В советском детстве они были не просто лакомством — целым событием. Эти бисквитные пирожные, щедро украшенные кремом, грибочками и крошкой, продавались в кулинариях, стоили сущие копейки и навсегда остались в памяти тех, кто тогда был ребенком.

Рецепт бисквитного теста:
3 яйца (примерно по 65 г со скорлупой)
105 г сахара (примерно 4 ст. ложки с горкой)
90 г муки (около 3 ст. ложек с горкой)
щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара

Процесс приготовления бисквита:Взбейте белки с солью до устойчивой пены.Постепенно, в 4–5 приемов, введите сахар, не прекращая взбивать.Добавьте ванильный сахар.Введите желтки по одному, на малой скорости или аккуратно перемешайте вручную.Муку просейте и введите в два приема, перемешивая снизу вверх.Выпекайте в духовке при 200°C примерно 12 минут. Размер формы — 27×37 см.Остудите, срежьте края, сверните в рулет с кремом.


Рецепт крема «Шарлотт» (белый, шоколадный или кофейный):
Базовый крем:
150 мл молока
1 яйцо (65 г со скорлупой)
200 г сахара
250 г сливочного масла (не мягкого, настоящее, 82,5% жирности)
Сварите заварную основу (молоко, яйцо и сахар), остудите, взбейте с маслом.

Варианты вкусов:
Шоколадный: добавьте 1–1,5 ст. л. какао в конце взбивания.
Кофейный: приготовьте сироп (70 г сахара + 40 мл воды + 0,5 ч. л. молотого кофе). Сварите до 105°C (состояние «тонкой нити»), остудите до 20°C и добавьте в готовый крем.


Сборка пирожных:Бисквит смажьте сиропом (можно с добавлением коньяка).Покройте кремом, сверните в рулет, дайте застыть в холодильнике.Нарежьте рулет на 10 кусочков — это и будут «пенечки».Обмажьте их остатками крема, обваляйте в бисквитной или
ореховой крошке.Украсьте «шляпками» грибочков (можно из бисквита или покупной глазури), кремовыми «ножками» и листочками из зеленого крема.

https://sport24.ru/

Сливки 400 мл
Сыр маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 3 стак.
Ванилин 1 щеп.

Налейте в глубокую посуду сливки (30 % жирности) и добавьте ванилин, хорошенько перемешайте ингредиенты с помощью венчика.Просейте в сливки сахарную пудру, добавьте маскарпоне и перемешайте массу с помощью ложки.Взбивайте крем с помощью миксера до мягких пиков. На это у вас уйдет около двух минут. Следите за тем, чтобы крем не взбился в масло, не переусердствуйте.Аккуратно поместите крем в кондитерский мешок и начините им эклеры.

https://kitcheners.ru

Кремы для десертов сделают любую выпечку еще вкуснее.
А если эти кремы еще и простые, то для любой хозяйки такие рецепты — просто находка.
Читать далее...

яйцо — 5 штук
сахарный песок — 6 столовых ложек
молотый фундук — 1,75 стакана
мука — 2 столовых ложки
какао — 2 столовых ложки
разрыхлитель — 2 чайных ложки
сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
чёрный шоколад — 280 г
нутелла — 7 столовых ложек
вафли ( сделать крошку) — 200-220 г
конфеты «Ferrero Rocher» — 10 штук

Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое. Муку, какао и разрыхлитель смешайте.Добавьте накрошенные орехи в 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной.Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 градусах около 40 минутРастопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной температуры.Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой.Все взбейте вместе до однородной массы.Испеченный корж разрежьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите.На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель.Оставшимся кремом смажьте торт снаружи по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось.Каждую конфету разрежьте напополам и выложите кругом.Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше, чтобы крем стал мягче.

https://tastyeasy.ru/

Бланширование - кратковременное (от 1 до 5 минут) ошпаривание кипящей водой или паром, применяемое для разных целей (например для размягчения или удаления горечи, запаха).

Водяная баня - кипящая вода, над которой помещают посуду с продуктом, чтобы приготовить его или подогреть.

Выбить тесто - вымесить до полного отставания от рук.

Глазурь - сахарный сироп, употребляемый для покрытия поверхности мучных кондитерских изделий.

Заколеровать - довести приготовляемое изделие до образования на его поверхности золотисто-коричневой корочки.

Запанировать - обвалять в сухарях или муке.

Заправка - 1)приправа для салатов, 2) добавление к блюду масла, уксуса, специй, соли и т.д. для придания ему определенного вкуса.

Корнетик - конусообразная трубочка из плотной бумаги для нанесения узоров из крема на пирожные, торты и другие изделия.

Откинуть - процедить через дуршлаг или сито.

Опара - дрожжи, разведенные теплой водой и заправленные мукой до густоты сметаны.

Панировка - толченые сухари или мука.

Пассеровка - мука, обжаренная с маслом до светло-желтого или коричневого цвета.

Пассеровать - слегка поджарить с небольшим количеством жира без придания продукту корочки.

Пастеризация - однократное нагревание до температуры ниже 100 градусов по Цельсию (обычно до 70-90) с различной выдержкой.

Припускание - нагревание продукта в небольшом количестве жидкости или в собственном соку, иногда с добавлением масла; причем, жидкость не должна покрывать продукт полностью.

Стерилизация - однократное нагревание до 100 градусов с различной выдержкой.

Уваривание - доведение соуса, отвара до загустения путем выпаривания жидкости.

Шинковать - нарезать мелкими пластинками, соломкой или другой определенной формой.

https://vilka.co.il

Фисташковая паста – полуфабрикат в виде густой массы на основе измельченных фисташек, используемый в качестве кулинарного ингредиента для создания тортов, выпечки и десертов.
Фисташковую пасту можно как приобрести в магазине, так и приготовить в домашних условиях.
Магазинная фисташковая паста, как правило, более жидкая, чем приготовленная дома, так как промышленные измельчители размельчают фисташки гораздо мельче, чем при использовании домашних кухонных инструментов.
Читать далее...

Тесто Катаифи — настоящая палочка-выручалочка хозяйки.
Оно поможет порадовать близких любимым лакомством и удивить гостей необычным десертом.
Использовать его можно в десятках разных вариантов: и яблоки, бананы или другие фрукты запечь, и эффектную египетскую Кунафу приготовить.
А какой Дубайский шоколад из теста получается, просто «пальчики оближешь».
Читать далее...

Невероятно легкий десерт, причем как по своей консистенции, так и по способу приготовления. Сделайте его вечером, а с утра можете звать друзей на чашечку кофе или чая с изумительно вкусным чизкейком.

Молоко сгущенное вареное — 300 г
Творог — 300 г
Сливки — 100 мл
Печенье песочное — 250-300 г
Масло сливочное — 150-200 г
Желатин быстрорастворимый — 1,5 ст.л.

Для начала приготовим основу. Печенье выкладываем в чашу блендера и измельчаем его до состояния крошки.Теперь нам необходимо растопить сливочное масло и добавить его к измельченному печенью, перемешать все до однородного состояния. Так же нужно замочить желатин и приготовить его согласно инструкции.Основу из печенья и масла перекладываем в миску, а в блендер кладем творог, сгущенное молоко, вливаем сливки. Перемешиваем все ингредиенты, а затем добавляем желатин и еще раз все перемешиваем до однородного состояния.Форму для запекания выстилаем пищевой пленкой, выкладываем на нее основу и аккуратно разравниваем ее по всей поверхности формы, делаем бортики. Выливаем на основу приготовленную массу из сгущенки, творога и сливок.Теперь ставим чизкейк в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.

https://kitcheners.ru

Это блюдо было в каждой столовой, и оно, несмотря на не самое лучшее мясо, всегда было вкусным.

0,5 кг мяса нужно нарезать кубиками по 2−3 см, обжарить до золотистого цвета.Добавить к нему 50 г обжаренной томатной пасты, 1 л воды и тушить 40 минут.Затем посолить и тушить еще 20 минут.Соус слить в отдельную кастрюльку.Пока мясо тушится, нужно по отдельности обжарить до кремового цвета 20 г муки и около 150 г лука.Соединить и добавить к ним тонкой струйкой мясной соус, разбивая комочки.Перемешать полученную подливу с мясом, добавить немного сахара, чтобы уравновесить вкус.Довести до кипения, положить лавровый лист и выключить.

https://tastyeasy.ru

Котлеты были настоящим хитом любых столовых — от школьных до заводских. Мало кто знает, что секрет «того самого» вкуса не в чем ином, как в черном (если повезет, то в сером) хлебе.

Рецепт их прост:
Мяса (в столовых чаще всего использовали довольно жирную свинину) и хлеба нужно взять примерно в одинаковых пропорциях. Или, по крайней мере, в соотношении 6 к 4, например, 600 г мяса и 400 г хлеба.На такое количество понадобятся 2−3 некрупные луковицы, 1 яйцо и соль по вкусу.Все ингредиенты смешать, сделать котлеты продолговатой формы, обвалять в сухарях (можно тоже в черных) и готовить в духовке при 200°С минут 20−30.Подавать котлеты можно с красным основным соусом. А вкуснее всего такие котлеты кажутся, как это ни парадоксально, с кусочком все того же «Дарницкого».

https://tastyeasy.ru

В СССР оригинальный вкус пиццы знали разве что понаслышке, но именно это породило свою, уникальную интерпретацию — с маринованными огурцами, сосисками и густым соусом из томатной пасты с майонезом. Сегодня эту версию до сих пор готовят в семьях, с ностальгией вспоминая вкус детства.

