиях очень просто.
Для приготовления докторской колбасы в соответствии с ГОСТом потребуются следующие ингредиенты:
250 г говядины,
700 г свинины,
20 г соли,
Сахар – 3 г,
Молотый кардамон – 0,5 г,
200 г молока,
1 яйцо.
Также потребуется мясорубка и специальная коллагеновая белковая оболочка, с которой удобно делать колбасы и хранить, а хлопчатобумажный шпагат.
Инструкция по приготовлению:
1. Измельчаем мясо для докторской колбасы на самой мелкой решетке мясорубки, причем фарш нужно пропускать два раза.
2. Добавляем в прокрученное мясо соль, сахар с молотым кардамоном. Все тщательно вымешиваем, чтобы соль могла хорошо разойтись.
3. После этого при помощи блендера все превращаем в однородную массу.
4. Добавляем в фарш яйцо и молоко. Все тщательно смешиваем.
5. Фарш должен созреть, для чего отправляем его в холодильник на 1 час.
6. Поскольку докторская колбаса является вареной, ставим кастрюлю объемом 4-5 литров с водой на плиту и доводим до температуры в 95 градусов.
7. Отрезаем нужное количество коллагеновой оболочки, погружаем в теплую воду, чтобы она стала эластичной. Достаточно будет 25-30 см.
8. Заправляем оболочки фаршем при помощи специальной насадки для мясорубки.
9. Следующим технологическим этапом является отваривание колбасы. Опускаем ее воду при температуре в 95 градусов. Обязательно нужно измерить ее термометром – вода не должна кипеть. Варка будет выполняться при температуре в 85 градусов примерно 50 минут.
10. Когда колбаса докторская (рецепт) сварится, охлаждаем ее под проточной водой, а затем при комнатной температуре.
11. На ночь колбасу кладем в холодильник.
12. Разрезаем колбасу для проверки. Она должна иметь достаточно плотную консистенцию. Оболочка должна также сниматься очень хорошо.
13. Колбасу нарезаем дольками. Она источает невероятно приятный аромат и очень вкусная.
Однако в этом рецепте не удалось учесть два момента. Первое требование ГОСТа, которое не получилось выполнить, касается диаметра оболочки докторской колбасы. По ГОСТу он должен составлять минимум 50 мм. Такую оболочку найти не просто, однако диаметр оболочки в 32 мм для приготовления колбасы дома, пожалуй, даже лучше. На один кг мяса выходит три батончика колбасы. Их очень удобно хранить и готовить. И второй момент – различие в цвете.
|
Рулетики из говядины с черносливом от Софии Ротару |
Из интервью для газеты Бульвар
- Знаю, что вы любите и умеете хорошо готовить. А есть ли фирменное блюдо от Софии Ротару"?
-" Да, готовить я люблю, и мои гости утверждают, что умею. Но я не профессиональный кулинар, чтобы давать какие-то рецепты. У каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости. Я убедилась, что вкус блюда зависит не только от продуктов, но в первую очередь от состояния души, от энергетики человека. Если ты злишься или чем-то обеспокоен, вряд ли хорошо получится.
Я решила угостить звезду рулетиками из говядины.
|
Мясо по-грузински |
|
|
|
Буженина, исключительно нежная и невероятно сочная без духовки |
Мясо получилось как запеченное, с легким ароматом дымка.
|
Томленое мясо... Нежное, просто тающее! |
Необыкновенное мясо! Нежное, просто тающее! Длительная, томящая готовка дает интересный результат, который вас порадует.
|
Сталик - говядина по-строгановски |
|
Шашлыки готовим в банке |
|
Домашняя колбаса |
В рецепт домашней колбасы «а-ля подкопченной» можно включить жидкий дым, и получить совершенно другой продукт, точно также поступают при приготовлении свинины или рыбы. Хочу дать дельный совет по приготовлению колбасы в домашних условиях. Перед, тем как перейти к основной части рецепта колбасы – наполнению кишок, слепите небольшую пробную котлету и поджарьте ее на сковороде. Тогда у Вас появится некая определенность по поводу вкуса будущих колбасок, на соль, перченность, то есть приправленность; возможно, придется чего-то добавить.
|
|
1. Свиную и говяжью мякоть нарезаем кусочками средней величины и складываем в миску или пластиковую емкость.
2. Затем насыпаем щепотку сахарного песка и приправы, подсаливаем. Перемешиваем, накрываем крышкой и убираем на ночь в прохладное место.
