https://youtu.be/LL_j19x0pOA без выпечки торт !!!!!!!!!!!!!!!!!
...............................................................................
https://youtu.be/N7lwlyNlMWw - эклеры!!!!!!!!!!!!!!
............................................................................................
http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post378082597/ Бабушкины слоистые пирожки - очень нежныe, хрустящиe, тесто тоненькое , слоистое и поджаристое!
............................................................................................................................
http://njami.ru/post378131105/?upd - Бисквитный рулет "5 минут"
...........................................................................................................
ПЕЧЕНЬЕ
100 г сахара
250 г муки
0,5 стакана теплого молока
100 г растопленного слив. масла
2 яица
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление с xaa.su/267x
Взбить тесто миксером: сначала яица и сахар, а потом все остальное, муку и разрыхлитель в последнюю очередь.
.............................................................................................................
http://akmaya.ru/post377533981/ КЕКС В МИКРОВОЛНОВКЕ в кружке - за 5 мин.
.........................................................................................................
ДОМАШНЯЯ СГУЩЁНКА!!!

200 гр молока 200 гр сахара ( или пудры) 20 гр масла сливочного.
варить 10мин.
на следующий день она загустеет.

или заварной крем:

Состав:
Желтки куриные – 2 шт
Сахар – 0,5 ст
Мука – 2 ст.л.
Холодное молоко – ¼ ст
Молоко горячее – 0,5 л
Сливочное масло – 50 г
Ванилин – по вкусу

Приготовление:
Желтки хорошо перетрите с сахаром. Муку добавьте в холодное молоко, перемешайте так, чтобы не образовались комки. Затем молочно-мучную смесь вылейте к желткам. Все смешайте и тонкой струйкой влейте в кипящее молоко. Еще раз быстро перемешайте и снимайте с огня. Добавьте ванилин и сливочное масло. Подождите, пока крем остынет, и начините им орешки.

или
В одну половинку кладу варенье ,в другую взбитый в крутую белок
и соединяю.
..........................................................................................................................
«Грибочки»:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 125 г
Маргарин (масло сливочное) – 75 г
Сметана (майонез) – 100 г
Ванилин – 1 г
Соль – щепотка
Сода – 1/4 ч.л.
Мука – 1,5 стакана

Для шоколадной помадки:
Сливочное масло – 50 г
Сметана – 50 г
Сахар – 3 ст.л.
Какао – 3 ст.л.
Шоколад горький – 2 кубика
********************************
«Орешки со сгущёнкой»:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1/4 стакана
Маргарин – 125 г
Ванилин – 1 г
Сода – 1/8 ч.л.
Мука – 1,5 стакана

Для начинки:
1 банка сгущённого молока
30 г грецких орехов (факультативно)
_______
Стакан – 230 мл

.................
Масло слив. - 50-70 гр., сахар - 1/4 стакана, яйцо - 2 шт., майонез - 100 гр., крахмал - 1/3 стакана, сода - 1/2 ч.л., уксус - 1 ст.л., ванилин по вкусу, мука - из расчета на мягкое тесто. Орешки получаются вкусные и не слишком жирные.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

http://www.liveinternet.ru/users/ewa2038/post370025530/ - рецепты теста

http://yablor.ru/blogs/hrusti-mojno-i-hvorost/861123 хворост - хрусты ,

2 яйца
— 1,5-2 стакана муки
— 1 столовая ложка сахара .
а другие ещё +(1 ст. вода или молоко или кефир или сметана, сода) - вергуны;

Чтобы хворост получился воздушным и хрупким, в тесто добавляют ром, водку или спирт. Воздушности также немало способствуют молоко, сметана, яичный белок. Сахар в тесто для хвороста кладите крайне осторожно: если положить его слишком много, хворост получится не красивого золотистого цвета, а темного, не очень приятного. Еще один важный момент: чем меньше в тесте жидкости, тем больше хворост будет хрустеть.

