Если вы боитесь красить яйца пищевыми красителями, сделайте это при помощи луковой шелухи. Яйца получаются красивого цвета от светло-коричневого до темно-коричневого в зависимости от времени выдержки.
Описание приготовления: Яйца для покраски обязательно проверьте на наличие трещин и повреждений, тщательно помойте. Луковая шелуха подойдет от репчатого лука и от красного. Учтите, что кастрюлю после приготовления очень тяжело будет отмыть. Если хотите, чтобы на скорлупе был рисунок, можно обмотать их нитками, надеть резинки или сделать рисунок воском, после приготовления удалить.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 7
Ингредиенты:
Яйца — 7 Штук
Шелуха от лука — 100 Грамм
Соль — 1 Ст. ложка
Вода — 1.5 Литр
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пасхальных яиц в луковой шелухе.
Луковую шелуху выложите в кастрюлю с толстым дном.
Шелуху промойте, залейте холодной водой и добавьте соль.
Яйца вымойте и выложите поверх луковой шелухи. Углубите их, чтобы они были между ней. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите после закипания в течение 10 минут. Отключите огонь и оставьте яйца на 5-8 часов, чтобы краска закрепилась. После этого яйца переложите в миску с холодной водой, чтобы смыть соль и отвар.
Переложите яйца на салфетку и дайте им полностью высохнуть. Протрите готовые яйца салфеткой с растительным маслом и подавайте на праздничный стол.
Готовим глазурь для кулича из шоколада. Готовится такая глазурь очень просто. Но если вы делаете это в первый раз, то можете столкнуться со множеством тонкостей и легко испортить продукт, не зная их.
Описание приготовления: Приготовить глазурь для кулича из шоколада в домашних условиях очень просто. Понадобится всего два ингредиента, которые надо соединить на водяной бане. Глазурь застывает достаточно быстро, поэтому покрывайте куличи сразу. Очень удобно готовить небольшими партиями, но если у вас всё же глазурь успела немного загустеть, можете прогреть её ещё один раз. Шоколадная глазурь по этому рецепту подойдёт не только для украшения куличей, но и для любой другой выпечки.
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Шоколад — 100 Грамм (любой, без наполнителей, с высоким процентом содержания какао)
Масло сливочное — 40 Грамм (жирность 82,5%)
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты.
Поломайте шоколад и переложите в миску или сотейник, установив на водяную баню. Вода не должна касаться дна. Смотрите так же за тем, чтобы пар не попадал в смесь, чтобы не испортить текстуру шоколадной глазури. Начините растапливать шоколад, постепенно добавляя к нему растопленное сливочное масло.
Постоянно помешивайте шоколад. Дождитесь когда масса станет однородной, а после снимите её сразу с огня.
Сразу же приступайте к покрытию пасхального кулича.
Кутья — блюдо из традиционной славянской кухни. Это сладкая зерновая каша с сухофруктами и медом. Традиционно кутью приносят в церковь на пасхальные и поминальные службы.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кутью из риса с изюмом и медом. Рис выбирайте круглозерный, можно взять также пропаренный. По желанию в кутью можно еще добавить курагу, вяленую вишню или цукаты. Если мед слишком густой, его можно предварительно развести с 1-2 ст.л. воды. Кутья получается сладкой, питательной и очень вкусной!
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Рис — 160 Грамм
Вода — 350 Миллилитр
Изюм — 40-50 Грамм
Мак — 1,5 Ст. ложка
Мед — 2-3 Ст. ложка
Орехи — 1-2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
Переложите рис в кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь на минимальный и варите рис 10 минут под крышкой.
Орехи крупно порубите. Изюм промойте в чистой воде. Мак замочите на 5 минут в кипятке.
Когда рис немного разварится, добавьте изюм и мак сверху. Рис не перемешивайте, пусть изюм просто пропарится. Варите рис еще 15 минут под крышкой.
После добавьте мед и орехи, аккуратно все перемешайте.
Кутья из риса с изюмом и медом готова, приятного вам аппетита!
Нежная, белоснежная и невероятно вкусная глазурь, которая не потребует от вас больших затрат и готовится за считанные минуты. Приготовить помазку на куличи из белков сможет любая хозяйка.
Описание приготовления: Помазкой по этому рецепту можно украшать не только куличи, но и другие кондитерские изделия, например, кексы, пироги или капкейки — вкусное украшение любой выпечки! Самый простой, но несомненно один из лучших вариантов белковой глазури. Данного количества вполне хватит на 3-4 кулича среднего размера, зависит от того, какой толщины вы будете делать помазку. Берите рецепт на вооружение!
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Белок — 1 Штук
Сахарная пудра — 70 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Лимонный сок — 1/3 Чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку.