3. Далее перекручиваем мясо и порезанные кусочки сала через мясорубку дважды, а лучше трижды.
4. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в полученный мясной фарш.
5. Наливаем молоко и тщательно вымешиваем до однородного состояния.
6. Подготовленные обработанные кишки завязываем суровой ниткой с одного края, плотно начиняем мясом с помощью кондитерского мешка и завязываем второй кончик.
7. Прокалываем кишки иголкой в нескольких местах, чтобы во время приготовления не лопнули.
8. Заворачиваем сырую колбаску в фольгу, укладываем в глубокий противень. Наливаем на дно полстакана воды и масло.
9. Помещаем колбасу в разогретую до 180-200оС духовку и запекаем ровно один час.
10. За 10-15 минут до окончания приготовления разворачиваем фольгу и подрумяниваем изделия.
Вынимаем противень из духовки, колбаски остужаем, режем тонкими ломтиками, выкладываем на блюдо вместе с отварным языком, бужениной и подаем к Новогоднему столу. Кроме мясного ассорти, жареные колбаски можно пустить на праздничные бутерброды, закуски, канапе и т.п.
За неимением кишок, для приготовления колбасы в домашних условиях можно использовать рукав для запекания, предварительно уменьшив его ширину и длину, прострочив на швейной машинке.
|
Мясные рулеты с маринованным перцем |
Мясо вместе со специями и чесноком поместить в кухонный комбайн или блендер. Чтобы ваш аппарат не поперхнулся, предварительно нарежьте мясо кубиками. Сюда же разбить яйцо, добавить соль, тщательно все измельчить.
Нарвать 4 широких листа фольги и в центр каждого выложить фарш ровным слоем так, чтобы осталось много свободного места со всех сторон листа.
Перец нарезать полосками и уложить его посередине каждой порции, положить зелень.
Свернуть фарш в трубочки и плотно обернуть фольгой.Концы листов фольги закрутить так, чтобы получилась конфетка.
Готовить при 180 градусах 30 минут. Мясные рулеты с маринованным перцем готовы!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
|
Говядина по-русски |
Блюдо хорошо подходит для праздничного стола. Сначала нужно потратить 20~25 минут для нарезки-обжарки, а потом два часа можно спокойно заниматься собой в ожидании гостей.
В итоге получается очень мягкое мясо в густом вкусном соусе, в котором совершенно нельзя узнать исходный продукт - ржаной хлеб.
Лук и морковь практически растворяются в соусе.
Есть это блюдо лучше сразу после приготовления, когда соус еще имеет "льющуюся" консистенцию.
На следующий день, после стояния в холодильнике, соус сильно загустевает и у него появляется привкус муки.
СОСТАВ
800г~1кг говядины, 2 крупные луковицы (200~250г), 2 средние морковки (200~250г), 150~200г ржаного хлеба (лучше половину буханки "Бородинского"), 1,5~2 ч ложки соли, 800г~1л бульона или воды, кусочек сливочного масла (20~40г), перец, 2~4 лавровых листа, 3~4 ст ложки растительного масла для обжаривания, 1/4 стакана муки, 1 ст ложка паприки, при желании - сок 0,5 лимона, острый перец или аджика
|
Еврейский подход к делу |
|
Говядина с бананами |
На 100 г - 228 ккал.
- 700 г говядины;
- 200 г сыра;
- 1 банан;
- 5 столовых ложек майонеза или йогурта;
- соль и черный перец по вкусу.
Говядину надо нарезать тонкими ломтиками и отбить. Затем выложить мясо в глубокий противень. Говядину посолить и поперчить.
Бананы нарезать тонкими дольками и выложить поверх мяса. Сверху надо посыпать тертым сыром, и намазать майонезом. Запекать около часа.
Полезная информация:
Выкладывая мясо в противень, его следует немного скомкать, а не растягивать.