Тесто для хвороста раскатывают очень тонко, толщиной в лезвие ножа (1-2 мм),
..............................................................................................................................
ЛАВАШ

для лепешки из пресного теста на самом деле нужно всего три компонента – соль, вода и мука.
можно его усложнить, добавив в тесто сахар, масло, яйцо, дрожжи, мак и кунжут
.
Совет первый – смешивая продукты, соль растворяйте в воде, а потом уже замешивайте тесто.
Совет второй – выпекайте лаваш на сухой раскаленной сковороде по 10 секунд с каждой стороны, пока на поверхности не появятся румяные пятна. Это предотвратит высыхание лепешки.
Совет третий – как только лепешки остынут, переложите их в целлофановый пакет и храните в холодильнике. В этом случае они надолго сохранят свою мягкость, нежность и приятный вкус.
лаваш употребляют не только как хлеб, но и в качестве основы для кесадильи, хачапури, рулета, пиццы или бутербродов. Начиняют лаваш овощами, мясом, рыбой, сыром, грибами, орехами и фруктами.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/popular/hleb-lavash
http://www.liveinternet.ru/users/n_aristarkhova/post377332729/ - Закуски из лаваша - 50 рецептов с фото
Закуски из лаваша - 50 рецептов с фото
..............................................................................................
ТЕСТО ВКУСНОЕ для всего!!!!!!!!!!!!!!

Ингредиенты:

1 стак. молока;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр.);
3 и 1/4 стак. муки;
200 гр. слив. масла;
щепотка соли.

В стакане тёплого молока разводим сахар и дрожжи.
Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.
Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли.
Масло комнатной тем-ры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку.
Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками.
Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.
Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холод-к на полчаса.
..........................................................................................................................
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ

для Лимонного пирога с яблоками на сметане:

яйца 5 штук (крупные) + сахар 1 стакан

сметана 250 грамм + сода (кефир)

мука 3 стакана - всыпать постепенно, долго не взбивать!!!!!!!!!!!!!

лимон 1 средний - измельчить и добавить в тесто

яблоки мелкие 6-7 штук, кусочками - сверху

..............................................................................................................
ЗАПЕКАНКА КАБАЧКОВАЯ

Кабачок — 400 гр,
сыр — 100 гр,
2 яйца,
100 гр сметаны,
0,5 ч. л. соды (погасить в сметане), 1
50 гр муки,
зелень по вкусу,
соль 0,5 ч л,
перец черный молотый по вкусу.
......................................................................................

http://eda-offline.com/vypechka/

СМЕТАННЫЙ КРЕМ - http://eda-offline.com/klassicheskij-smetannyj-krem-dlja-torta-1051.html

БИСКВИТ НА КЕФИРЕ - http://eda-offline.com/shokoladnyj-biskvit-1046.html
Взбить:
Муки – 1 стакан,

Кефира – 1 стакан,

Сахара – 1 стакан

Соды – ½ чайной ложки,

Какао – 2 столовые ложки
...................
БИСКВИТ - http://www.povarenok.ru/recipes/show/62329/

ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ - НА КЕФИРЕ - http://eda-offline.com/hleb-bez-drozhzhej-na-kefire-1044.html

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ - http://eda-offline.com/pirog-so-slivami-otkrytyj-pesochnyj-986.htmlВ
......................................................................................................................
Для теста:(как чебуреки)
Теплая вода - 240 мл
Мука - 400 г
начинка - любая

Из муки и теплой воды замесите тесто.Накройте его пленкой, пока вы делаете начинку.
Каждую лепешку жарьте на сухой, горячей сковороде с двух сторон по 3-5 минут, под закрытой крышкой.
Горячие лепешки обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
.................................................................................................
ПИРОЖКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ

1 этап:
соль - 1 ч. л.
вода (крутой кипяток) - 1 стакан (250 мл)
мука - 3 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
масло растительное - 3 ст. л.

2 этап:
вода (не горячая, кипяченная, или молоко) - 1 стакан (250 мл)
дрожжи (свежие, можно использовать сухие - 17.5 гр) - 50 гр
мука - 500 гр. (+/- 70 гр)

1 этап:Соединяем муку, масло, сахар и соль. Заливаем всё это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешиваем. Даём остыть этой смеси.
2 этап:В теплую смесь добавляем дрожжи (у меня были сухие 17,5 гр) и стакан не горячей воды (молока). Частями вводим проссеянную муку. Количество муки может быть разным. У меня ушло чуть больше 500 гр.