Возьмите глубокую миску или сотейник. Ёмкость обязательно должна быть чистая и сухая. Отделите желток от белка. Желток уберите, он нам не понадобится, его можете использовать для приготовления других блюд. Отделять белок нужно очень аккуратно, даже если маленькая частичка желтка попадёт в белок, помазка не получится. Добавьте к белку щепотку соли и взбейте миксером или блендером до устойчивой белой воздушной массы.
Добавьте сахарную пудру. Можно использовать готовую, а можно сделать пудру самому. Достаточно сахар измельчить в кофемолке.
Хорошо взбейте и в самом конце добавьте чуть чуть лимонного сока. Взбейте всё вместе ещё раз. Помазка должна медленно стекать с насадки, образовывая острый клин. Помазка на куличи из белков готова. Обычно на это уходит не более 10 минут.
Готовую глазурь наносите на остывшие куличи при помощи ложки или просто окуните верх кулича в ёмкость с помазкой. Украсить можно по своему вкусу.
Куличи украшенные такой глазурью выглядят очень аппетитно и красиво и на вкус она изумительная!
Сдобная, воздушная, с потрясающей текстурой теста и очень вкусная пасха без особых хлопот! Расскажу вам по секрету, как приготовить простую пасху без замеса теста.
Описание приготовления: Скажете, так не бывает? А вот и нет! После того как приготовите пасху по этому рецепту, всегда будете делать только свою домашнюю и больше никаких покупных! Апельсиновый сок можно как взять свежевыжатый, так и готовый. Угощайтесь!
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 600 Грамм
Молоко — 300 Миллилитр
Масло сливочное — 180 Грамм
Сахар — 200 Грамм
Желток куриный — 6 Штук
Дрожжи свежие — 20 Грамм (или 8 грамм сухих)
Цедра апельсина — 0 По вкусу
Сок апельсиновый — 150 Миллилитр
Ванильный сахар — 10 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Изюм — 150 Грамм (или другие сухофрукты, цукаты)
Растительное масло — 0 По вкусу (для смазывания формы)
Глазурь — 0 По вкусу
Декор — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Изюм тщательно помойте и залейте апельсиновым соком на 1 час.
Затем сок слейте, изюм обсушите бумажным полотенцем и немного присыпьте мукой.
Приготовьте опару. В теплое молоко (тепло комфортное для пальца) добавьте дрожжи и 2 ч.л. сахара (от общего количества сахара). Уберите опару в теплое место на 20-25 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Желтки взбейте с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
Добавьте в массу цедру одного апельсина и размягченное сливочное масло.
Снова взбейте до однородной массы.
В масляно-яичную свесь влейте готовую опару.
Взбейте массу ещё раз.
Муку просейте. Постепенно добавляя в подготовленную массу, лопаткой замесите тесто. Оно будет как очень густая сметана. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40-45 минут.
Когда тесто подойдет, добавьте изюм.
Снова перемешайте лопаткой, чтобы изюм распределился. Накройте пищевой пленкой и уберите ещё на 40-45 минут в теплое место.
Тесто готово!
Формы смажьте растительным маслом. Заполните формы тестом на 1/3 или 1/2 с помощью ложки.
Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут.
Выпекайте куличи при температуре 170 градусов 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и пеките ещё 15 минут. Когда выключите духовку, оставьте куличи внутри ещё на 2-3 минуты. Затем достаньте и остудите в форме или без формы.
Глазурь я использовала готовую. Развела по инструкции, наполнила глазурью кулинарный мешочек и полила остывшие куличи.
Украсьте декором на свой вкус.
Хорошего праздника! И совершенно восхитительный разрез! Угощайтесь!
Бисквитное тесто, как известно, состоит всего из трех основных ингредиентов! Но к празднику Пасхи я предлагаю это тесто сдобрить сливочным маслом и приготовить восхитительные, вкусные куличи.
Описание приготовления: Для волшебного аромата теста вы можете ввести любые ароматизаторы или цедру цитрусовых фруктов. Кроме изюма в тесто можно добавить кусочки цукатов, орехов или других сухофруктов! Как приготовить бисквитный кулич я расскажу в пошаговом рецепте!
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 220 Грамм
Масло сливочное — 180 Грамм (размягченное)
Яйцо куриное — 4 Штук (комнатной температуры)
Сахар — 220 Грамм
Разрыхлитель теста — 2 Чайная ложка
Изюм — 100 Грамм
Масло растительное — 0 По вкусу (для смазывания формы)
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло и яйца должны быть комнатной температуры, это все очень важно для получения вкусного теста.
Изюм промойте, залейте горячей водой на 7-10 минут. Затем воду слейте и обсушите изюм бумажным полотенцем.
Мягкое масло (ни в коем случае не растопленное) взбивайте 3-4 минуты с сахаром.