Приятного аппетита :)
Sonya_kot
|
Домашняя колбаса |
Как приготовить домашнюю колбасу? Очень просто! По нашему рецепту домашняя колбаса получается вкусной и ароматной, а главное полезной -там нет вредных добавок!
|
Крученики в ароматной подливке из белых грибов |
 |
Для начала подготовим мясо. Филе тонко нарезать и хорошенько отбить. Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом. |
 |
Я люблю чтобы мясо хорошо промариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травками и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник. Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой. |
 |
Тут у меня села батарея в фотоапарате и пока я его заряжала, омлет был готов. Но это действие совсем не сложное и каждый знает что делать. Сушённые былые грибы залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 минут. Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать! Взять немного грибов и нарезать их кубиком. Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов. Пожарить омлет с двух сторон. На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть. Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу. |
 |
И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА! Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка". Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края. Этот способ я когда-то увидела в блоге одного мужчины и с тех пор пользуюсь ним всегда. С удовольствием указала бы его имя, но не сохраняла блог в закладках, а теперь не могу найти... |
 |
А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут переворачивая их. Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму. А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно. |
 |
Вот такие идеально ровные крученики получаются. Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится. |
 |
А теперь подливка. Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же. |
 |
На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить. Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения. |
 |
Заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец. |
 |
Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять. Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся. |
 |
Дальше есть варианты. Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 минут в духовку. Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 минут. |
|
Говядина по-венгерски |
ГОВЯДИНА ПО - ВЕНГЕРСКИ
СОСТАВ:
Говядина - 500 гр
Лимон - 1 штука
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 1 - 2 зубчика
Мука для панировки
Тмин, красный перец
Соль, перец
Сметана - 1 столовая ложка
Масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте говядину как на отбивные. Толщина кусочка должна быть около 1 см.
Нарезанную говядину отбейте молоточком для мяса.
Добавьте к говядине лимонный сок, перемешайте, чтобы сок попал на все кусочки мяса и оставьте мясо мариноваться на 30 минут.
Замаринованное мясо посолите, поперчите, обваляйте в муке.
Обжарьте мясо на хорошо разогретом масле. Обжаривайте с двух сторон до корочки.
Обжаривайте мясо партиями, чтобы кусочки мяса при обжаривании лежали отдельно.
Переложите обжаренное мясо на отдельную тарелку. На этой же сковородке обжарьте нарезанный мелким кубиком репчатый лук до прозрачности.
Добавьте к луку мелко порезанный чеснок, обжаривайте все вместе около 1 минуты.
Выложите в сковородку обжаренное ранее мясо, добавьте тмин, слегка посолите. Добавьте в сковородку кипяток, чтобы уровень воды был немного ниже уровня мяса.
Накройте сковородку крышкой и тушите до полной готовности мяса. В процессе тушения периодически поднимайте крышку и при необходимости добавляйте горячую воду. Обычно для полной готовности мяса нужно около 30 - 40 минут.
Когда мясо будет уже готово, добавьте в сковородку красный перец и разведенную кипятком до очень жидкого состояния сметану.
Накройте сковородку крышкой и потомите мясо со сметаной около 5 - 10 минут.
Приятного вам аппетита!
|
Говядина по-бразильски |
|
Ромштекс из говядины |
Ромштекс из говядины |
|
Ромштекс, это по сути, та же отбивная в кляре, только из говядины. Говядину, для приготовления ромштекса можно слегка замариновать или просто смазать горчицей, на 2-3 часа. Но если у вас качественная вырезка, то это не обязательно.
Что нужно:
Как готовить: 2. Мясо обмакнуть в смесь яйца с молоком и запанировать в толченых сухарях. Обжарить на сливочном масле. 3. Ромштексы перед подачей к столу полить растопленным маслом и посыпать зеленью. 4. В качестве гарнира можно подавать жареный картофель или картофельное пюре, квашеную капусту или соленые огурцы, зеленый горошек, салат из свежих овощей.
На заметку: |
|
Говядина в остром соусе чили |
Говядина в остром соусе чили |
|
В этом рецепте встречаются два фаворита техасской кухни - перцы чили и говядина, потому что Роберт поджаривает говяжий стейк и тушит его в традиционном южноамериканском соусе из томатов и перцев. Перцы для этого рецепта он выбрал сорта пазила, они темно-коричневые. Сначала повар обжаривает их на сковороде, чтобы раскрылся землисто-грибной привкус. Шеф Роберт пробует блюдо на всех этапах приготовления, а когда для овощей не сезон, то он добавляет немного коричневого сахара или мелассы к соусу, чтобы оттенить кислоту томатов и придать оттенок техасского соуса для барбекю.
Чтобы сыграть на контрасте фактур и температур блюд, он соединяет горячее мясо с холодной приправой из авокадо и свежим котихо - мексиканским сыром из коровьего молока с мягким пикантным вкусом. Для тех, кто живет на другом континенте, его может заменить сухая выдержанная фета.