Для начинки можно использовать то, что вам больше нравится - картофель, капусту, грибы, или если вы их будите выпекать в духовке, можно сделать со сладкой начинкой. Ну, а кому лень возиться с начинкой, можно сделать сосиски в тесте.Хорошенько всё вымешиваем, после разделываем тесто на шарики, даём постоять 5 минут. После делаем пирожки с любой начинкой, у меня была картофельная, обжариваем в большом количестве подсолнечного масла. Также часть пирожков можно выпечь в духовке. Из этого количества продуктов выходит 25-30 штук пирожков (в зависимости от размеров шариков). Готовые пирожки получаются очень вкусными с хрустящим тестом.
...............................................................................................
Лепёшки с начинкой,( как чебуреки) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Заварное тесто:
Мука пшеничная — 300 г
Вода — 300 мл
Муку высыпаем в чашку. Воду вскипятим. Снимем с огня и тут же выливаем в муку. Хорошо вымешиваем тесто до однородного состояния и оставляем на 30 минут, накрыв влажной салфеткой.

Затем режем на кусочки... раскатываем очень тонкие лепешки с помощью муки. (Тесто податливое, труда раскатать не составит). начинка любая.

можно жарить на сухой сковороде, без начинки(вместо хлеба) - как резина:), а с начинкой вкусно!!!

Дело не в начинке, а в тесте. Тесто замечательное. Тесто которое используется в китайских рецептах. Тоненькое, хрустящее, не рвется. Начинку можно положить самую сочную - сок останется внутри и не вытекает. Рекомендую.. Тесто делается считанные минуты. Заготовить можно впрок и хранить в морозильнике Разделив на порции. При необходимости достаeм, начиняем. В общем, палочка-выручалочка.
.....................................................................................................
СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ
"Сырные лепешки за 5 минут":
Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.- в тесто
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак. - начинка любая, можно без начинки
Мука — 2 стак.- 3

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

.................................................................................................
в пельменном тесте яйца вообще не нужны. Тесто получается "крутое", не нежное. Вода, можно пополам с молоком, лучше - кефиром, мука, соль, чуть сахара (необязательно). И все!
..................................................................................................
ТОРТы БЕЗ ВЫПЕЧКИ !!!!!!!!!!!!!!!!!

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/torty-bez-vypechki-33543.html много рецептов !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

пряники шоколадные - 600 грамм
сметана - 600 грамм (20-30%)
сахарная пудра - 100 грамм
бананы - 2 штуки
грецкие орехи
кокосовая стружка
шоколад

Приготовление:

пряники разрезать вдоль пополам,
бананы нарезать кружками,
сметану смешать с сахарной пудрой,
орехи покрошить не очень мелко.

Миску нужно выстелить пищевой плёнкой, чтобы края свисали.
Ломтики пряника нужно окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника.
Следующим слоем необходимо выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами. Последним нужно выложить слой пряников.

Можно использовать другие фрукты.
Если пряник густо покрыт сметаной - торт получится нежный по консистенции. Выдержать при комнатной температуре несколько часов , затем убрать в холодильнике не менее чем на 3 часа., перевернуть на тарелку, снять плёнку.

При подаче пряничный торт с бананами можно украсить тертым шоколадом, какао или полить черным растопленным шоколадом.
1 http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/yeto-prosto-ne...snyi-tortik-vsem-sovetuyu.html
.........................................
2 http://ovkuse.ru/recipes/tort-bez-vypechki-za-15-minut-video-recept/ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

на пищевой плёнке:
слой - мятое печенье к чаю, перемешаное со сметаной
слой - бананы или др. ягоды со сметаной
слой - печенье со сгущёнкой вареной
.................................


............................................................................................................
ШАРЛОТКА !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Попробуйте опробованный в течение почти 50 лет польский рецепт. В нашей семье печем только такую.