Затем по одному вводите яйца. Взбивайте массу после добавления каждого яйца по 1-2 минуты.
Затем добавьте изюм. Перемешайте.
Муку просейте с разрыхлителем и введите в тесто. Размешайте лопаткой. Долго вымешивать не нужно.
Формы для куличей смажьте растительным маслом и наполовину наполните тестом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Время выпечки зависит от размера куличей.
Готовые куличи полностью остудите, покройте глазурью и украсьте на свой вкус!
Куличи получаются пористыми, воздушными и очень вкусными.
Предлагаю вам интересный рецепт подачи курицы на праздничный стол. Совсем немного труда и времени, минимум продуктов, и вы удивите себя и гостей! Блюдо очень красиво смотрится при подаче, к тому же оно очень вкусное!
Ингредиенты для «Курицы, фаршированной блинами с начинкой»:
=======================================================
Рецепт:
Для коржа:
яйца - 4 шт.
соль - 1/2 ч. л.
майонез - 1 ст. л. с горкой / 50 гр.
мука - 2 ст. л. / 50 гр.
сыр - 100 гр.
----------
зелень - 15-20 гр.
рыба красная солёная - 160 гр.
сыр сливочно-творожный - 100 гр.
нори (водоросли) - 2 листа
Рецепт: Для коржа:
мука - 2 ст. л./ 50 гр.
крахмал - 1 ст. л.
яйца - 3 шт.
соль - 1/2 ч. л.
свёкла - 250 гр. Для блинов:
морковь - 150 гр.
яйца - 1 шт.
мука - 4 ст. л./ 100 гр.
молоко - 250 мл.
соль - 1/2 ч. л.
масло растительное для жарки Для крема:
майонез - 100 гр.
перец чёрный молотый - 1 щепотка
творожно-сливочный сыр (у меня филадельфия) - 200 гр.
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 щепотка Для начинки:
филе селёдки - 1,5 шт.
лук зелёный - 3 веточки
Рецепт:
фарш куриный - 700 гр.
соль - 1 ч. л.
специи для курицы - 1/2 ч. л.
масло сливочное - 50-60 гр.
нори (водоросли) - 2 листа
перец болгарский - 100 гр.
масло растительное для смаз.фольги
Предлагаю приготовить суп невесты из турецкой кухни. По легенде его готовят девушки перед свадьбой, чтобы брак оказался удачным. Это густой чечевичный суп с булгуром и рисом.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить турецкий суп невесты. Вместо воды суп можно готовить на бульоне, а томатную пасту заменить на консервированные томаты в собственном соку. Если суп будет получаться слишком густым, то можно добавить в процессе варки еще воды. Суп получается очень ароматным, согревающим и хорошо насыщает.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Вода — 1.4 Литр
Чечевица красная — 5 Ст. ложка
Рис — 2 Ст. ложка
Булгур — 3 Ст. ложка
Чеснок — 3 Зубчик
Лук репчатый — 1 Штук
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Масло сливочное — 10 Грамм
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Красный острый перец молотый — 0 По вкусу
Орегано — 1/2 Чайная ложка (сушеный)
Мята — 1/3 Чайная ложка (сушеная)
Паприка — 1 Чайная ложка (сушеная)
Зира — 0 По вкусу (молотая)
Лавровый лист — 1 Штук
Томатная паста — 3 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Рис, красную чечевицу и булгур хорошо промойте до прозрачности, затем откиньте на сито.
Разогрейте сливочное масло вместе с растительным в кастрюле с толстым дном. Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики и обжарьте полупрозрачными. Затем добавьте измельченный зубчик чеснока и обжарьте до легкой золотистости.
Добавьте томатную пасту и лавровый лист, обжарьте все вместе еще несколько минут.
После добавьте промытый рис, красную чечевицу и булгур, слегка обжарьте 1-2 минуты.
Влейте воду, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности крупы около 20-25 минут.
Затем добавьте специи и соль. Проварите суп еще 2 минуты.
Вкусный, нежный лосось с салатом из апельсина, с остринкой лука и пикантной заправкой станет отличным легким обедом или ужином. Готовится он очень просто и не отнимет много времени. Берите на заметку!
Описание приготовления: Блюдо получается очень легким и пикантным, особенно понравится женской половине. Апельсин лучше всего взять кисло-сладкий, а красный лук не сильно острый. Подавать лосось с салатом из апельсинов лучше всего сразу.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Лосось — 200 Грамм (филе)
Сок апельсина — 20 Миллилитр
Вино белое сухое — 15 Миллилитр
Соевый соус — 1 Чайная ложка
Кунжут — 0 По вкусу
Соль — 0 По вкусу
Перец черный — 0 По вкусу
Масло оливковое — 1 Ст. ложка
Апельсин — 1/2 Штук
Перец болгарский — 1/4 Штук
Лук красный сладкий — 1/4 Штук
Зелень — 0 По вкусу
Имбирь — 0 По вкусу (небольшой кусочек)
Цедра лимона — 1/2 Чайная ложка
Чили — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лосося с салатом из апельсинов. Апельсин тщательно вымойте в горячей воде мягкой щеточкой и вытрите насухо. Перец вымойте, удалите плодоножку и семена, лук почистите.