Ингредиенты для теста
Мука — 400 г
Вода (теплая) — 200 мл
Дрожжи сухие — 1 ст. ложка (или 20 г свежих)
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки

Ингредиенты для соуса
Томатная паста — 2 ст. ложки
Майонез — 2 ст. ложки
(соотношение может быть 1:1 или по вкусу, все смешивается до однородности)

Начинка (вариативная)
Маринованные огурчики — 2–3 шт.
Обжаренные шампиньоны с луком — 150 г
Сосиски — 200 г
Помидор — 1–2 шт.
Сыр — 100–150 г

Тесто:
Смешать дрожжи, теплую воду, сахар. Оставить на 10 минут до появления «шапочки».Всыпать муку, соль, масло. Замесить мягкое, эластичное тесто.Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, чтобы хорошо подошло.

Соус:
Смешать томатную пасту с майонезом до получения однородного розового соуса.

Формирование:
Тесто раскатать в круглый или прямоугольный пласт (толщиной 1–1,5 см).Выложить на смазанный противень или пергамент.
Смазать поверхность теста соусом.Выложить начинку: сначала колбасу и сосиски, потом огурчики, грибы, помидоры.Посыпать тертым сыром.

Выпекание:
Печь в разогретой духовке при 180–200 °C около 15–20 минут, до румяной корочки и расплавленного сыра.

Пышная, ароматная, с ярким вкусом детства и тем самым «домашним уютом», которого не найти ни в одном ресторане.

https://sport24.ru/

Кто-то морщится при воспоминании о торте с масляным кремом, другие же вспоминают его с упоением. Но вряд ли найдется человек, живший в СССР, который бы ни разу не пробовал заветный кусочек «Бисквитно-кремового».Об этом легендарном торте до сих пор складываются легенды. Для многих он ассоциируется с детством, праздниками и теплыми воспоминаниями. Нежный бисквит, пропитанный сиропом, и воздушный масляный крем создают неповторимый вкус, который сегодня практически не встретить на прилавках.

Бисквит (форма 18 см):
Яйца (С1) — 4 шт. (200 г)
Сахар — 130 г
Мука высшего сорта — 130 г

Крем:
Сливочное масло (82,5%) — 260 г
Сахарная пудра — 140 г
Сгущенное молоко — 210 г
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.

Сироп для пропитки:
Вода — 110 г
Сахар — 90 г
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.

Бисквит
Используйте раздвижное кольцо диаметром 18 см, дно затяните фольгой. Бока ничем не смазывайте.Яйца с сахаром взбейте слегка венчиком и прогрейте на водяной бане до температуры 50°C (или пока сахар полностью не растворится). Снимите смесь с бани и взбивайте миксером до пышной белой массы.Аккуратно введите просеянную муку, перемешивая лопаткой.Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 45 минут (режим «верх-низ»). Не открывайте духовку в процессе выпечки.Остудите бисквит перевернутым, затем заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 8–12 часов.

Крем
Взбейте размягченное масло до пышности.Постепенно через сито добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.Порциями добавьте сгущенное молоко, перемешивая на небольшой скорости.По желанию добавьте коньяк или ароматизаторы.

Сироп
Смешайте сахар с водой, доведите до кипения и полного растворения сахара. Остудите, по желанию добавьте коньяк.

Сборка торта
Бисквит разрежьте на три коржа, верхушку срежьте — она пригодится для украшения.Первый корж пропитайте сиропом, нанесите крем. Повторите со вторым и третьим коржами.Оставшимся кремом покройте бока и верх торта.Из обрезков бисквита сделайте крошку и украсьте ею торт.Крем можно окрасить или дополнительно декорировать торт мармеладом, цукатами или шоколадной стружкой.

Хитрости и советы
***Правильная текстура бисквита. Чтобы бисквит не осел, никогда не открывайте духовку в первые 30 минут выпечки.
***Ровные коржи. Используйте длинный нож или специальную струну для разрезания.
***Идеальная консистенция крема. Все ингредиенты для крема должны быть одной температуры.
***Пропитка. Чтобы торт был сочным, дайте ему пропитаться в холодильнике минимум 6 часов.
***Декор. Если не хотите использовать красители, добавьте в крем немного какао.

https://sport24.ru/

Для теста:
Яйца - 3 штук
Мед - 100 грамм
Сахар - 125 грамм
Сливочное масло - 100 грамм
Мука - 180 грамм
Сода - 1 чайная ложка

Для крема :
Сметана 15% - 400 грамм
Сахар - 3 столовые ложки
Сливки 38% - 250 грамм
Пудинг ванильный - 1 пакетик

В чашке взбиваем миксером яйца с сахаром до пышной пены 5-10 минут. Добавляем растопленное масло, мед, перемешиваем. Добавляем муку, соду и еще раз перемешиваем лопаткой.Выкладываем на противень застеленной пергаментной бумагой и разравниваем тесто. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов, 10-15 минут.Готовый корж нарезать на 4 равные прямо угольные части.

Приготовить крем:
Сметану выложить на марлю, положить в сотейник, убрать в холодильник как минимум на 4 часа чтобы стекла жидкость.Сливки, сахар, пудинг взбить. Затем к ним добавить сметану и взбить миксером 1 - 2 минуты до однородной массы.Коржи смазать кремом и собрать торт. Также смазать кремом верх и бока торта.Обрезки от коржей измельчить в крошку с помощью блендера. Посыпать крошкой весь торт. Украсить и дать пропитаться сутки.

https://vilka.co.il

Масло сливочное 50 г
Мука 50 г
Молоко 500 мл
Перец черный 1/2 ч. лож. (молотый)
Соль 1/2 ч. лож.
Мускатный орех щепотка

Соус «Бешамель» приготовить совсем не трудно, просто нужно соблюдать некоторые правила. В сотейнике или сковороде на маленьком огне растапливаем сливочное масло.Когда масло полностью растопится, добавляем муку. Перемешиваем все до однородности при помощи венчика или лопатки, продолжая нагревать. Должна получиться масса похожая на тесто.Понемногу добавляем холодное молоко, продолжая мешать. Масса должна быть однородной без комочков.Очень важно, чтобы молоко было холодным, иначе получатся одни комки!Доводим соус до кипения и провариваем 5-7 мин, не больше иначе может появиться неприятный «клейстерный» привкус. Добавляем соль, перец и мускатный орех.

https://gotovim-vkusno.com/

На 8 порций
Основа для пирога
310 г пшеничной муки
½ ст. л. сахара
½ ч. л. морской соли
230 г холодного, рубленого масла
7 ст. л. холодной воды

Начинка
900 г черники
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
4 ½ ст. л. пшеничной муки
100 г сахара
1 ч. л. корицы
1 яйцо

Основа для пирога
Смешайте муку, сахар и соль.Добавьте холодное, нарезанное кусочками масло и смешивайте, пока не получите грубую крошку размером с горошину.Добавьте 7 ст. л. холодной воды и смешивайте, пока не получите маленькие влажные шарики. Разомните тесто между пальцами, и если тесто слипается, значит, вы добавили достаточно воды. Если оно не слипается, добавьте еще немного воды.Положите тесто на рабочую поверхность и соберите его в шар. Разделите тесто пополам и прижмите его, чтобы получилось 2 диска. Заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 1 часа .

Раскатайте один диск охлажденного теста в диск диаметром 33 см. Поместите его в разъемную форму диаметром 22 см.
Раскатайте другой диск в диск диаметром 30 см и нарежьте на десять полосок по 2,5 см.В большой миске смешайте чернику, лимонную цедру, лимонный сок, сахар, муку, корицу и хорошо перемешайте. Выложите начинку на форму для пирога, немного больше в середину. Не позволяйте черничному соку вытекать.Используя 10 полосок теста, поместите их поверх пирога, чтобы создать решетчатое покрытие.Смешайте 1 яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте полоски яичной смесью. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 50-60 минут или пока тесто не станет золотистым сверху.

https://parimadretseptid.ee/

Кюнефе (в Википедии называется кнафе, а вообще вариантов произношения — множество) — это арабский десерт.