Черствый белый батон режем тонко-тонко. У яблок удаляем сердцевину и снимаем кожуру. Режем толстыми пластиками. Сковороду густо смазываем маслом, чуть-чуть присыпаем мукой. На дно насыпаем сахар. Кладем первый слой яблок. Присыпаем сахаром. Поверх - слой кусочков батона, вымоченного в молоке. Далее опять яблоки, потом батон. Завершаем все яблочным слоем. 500гр жирной сметаны, пять яиц и стакан сахара взбиваем миксером и выливаем в сковороду с яблоками и батоном. Слои можно слегка приподнять ножом, чтобы жидкость равномерно распределилась. Выпекать при температуре 180 гр. До образования подгорелой корочки. Она встанет "шапкой" Не переживайте, так все и должно быть. Когда верхняя корочка слегка подгорит, выключить плиту, дать изделию остыть. Потом перевернуть его на блюдо.
...............................
И еще вариант: на дно формы 2 банана, нарезанных косыми кругами, на них плитку шоколада разломанного на некрупные кусочки руками. И главный секрет: сначала взбивать до стоячей пены яйца с сахаром, а потом добавлять остальное. Получается воздушный пирог с хрустящей безе-образной корочкой.
- НИКОГДА НЕ ОЧИЩАЙТЕ ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ ОТ КОЖУРЫ,ОНА ПОМОГАЕТ ПИРОГУ ПОДНЯТЬСЯ И ДЕРЖАТЬ ПЫШНУЮ ФОРМУ
......................................



соотношение 3 яйца, стакан сахара, стакан муки - самое лучшее.

Взбиваем яйца и сахар, пока масса немного не посветлеет и немного увеличится в объеме,- до стоячей пены
3. Постепенно добавляем к яичной смеси мучную смесь, продолжаем взбивать до однородной массы.
. Разъемную форму сбрызгиваем растительным маслом и мукой. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем получившимся тестом.

Я для себя расчет делаю на 1 яйцо - 1/3 стакана сахара и 1/3 стакана муки, потому что иногда большую шарлотку делаю, и в зависимости от ее размера, все время считаю от яиц. Еще мои секреты - муку беру бисквитную, добавляю немного, грамм 70 молочка, в тесто ваниль. Яблок беру всегда много!!!!, добавляю в яблоки немного лимонной цедры и лимонный сок и грецкий орех щепотку не очень мелко раздробленный, да и корицу.

.......................................................................................................................

СЛОЁНОЕ ТЕСТО

мука пшеничная — 2 стак.
масло сливочное (или маргарин) — 200 гр. (порубить в муке)
вода (кипяченая, комнатной температуры) — 1/2 стак.
лимон — 1 шт. (лимонная кислота)
соль — 1/4 ч. л.

тесто в плёнке - на 1 час в холодильник
........................................................................................................................

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post368050438/

Крахмал кукурузный — 50 г
Творог — 250 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Миндаль (лепестки) — 1 стак.
Масло сливочное (+4 ст.л для штрейзеля -крошки) — 100 г
Яйцо — 4 шт
Сахар — 170 г
Сахар коричневый — 100 г
Мука (70 г для штрейзеля+250 г в тесто.) — 320 г
Порошок пекарский — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Ягода (малина) — 1 стак.
........................................................................................................
http://www.liveinternet.ru/users/2982488/post368057255/ торт для нас королей!!!


1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр. сливочного масла
● 0,5 ч. л. соды - погасить уксусом
● 1 ст. муки
2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 - 1 ст орехов
крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр. сливочного масла
всё взбить и будет вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

......................................................................................................
для дрожжевого теста

Рассол из-под огурцов или помидоров – 1 стакан
Дрожжи прессованные – 40 грамм
Сахарный песок – 1 столовая ложка
Соль – щепотка
Масло растительное – 3 стол. ложки
Мука – до трех стаканов

начинка любая
.....................................................
ЗЕФИР

- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 2 ст. л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.