С апельсина натрите цедру, срежьте корку и между пленками вырежьте мякоть, отожмите сок.
В миску налейте апельсиновый сок, масло, вино и соевый соус, перемешайте.
У лосося удалите все косточки. Выложите очищенную рыбку в маринад, переверните кожей вверх, и дайте ей постоять 30 минут.
Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите лосось кожей вниз, поперчите и запекайте в горячей духовке в течение 10 минут при температуре 180 градусов.
Пока готовится рыба сделайте салат. В салатник выложите подготовленные апельсины, порезанный полукольцами красный лук и болгарский перец соломкой. Все посолите, добавьте цедру апельсина, тертый имбирь и оливковое масло, перемешайте. На сервировочное блюдо переложите приготовленный лосось, добавьте салат, посыпьте кунжутом и подавайте к столу.
Очень вкусная, шоколадная, в меру сладкая творожная пасха для Светлого праздника. Готовится очень просто, не хлопотно, и из простых, доступных ингредиентов.
Описание приготовления: Для приготовления пасхи используйте сухой творог, с жирностью не менее 5%. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Также в творожную массу, для более насыщенного вкуса, можно добавить растопленный шоколад. Я добавила вяленую вишню, которую можно заменить на любые другие сухофрукты. Я использовала пластиковую форму, высотой 12 см. Если нет формы, можно взять пластиковое ведерко емкостью 1 литр и сделать дырочки на дне.
Время приготовления: 12 ч. 0 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Творог — 400 Грамм (жирностью не менее 5%)
Сахар — 150 Грамм
Масло сливочное — 150 Грамм
Куриные яйца — 3 Штук
Сметана — 100 Грамм
Какао — 40 Грамм
Вишня вяленая — 50 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления пасхи.
В чашу блендера положите творог, мягкое сливочное масло, куриные яйца и сметану. Измельчите массу до однородности.
Всыпьте какао-порошок и сахар.
Пробейте массу до гладкости.
Переложите творожную массу в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту и готовьте при небольшом нагреве, постоянно помешивая до первого булька. Кипятить творожную массу не нужно, а достаточно всего лишь подогреть.
Снимите кастрюлю с плиты и дайте массе немного остыть.
Вяленую вишню промойте и обсушите. Добавьте в шоколадно-творожную массу, перемешайте.
Марлю намочите в холодной воде и выстелите в пасочницу в 2 слоя, чтобы свисали края. Вылейте творожную массу.
Прикройте отвисшими краями марли. Поставьте пасочницу в глубокую миску. Сверху установите груз (например банка огурцов или ананасов). Уберите в холодильник на 10-12 часов.
Достаньте пасочницу из миски, в нее должна была стечь сыворотка. Переверните пасху на блюдо и снимите пасочницу и марлю.
Украсьте по желанию. Я полила шоколадной глазурью и украсила цветными драже.
Готовим красочный и румяный кулич, покрытый сахарной глазурью и разноцветными присыпками. Подают такую выпечку на завтрак в светлое Воскресенье Христово вместе с чаем или кофе.
Описание приготовления: Чтобы порадовать свою семью вкусной и пышной пасхой, вам придется запастись временем и терпением. Тесто расстаивается несколько раз, благодаря чему пасха становится воздушной, пышной и очень вкусной. По желанию вы можете добавить вместе с изюмом курагу, цукаты, мак и т.д.
Молоко доведите до кипения и остудите до 30-35 градусов. Это очень важно, так как в более горячей жидкости дрожжи не будут работать! Перелейте теплое молоко в глубокую емкость. Раскрошите туда же свежие дрожжи или всыпьте сухие, взбейте все венчиком.
Всыпьте полстакана муки, 1 ст.л. сахара, перемешайте и накройте емкость полотенцем, оставляя опару подниматься в теплом месте на 30-40 минут.
Если дрожжи активные, то спустя указанное время вы увидите как опара увеличилась в несколько раз!
В глубокой миске взбейте куриные желтки с оставшимся сахаром и топленым сливочным маслом. Главное — масло не должно быть горячим!
Выложите в емкость опару и перемешайте. Всыпьте просеянную пшеничную муку и изюм. Сухофрукты можно не замачивать, но если вы предпочитаете их замочить, то обязательно обсушите перед добавлением бумажными салфетками.