Замороженное тесто «Кадаиф» (нитевидное тесто) — 450 г
Рикотта или творог жирностью не ниже 5% — 500 г
Масло сливочное — 130 г + 30 г для смазывания формы
Мед — 2 столовых ложки

Для сиропа:
Сахар — 600 г
Вода — 400 мл
Мёд — 3 столовых ложки
Сок лимона — 1 столовая ложка

Разморозить тесто так, как указано на упаковке. Упаковку не раскрывать! На размораживание уходит примерно 4-5 часов.Пока тесто размораживается, нужно сварить сироп, чтобы он успел остудиться.Для сиропа: в сотейник положить сахар, налить холодной воды, и периодически помешивая, довести до полного растворения сахара и дать закипеть.Добавить мёд и сок лимона. Довести до кипения и варить 5-7 минут. Затем сироп полностью остудить (это обязательно!). За 4-5 часов, пока размораживается тесто, сироп как раз успевает остыть.После того, как тесто разморозилось, нужно его хорошо распушить, отделив все нити теста друг от друга.Растопить сливочное масло, добавить к нему мед, перемешать и потихоньку добавить к тесту. Тесто хорошо перемешать, равномерно распределяя по нему масло.Форму для выпечки (25 х 35 см) хорошо смазать кусочком сливочного масла.
Тесто разделить на 2 равные части, одну часть выложить в форму, и хорошо его спрессовать. На тесто выложить творог, на творог — вторую часть теста, и ещё раз хорошо примять его кулаком.Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут, запечь пирог до золотистого цвета.Вынуть форму из духовки, и сразу же горячий пирог равномерно залить холодным сиропом.Оставить пирог пропитываться при комнатной температуре на 5-6 часов.Если испечь пирог вечером, то оставить его пропитываться на ночь.Хранить в холодильнике.

https://tastyeasy.ru/

Домашнее тесто «Кадаиф»
Мука – 400 г
Вода – 320 г
Соль – 1 щеп.
Яйцо – 1-2 шт.
Рафинированное подсолнечное масло для смазывания сковороды
Из воды, муки, соли и яиц замешать жидкое тесто, по консистенции похожее на блинное. Важно тщательно размешать все комочки, даже самые мелкие. Получившееся тесто поместить в целлофановый кондитерский мешок и срезать только самый кончик, чтобы струйка теста была настолько тонкой, насколько это возможно.Включить средний огонь. На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом или салом, быстрыми уверенными движениями наносить тонкие ниточки теста. Их не нужно жарить до румяного цвета, держать буквально 5-10 секунд и снимать. Разумеется, жарить только с одной стороны.В результате получаются нити. Чем тоньше они будут, тем более нежным получится кюнефе.Превратить все тесто в такие волокна занимает примерно полчаса.

Американские пирожные брауни стали горячо любимы шокоголиками всего мира. По своей сути брауни - это что-то среднее между пирогом, кексом или даже печеньем. В общем, как ни крути, это очень-очень вкусно! Готовится брауни очень просто, главное возьмите качественный черный шоколад, ведь весь вкус будет именно от него, поэтому если шоколад будет не очень, то и брауни получится так себе. Кстати, количество сахара вы можете увеличить до 200 г или уменьшить до 100 г, в зависимости от того, насколько сладкие десерты вы любите. Выпекала брауни я в мультиварке Binatone MUC-2180 мощностью 1300 Вт, диаметр чаши 22 см. Если мультиварки у вас нет, тогда смело выпекайте брауни в духовке при 180 С около 25-30 минут (готовность проверяйте шпажкой).

Горький шоколад - 150 г
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 170 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 150 г
Какао-порошок - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 0.25 ч.л.
Грецкие орехи - 100 г

В миску выложите сливочное масло и поломанный на кусочки черный шоколад.В микроволновке или на водяной бане растопите шоколад с маслом. Если будете топить в микроволновке, то прогревайте смесь по 10-15 секунд, каждый раз хорошо ее перемешивая. Если же будете топить на водяной бане, то дно миски с шоколадом не должно доставать до кипящей воды! Полученную шоколадную смесь отложите в сторону, чтобы она слегка остыла.Тем временем можете измельчить орехи.В остывший шоколад с маслом добавьте сахар и яйца.енчиком тщательно перемешайте. Постарайтесь добиться полного растворения сахара, но если вдруг небольшие кристаллики останутся, ничего страшного.Просейте в миску муку, какао-порошок и щепотку разрыхлителя.Тщательно перемешайте тесто венчиком до гладкости. Мучных комочков в тесте быть не должно!В самом конце добавьте измельченные орешки и вновь хорошо перемешайте. Тесто готово.Форму мультиварки смажьте маслом и присыпьте тонким слоем муки или выложите бумагой для выпечки.На режиме выпечка выпекайте брауни в течение 45-60 минут или дольше (время указываю для ориентира, так как оно может значительно отличаться в зависимости от модели вашей мультиварки).Готовый брауни аккуратно достаньте из формы и переложите на решетку или на подставку для варки на пару и оставьте его до полного остывания.Вот и все, вкусный и очень шоколадный брауни готов. Перед подачей можете разрезать его на порционные кусочки.А чтобы вкус был еще более шоколадным, можете подавать его с шоколадным соусом!

https://kitcheners.ru/

Молоко — 600 миллилитров
Тертый сыр — 100 граммов
Мука — 40 граммов
Сливочное масло — 40 граммов
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Соль и перец — по вкусу

Сливочное масло нарезаем маленькими кубиками и выкладываем в сотейник. Ставим на медленный огонь и топим так, чтобы масло не начало кипеть.Как только масло станет однородно-жидким, добавляем по чуть-чуть просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.К горячему содержимому сотейника по чуть-чуть добавляем холодное молоко, продолжая помешивать до достижения однородной массы.Огонь уменьшаем до самой минимальной мощности, добавляем соль и перец и продолжаем помешивать еще около 10 минут. В это время подготовим сыр.Натираем на мелкой терке и сбрызгиваем лимонным соком. Важно, чтобы перед добавлением в горячую массу в сотейнике сыр стал комнатной температуры. После этого можно добавлять его в сотейник и на медленном огне доводить до полного растворения сыра.

https://sport24.ru/

Яйца 1 шт.
Картофель 500 г
Мука 1 ст. лож.
Чеснок 1 зубчик (небольшой)
Лук репчатый 1 шт. (большая)
Соль по вкусу
Перец черный молотый
Масло подсолнечное для жарки

Для приготовления драников берем мелкую терку и трем поочередно лук и картофель.Массу периодически перемешиваем. Благодаря луку картофель не потемнеет.Добавляем сюда измельченный чеснок, муку и яйцо. Все хорошо перемешиваем, добавляем перец и соль.Кто не любит, можно обойтись без чеснока.Жарим драники до зарумянивания с двух сторон, стараемся придать им аккуратную круглую форму. Подаем драники горячими со сметаной.

https://gotovim-vkusno.com

***Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
***Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
***В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол-литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
***Добавлять в тесто, помимо молока, полстакана минеральной воды. Развести 1 ч. л. соды в полстакана воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшаяся на следующий день — пышненькая.
***В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
***При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
***Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
***Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухие.
***Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течение 15 — 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
***Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
***В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
***Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
***Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
***При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
***Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
***Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
***Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
***Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
***Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
***Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
***Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
***Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
***Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
***Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
***Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
***Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
***Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.
***Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
***Пироги из песочного теста следует вынимать из формы охлажденными.
***Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
***Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
***Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
***Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

https://tastyeasy.ru/

Нежная сливочная основа из творога или сливочного сыра сочетается с ярким соусом из манго и маракуйи. Сладковатая мякоть манго и кислинка маракуйи создают идеальный баланс. 

Песочное печенье 200 г
Сливочное масло 80 г
Творожный сыр 400 г
Сливки 200 мл
Сахарная пудра 100 г
Пюре манго 150 г
Желатин 10 г
Пюре маракуйи 100 г
Сахар 2 ст.л.
Желатин 5 г

Измельчите печенье в крошку, соедините с растопленным сливочным маслом. Выложите получившуюся массу в форму, уплотните и уберите в холодильник.

Замочите желатин в воде. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородности, добавьте пюре манго. Взбейте сливки до пышной консистенции и аккуратно введите в сырную массу. Растопите желатин, добавьте в начинку и перемешайте. Выложите начинку на основу и уберите в холодильник.

Замочите желатин в воде. Смешайте пюре маракуйи с сахаром, слегка подогрейте на медленном огне. Добавьте желатин и перемешайте. Остудите, вылейте на застывший чизкейк. Охладите.


Можно ли сделать чизкейк без выпечки?
Конечно, так даже проще! За основу можно взять классический вариант с печеньем и сливочным маслом. А крем сделай из сливочного сыра, сливок и пюре манго-маракуйя — поставь в холодильник, и готово!

Какая текстура должна быть у чизкейка?
Нежная и кремовая, чуть плотная, чтобы держала форму. Если делаешь чизкейк без выпечки, замочи желатин или агар-агар — они помогут "схватиться" и сделать крем правильной консистенции.

https://recipeday.ru/

Чтобы быстро покрасить яйца на Пасху , достаточно обыкновенной луковой шелухи, свекольного сока и чайной заварки.

А для богатого праздничного стола и сувениров друзьям и близким выбирайте декор из зерен и декупажных салфеток, тематические термонаклейки и яркие пищевые красители всех возможных цветов.

Читать далее...

песочное печенье - 120 г
сахар - 1/2 стакана
сладкий крекер - 1/2 стакана
масло сливочное растопленное - 1/3 стакана

НАЧИНКА:
сливочный сыр - 500 г
сахар - 1 стакан
тертая цедра апельсина - 1/2 чайной ложки
молотая корица - 1/4 чайной ложки
сыр рикотта - 3/4 стакана
ванильный экстракт - 1 чайная ложка
ром - 1/2 чайной ложки
шоколад рубленный или шоколадная стружка - 1/2 чашки
фисташки - по желанию

Измельчите при помощи блендера печенье и крекер до образования крупной крошки. Добавьте сахар и топленое масло. Снова пульсируйте, пока все не объединится.Полученное тесто распределите по форме, формируя дно и стенки пирога. Уберите в холодильник как минимум на 1 час.

Взбейте первые 4 ингредиента начинки. Добавьте в смесь рикотту, пряности и шоколадную стружку. При желании, можно добавить порезанные фисташки.Достаньте заготовку пирога. Готовую сырную начинку выложите в форму, распределите. Сверху чизкейк можно посыпать рубленными фисташками.Уберите чикейк в холодильник на 4-5 часов.

https://www.photorecept.ru/

Особенности кандурина
Кандурин – это биологическое соединение, которое получают из растительного или геологического сырья. Источником такого красителя является натуральная слюда.