Способ приготовления:
1) Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2) Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3) Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.
........................................................................................................................
КРЕМ БЕЛКОВЫЙ

белок яичный — 2 шт.
соль — 1/4 ч. л.
сахар-рафинад — 250 гр.
вода — 1/2 стак.

Берём кастрюльку выпиливаем туда воду и высыпаем сахар, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Тем временем взбиваем белки с добавление соли, взбиваем до крепких пиков.
Теперь проверим на готовность наш сироп, берём кружку наливаем туда ледяную воду и капаем туда капельку сиропа, если сироп не растворился и получилась сахарная капелька то сироп готов. Он должен быть достаточно густой. Но будьте осторожны не переварите сироп, а то ваш крем будет слегка желтоватого цвета!
Теперь добавляем наш горячий сироп в белки, опять начинаем взбивать белки и тонкой струйкой вливая сироп.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

КЕКС - пирог!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

300 гр - муки,
150 гр - сл. масла,
300 гр - сахара,
250 гр - творога,
3 яйца,
1ч. л. гаш. соды.

Все смешать тщательно и поместить всё содержимое в форму, лучше взять форму побольше, потому что тесто сильно поднимется. Выпекать 1 час, покрыть глазурью.
..............................................................................................................
ЛЕДЕНЦЫ

Рецепт: (на 6 леденцов)
Сахар - 4 ст. ложки
Сок любой ягоды - 1 ст. ложка *Можно просто с водой делать, можно сделать молочные.
Сок лимона - 1/4 ч.л. *Добавлять обязательно! Кислота не даст закристаллизоваться сахару! - лимонная кислота
..................
http://takprosto.cc/ledency-na-palochke/
................
Ингредиенты рецепта «Леденцы Петушки»:
Вода - 3 ст. л. (МОЖНО И БЕЗ)
Сахар - 1/2 ст.
Лимонная кислота (щепоточку) - 2 гр.
Масло растительное (для смазки формы) - 20 гр..
(Палочки или шпажки)

Сахарный песок залить холодной водой так, чтобы она только покрывала слой сахара, добавить лимонную кислоту.
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения карамельного цвета. Сахар нужно плавить приблизительно 20 минут.
Разлить по смазанным маслом формочкам приготовленный сироп. Когда леденцы начнут застывать – воткнуть палочки и оставить охлаждаться на полчаса.

Если у вас нет формы, леденцы можно сделать и на тарелке – просто вылейте сироп на тарелку, смазанную растительным маслом, а потом при помощи ножа (после остывания) расколите на кусочки.
Или - в ложках:)

*Проверить готовность леденцов очень просто! Капните пару капель в миску с холодной водой, готовый сироп сразу застынет и превратится в леденец!

Кстати, чуть пережаренные леденцы отлично помогают избавиться от кашля.

1. Чтобы яичница была пышной, можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.


2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.


3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.


4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.


5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.


6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.

Проще и быстрее  этого торта нет на свете! И при этом он потрясающе вкусен. На все про все у меня ушло меньше часа. А вся изюминка - в коржах: они не выпекаются в духовке, а жарятся на сковороде.Читать далее

Рецепт домашней колбасы

300г куриного фарша или говядины,можно смесь говядины с бараниной
100г самой мелкой манки
3 порции плавленого сыра ( типа веселая буренка или хохланд)
3 яйца
2 ст ложки мелко рубленной зелени
1 кубик куринный типа кнор
300мл масла нейтрального
4зубчика чеснока
соль, перец
если есть смесь специй,ну и вариации ,можно с оливками например .

все положить в блендер, хорошенько взбивать до однородной консистенции
смазать пишевую пленку маслом подсолнечным, выложить тесто колбасное и плотно скатать колбаску
обернуть пищевой пленкой и закрепить ее как на фото узелком с двух сторон,
(говяжья)

в глубокое блюдо налить 3/4 воды чтоб она на половину покрывала колбасу и поставить в духовку
( примерно 30 мин при темп 180°)
колбаса готова если при надавливании она остается плотной

(куриная)

.......................................................................................................... Свинной рулет

Свинной рулет.

