Это самая вкусная запеканка из кабачков, которую пробовала. Хоть запеканка и без мяса, но такой рецепт мне понравился даже больше чем кабачковая запеканка с фаршем. Если ищете удачные рецепты кабачки или что приготовить из кабачков, то такое блюдо из кабачков точно не оставит никого равнодушным. Готова его есть и готовить хоть каждый день летом. Из простых продуктов, по сути главные составляющие этого блюда кабачки и яйца, немного муки и масла, остальные овощи (морковка, лук) и сыр добавляйте по желанию, но имейте в виду, с ними получается намного вкуснее.
Кабачки - 1 кг
Морковка - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Твердый сыр - 150 г
Яйца - 5 шт.
Мука - 140 г
Масло растительное без запаха - 100 мл
Разрыхлитель - 1 ч.л.
соль по вкусу
Знаменитый Краковский сырник вполне подходит под определение произведения кулинарного искусства. Нежное тесто, сочная творожная начинка с изюмом и ванильными нотками, а сверху – красивый узор из теста и сладкая глазурь. Этот пирог, несмотря на всю простоту его приготовления, станет украшением любого стола и порадует всех любителей выпечки.
Ингредиенты:
Для теста:
300 г пшеничной муки (просеять)
60 г сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя щепотка соли
150 г охлажденного сливочного масла
1 яйцо
50 г сметаны
Для начинки:
500 г творога
3 яйца (разделить желтки и белки)
120 г сахара
60 мл молока
60 г кукурузного крахмала
10 г ванильного сахара щепотка соли
120 г изюма (залить теплой водой для размягчения)
Для глазури:
80 г сахарной пудры
2 ст.л. сметаны
Приготовление:
Тесто: Просейте муку в миску. Добавьте сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте. Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке, обваляв предварительно в муке, или нарежьте ножом на мелкие кусочки. Перетрите с мукой до состояния крошки. Добавьте яйцо и сметану. Быстро замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на две части: одну побольше, другую поменьше. Меньшую часть заверните в пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.
Подготовка формы: Подготовьте форму 20x30 см с высотой борта 4 см, выстелив ее пергаментной бумагой. Распределите большую часть теста по дну формы, накалывая его вилкой.
Приготовление начинки: Взбейте творог, желтки, сахар, молоко, крахмал, ванильный сахар и щепотку соли до однородности. Слейте воду с изюма и добавьте его в творожную массу, перемешайте. Взбейте белки до устойчивых пиков и постепенно введите в творожную массу, аккуратно перемешивая.
Сборка и выпечка: Выложите творожную начинку на основу из теста, разровняйте. Достаньте оставшуюся часть теста из холодильника, раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте на полоски шириной 1 см. Выложите полоски на пирог крест-накрест. Выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке 50 минут.
Приготовление глазури: Смешайте сахарную пудру и сметану до однородной массы. Готовый сырник покройте глазурью, дайте остыть и стабилизироваться 30 минут.
Видеорецепт:
Краковский сырник хорош еще и скоростью приготовления. Этот пирог можно собрать на скорую руку.
