|
Царство_Кулинарии (Автор - vartysh)
Суббота, 29 Апреля 2023 г. 21:19 (ссылка)
Глазированные сырки готовятся несложно и из доступных ингредиентов.
Для творожной массы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Творог для сырков лучше использовать сухой и пастообразный (без комочков). У меня домашний творог. Если творог с комочками, протрите его через сито или пробейте погружным блендером.
Ингредиенты:
Творог - 600 г
Сгущенное молоко - 150 г
Сливочное масло - 50 г
Для начинки:
Консервированная вишня (без косточек) - 100 г
Для глазури:
Молочный шоколад - 200 г
Растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление сырков:
Для глазури молочный шоколад нужно растопить удобным для вас способом. К шоколаду добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
Покрываем глазурью каждую ячейку силиконовой формы. Так как глазурь стекает на низ, чтобы в этом месте не было толстого слоя шоколада, я форму переворачиваю на пищевую пленку и ставлю в холодильник на 20 минут. Затем достаю и переворачиваю обратно, тогда глазурь равномерно покрывает форму. Форму держим в холодильнике до полного застывания глазури.
К творогу добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем. Я пробивала погружным блендером. Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.
Когда глазурь застыла, достаем форму из холодильника и каждую ячейку заполняем творожной массой.
В центре делаем углубление для наполнителя и закладываем консервированную вишню без косточек. Предварительно я вишню откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и ягоды были сухие.
После того как разложили наполнитель, сверху покрываем творожной массой и каждую ячейку при помощи кисточки покрываем шоколадом.
Чтобы сырки хорошо доставались из формы их нужно хорошо заморозить, поэтому ставим форму с сырками в морозилку примерно на 5 часов. Затем сырки достаем из формы и украшаем на свой вкус, у меня воздушный рис.
Приятного аппетита!
далее
галина5819
Пятница, 14 Апреля 2023 г. 05:23 (ссылка)
Сегодня готовим супер нежный шоколадный торт 3 стакана. Кефир, мука и сахар используются в равном количестве, измеряется в стаканах, поэтому торт и называется Три стакана. Рецепт предельно прост, никаких весов, замешивается без использования миксера. Тесто готовится очень быстро, все компоненты просто смешиваются между собой. После запекания получается пышный и мягкий бисквит, который делится на три коржа. Коржи пропитываются сметанным соусом, дополняются грецкими орехами. Кисленькая сметана просто отменно подходит к сладким шоколадным коржам. Несмотря на простоту в приготовлении, такой торт точно достоин подачи на праздничный стол, он очень красивый, мягкий и вкусный.
галина5819
Среда, 12 Апреля 2023 г. 05:23 (ссылка)
 Торт Милка, это очень нежный десерт, где гармонично сочетаются тонкие и очень пористые бисквитные коржи, ароматный сливочно-молочный крем и фруктовый джем. Секретом извлечения тонких коржей из цельного бисквита я обязательно поделюсь в этой публикации.
Милка, это десерт, который станет отличным выбором, как на праздничное мероприятие, так и на семейное чаепитие.
vartysh
Четверг, 06 Апреля 2023 г. 18:50 (ссылка)
Этот вкуснейший венгерский торт состоит из миндальной меренги и масляного крема.
Ингредиенты:
Молоко - 350 мл
Сливочное масло - 250 г
Сахар - 200 г
Сгущенное молоко - 200 г
Миндаль сушеный - 200 г
Миндаль жареный - 100 г
Белый шоколад - 200 г
Тёмный шоколад - 80 г
Сливки 33% - 80 мл
Кукурузный крахмал - 40 г
Миндальные лепестки - 50 г
Коньяк - 1 ст. л.
Сахар ванильный - 10 г
Яйца - 6 шт.
Соль - 1 щепотка
Приготовление торта:
Белки отделить от желтков.
Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до стойких пиков.
В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к белковой массе и всё перемешать.
Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 40 минут.
Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего состояния.
Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать, перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения.
В куттере перебить жареный миндаль, в отдельной миске смешать с заварным кремом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Взбить сливочное масло до увеличения в объёме, затем добавить заварной крем, коньяк и взбить всё вместе.
Смазать каждый корж кремом, сформировать торт, края торта также смазать и выровнять кремом.