Приготовление:
Обжариваем перцы: Поставьте маленькую сковороду на средний огонь, разогрейте и выложите перцы. Обжаривайте около 5 минут, переворачивая время от времени. Вы узнаете, что они готовы, когда почувствуете их сильный запах. Дайте остыть немного, потом снимите со сковороды и удалите плодоножку. Разорвите перцы пополам в длину пальцами, потом удалите семена. Разломайте на крупные куски Обжариваем стейки: Прямо перед жаркой тщательно обсушите стейки бумажным полотенцем, щедро посолите и поперчите с обеих сторон. Вымойте и высушите сковороду или возьмите другую, поставьте на средний огонь. Когда сковорода сильно разогреется, влейте масло. Выложите мясо и поджарьте на одной стороне до образования корочки. Переверните щипцами и обжарьте на другой стороне. Снимите с огня - даже если мясо еще немного сырое, это не страшно, потому что оно потом еще будет готовиться с соусом. Заканчиваем приготовление соуса: Из горячей сковороды слейте все соки и жиры, влейте соус и «жарьте» его, дав раскрыться всем ароматам. Для этого деглазируйте его на сильном огне, постоянно промешивая до дна деревянной ложкой, около 2 минут. Соус доведите до кипения, соскребая со дна карамелизованные кусочки и вмешивая их обратно в соус. Проверьте, хватает ли соли, добавьте, но не переусердствуйте, потому что потом вы еще приправите соус. Уменьшите огонь и потомите еще 20 минут. Если соус становится слишком густым, добавьте несколько ложек воды.
Завершаем приготовление блюда: При очень слабом кипении добавьте к соусу кинзу и выложите мясо. Не давая соусу кипеть, постоянно его помешивая, потушите в нем стейки, 3-5 минут для средней готовности, проверяйте готовность мяса нажатием пальца, как это делают профессиональные повара. Проверьте, хватает ли соли и перца. Подача: Выложите стейк в середину каждой тарелки и полейте его соусом. Сверху положите несколько чайных ложек заправки из авокадо и слегка присыпьте тертым сыром.
На заметку:
Приправа из авокадо
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и нарежьте мелкими кубиками. Положите в маленькую миску и соедините с остальными продуктами. Проверьте соль и перец.
Сальса из свежих помидоров
На 1,5 стакана сальсы |
|
Сладкие колечки |
Возможно майонез и не самый здоровый и полезный продукт, особенно промышленного производства, но тесто с ним получается особенно нежным и воздушным. А потому, в последнее время, добавляю его практически в любую выпечку.
В данном рецепте тесто замешивается на майонезе, без яиц. Водку можно заменить любым 40 градусным напитком, и, по желанию, добавить корицу. Готовое тесто раскатывать лучше потоньше, так как колечки при жарке увеличиваются.
|
Говядина по-бургундски |
Ингредиенты:
говядина (вырезка) - 1 кг;
копчёная грудинка - 150г;
лук (лучше лук шалот) - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
букет гарни (лавровый лист, 3 веточки тимьяна и 3 веточки розмарина) - 1 шт.;
чеснок - 2-3 зубка;
говяжий бульон - 400 мл;
красное столовое вино (лучше бургундское) - 1 бутылка;
мука - 1 ст.л.;
сливочное масло - 20г;
соль - по вкусу;
черный перец - 4 горошины;
растительное масло для жарки;
для гарнира:
сливочное масло - 20г;
шампиньоны - 250г;
морковь;
картофель;
растительное масло для жарки;
соль - по вкусу.
Говядину порезать крупными кусочками (4х4 см). Морковь порубить крупными брусочками, лук – кольцами.
Мясо замариновать в вине вместе с крупно нарезанной луковицей и морковью. Время маринования от 3 часов, но лучше оставить на ночь.
В кастрюле (или глубокой большой сковороде) с толстым дном разогреть немного сливочного масла, добавить тонко нарезанную копченую грудинку и обжаривать, пока кусочки не станут золотистыми, поджаристыми. Переложить грудинку на тарелку, на время убрать в сторону.
Мясо достать из маринада, обсушить на салфетке. Каждый кусочек обвалять в муке и небольшими порциями обжарить в кастрюле, где жарился бекон. Как только одна порция мясо обжарится, переложите его на тарелку, при необходимости добавьте масло и обжаривайте следующую порцию.
Готовое мясо поперчить и посолить, переложить в кастрюлю, в которой будете готовить блюдо. Маринад процедить, варить на слабом огне 2-3 минуты.