Тщательно вымешайте тесто в течение 5-8 минут. В процессе вымешивания активируется клейковина в муке, тесто будет пластичным, мягким, но не плотным. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Спустя указанное время тесто увеличится минимум в два раза.
Сбрызните формы для выпекания растительным маслом. Им же смажьте руки и обомните поднявшееся тесто. Разложите его по формочкам на треть их объема. Снова накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 1 час.
Затем прогрейте духовку до 200 градусов и испеките все примерно 30-35 минут. В самом конце выпекания смажьте поверхность выпечки молоком или желтком для получения румяной корочки. Затем извлеките пасхи и остудите не менее 1 часа.
Тщательно вымешайте сахарную пудру с лимонным соком — это будет глазурь для выпечки.
Смажьте глазурью пасхи и присыпьте разноцветными бусинками, украсьте фигурками из сахарной мастики.
Дайте глазури высохнуть и подайте красочные пасхи к столу, разрезав их на части!
От этих пасок в восторге и взрослые и дети! Нежные творожные, как детские сырочки! Сразу два рецепта творожной паски без выпекания, без сковороды! Это вкусно, ароматно, сытно!
Это блюдо прижилось в нашей семье благодаря прабабушке Мане Метельской, которая никогда не была отменной кулинаркой, зато всегда любила коллекционировать кулинарные книжки и рецепты. По ним она и учила готовить двух дочерей - Милитину и Лидию (моих двоюродную и родную бабушку). Вот и этот рецепт из тоненькой книжицы 1910 года, изданной в Люблине под редакцией Поповой и называемой незатейливо "Пасхальный стол".
Ингредиенты для "Штуфады "
хороший (килограмма на 2) кусок молодой телятины или очень качественной говядины
300-400 граммов сала
2 ст.л. размолотых в кофемолке сухих грибов (до порошка)
Помните, я вам рассказывала как-то, что познакомилась между Ангарой и Байкалом с местным предпринимателем - ресторатором Еремеем? Он называл себя поваром-конструктором и считал, что все эти "специи-пеции" придуманы от лени и для "лишней копеечки", а народ кормил сытно, просто и вкусно.
Для маленькой семьи вы её конечно, готовить не будете (дорого), да и технология нарушится, а вот в праздник, для компании - милое дело.
Ингредиенты для "Говядины в луке "
2-3 кг или плоской говяжьей грудинки
1-1/2 столовые ложки морской, кошерной или хорошей каменной (илецкой) соли
1 чайная ложка молотого черного перца с горкой
2 столовые ложки муки (Еремей иногда тонко молол галеты, которые им выдавали и которые никто в посёлке не ел)
3 столовые ложки растительного масла
8 средних луковиц, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 0,5-1 см
3 столовые ложки густой томатной пасты (пробуйте, паста не должна горчить и пахнуть сыростью)
3-4 зубчика чеснока, грубо нарезанные
6 крупненьких морковок, очищенных и нарезанных крупными кусками по диагонали (как будто мы собрались нарезать морковь на плов и передумали)
Горсть свежей рубленой петрушки для подачи (по желанию)
Каждый год на Пасху я обязательно пеку куличи. Стараюсь всегда пробовать что-то новое. Но всё равно подстраховываю себя, чтобы в итоге не остаться без праздничной выпечки. На этот счет у меня есть проверенный рецепт, который появился в нашей семье несколько лет назад. Спасибо снохе за такой невероятный кулич на дрожжах с огромным количеством сухофруктов.
Сначала она не хотела делиться ценным рецептом. Но вскоре мы стали хорошими подругами, и секрет пасхальной выпечки был раскрыт. Почему я так хотела его заполучить? Потому что кулич получается пористый, слегка влажный и очень желтый внутри. Даже моя мама признала, что лучшего в жизни не пробовала.
Как приготовить кулич с сухофруктами
Еще немного хочу сказать о сухофруктах. Помимо привычных нам кураги и изюма, попробуйте добавить сушеный ананас, вишню, дыню и прочее. С ними выпечка будет интереснее на вкус. И не забудьте замочить их в коньяке или роме. Алкоголь во время приготовления испарится, а аромат останется.
Промойте и обсушите сухофрукты, затем залейте коньяком и оставьте на ночь, чтобы жидкость максимально впиталась.
Подогрейте молоко до температуры 30 градусов, добавьте свежие дрожжи (можно заменить на 10 г сухих) и 50 г сахара. Перемешайте до полного растворения компонентов. Оставьте на 10 минут.
В это время смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, желтки, растопленное сливочное масло комнатной температуры, шафран, щепотку соли и цедру. Влейте активированные дрожжи и начните вымешивать, подсыпая муку (350 г). Желательно делать это в кухонном комбайне на низкой скорости.