На водяной бане растопить тёмный шоколад.
Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и полить сверху торта.
Тёмный шоколад перелить в плотный пакет, отрезать кончик, нарисовать тонким слоем круги по периметру и шпажкой сделать характерный узор для торта.
Торт по периметру обсыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник на 3 часа.
видео
галина5819
Вторник, 04 Апреля 2023 г. 05:23 (ссылка)
 Торт "Генерал" - это классика. В нём три сметанных коржа, каждый со своим наполнением - с маком, изюмом и грецкими орехами. Прослаиваются коржи масляным кремом, который готовится на основе обычной или же вареной сгущёнки. Торт очень вкусный, домашний такой, отлично подойдёт для семейного торжества.
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Понедельник, 03 Апреля 2023 г. 16:47 (ссылка)
Пасха получается с нежно-кремовой текстурой, в меру сладкая, с насыщенным сливочно-творожным вкусом.
Форма для пасхи - 900 г
Ингредиенты:
Творог 9% - 300 г
Сливки 33-35% - 100 мл
Шоколад (у меня белый) - 100 г
Масло сливочное 82,5% - 100 г
Сгущенное молоко (вареное) - 100 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Изюм - 60 г
Клюква (вяленая) - 70 г
Приготовление:
Творог протереть через сито. С протертым творогом пасха получится более нежной.
Мягкое сливочное масло взбиваем в пышную массу, добавляем варёную сгущёнку и перемешиваем. Затем смешиваем с творогом.
В сотейник наливаем жирные сливки, добавляем ванильный сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с плиты.
Горячими сливками заливаем шоколад (шоколад поломать на дольки). Перемешиваем до однородной массы.
Отправляем шоколадную смесь к творожной массе, хорошо всё перемешиваем миксером.
Изюм и клюкву помыть и залить кипятком на 10 минут. Откидываем на сито и хорошо просушиваем бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна.
Добавляем изюм и клюкву в основную массу и перемешиваем.
Форму для пасхи снаружи обмотайте несколько раз пищевой плёнкой.
Ставим в чашку и наполняем форму творожной массой, разравниваем. Можно два-три раза стукнуть чашкой об стол, чтобы масса лучше распределилась.
Сверху закрываем плёнкой и ставим пасху в морозильную камеру. Замораживаем, чтобы пасху достать из формы и создать красивый вид. В таком виде пасху хранить можно до праздника.
Вынимаем пасху из формы и убираем в холодильник на 3 часа для размораживания.
Светлой Вам Пасхи!
видео
галина5819
Вторник, 28 Марта 2023 г. 05:23 (ссылка)
 Да, да! Это тот самый Золотой ключик из магазина, но без растительных жиров, усилителей вкуса и прочей отвратительной ерунды.
Два вида бисквита, масляный крем и немного вашего времени, но вы будете уверены в качестве и замечательном вкусе домашнего торта. Поэтому купите лучшие ингредиенты и приступайте!
Готовый торт Золотой ключик можно сразу подавать, он не требует времени чтобы пропитаться. Поэтому ждать момента, когда все близкие и любимые соберутся за столом не нужно будет долго.
жжурава
Четверг, 16 Марта 2023 г. 21:35 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Домашняя сгущенка за 15 минут
Сгущенное молоко с сахаром – это не только один из необходимых ингредиентов для приготовления самых разных десертных блюд и домашней выпечки. Сладкая и ароматная сгущенка – это вполне самостоятельное блюдо, которое можно кушать с чаем или кофе. В любом случае сгущенное молоко должно быть в холодильнике любой хозяйки, а как его приготовить дома просто и быстро, я расскажу вам сегодня.
Существует несколько рецептов сгущенного молока с сахаром в домашних условиях. Я предлагаю делать его с добавлением сухого молока, хотя многие кулинары готовят с пищевой содой. В готовой сгущенке никакого привкуса сухого молока нет, оно пахнет карамелью и на вкус такое же, как и магазинное.
Для меня приготовление сгущенного молока в домашних условиях было не вынужденной необходимостью (у нас всегда есть в свободном доступе качественная сгущенка), а своего рода экспериментом: получится - не получится. Скажу откровенно: результатом я более чем довольна. К тому же готовится домашняя сгущенка очень просто и быстро.