 Рецепт

Кулинарная бродилка. Puxovaia,

 

Свиные кармашки с начинкой	запеченная баранина с рисом	котлеты из трески	Паста а-ля болоньез
Мясо по-итальянски	свиннная вырезка с вишней	овощная пицца	мясной рулет
телятина в сливочном соусе	паста с семгой и креветками	жаренная треска с овощами	курица с базиликом и чили
запеченная свинина	бараньи ребрышки с рисом	фаршированные кур ножки	бифштекс
Семга под сыром с овощами	Лазанья с фаршем	пельмени сибирские	Курица в миндальной
котлеты из трески со сливками	стейк портерхаус	поэлья с морепродуктами	шницель по-министерски
макароны по-флотски	чебуреки	мясо с баклажанами	отбивные из свинины
тушеная капуста с мясом	голубцы мясные	лосось в соусе терияки	бефстроганов
фаршированная курица	кесальдия с мясом	рибай стейк	рыба запеченная в сливках
корейка с медом и лимоном	треска в картофеле	мясные рулетики	рулетики из индейки

 

 

Читать далее...

Тесто
15,5 гр. сухих дрожжей
482 гр. молока (35 Ц)
113 гр. растопленного несоленного сливочного масла
85 гр. сахара
1 ч.л. натурального лимонного экстракта или 0,5 ч.л. лимонного масла, или цедра половины лимона
794 гр. муки
14 гр. соли

Растворить дрожжи в теплом молоке. Смешать муку, сахар и соль.
С мучную смесь вылить дрожжевую - хорошо перемешать; добавить растопленное сливочное масло и лимонный экстракт.
Лопаткой миксера на низкой скорости вымесить тесто 30 сек.-1 мин.
Затем поменять лопатку на крюк и продолжить замес на средней скорости 2 минуты.

Тесто в конце замеса должно быть мягким, чуть липким.

Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать шар; переложить шар в слегка смазанную оливковым маслом чашу, накрыть пленкой и оставить его при комнатной Т на 2 часа до увеличения его объема вдвое.
Затем поставить чашу с тестом в холодильник на ночь (тесто можно использовать в течение следующих 4-х дней).


ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Выпекайте тесто первые 10 минут при 220 градусах. А потом уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте дальше до готовности.
Готовые изделия должны быть сухими и твердыми. Не надо доставать булочки раньше времени, полагая, что они остынут и станут тверже. Булочки просто опадут! Доставайте их из духовки тогда, когда на них появится корочка.
Не готовьте заварное тесто впрок. Если так получилось, что вы сделали слишком много, то заморозьте его в морозилке. Главное, чтобы тесто не обветрилось! Перед приготовлением его не надо размораживать, а стоит сразу положить в духовку.
Готовые булочки без начинки могут хранить дня два-три. Если с начинкой – то гораздо меньше. Лучше их съесть сразу!
Если тесто получилось жидким, то главной ошибкой будет добавлять в него муку. Сделайте порцию густого теста и добавьте его в жидкое. Если же ваше тесто получилось слишком крутым, то, наоборот, сделайте порцию жидкого теста.
Противень для выпекания смазывайте жиром только слегка. Из-за слишком большого количества жира на нижней корочке изделия могут появится трещины.
А теперь, все, что боялся делать заварное тесто – выпеките порцию заварных пирожных и напишите в комментариях, как у вас получилось. А опытные хозяйки расскажите о своих секретах приготовления и дайте свой рецепт заварного теста! Может быть, вы знаете особые хитрости, которые помогут не испортить вкусный десерт.



Заварное тесто





Понадобится: 1 стакан муки, 5—6 яиц, 80 грамм сливочного масла или маргарина, полстакана воды, 1/4 ч. ложки соли.

Приготовление: В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая, варить 1—2 мин, чтобы все масло растопилось. Когда тесто начало отходить от стенок, снять кастрюльку с огня.

Заваренное тесто охладить до 30—40 градусов и, тщательно перемешивая, постепенно ввести яйца. После каждого яйца тесто тщательно вымешивать.

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

Выпекать тесто 30—35 мин при температуре 190— 200°. К концу выпекания духовку выключить. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.