Последним влейте подсолнечное масло и продолжайте вымешивать тесто в течение 15–20 минут. Затем накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 2 часа для расстойки.
Слейте из сухофруктов лишнюю жидкость и смешайте их с 50 г муки. Добавьте эту смесь в тесто и хорошо перемешайте ложкой или с помощью кухонного комбайна.
Распределите тесто по формочкам, заполнив треть объема. Если емкости металлические, застелите их пергаментной бумагой. Накройте пленкой и оставьте на 1–1,5 часа при 30 градусах тепла. Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30–50 минут.
Для глазури возьмите белок крупного яйца. Добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером, подсыпая сахарную пудру. У вас должна получиться белая устойчивая масса. Смажьте ею готовые куличи.
Украсить куличи можно по-разному. Отлично подойдут кусочки сухих фруктов, мастика, посыпка и съедобные цветы. Выпечка несколько дней остается такой же нежной и мягкой, как и в первый день. Попробуйте и поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Выбрать самое лучшее тесто для куличей иногда становится сложной задачей. Мама советует одно, подружка — другой, а соседка — третье. Однако я свой выбор сделала в прошлом году, когда попробовала венское тесто. Теперь точно знаю, что моя пасхальная выпечка будет самой вкусной!
Особенность этого дрожжевого теста заключается в том, что готовить опару нужно с вечера. Она должна стоять часов 10, после чего можно добавлять муку и приступать к выпечке. Венское тесто для куличей делает праздничную выпечку очень вкусной, мягкой и ароматной. Кроме того, такие куличи долго не черствеют!
Как приготовить ночное венское тесто для куличей на дрожжах
Для приготовления ночного теста для куличей можно использовать не только сухие дрожжи, но и живые. Таких вам понадобится 21 г. Кроме того, добавление сахарной пудры в глазурь необязательно.
Для начала приготовьте опару. Для этого смешайте молоко и дрожжи.
Отдельно взбейте яйца, соль и немного сахара до пышности. Во время взбивания добавляйте сахар. В сумме должно получиться 175 г продукта.
Смешайте яичную массу с дрожжевой смесью и растопленным (не горячим) сливочным маслом. Перемешайте опару, накройте ее пищевой пленкой и оставьте на 10 часов.
В подошедшую опару добавьте ванильный сахар и немного ромового ароматизатора. Перемешайте ингредиенты.
Порционно введите в опару муку, постоянно перемешивая лопаткой. Отложите около 100 г муки.
В промытый и просушенный изюм добавьте 1 ст. л. муки, а затем введите сухофрукты в тесто. Точно так же подготовьте и добавьте в тесто цукаты. Вымесите тесто, добавив оставшуюся муку.
Смажьте рабочую поверхность и руки растительным маслом без запаха, выложите тесто.
Разделите тесто на части и выложите их в формы. Оставьте тесто расстаиваться в теплом месте на 2 часа. Выпекайте куличи в разогретой до 175 °С духовке до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку и размер форм.
Чтобы приготовить глазурь, подготовьте паровую баню. Смешайте белок, сахар, ванилин и немного лимонной кислоты.
Нагревая ингредиенты, постоянно помешивайте их венчиком, чтобы белок не свернулся. Готовая глазурь должна быть без крупинок сахара.
Продолжите взбивать глазурь на высокой скорости до густоты.
Добавьте сахарную пудру и перемешайте ингредиенты. Глазурь готова.
Украсьте куличи глазурью с помощью лопатки. Используйте посыпку для украшения по желанию. Оставьте глазурь застывать.
Будьте уверены, ваши куличи на дрожжевом тесте будут самыми вкусными! Если вы, как и я, иногда побаиваетесь теста на дрожжах, в этот раз можете не переживать. Главное: обязательно придерживайтесь инструкций. А вы выпекаете домашние куличи к празднику?
Еще на стадии замешивания теста я предвкушаю тот самый знакомый с детства вкус. Бабушка всегда делала куличи, запеканку и мясо за несколько дней до праздника. Поэтому в доме стоял просто невероятно аппетитный запах, все (особенно мы с братьями) с нетерпением ждали самый светлый день в году — Пасху.
Эта картинка так въелась в память, что сегодня уже мои дети радуются всем этим праздничным приготовлениям, как я когда-то. И хорошо, что бабушкина книга с рецептами передавалась мне в наследство. В старой тетрадке и было мое самое любимое блюдо — пасхальный кулич на желтках, который я не променяю ни на какой другой в мире. Уж очень вкусно и воздушно получается!
Как хранить кулич, чтобы он оставался свежим
Прежде всего прикройте остывшие куличи полотенцем и уберите в прохладное место (подальше от солнечных лучей). Если планируете хранить выпечку дольше 4 дней, то положите ее сначала в полиэтиленовый пакет или хлопчатобумажное полотенце. Затем уберите в эмалированную кастрюлю. С таким хранением куличи черствеют намного медленнее.