Уверена, вы спросите меня, насколько выгодно готовить сгущенное молоко в домашних условиях с финансовой точки зрения. Сравнив стоимость магазинного продукта и цену необходимых для приготовления сгущенки ингредиентов, отвечу - то на то и выходит. То есть получается одинаково. Но вот натуральность готового продукта – немаловажный фактор, особенно для стран, где так называемые молочные продукты производятся чаще всего на основе растительного сырья (пальмовое масло и тому подобные).
галина5819
Пятница, 03 Февраля 2023 г. 05:22 (ссылка)
 Разве можно удержаться от кусочка-второго этого пьянящего удовольствия с шоколадно-вишневым вкусом! Один из вкуснейших и несложных десертов - торт Пьяная вишня, пошагово законспектированный многими хозяйками, обладает весьма привлекательными характеристиками. Каждый его шоколадный кусочек пропитан кремом, но это не вызывает приторного ощущения, ведь в состав входит кислая вишня, замаринованная в алкоголе. Готовится Пьяная вишня в домашних условиях довольно просто, причем вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Последнюю для ускорения процесса нужно положить в холодную воду и подождать, пока она оттает.
галина5819
Вторник, 31 Января 2023 г. 05:22 (ссылка)
 Признаюсь, с момента, когда я увидела этот пирог, мне не было покоя – не терпелось поскорее его приготовить и попробовать на вкус. И вкус оказался не менее запоминающимся, чем внешность – насыщенным, карамельно-ирисковым, с нотками кофе. Совершенно чарующее сочетание!
Пирог «Пчелиные соты» получается в меру сладким, невероятно сочным, с воздушной пористой текстурой, которую хочется рассматривать. А попробовав кусочек на вкус, оторваться от него уже невозможно! Попробуйте!
Пирог «Пчелиные соты» — традиционный малазийский десерт. Это сочный воздушный пирог на бисквитной основе, обладающий невероятно соблазнительным вкусом и текстурой, мгновенно притягивающей всеобщее внимание. Благодаря цвету и вкусу с нотками карамели, в некоторых уголках мира он также известен как «карамельный пирог».
Мякиш каждого пирога «Пчелиные соты» – уникален и неповторим. Без каких-либо усилий или вмешательства со стороны кулинара в процессе выпечки на тесте проступает замысловатый рисунок. Иногда он напоминает крону дерева или губку, состоящую из миллиона пузырьков, но чаще рисунок напоминает пчелиные соты – отсюда и название пирога.
галина5819
Пятница, 27 Января 2023 г. 05:22 (ссылка)
 Этот рецепт кекса в духовке — простой и одновременно изысканный. В те времена, когда он продавался в хлебных магазинах в отделе сдобы, он назывался «Уфимский». Я не знаю происхождение этого названия, никогда не встречала этого рецепта в советских кулинарных книгах или женских журналах.
Но иногда его выпекали в домашних условиях, передавая рецепт из рук в руки. Я записала его в свою кухонную тетрадку под названием «Кекс День и ночь». Это название проще объяснить, поскольку особенностью этого рецепта является соединение в одной выпечке двух видов сдобного теста — белого (орехово-ванильного) и темного (шоколадного).
При этом процесс приготовления этого кекса ничуть не сложный. Наоборот, на смешивание ингредиентов уйдет всего 10 минут, а на выпечку — час. И вам не придется все это время стоять у духовки.
Масляный бисквит для этой выпечки готовится по простому классическому рецепту, затем делится пополам, после чего к каждой части добавляются свои ингредиенты: в одну часть — какао-порошок, в другую — вино и орехи.
В результате получается буханочка нежного кекса, нижний слой которого имеет ярко выраженный шоколадный вкус, а верхний (белый) — едва заметный винный аромат и легкий запах ванили. Добавление большой порции орехов идеально дополняет общий вкус кекса «День и ночь» (или «Уфимский»).
галина5819
Среда, 18 Января 2023 г. 05:23 (ссылка)
 Многие считают, что быстрый торт никогда не будет вкусным. Но это большое заблуждение. Просто нужно знать несколько замечательных рецептов быстрых тортов, которые всегда выручают, когда гости уже на пороге.
Этот торт готовится очень быстро, он всегда получается нежным, мягким и пропитанным.