Морковь обжарить на масле. Добавить нарезанный кольцами лук, обжаривать все вместе. Добавить крупно нарезанный чеснок. Обжарить и переложить в кастрюлю с говядиной. Туда же добавить обжаренную грудинку.
Влить в кастрюлю с говядиной маринад и бульон, прикрыть крышкой, довести до кипения. Уменьшить огонь до
|
Говядина Веллингтон |
Что нужно на 6 порций говядины Веллингтон:
Как приготовить говядину Веллингтон:
1. Разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла со сливочным маслом в сковороде. Пожарьте грибы до готовности, посолив и поперчив их свосем немного и отложите их до полного остывания.
2. Разогрейте предварительно духовку до 220 C.
3. Разогрейте оставшееся оливковое масло на сковороде. Обжарьте немного присоленную и перченную говяжью вырезку со всех сторон до коричневого цвета. Переложите на тарелку, накройте фольгой на 15 минут.
4. Смажьте противень маслом. Раскатайте на противне кусок теста (в этот кусок теста будет обернута вся вырезка). Выложите на все тесто полоски бекона. Сверху бекона выложите грибную смесь. Положите обжаренную говядину посередине теста, обмажьте всю вырезку паштетом. Соедините края теста вместе с беконом и грибами поверх говяжьей вырезки (заверните говядину в тесто). Скрепите все края, смажьте тесто яйцом.
5. Запекайте говядину Веллингтон 20 минут.
|
Беф-строгонов с соусом "Южный" - видео |
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":
БЕФ-СТРОГАНОВ
Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать "соломкой". Счищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5-6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2-3 минуты. После этого добавить сметану, размешать и проварить 2-3 минуты, заправить соусом "Южный" и солью по вкусу. На гарнир дать жареный картофель. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 3/4
стакана сметаны, 1 ст. ложку соуса "Южный", 2 головки лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.
|
+ еще 600 домашних рецептов. Блюда из мяса |
1000 +еще 600 домашних рецептов
Блюда мясные
Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА":Здесь обобщенные рецепты, каталоги.Часть 1 - 500 домашних рецептов. Закуски, соусы, овощные салаты
Часть 2 - 500 домашних рецептов. Салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.
...
Часть 28 - +еще 600 домашних рецептов. Первые блюда
Часть 29 - Борщи
Часть 30 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из мяса
Часть 31 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.
Часть 32 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда.
|
Горячие блюда из мяса |
|
Как приготовить домашнюю шаурму: 10 кулинарных советов |
Вертуда мясная Это простое, но... невероятно вкусное блюдо |
Свинина стир-фрай |
|
Пельмени «Розочки» |
Мясо по-купечески (с грибами). |
Медово-пряная свинина запеченная в рукаве |
|
"Праздничное мясо" Вырезка свиная 500 грамм, грибы шампиньоны 300 грамм, сыр твердый 300 грамм Помидоры 1-2 штуки. майонез, соль перец |
Мясо по-французски |
Мясо «Корона» |
|
Запечённый картофель в фольге с сыром и ветчиной |
Наивкуснейший шашлык в духовке. |
Котлетки http://www.liveinternet.ru/users/liudmila_sceglova/post251370695/ |
Горячие мясные блюда. Подборка 9
|
Жаркое с черносливом |
|
Мясо по-бургундски |
Мясо по-бургундски.
Это блюдо хорошо тем, что его можно приготовить заранее. Как и хороший борщ мясо по-бургундски даже вкуснее на второй день. Мясо пропитывается красным вином и травами и становится очень мягким и сочным, а соус ароматным и насыщенным.
|
Цитата сообщения Pepel_Rozi
Как приготовить вкусный стейк из говядины |
Цитата |
480 просмотров |
|
Как приготовить вкусный стейк? Смотрим этот видео рецепт и готовим.