Он широко используется для окрашивания кондитерских изделий:
мороженого;
марципанов;
сиропа;
печенья;
шоколада;
леденцов;
зефира;
элементов украшений для тортов.

С его помощью поверхность окрашиваемых продуктов приобретает бронзовый, золотистый, серебристый и другие блестящие цвета. Его можно вводить непосредственно в массу продукта. Он хорошо проявляет свои свойства в прозрачных десертах: желе, желатиновых капсулах, жевательном мармеладе.

Кандурин добавляют и в напитки. Он придает им интересный оттенок и изумительный жемчужный блеск. Как правило, пищевые красители создают матовое покрытие. Кандурин позволяет добиться блестящего, глянцевого, перламутрового эффекта.


Как пользоваться кандурином?
В зависимости от вида изделия, для нанесения кандурина применяют несколько способов.
***Сухой. Для нанесения красителя применяется специальная кисть. Порошок растирается или наносится с ее помощью на изделие. Чаще всего такой метод применяют, когда необходимо окрасить шоколад, марципаны или декор, изготовленный из мастики. Блеск получается насыщенным, но иногда видны частицы этого вещества.
***Мокрый. Кандурин разводится с водкой или спиртовым раствором в соотношении 1:3. После этого он наносится сплошным слоем на кондитерское изделие с помощью специального распылителя. Используя мокрый метод, кондитеры добиваются более интенсивного и насыщенного перламутрового цвета. Данный способ нанесения кандурина чаще всего применяется, когда поверхность кондитерских изделий широкая.
***Трафаретный. Краситель разводится водкой или спиртом, заливается в аэрограф и с помощью специальных трафаретов наносится на поверхность. Кандурин распыляется равномерно, что делает процесс декорирования тортов быстрым и очень простым.


Преимущества кандурина
Многие пищевые красители, являясь натуральными по своему составу, вызывают сильные аллергические реакции. Кандурин не вызывает аллергию. Напитки или кондитерские изделия, украшенные им, можно употреблять и взрослым, и детям. Кандурин устойчив к щелочной среде, внешним воздействиям и перепадам температур. Он не теряет яркость и свои свойства при тепловой обработке или в холодильнике, великолепно сочетается и смешивается с другими типами кондитерских красителей. Соединив его с прозрачным или цветным гелем, можно создавать потрясающие элементы со сверкающими эффектами.
Если в ходе работы вы запачкались, вы можете смыть кандурин, как и другие красящие вещества. Пигмент легко удаляется и с кондитерского оборудования и посуды. Еще одно преимущество такого красителя – отсутствие запаха. Это важно при приготовлении ароматных десертов, когда нельзя перебивать запах клубничной начинки или ванильной глазури у торта.
Кандурин имеет длительный срок годности. При правильном хранении он может прослужить до трех лет. Расход красящего вещества очень мал, особенно если использовать мокрый метод его нанесения. Купить кандурин можно в баночках: любой цвет отдельно или много цветов в наборах. Палитра цветов очень широкая.

https://tort-land.ru/

Чизкейк с соленой карамелью — это сочетание нежности и дерзости. Основа — хрустящая крошка из печенья с маслом, сверху — кремовая начинка из сливочного сыра, сахара и яиц. А потом всё это поливаешь соленой карамелью, которая идеально балансирует сладость чизкейка. Запекаешь в духовке, а потом даешь остыть — так он становится плотным и тающим во рту.
Подавать лучше охлажденным, чтобы карамель слегка тянулась. Идеальный десерт для тех, кто любит сочетание сладкого и соленого.

Печенье 200 г
Сливочное масло 100 г
Сливочный сыр 500 г
Сахар 100 г
Яйца 3 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.

Сливки 33% 200 мл
Сахар 100 г
Сливочное масло 50 г
Соль ½ ч. л

Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму, утрамбуйте. Охладите в холодильнике.

Взбейте сливочный сыр с сахаром, добавьте яйца по одному, затем ваниль и сливки. Вылейте массу на основу. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 40–50 минут (до лёгкого загустения). Остудите, затем уберите в холодильник на 4–6 часов.

Растопите сахар на сковороде до золотистого цвета. Аккуратно влейте сливки, добавьте масло и соль. Перемешайте до однородности. Остудите. Полейте карамелью готовый чизкейк перед подачей.

Как сделать солёную карамель так, чтобы не испортить?
Самый главный момент – карамель нельзя оставлять без присмотра. Топишь сахар на среднем огне, пока он не станет янтарного цвета, потом аккуратно вливаешь горячие сливки (оно шипит, но это нормально), перемешиваешь и добавляешь немного соли.

https://recipeday.ru/

Сочетание лимона и черники – это десертная классика. Вы можете при желании усилить лимонную ноту, добавив в тесто немного цедры. А черничный джем пригодится вам в качестве ингредиента в различных рецептах. Воздушный, сладкий, освежающий, этот лимонно-черничный рулет может стать вашим фирменным десертом.

Для крема:
200 г сливочного сыра
200 г сливок (от 30%)
50 г черничного джема
1 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)
100 г сахарной пудры

Для джема:
200 г черники (замороженной, но можно и свежую)
70 г сахара

Для бисквита:
5 яиц
80 г сахара
60 мл растительного масла (без запаха)
90 г муки
щепотка соли
2 ст. л. лимонного сока
100 г черники
1 ч. л. кукурузного крахмала

Заранее приготовьте черничный джем. Свежую или размороженную чернику измельчите в блендере, процедите через сито в кастрюлю, чтобы избавиться от косточек. Затем добавьте сахар и варите на среднем огне примерно 20-25 минут (масса должна стекать с ложки большими каплями). Готовый джем остудите, перелейте в банку и уберите в холодильник, где он еще загустеет и станет пригоден к употреблению.В отдельной миске смешайте целые ягоды черники с крахмалом.

Для бисквита взбейте яичные желтки с сахаром на средних оборотах до пышной светлой массы. После чего постепенно влейте молоко, растительное масло и лимонный сок. Затем добавьте муку и ванильный сахар, перемешивая круговыми движениями массу снизу вверх.Белки взбейте отдельно с щепоткой соли до крепких пиков.Перемешивая лопаткой, соедините желтковую и белковую массу, после чего добавьте ягоды черники, смешанные с крахмалом. Еще раз перемешайте снизу вверх.Выложите тесто на застеленный пергаментной бумагой противень или на силиконовый коврик и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяного цвета примерно 15-20 минут.

Готовый бисквит сразу же сверните в рулет вместе с бумагой, на которой он выпекался, и оставьте остывать. Тем временем сделайте крем (указанные ингредиенты соедините и взбивайте, постепенно наращивая скорость, до однородной плотной массы). Остывший рулет разверните и нанесите крем. Если вы хотите украсить лимонно-черничный рулет сверху, как на фото, вам нужно будет заранее отложить крем от общей массы.Сверните обратно в рулет и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.Украсьте по желанию.

https://coulinar.site/

Шоколад темный - 250 грамм
Какао-порошок - 15 грамм
Мука пшеничная - 90 грамм
Масло сливочное - 100 грамм
Яйцо - 3 штуки
Сахар тростниковый коричневый - 100 грамм
Соль - 1 щепотка
Мята сухая - 1 ст. ложка
Мята свежая - 25 грамм
Масло растительное - 1 ст. ложка
Сливки 32-35% - 100 грамм
Сметана 20-30% - 150 грамм
Желатин 220 Блюм - 10 грамм
Вода - 60 мл
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Краситель пищевой - 2-3 капель

Измельчите 150 грамм шоколада и растопите его со сливочным маслом в микроволновой печи или на водяной бане.Добавьте в растопленный с маслом шоколад сахар и какао-порошок, смешайте до однородности.Добавьте щепотку соли и сухую мяту, смешайте.Добавьте яйца и смешайте до однородности ручным венчиком.В последнюю очередь всыпьте муку и вымешайте до гладкости. Разогрейте духовку до 180 градусов.Выложите тесто в форму для выпечки застланную пергаментом. Выпекайте брауни в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.Охладите брауни до комнатной температуры прежде, чем наносить мятную прослойку.

Промойте и просушите свежую мяту.Острым ножом измельчите свежую мяту как можно мельче.Замочите 10 грамм желатина в 60 мл. воды.Взбейте холодные сливки до пышности, добавьте сахарную пудру.Добавьте сметану, взбейте сливки со сметаной.
Добавьте во взбитую сливочную массу измельченную мяту, смешайте.Добавьте 2-3 капли пищевого красителя, добиваясь нужного "мятного" цвета. Действуйте осторожно, чтобы не было излишнего окрашивания.Разогрейте в микроволновой печи желатин и в последнюю очередь вмешайте его в сливочную массу.Нанесите сливочную мятную начинку на брауни, дайте стабилизироваться в прохладном месте минут 30-40.

Для приготовления шоколадной глазури измельчите 100 грамм шоколада.Растопите измельченный шоколад в микроволновой печи, влейте 1 ст. ложку растительного масла.Смешайте растопленный шоколад до гладкости, температура шоколадной глазури перед нанесением на брауни должна быть 32-35 градусов.Нанесите шоколадную глазурь на брауни, поставьте в прохладное место до полной стабилизации глазури.

Нарежьте брауни на порционные кусочки.Подавайте брауни с мятой украсив листочками свежей мяты. Этот десерт прекрасно сочетается с чашечкой кофе.

https://master-recipes.com/

Советую брать некислый творог, а жирность и калорийность торта можете сами регулировать. А в сезон ягод можно дать волю фантазии.