галина5819
Пятница, 06 Января 2023 г. 05:23 (ссылка)
 Если бы мне кто-то сказал, что менее чем за полчаса можно приготовить вкусный торт, который нужно еще и выпекать в духовке, никогда бы не поверила. Когда я нашла этот рецепт в интернете, решила обязательно проверить, и каким было мое удивление, когда за такое короткое время получился красивый, вкусный и мягкий простой и невероятно вкусный торт за 25 минут вместе с выпечкой. Этот простой и безумно вкусный торт можно смело готовить на праздники и подавать гостям. Они ни за что не догадаются, сколько времени ушло на приготовление. А вы сэкономите кучу времени и сил.
галина5819
Понедельник, 26 Декабря 2022 г. 05:23 (ссылка)
 Простой тортик для домашнего воскресного чаепития. Крем сложился спонтанно, но понравился — в меру сладкий, достаточно легкий.
галина5819
Вторник, 13 Декабря 2022 г. 05:23 (ссылка)
 Этому рецепту уже больше 30 лет. Когда-то я нашла его на страничке журнала "Крестьянка " или "Работница" именно с таким названием. И это название себя оправдывает.
Интересный домашний торт для уютного семейного чаепития! Выходит он достаточно большим и точно хватит на всех! Готовится элементарно просто и быстро! По вкусу очень ароматный орехово-медовый с нежным воздушным бисквитом и лёгким сметанным кремом!
vartysh
Суббота, 19 Ноября 2022 г. 19:05 (ссылка)
Сладкая колбаса из белого шоколада со сгущенкой - это отличный турецкий десерт с приятным молочным вкусом.
Ингредиенты:
Белый шоколад - 360 г
Сгущённое молоко - 180 г
Клюква сушёная - 80 г
Фисташки - 60 г
Приготовление:
Клюкву залить горячей водой на 10 минут, затем слить воду и просушить клюкву с помощью полотенца.
Наломать шоколад на средние и маленькие кусочки, переложить в миску и растопить на водяной бане. В конце добавить щепотку соли и перемешать.
Когда шоколад полностью растопится, добавить к нему щепотку соли и 180 г сгущёнки, перемешать и снять с водяной бани.
Фисташки очистить от скорлупы и лишней шкурки, перетереть орехи друг об друга в полотенце.
Пересыпать фисташки в растопленный шоколад и хорошенько перемешать. Затем медленно и аккуратно вмешать в шоколад клюкву, иначе может дать цвет.
Переложить полученную массу на пищевую плёнку и туго обмотать в несколько слоёв формируя колбасу, закрутить края и отправить в холодильник минимум на 1 час.
Сладкую турецкую колбасу вытащить из пищевой плёнки, смочить нож в горячей воде и нарезать колбасу на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
видео
галина5819
Среда, 09 Ноября 2022 г. 05:23 (ссылка)
 Вот такой необычный кекс предлагаю вам сделать. В тесте сгущёнка, какао, печенье с начинкой — и всё это покрыто шоколадом. Это настоящее лакомство для любителей всего шоколадного.
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)
Вторник, 01 Ноября 2022 г. 11:00 (ссылка)
Двухслойный кекс с какао и орехами - очень простой рецепт кекса, состоящего из двух слоев. Кекс получается воздушным, ароматным и очень красивым в разрезе, так как один из слоев содержит в себе какао порошок. Вино для кекса лучше брать белое и ароматное.
Читать далее...
галина5819
Четверг, 27 Октября 2022 г. 05:23 (ссылка)
 Хочу поделиться рецептом нежной, вкусной венгерской ватрушки. Это лакомство, похожее на торт, одно из моих любимых. Кратко рассказать как вкусен этот пирог невозможно, надо его готовить, готовить и готовить.
|
versbespbi
perrehartbank33
Да, да! Это тот самый Золотой ключик из магазина, но без растительных жиров, усилителей вкуса и прочей отвратительной ерунды.
Признаюсь, с момента, когда я увидела этот пирог, мне не было покоя – не терпелось поскорее его приготовить и попробовать на вкус. И вкус оказался не менее запоминающимся, чем внешность – насыщенным, карамельно-ирисковым, с нотками кофе. Совершенно чарующее сочетание!