Изюм промойте и залейте горячей водой, затем обсушите на бумажном полотенце. Все составляющие должны быть комнатной температуры.
Молоко немного подогрейте, добавьте прессованные дрожжи, 1 ч. л. сахара и половину столовой ложки муки. Всё хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
Разотрите желтки с оставшимся сахаром до однородной светлой массы.
Добавьте сметану, ванильный сахар и соль. Перемешайте.
Влейте дрожжевую смесь и добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте.
Добавьте просеянную муку. Делать это надо не спеша и по частям, каждый раз вымешивая тесто. Муки может понадобиться больше, это зависит от ее качества. Тщательно вымешивайте тесто в течение 15 минут.
Сначала тесто получится липкое. Однако в процессе вымешивания станет мягким, пластичным и очень послушным. Добавьте изюм и хорошо размешайте его с тестом.
Смажьте миску растительным маслом и выложите туда тесто. Накройте будущий кулич пищевой пленкой и уберите в теплое место. Пусть поднимается на протяжении 90 минут.
Подошедшее тесто разделите на две части. Каждую аккуратно округлите, придавая форму шара. Затем осторожно опустите тесто в подготовленные формы.
Накройте заготовки полотенцем и оставьте подниматься еще на 1 час. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов (время зависит от особенностей духовки).
Для глазури залейте желатин 1,5 ст. л. воды, размешайте и оставьте набухать.
В сахарную пудру влейте оставшиеся 2 ст. л. воды, перемешайте и нагрейте до кипения.
Снимите с огня и влейте набухший желатин. Перемешайте до полного растворения. Затем 5 минут взбивайте массу миксером.
Глазурь достаточно быстро схватывается, поэтому ее нужно сразу же наносить на остывшие куличи. Далее можете декорировать посыпкой по своему вкусу. Этого количества глазури в среднем хватает на 4 кулича.
Пасха - символ праздничного веселья, молочных рек в кисельных берегах, этой стародавней мечты русского народа. Форма пасхи - усечённая пирамида - символизирует Гроб Господень, поэтому часто украшена буквами "ХВ".
Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить салат «Пасхальное яйцо». Это вкусный, сытный и очень легкий в приготовлении салат, который понравится всем вашим гостям.
Описание приготовления: Конечно, вы можете абсолютно любой салат украсить в виде пасхального яйца, и это будет прекрасным украшением праздничного стола. Но все же я советую вам попробовать мой вариант. Морковь по-корейски в салате прекрасно сочетается с куриной грудкой, яйцами и сыром. Это тот случай, когда нет ничего лишнего и добавлять ничего не хочется. Пробуйте!
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Куриная грудка — 150 Грамм
Сыр — 70 Грамм (твердый)
Яйца — 3 Штук
Морковь — 100 Грамм (по-корейски)
Майонез — 2 Ст. ложка
Сладкий перец — ¼ Штук (для украшения)
Зеленый лук — 1 Пучок
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку отварите до готовности, яйца отварите вкрутую. Морковь по-корейски я купила готовую, но можно приготовить и самостоятельно.
2. Куриную грудку мелко нарежьте и выложите на плоскую тарелку в форме овала. Смажьте небольшим количеством майонеза.
3. Следующим слоем выложите морковь по-корейски.
4. Сыр натрите на мелкой терке и выложите следующим слоем, покройте майонезом.
5. Яйца разделите на белки и желтки. Белки натрите на мелкой терке и выложите на сыр. Сверху хорошенько смажьте майонезом, я покрыла сеточкой из майонеза. Это нужно для того, чтобы верхний декоративный слой хорошо пристал и салат держал форму. На этом де этапе необходимо придать форму салату – овал, нужно, чтобы он получился ровненьким и красивым.
6. Желтки перетрите в крошку, присыпьте ими салат.
7. Теперь приступаем к украшению. Зеленый лук мелко нарежьте. Бока салата еще немного смажьте майонезом и присыпьте зеленым луком. Сладкий перец порежьте на маленькие кусочки и украсьте ими верх салата. Вот и все, салат готов, дайте ему настояться 30 минут при комнатной температуре. Можно подавать!
На Пасху хозяйки готовят много вкусной выпечки, вот еще один хороший рецепт, поделюсь, как приготовить пирог на пасху из итальянской кухни. Может быть и вы приготовите такой пирог, порадуете своих домашних и гостей новой выпечкой. Важно: все ингредиенты для пирога должны быть строго комнатной температуры.