Печенье - 250 гр
Творог - 500 гр
Желатин - 20 гр
Тёплая вода или молоко - 1 стакан (для разбавления желатина)
Сахарная пудра - 100-150гр
Молоко - 1 стакан
Клубника - для украшения

Желатин заливаем теплой водой и даем настояться набухать на 30-40 минут (воду можно заменить тёплым молоком).Измельчить печенья в крошку при помощи блендера или можно раздавить скалкой.Мягкое сливочное масло перемешать с печеньем и выложить в форму со съёмными бортиками или в кулинарное кольцо. Предварительно форму выстелить пергаментом, легче будет вытащить чизкейк. Крошку я сильно не придавливаю.Отправляем в морозильник на 10-15 минут.

Теперь приготовим творог... Блендером хорошенько перебиваем творожную массу и добавляем сахарную пудру. Можно для вкуса добавить ванилин.После, тонкой струйкой вливаем желатин (желательно через сито, чтобы не образовалось комочков). Дальше хорошенько перемешиваем, добавляем стакан молока и выливаем всё это форму на основу из печенья.Как только разровняли творожную массу, отправляем всё в морозильник на час или до тех пор, пока творожная часть не схватиться.

Вытаскиваем чизкейк и украшаем половинками клубники. Выкладываем ягоду в виде цветочка. Готовим желатин согласно инструкции (тут уже использую готовый подкрашенный желатин)Заливаем ягоды желатином и ставим в холодильник на несколько минут.Наш чизкейк готов. Снимаем бортики и можно подавать к чаю.

https://www.photorecept.ru/

Представь: нежная, тающая во рту творожно-сливочная основа, а сверху — яркий слой черничного желе. Ягоды дают приятную кислинку, которая идеально оттеняет сладость сырной массы. Основа — из песочного печенья, хрустящая и чуть маслянистая.
Ешь его холодным, и каждая ложка — это баланс текстур и вкусов. То, что нужно для уютного чаепития или чтобы побаловать себя после долгого дня.

Печенье 200 г
Сливочное масло 100 г
Сливочный сыр 500 г
Сахар 150 г
Сметана 200 г
яйца 3 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Черника 200 г

Измельчи печенье в крошку, смешай с растопленным маслом. Выложи в форму, утрамбуй и убери в холодильник.Взбей сливочный сыр с сахаром до гладкости. Добавь сметану, яйца по одному и ваниль, продолжая взбивать.Аккуратно вмешай чернику в сырную массу. Вылей начинку на основу из печенья.Выпекай при 160°C около 50 минут. Дай остыть в духовке с приоткрытой дверцей, затем убери в холодильник на 4-6 часов.

https://recipeday.ru

Эти булочки получатся даже у молодой, неопытной хозяйки - тесто вымешивается в миксере насадкой крюк и не требует сложной формовки. Честно говоря, эти булочки вообще формовки не требуют, а в результате получаются булочки идеальной формы.

Мука пшеничная - 580 г
Масло сливочное - 30 г
Молоко - 235 мл
Вода - 60 мл
Дрожжи - 2 ч. л.
сахар - 70 г
Яйцо куриное - 1 шт
Соль - 1/2 ч. л.

Итак, сухие быстродействующие дрожжи растворить в 60 мл теплой воды и оставить на 10 минут до появления пенной шапочки.
В чашу миксера влить теплое молоко, растопленное сливочное масло, всыпать сахар, добавить подошедшие дрожжи, перемешать.
Всыпать треть муки и замесить жидкое тесто насадкой крюк.Добавить яйцо, соль и, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто.Накрыть чашу пленкой, поставить в теплое место на час-полтора до увеличения теста в объеме в 2 раза.
Подошедшее тесто обмять, раскатать в пласт толщиной 6 мм.И нарезать на одинаковые квадраты или прямоугольники ножом для пиццы.Переложить булочки на противень, накрыть полотенцем, дать расстояться 30-40 минут. Выпекать при 180 С до золотистости примерно 30 минут.Готовые булочки смазать растопленным сливочным маслом. Количество булочек зависит от размера, у меня получилось 18 штук.

https://master-recipes.com/

Приготовление кексов без духовки в аэрофритюрнице может показаться немного странным, но вы удивитесь, насколько вкусными они получаются и насколько легко их приготовить.

Для этого необходимо применить на практике несколько простых, но эффективных приемов, перечисленных ниже:
***Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Это позволяет им равномерно перемешаться и способствует пышности теста.
***Обязательно разогрейте аэрофритюрницу до максимальной температуры в течение не менее 5 минут. Если она не будет хорошо нагрета, тесто будет с трудом замешиваться, и в результате кексы получатся плотными.
***Как и в случае с традиционными кексами, важно не переполнять формы. Налейте в каждую примерно три четверти объема, оставляя место для теста, который может расшириться во время приготовления и получить характерную шапочку.

на 12 кексов:
2 яйца комнатной температуры
100 г сахара
100 мл сливок (33% жирности)
несколько капель ванильной эссенции
150 г пшеничной муки
9 г разрыхлителя
сахар для посыпки сверху

Первое, что нам нужно сделать, это положить в миску 2 яйца комнатной температуры и 100 г сахара. Энергично перемешиваем венчиком до образования пены. Далее добавляем 100 мл взбитых сливок и несколько капель ванильной эссенции, слегка перемешиваем.Просеиваем 150 г пшеничной муки и 9 г разрыхлителя прямо в миску и снова плавными обволакивающими движениями смешиваем все ингредиенты. Должна получиться однородная смесь без комочков, слегка густой консистенции.Теперь пришло время разогреть аэрофритюрницу до 200 ℃ не менее 5 минут. Тем временем помещаем каждую бумажную форму для кексов в отдельные формы для флана, чтобы предотвратить выливание теста.Выливаем тесто, заполняя на 3/4 емкости каждой формой и по желанию присыпаем поверхность щепоткой сахара. Помещаем фланеры внутрь ведра аэрофритюрницы.Быстро ставим ведро в аэрофритюрницу и программируем 190℃ на 9-10 минут. Время относительное и зависит от размера использованных вами капсул и характеристик вашей аэрофритюрницы.По истечении времени приготовления вынимаем кексы из форм и повторяем тот же процесс, пока не закончится все тесто. Охлаждаем их, теперь кексы готовы к употреблению.

https://pekdom.ru/

Приготовление кексов без духовки в аэрофритюрнице может показаться немного странным, но вы удивитесь, насколько вкусными они получаются и насколько легко их приготовить.

Для этого необходимо применить на практике несколько простых, но эффективных приемов, перечисленных ниже:
***Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Это позволяет им равномерно перемешаться и способствует пышности теста.
***Обязательно разогрейте аэрофритюрницу до максимальной температуры в течение не менее 5 минут. Если она не будет хорошо нагрета, тесто будет с трудом замешиваться, и в результате кексы получатся плотными.
***Как и в случае с традиционными кексами, важно не переполнять формы. Налейте в каждую примерно три четверти объема, оставляя место для теста, который может расшириться во время приготовления и получить характерную шапочку.

на 12 кексов:
2 яйца комнатной температуры
100 г сахара
100 мл сливок (33% жирности)
несколько капель ванильной эссенции
150 г пшеничной муки
9 г разрыхлителя
сахар для посыпки сверху

Первое, что нам нужно сделать, это положить в миску 2 яйца комнатной температуры и 100 г сахара. Энергично перемешиваем венчиком до образования пены. Далее добавляем 100 мл взбитых сливок и несколько капель ванильной эссенции, слегка перемешиваем.Просеиваем 150 г пшеничной муки и 9 г разрыхлителя прямо в миску и снова плавными обволакивающими движениями смешиваем все ингредиенты. Должна получиться однородная смесь без комочков, слегка густой консистенции.Теперь пришло время разогреть аэрофритюрницу до 200 ℃ не менее 5 минут. Тем временем помещаем каждую бумажную форму для кексов в отдельные формы для флана, чтобы предотвратить выливание теста.Выливаем тесто, заполняя на 3/4 емкости каждой формой и по желанию присыпаем поверхность щепоткой сахара. Помещаем фланеры внутрь ведра аэрофритюрницы.Быстро ставим ведро в аэрофритюрницу и программируем 190℃ на 9-10 минут. Время относительное и зависит от размера использованных вами капсул и характеристик вашей аэрофритюрницы.По истечении времени приготовления вынимаем кексы из форм и повторяем тот же процесс, пока не закончится все тесто. Охлаждаем их, теперь кексы готовы к употреблению.

https://pekdom.ru/

Вода - 500 миллилитров
Лимонная кислота - 1 чайная ложка
Сода - 1 чайная ложка
Вишневый сироп - 50 миллилитров

Смешайте соду и лимонную кислоту. Разомните.Переложите смесь в кувшин. Добавьте вишнёвый сироп и влейте воду. Сразу пойдет реакция, и напиток начнет пениться.Хорошо размешайте, чтобы сода и лимонная кислота растворилась.

https://master-recipes.com/

Промазываешь коржи щедро, даёшь настояться, и всё – на выходе получаешь невероятно вкусный торт, который просто тает во рту.