Продукты:
Говядина (желательно вырезка или филейная часть говядины)
Соль и перец – по вкусу,
Оливковое масло.
|
Комментарии (0) |
ОООчень вкусные говяжьи котлетки с майонезом |
|
Как приготовить гуляш. 10 кулинарных советов |
Вкуснейшее венгерское национальное блюдо, гуляш, как нельзя лучше вписывается в наше зимнее меню. Судите сами, горячий острый густой суп с кусочками тушеного мяса, сладкого перца, помидоров, картофеля и лука, что может быть приятней и желанней после долгой зимней прогулки? Хорош гуляш и простотой своего приготовления. Впрочем, простота эта обманчива. Несмотря на то, что гуляш относится вовсе не к высокой кулинарии, а скорее к простой, но сытной народной кухне, несоблюдение всех т
онкостей и правил приготовления этого блюда может сыграть с вами злую шутку. И вместо густого, сытного и такого притягательно вкусного гуляша, вы получите лишь вареное мясо в соусе. Но не стоит впадать в отчаяние! «Кулинарный Эдем» всегда готов прийти вам на помощь. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться во всех тонкостях и запомнить, как приготовить гуляш.
Как и любое другое по-настоящему народное блюдо, пастуший суп, а именно так и переводится с венгерского слово гуляш, весьма богат разнообразием рецептов приготовления. Классический базовый рецепт гуляша совсем не сложен. Мелко нарезанный лук обжаривают в свином сале, затем добавляют говядину, нарезанную небольшими брусочками, и присыпают все большим количеством паприки, которая служите не только для придания блюду насыщенного красного цвета, но и выступает в качестве загустителя. Мясо тушат до полугото
вности, после чего добавляют немного бульона или воды, и закладывают небольшое количество пряных овощей, картофеля и трав по вкусу. Буквально за пару минут до готовности в блюдо добавляют маленькие кусочки крутого теста – чипетке, которые часто воспринимаютс
я с непривычки, как крупа. Как только чипетке всплывут – блюдо готово. Но это лишь рецепт базовый, только самая основа гуляша. А ведь в каждом регионе, в каждом доме и каждой семье готовят свой собственный, особый гуляш.
Чего только не используют для приготовления домашнего гуляша. Мясную часть приготавливают не только из говядины, но и из свинины, баранины, индейки и курицы. Кроме картофеля добавляют в гуляши морковь и помидоры, сладкий и острый перец, фасоль и капусту. Вместо воды часто используют самые разнообразные бульоны и вино. А уж богатый выбор всевозможных специй и пряностей позволит вам легко придать вашему гуляшу свой особый изысканный вкус и аромат.
|
Говядина в пиве |
Рецепт Ларисы loravo
Очень, очень вкусно! За уши не оттянешь
Это рецепт стал одним из моих любимых. Обязательно попробуйте приготовить.
Рецепт Ларисы в оригинале-
Берете мясо, чем больше прожилок и соединительных тканей, тем лучше.
- Обжариваете на сильном огне, быстро, мелкими порциями что бы мясо сок не пустило. Скидываете в толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду, или лучше казан.
- в сковороду плеснули еще каплю масла, бросили лук, присолили чуток что б быстрей сок выходил, и подрумянили. В конце пару зубков чесночка туда. Минутку прогрели вместе.
- муки пару ложек прям в лук, помешали пол-минутки. Добавили томатной пасты и ложечку сахара можно, что б кислоту нивелировать. Помешали-помешали, и залили бутылочкой пива. Поскребли по дну и смыли все прижарочки. Как загустело, вылили все это к мясу.
- обмыли сковороду стаканчиком сухого красного вина, поскребли по дну и смыли все хорошенько. Вылили к мясу.
- опять плеснули чуток масла, и подрумянили овощи: морковочку, стеблевой сельдерей, болгарский перчик, пастернак если найдете. На этом этапе картофель можно при желании добавить, если полноценное рагу хотите.
- Скинули все это в казанок окончательно, залили бульоном или на крайняк водой. Залили что б все едва покрылось жидкостью.
- Добавили специи какие нравятся (я люблю кориандр и паприку, смесь перцев, тмин), лавровый листочек швырнули туда, перевязанный х/б ниткой пучек петрушки и веточку тимьяна.
- До кипения довели на плите, затолкали на слабый жар в духовку (120-130 С), и забыли часа на 3. Через час только букетик с лаврушкой вынуть надо, и пусть себе дальше преет все это, в соус превращается.
|
Азу по-татарски |
|
Состав:
мясо - 500 г, лук репчатый - 1-2 шт, огурцы соленые - 1-2 шт, картофель - 6-8 шт, чеснок - 1-2 дольки, томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л, лавровый лист, соль, перец  Приготовление: Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности. Текст: www.gotovim-doma.ru Фото: www.flickr.com |
|
| Страницы: | [2] 1 |
Если блюдо готовится заранее: Полу прожаренные стейки и соус можно сделать за несколько часов до завершения блюда.