Описание приготовления: Из дрожжевого теста можно приготовить наивкуснейшие пироги - пышные и ароматные, которые станут хорошим десертом к чаю или кофе. Помните, какой аромат стоит, когда в доме готовятся к праздникам: ваниль и корица, мускатный орех и кардамон, запах свежеиспеченных куличей и пирогов?
Время приготовления: 1 ч. 20 мин
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 550 Грамм
Молоко — 150 Миллилитр
Дрожжи свежие — 25 Грамм
Сахар — 150 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Яйца (для теста) — 2 Штук
Шоколад темный — 100 Грамм
Изюм — 60 Грамм
Апельсиновый сок — 0,5 Стакан
Цедра апельсина — 1 Ст. ложка
Цедра лимона — 1 Ст. ложка
Ванилин — 1 Чайная ложка
Яйца (для украшения) — 2 Штук
Соль — 1 Щепотка
Приготовление:
Промойте изюм и замочите на 5-7 минут в теплой воде. Затем процедите, обсушите, посыпьте мукой и перемешайте. Шоколад поломайте на маленькие кусочки и обсыпьте мукой.
В 50-и миллилитрах теплого молока растворите раскрошенные свежие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи «заработали» и появилась дрожжевая пена.
Как только дрожжи поднимутся, смешайте их в большой миске со 100 граммами муки, перемешайте, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
Теперь к опаре добавьте яйцо, сливочное масло, нарезанное кубиками, щепотку соли, оставшийся сахар, измельченную цедру лимона и апельсина, ванилин, апельсиновый сок, 100 мл. молока и 400 г. просеянной муки.
Тщательно замесите тесто, положите его в миску, посыпанную мукой, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на кухне на 1 час. Объем теста должен увеличиться вдвое.
Добавьте в тесто подготовленный шоколад и изюм. Добавьте еще 100 г. просеянной муки и месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
Разделите тесто на 3 одинаковых части и скатайте 3 жгута одинаковой длины и толщины. Сплетите из них «косу», перенесите на противень, покрытый бумагой для выпечки, и соедините концы косы, чтобы получился венок.
Оставьте противень в тепле еще на 30 минут, затем смажьте верх пирога яйцом, взбитым с небольшим количеством молока.
В центр пирога поместите целое яйцо, предварительно вымытое и обсушенное.
Выпекайте пирог 40-45 минут в горячей духовке, предварительно нагретой до 180 градусов.
Готовый пирог выложите на решетку на столе, чтобы он остыл перед подачей на стол.
Из белого шоколада я буду делать не только глазурь для украшения пасхи, добавлю его и в творожную массу для придания пасхе нежнейшего молочного вкуса. Попробуйте этот праздничный десерт!
Описание приготовления: Итак, рассказываю, как приготовить "Пасху с глазурью из белого шоколада". Это совсем несложно, но очень ароматно и вкусно! Формочку я использую для объема 400-450 г, если ваша формочка больше, просто увеличьте пропорционально продукты. Для украшения пасхи я взяла кондитерскую посыпку, но это не обязательно, украсить можно любыми фруктами или ягодами. Совет: не ставьте готовую пасху в холодильник для застывания шоколада, подайте ее так, с еще теплым шоколадом, ее легче будет порезать, да и так вкуснее! Удачи!
Время приготовления: 11 ч. 0 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Творог — 350 Грамм
Изюм светлый — 50 Грамм
Белый шоколад — 100 Грамм (50 г для глазури, 50 г для пасхи)
Взбитые домашние сливки — 3 Ст. ложка
Сливочное масло — 100 Грамм
Сахар или пудра — 3-4 Ст. ложка
Ванильный сахар — 0 По вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте продукты, сливочное масло достаньте заранее из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Взбейте сливки, понадобится все 2-3 ст.л. Приступим.
2. В чашу комбайна положите творог, сливки, сливочное масло, сахар или пудру, ванильный сахар. Включите измельчитель на несколько минут, масса должна получиться гладкой и однородной.
3. Изюм залейте кипятком на пару минут, чтобы дезинфицировать и распарить. После откиньте на ситечко, чтобы вся жидкость стекла.
4. Половину белого шоколада натрите на мелкой терке, половину оставьте для глазури.
5. В творожную массу добавьте изюм и шоколад, перемешайте хорошо.
6. Формочку застелите марлей (ее лучше сложить в два раза), переверните "вверх ногами" и поставьте в глубокую тарелку. Наполните творожной массой.
7. Накройте марлей, поставьте гнет (блюдце, а сверху чашка или банка с водой). Уберите в холодильник на 10-12 часов.
8. Через 10 часов можно слить жидкость, переверните пасху на тарелочку, снимите формочку, уберите марлю очень осторожно. Растопите белый шоколад.
9. Полейте шоколадом пасху, по желанию украсьте ягодами или кондитерской посыпкой, цветами из марципана и т.д. Подавайте, пока шоколад не застыл.