Мёд 2 ст. л.
Сахар 150 г
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 50 г
Мука 400 г
Сода 1 ч. л
Уксус 1 ч. л
Сметана 800 г
Сахарная пудра 200 г
Ванильный сахар 1 ч. л

Растопите мёд, сахар и сливочное масло на водяной бане до однородности.Добавьте яйца и перемешайте.Добавьте соду, гашеную уксусом, и перемешайте.Добавьте муку, замешивая тесто до однородности.Разделите тесто на 8-10 равных частей, раскатайте каждую в тонкий пласт.Выпекайте пласты в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут.Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.Соберите торт, чередуя коржи и сметанный крем.Обмажьте торт оставшимся кремом.
Украсьте торт крошкой из остатков коржей.Поставьте торт в холодильник для пропитки.

https://recipeday.ru/

Как испечь идеальный бисквит
Для начала стоит понять, сколько взять муки, сахара и яиц для бисквита. И когда вы приготовите тесто, останется важная часть - выпечка.

При какой температуре выпекать бисквит?
Рекомендуемая температура выпекания бисквитного теста составляет 200—220°С. Время выпечки же варьируется в зависимости от количества выпекаемого теста и формы, в которой выпекается.

В какой форме выпекать бисквит?
Современные хозяйки предпочитают выпекать бисквит в круглых разъемных формах. За 35-40 минут такой бисквит будет готов. На противне время выпечки уменьшится до 15 мин.

Можно ли переставить форму с бисквитным тестом?
В первые 15 мин выпечки до бисквита не рекомендуется (нельзя!) прикасаться, чтобы бисквит не опал. То есть, неи при каких обстоятельствах нельзя открывать дверку духовки, особенно первые 15 минут.

Какого цвета должен быть готовый бисквит?
Верхняя поверхность готового бисквита приобретает слегка коричневый цвет. Проверяют на готовность бисквит деревянной палочкой, она должна выходить чистой, не липкой. При надавливании пальцем на поверхность не должно остаться ямки.

Сколько времени должен остывать бисквит?
По окончании выпечки форму с выпечкой охлаждают примерно 30 минут, затем освобождают от формы, ждут окончательного охлаждения и до оформления рекомендуют "выдержать" до 12 часов.

Когда бисквит полностью остынет, можно завернуть его в пакет и убрать в холодильник. Бисквит должен выстояться, охладиться, потом он легко будет резаться, не сдавливая и не нарушая структуру. Не ранее чем через 12 часов после выпечки приступают к оформлению.

https://pekdom.ru/

Куриное филе - 250 г
Лук репчатый - 1 шт
Грибы - 1 г
Сливки - 200 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Перец черный - 1 щепот.
Крахмал кукурузный - 1 ч. л.
Сыр полутвердый - 70 г
Тесто фило - 200 г
Масло растительное - 3 ст. л.
Масло сливочное - 30 г

Куриное филе мелко нарезать.Лук почистить, помыть, нарезать произвольно.С грибов слить жидкость. На сковороде в растительном масле обжарить лук с грибами до румяности.Добавить куриное филе.Влить сливки, просеять крахмал, посолить и поперчить.Тесто фило нужно разморозить, не открывая упаковку. Нарезать листы фило квадратами со стороной 10-12 см в зависимости от размера ваших формочек для запекания.Каждый квадрат смазать растопленным сливочным маслом и уложить по 3-4 листа друг на друга, слегка смещая по часовой стрелке.Разложить начинку по формочкам. У меня получилось 12 шт.Сыр натереть на крупной тёрке.Сыр распределить по формочкам. Готовить в духовке, заранее разогретой духовке до 180 гр., 15 мин.

https://master-recipes.com

Яичные белки - 3 штуки
Сок лимона - 1 ст. ложка
Сгущенка - 1 штука
Масло сливочное - 200 грамм
Вода - 100 миллилитров
Желатин - 30 грамм
Шоколад - 100 грамм
Чернослив - 200 грамм
Печенье - 100 грамм

В блендере перемалываете печенье и чернослив - это будет корж. Выкладываем и трамбуем массу на дно формы.Теперь корж отправим в холодильник, займемся начинкой. Желатин разводим в воде, как написано в инструкции. Белки взбиваем в густую пену с добавлением сока лимона.Отдельно взбиваем чуть подтаявшее сливочное масло со сгущенкой до однородности.Аккуратно смешаем эти две смеси, добавим подготовленный желатин, перемешаем и выложим поверх коржа. Отправим в холодильник на полтора-два часа.Когда верхняя часть крема схватится, делаем глазурь (шоколад растапливаем на водяной бане и смешаем с маслом), заливаем торт сверху.

https://master-recipes.com/

Нейтральная глазурь или, как ее еще называют, холодный блеск — очень полезная вещь хозяйстве. С этим согласится любой кондитер, который хоть раз украшал свои десерты ягодами и дольками фруктов.Она помогает Вашим десертам выглядеть еще более выразительными и аппетитными, придает очень красивый глянцевый блеск и позволяет сохранить дольше «товарный» вид.
Такую глазурь можно купить и в магазине. Но можно сделать и самим. Тем более, что делается она очень просто.

125 мл. воды
130 гр. сахара
10 гр. сиропа глюкозы (или сахарного инвертного сиропа)
5 гр. пектина NH (термообратимый пектин)

Пектин смешать с половиной сахара.Воду перелить в небольшой сотейник, добавить оставшийся сахар и сироп глюкозы. Нагреть смесь до полного растворения сахаров и добавить сахар с пектином.Помешивая, довести смесь до кипения, убавить огонь и прокипятить пару минут.Снять с огня. Процедить.

Храните глазурь в холодильнике в закрытой емкости. Таким образом глазурь хранится до 1 месяца.

По мере необходимости нужное количество глазури разогревайте до жидкого состояния (примерно до 30С) в микроволновой печи или на водяной бане и используйте для украшения своих десертов.

https://pastry-school.online/

Свинина 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Паприка сладкая 1 ст.л.
Томатная паста 1 ст.л.
Чеснок 3 зубчика
Бульон 400 мл
Мука 1 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль, перец 1 щепотка

Мясо нарезать кубиками, обжарить на масле до румяной корочки. Добавить нарезанный лук, паприку и томатную пасту, тушить 5 минут.Влить бульон, тушить под крышкой 40 минут на медленном огне.Муку развести в 50 мл воды, влить в гуляш, добавить измельченный чеснок. Готовить еще 10 минут до загустения.

https://recipeday.ru

Творог - 600 грамм
Сливки - 200 миллилитров
Желатин - 2 ст. ложки
Сахар - 200 грамм
Ванилин - 1 штука
Шоколадное печенье - 100 грамм

Приготовьте продукты. Творог понадобится влажный, не переваренный. Жирность сливок особой роли не играет, она влияет только на калорийность десерта.В теплых сливках растворите желатин. Это удобно делать на водяной бане.Творог и сахар положите в чашу блендера, взбивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.Комочков и крупинок быть не должно.В творожную массу влейте сливки с желатином, все еще раз блендером смешайте.Возьмите небольшую разъемную форму. Обязательно застелите дно бумагой или пищевой пленкой. Руками поломайте печенье на кусочки небольшого размера.Перелейте из чаши блендера творожную массу, разровняйте все ложкой и отправьте в холодильник на 4-6 часов минимум.Когда чизкейк будет полностью остужен, потрите сверху кусочек шоколада или шоколадного печенья для украшения. Осторожно острым ножом пройдитесь по краю. После чего расстегните и снимите форму. Режьте острым ножом на кусочки и подавайте десерт.

https://master-recipes.com/

Рисовая мука - 2 стакана
Вода - 3/4 стакана
Соль - 1/2 чайных ложки

Смешайте муку с солью.Потихоньку добавляйте холодную воду. Постепенно месите тесто минут 10-15, чтобы не осталось комочков.
Накройте тесто пленкой и дайте настояться полчаса.Посыпьте стол мукой и раскатывайте тесто. Должен получиться очень тонкий пласт.Оставьте сушиться естественным путем. Минимально нужно минут 40. А если вы планируете подольше хранить листы, то время высушивания увеличьте.

https://master-recipes.com

Шоколад темный - 120 г
Шоколад молочный - 80 г
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 80 г
Яйцо куриное - 2 шт
Соль - 2 шт
Мука пшеничная - 150 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

В миску отправляем горький и молочный шоколад э, сливочное мало. Нужно растопить на водяной бане.В другой миске взбиваем яйца, сахар и щепотку соли.Растопленный шоколад вливаем в яичную смесь. Перемешиваем.В муку добавляем разрыхлитель. Перемешиваем. И в два этапа просеиваем в шоколадную смесь. Перемешиваем лопаточкой.Готовое тесто убираем в холодильник на 30 минут/Достаём тесто из холодильника. Формируем шарики. Выкладываем на противень. Выпекаем при 180 гр 13-15 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Главное не передержать! Иначе печенье будет сухим!Готовое печенье остужаем и наслаждаемся!

https://master-recipes.com/

Готовить этот чудесный пирог несложно. Ингредиенты для начинки максимально просты и найдутся в любом холодильнике.

Масло сливочное - 100 гр
Мука - 200 гр
Соль - 1/2 ч л
Сахар - 1 ст л
Желток - 2 шт
Ветчина - 300 гр
Сыр чеддер - 300 гр
Яйца - 4 шт
Сливки 10% - 200 мл
Перец черный молотый - По вкусу
Масло растительное - 5 ст л

Для начала приготовим тесто. Холодное сливочное масло, нарезанное на кубики, следует перетереть с мукой, солью и сахаром до получения крошки. Затем следует добавить желтки, сформировать из теста шар и, завернув в пленку, убрать в холодильник на час.

Для начинки ветчину режем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки. Сыр режем на небольшие кубики. Я использую чеддер, но вы можете взять любой вами любимый.Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем, переносим в форму и делаем проколы при помощи вилки. Выпекаем основу при 180°С в течении 10 минут.Для заливки чуть взбиваем яйца, добавляем сливки, чуть солим и перчим по вкусу. На основу выкладываем ветчину.А затем и кубики сыра.Все заливаем яичной смесью.Киш (пирог) следует выпекать при той же температуре 35-40 минут. За 10 минут до готовности можно достать пирог и сверху посыпать тертым сыром, чтобы получилась румяная сырная корочка (это уж по желанию).

Киш с ветчиной и сыром готов. Остужаем пирог и вынимаем из формы.Подавать его можно теплым или уже полностью остывшим. Но пока пирог теплый, сыр тянется.

https://www.photorecept.ru/

Ниже представлен невероятный рецепт приготовления вкуснейших грибов в аэрофритюрнице, который удивит вас своей сочной текстурой и неотразимым вкусом.Для приготовления блюда вам понадобятся свежие шампиньоны или грибы того сорта, который вам больше всего нравится. По желанию, но очень желательно, вы можете добавить в блюдо какой-нибудь ингредиент, придающий дополнительный вкус, например, чеснок или бекон, всегда в небольшом количестве, чтобы не затенить вкус основного ингредиента.В результате получатся грибы с нежной и сочной серединкой, полные вкуса и идеальные в качестве закуски или дополнения к любому блюду.

на 2 порции:
250 г грибов
1 зубчик чеснока
50 г бекона кубиками
1 щепотка мелкой соли
1 щепотка молотого черного перца
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
несколько листьев свежей петрушки
Первое, что нам нужно сделать, это хорошо почистить 250 г грибов. В нашем случае это грибы портобелло. После очистки мы помещаем их в контейнер, выдерживающий высокие температуры.

Добавьте сверху 1 зубчик нарезанного чеснока, 50 г нарезанного кубиками бекона, слегка приправьте солью и смажьте всю поверхность 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима.Ставим емкость в ведро аэрофритюрницы и вручную программируем на 185 ℃ и 12 минут. В середине приготовления переворачиваем грибы и продолжаем до приготовления 12 минут.
По истечении этого времени достаем емкость из ведра, стараясь не обжечься, и подаем грибы, украсив поверхность нарезанными свежими листьями петрушки.

https://pekdom.ru/

Ароматный ванильный торт с нежным вкусом можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, которые есть у каждого из нас в холодильнике и кладовке, и с помощью современного супергаджета — аэрофритюрницы.Когда ванильный торт будет готов, украсьте его сахарной пудрой, взбитыми сливками, фруктами или джемом. Кстати, десерт остается мягким не менее 3-х дней, поэтому вы сможете растянуть удовольствие.

Количество порций: 4
Мука пшеничная 240 г
Яйца куриные 3 шт.
Масло сливочное 82% 80 г
Молоко 2,5% 60 мл
Сахар 150 г
Разрыхлитель 10 г
Ванильный экстракт 15 мл
Соль 1 г

Просейте муку и разрыхлитель в миску.В другой миске взбейте яйца с сахаром. Понемногу добавьте мучную смесь, молоко, ванильный экстракт, соль и растопленное сливочное масло. Смешивайте, пока смесь не станет густой и кремообразной.Вылейте смесь в круглую форму и переместите ее в корзину аэрофритюрницы.Готовьте при 180°C 40 минут.

https://shuba.life/

Будь то свежие или замороженные, они будут готовы менее чем за 15 минут.

Вам больше не нужно беспокоиться о брызгах жира по всей кухне от приготовления пищи в кастрюле на плите. Вам потребуется всего два ингредиента: Спрей с оливковым маслом, чтобы сбрызнуть корзину, и сосиски (сырые или замороженные). Количество сосисок может быть любым, просто готовьте их партиями.

На 2 порции
6 сырых / замороженных сосисок или итальянских сосисок
1-2 чайные ложки растительного масла

Свежие сосиски
При необходимости разогрейте аэрофритюрницу, около 3 минут, но это зависит от вашей машины (проверьте ее инструкции).
Разложите сосиски в корзине. Готовьте от 8 до 12 минут при 350 °F / 176 °C, переворачивая в середине, пока они не станут коричневыми и не прожарятся. Внутренняя температура должна быть 160 °F / 71 °C.

Замороженные сосиски
При необходимости разогрейте аэрофритюрницу. Поместите сосиски в корзину. Если они слипаются, сначала готовьте в течение 7 минут при 320 °F / 160 °C.азберите их и разложите (также переворачивая) в корзину, оставив между ними некоторое пространство. Готовьте еще 7 минут при 350 °F / 176 °C или до достижения полной готвности.

https://pekdom.ru/

Секрет заключается в том, чтобы следить за аэрофритюрницей и в последние 1-2 минуты добавлять еще немного сыра, постоять возле фритюрницы, чтобы вотключить ее в ту же минуту, когда сыр расплавится, для дополнительного вкуса.Как следует из названия, это традиционный омлет с ветчиной и сыром, вы также можете использовать швейцарский сыр, или заменить его чем угодно.

На 2 порции:
2 больших яйца
1/4 стакана молока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 стакана нарезанной кубиками ветчины (по желанию)
1/4 стакана швейцарского сыра

В небольшой миске смешайте яйца, молоко, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, пока яйца не станут пенистыми. Добавьте нарезанную кубиками ветчину, если хотите, и швейцарский сыр.Сбрызните сковороду без ручки (форму для выпечки) кулинарным спреем, а затем вылейте яичную смесь на сковороду. Поместите сковороду в аэрофритюрницу на 7-8 минут при температуре 340 °F / 171 °C.В последнюю минуту добавьте еще немного сыра (по желанию) сверху, и, как только сыр расплавится, выньте омлет из фритюрницы. Выложите на тарелку, подавайте !

https://pekdom.ru/

https://www.koolinar.ru/recipe/view/136982

https://ladyelena.ru/plov-v-afganskom-kazane/?ysclid=m5s0ofbwvi435445910

https://shampurkazan.ru/blogs/blog/plov-v-afganskom-kazane?ysclid=m5s0ojyeyp694197500

https://vk.com/doc145825309_592977791?hash=8gwiIc6...ZuCZGmCgzEhgq1ym4vxnMyG60XzyzH

https://www.youtube.com/watch?v=EAPYHFBED9I&list=P...b3FB6r2xMs6FykJHIWWnb&index=33

https://vkusni-blog.ru/solyanka-v-afganskom-kazane-za-30-minut-7-mega-retseptov.html

https://www.youtube.com/watch?v=z_Zv40NbTRo&list=P...b3FB6r2xMs6FykJHIWWnb&index=31

Жареные во фритюре или испеченные в духовке пышки станут альтернативой домашним пирогам и кекса.
Простые рецепты пончиков для выпечки в домашних условия из разного теста.
Описание процессов поможет испечь их с первого раза.

Читать далее...

70% концентрат – органическое соединение с карбоновой кислотой.
В чистом виде разъедает скорлупу яйца и оставляет химический ожог на коже.
Поскольку в кулинарии и быту без него не обойтись, хозяйки задаются вопросом, как из 70 %уксуса сделать 9 % процентный.
Правильный математический расчет пропорций позволяет получать растворы допустимой концентрации для использования в разных целях.
Представленные ниже расчеты помогут разобраться, как развести уксус 70 % до 9 % и получить безопасную для здоровья эссенцию.
Читать далее...

Ангельский торт или торт ангела - американский торт Angel cake, настолько мягкий и легкий, что его можно назвать едой ангелов. Только если вы уже пробовали его, вы поймете, о чем идет речь, потому что других десертов, подобных этому, нет ни по текстуре, ни по вкусу.Однако для его оптимального приготовления необходимо иметь подходящую форму для торта, которая позволит вам охладить торт в перевернутом виде.Вы можете ароматизировать торт «Ангел» по своему вкусу, это может быть ваниль, тертая лимонная или апельсиновая цедра. Однажды приготовив и попробовав, вы поймете, что это супер универсальный торт, потому что идеально подходит для завтрака, в качестве перекуса, после еды, отдельно, в чистом виде или с начинкой.

На 10 порций:
яичные белки 520 г
мука 190 г
сахарный песок 380 г
лимонная кислота 7 г
лимон, цедра 1/2
стручок ванили 1
соль 3 г
сахарная пудра по вкусу

В миску положить 150 г сахара, просеянную муку, лимонную кислоту, соль, цедру половинки лимона и семена ванили. В планетарный миксер или в очень большую миску влейте яичные белки комнатной температуры, желательно температуры 40°/45°, но не холодные.Добавьте 230 г сахара и долго взбивайте (если вы используете электрические взбивалки, вам действительно нужно немного терпения), пока вы не получите твердое и глянцевое безе. У вас получится мягкая и воздушная смесь.Вылейте полученную смесь в форму для торта, не смазанную маслом и аккуратно разровняйте тесто лопаткой. Выпекать в предварительно разогретой до 170 °С духовке 35-38 минут (всегда делать тест зубочисткой).Вытащив форму из духовки, сразу же переверните форму на решетку. Когда он остынет, аккуратно проведите лезвием ножа по краям и дайте ему опуститься, также снимите основание. Посыпьте поверхность торта Ангел сахарной пудрой и подавайте.


Варианты: Если у вас нет специальной формы для выпечки торта «Ангел», смело используйте форму для кекса/торта, которая имеет съемное дно, чтобы вы могли легко вынимать торт.

Советы: Чтобы сделать его еще более вкусным, вы можете дополнить торт «Ангел» заварным кремом, английским кремом, джемом или фруктовым соусом, свежими фруктами или мороженым. Также можно разрезать его по горизонтали на три части и прослоить кремами.

Хранение: Держите торт «Ангел» под стеклянным колпаком пару дней. Замораживание не рекомендуется.

https://pekdom.ru/

Нежный и сливочный заварной крем — это классика кондитерских рецептов.
У многих он ассоциируется со вкусом детства. Наполеон без него не представить!

Далее проверенные способы приготовления заварного крема, которые точно получатся на домашней кухне. И пошаговые процессы приготовления для каждого, чтобы вы могли все легко повторить и не запутаться.
Читать далее...

Ганаш на темном шоколаде
Шоколад темный (55-65%) — 100 г
Сливки 33% — 100 г
Масло сливочное — 10 г


Ганаш на молочном шоколаде
Шоколад молочный — 150 г
Сливки 33% — 100 г
Масло сливочное — 10-15 г


Ганаш на белом шоколаде
Шоколад белый — 200 г
Сливки 33% — 100 г
Масло сливочное — 15 г

Сливки нагрейте до очень горячего состояния, почти до кипения. Над сливками должен пойти активный пар и по краю появиться первые «бульки».Снимите сотейник с огня и горячими сливками залейте измельченный шоколад. Его поместите в стакан от блендера. Подождите 15-20 секунд, чтобы шоколад начал таять от тепла сливок и затем, аккуратно перемешивая лопаткой, объедините шоколад и сливки.Должна получиться блестящая гладкая масса шоколадного цвета. Добавьте масло комнатной температуры и снова перемешайте до объединения.Я всегда заканчиваю приготовление ганаша с помощью блендера, пробивая крем до абсолютно гладкой текстуры.

https://pastry-school.onlin

Этот фисташковый масляный крем легкий и пушистый, его легко приготовить из натуральных ингредиентов без искусственных ароматизаторов! Этот масляный крем с фисташками не имеет пищевых красителей благодаря яркой домашней фисташковой пасте.
Вся работа ​​занимает 30 минут. А его вкус? Он восхитительно нежный, слегка ореховый и вызывает приятное привыкание благодаря добавлению фисташковой пасты.

Выход: 12 порций (3 стакана)
110 г яичных желтков (примерно 6 яиц) комнатной температуры
118 г воды
198 г сахарного песка
щепотка соли
454 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кусочками
104 г жареного фисташкового масла или пасты

В чаше миксера с лопастями или в большой миске с помощью ручного миксера взбивайте желтки до светлого цвета в течение 3-5 минут.В маленькой кастрюле на сильном огне смешайте воду, сахар и соль, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Как только сахарная смесь закипит, прекратите перемешивание. Продолжайте кипятить, пока смесь не покажет 115 ° C на термометре, от 5 до 10 минут.Включите миксер на низком уровне и осторожно и медленно влить сахарный сироп, избегая вращающегося венчика.После добавления всего сахарного сиропа увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока смесь полностью не остынет, примерно 5 минут. Если яичная смесь хоть немного теплая, масло растопится, и вы будете смотреть на лужу глазури.Как только смесь остынет, добавьте масло, взбивая, пока масляный крем не станет сочным и гладким, примерно 5 минут. Добавьте ложками фисташковую пасту и взбивайте, пока не получите шелковистую однородную массу, примерно 1 минуту.


Как хранить и заморозить фисташковый масляный крем?
***Храните крем в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
***Вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Убедитесь, что он находится в герметичном контейнере с пластиковой пленкой, прижатой к его поверхности.
***Когда придет время использовать, поместите его в холодильник на ночь, чтобы он немного оттаял. затем доведите его до комнатной температуры и снова взбейте в миксере до образования пышной массы.

https://pekdom.ru/

Она у вас точно не будет осыпаться, когда вы будете нарезать куличи на кусочки. Главный ее секретный ингредиент - это использование не сахарной пудры, а обычного сахара. Не знаю почему, но приготовленная именно с сахаром глазурь остается на куличах такой же, как будто бы ее только что нанесли.

Яичный белок 1 шт.
Сахар 3 ст. л.

Взбейте белок миксером в течение 10 секунд.Добавьте сахар.Взбейте глазурь в течение 3-5 минут.

https://delo-vcusa.ru/

Мука миндальная - 200 грамм
Лепестки миндаля - 100 грамм
Яйца - 4 штуки
Сахар - 200 грамм
Сливки - 100 мл
Масло сливочное - 180 грамм

Подготовьте ингредиенты: белки отделите от желтков, миндаль измельчите в муку (просто 200 грамм миндаля измельчите в блендере в порошок). Подготовьте противень, хорошо, если есть два, застелите их пергаментом.Белки взбейте в белую пышную пену, постепенно добавляйте 120 грамм сахара. Потом добавьте муку миндальную аккуратно и размешайте лопаточкой.Массу разделите на две части, на два коржа. Вылейте в застеленный пергаментом противень (у меня форма 23 см в диаметре). Отправьте в разогретую до 175 градусов духовку на 15 минут. Готовые коржи переверните, аккуратно снимите бумагу, дайте им остыть.Смешайте желтки с 80 граммами сахара и сливками. На небольшом огне доведите массу до загустения, помешивая венчиком. Потом поставьте на холодную баню, чтобы крем остыл и добавьте масло сливочное. Крем взбейте миксером или блендером.Торт собирается просто: корж смажьте кремом, сверху постелите второй, смажьте весь торт кремом со всех сторон. Отправьте для пропитки в холодильник на 3 часа.Украсить торт вы можете миндальными лепестками, а также ягодой на свой вкус.

https://master-recipes.com

Для получения однородной консистенции и «дрожащего желе» нужно знать, как разводить желатин. Пропорции влияют на консистенцию и способность сохранять форму десерта при нарезании. Для получения нужной текстуры необходимо придерживаться указанных норм. По классической рецептуре продукт замачивают классическим способом. Пропорции желатина и воды для желе 1:6. Если в рецепте написано 5 г, для разведения берут 30 мл жидкости. После смешивания посуду оставляют в сторонку на время.В соке быстро растворить желатин не получится. Желированию препятствуют кислота и ферментированные напитки как вино. С инжиром, грейпфрутами, киви, экзотическими фрукты тоже не просто. Они содержат фермент, разрушающий белковые связи. Это легко исправить, если плоды бланшировать 30 секунд.

Какой водой заливать желатин для набухания
При разведении гранулы замачивают в кипяченой или фильтрованной воде. Чем она холоднее, тем быстрее разбухают кристаллы. Этот факт объясняется тем, что белок, отвечающей за плотность, не разрушается при низкой температуре, а коллаген усиливает гелеобразующие свойства. Чтобы избежать прилипания вязкой смеси к стенкам посуды, в емкость бросают пару кусочков льда для охлаждения поверхности. Сколько набухает желатин в холодной воде также будет зависеть от вида и качества продукта, по времени это может занять от 15 до 45 минут.

Сколько должен набухать желатин
Порошку достаточно 7- 10 минут, гранулам нужно в два раза больше времени. Они полностью впитывают жидкость и образуют рыхлую густую массу для заливного, мармелада, жевательных конфет, тортов, творожных десертов.

Как работать с листовым желатином
Каждый пласт весит 2.5 или 5 г. Зная массу, при расчете легко обходиться без весов. Кулинары ножницами отрезают пластину и опускают в емкость, соблюдая пропорции желатина и воды. Лучше использовать высокий стакан или плоскую тарелку. В отличии от порошка листовой быстрее растворяется и не притязателен к объему воды.

Как выглядит набухший желатин
Листовой впитывает нужное количество жидкости (до 25 мл) и приобретает гелеобразную консистенцию. Напитанные влагой пласты утолщаются, пружинят и приобретают гелеобразную консистенцию. Остатки влаги убирают тремя способами:
*Листы кладут на сито и дают стечь.
*Цепляют за края вилкой и удерживают на весу.
*Отжимают пальцами.
При сильном давлении руками и в теплой среде он распадется на кусочки, и теряет желирующие свойства. Гранулированный набухший желатин полностью впитывает влагу и многократно увеличивается в объеме.

https://sdelaytortik.ru/

Свежие и замороженные фрукты – отличные ингредиенты. Они хорошо подходят для приготовления киселей, морсов, начинок для пирогов и многого другого.Но как использовать правильно замороженные фрукты в выпечке? Действительно ли свежие продукты более полезные? Давайте рассмотрим некоторые фруктовые рецепты и узнаем несколько рекомендаций по использованию свежих и замороженных фруктов в выпечке.
Читать далее...

Сушилка для овощей и фруктов (ее еще называют дегидратор) — это полезное устройство, позволяющее сохранить сезонные продукты, обеспечивая их долгосрочное хранение и сохраняя полезные вещества. Оно работает на основе циркуляции теплого воздуха, который испаряет влагу из продуктов.

Основные компоненты устройства включают:
Корпус. Содержит все основные элементы и служит защитным каркасом.
Нагревательный элемент. Генерирует тепло, необходимое для сушки.
Вентилятор. Обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всей площади сушилки.
Лотки. Предназначены для размещения продуктов. Могут быть съемными или стационарными, сетчатыми или сплошными.
Читать далее...

Статья для тех, кто хочет понимать что и как используется в кондитерских рецептах.

Читать далее...