http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=6,1284

Скумбрия вкусна и полезна, содержание в ней омега-3 позволяют предотвратить инфаркт, атеросклероз и прочие прелести.
..................................

ПОДГОТОВКА:

Скумбрию помыть, отрезать голову.
Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны.
Проводим рукой по хребту, надавливая. Хребет и кости сами выскочат.
Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости.
Затем снимаем верхнюю пленку.
....................................
СОЛИМ:

Итак, для литровой банки нам понадобятся 2 рыбины

В тарелку налить ложку 9% уксуса и ложку воды(для обеззараживания), в другую - соль с сахаром.
Обмакнуть кусочки скумбрии сначала в уксус , а потом в соль, и сложить в емкость, добавив лук, морковь, спецы
Готовить на ночь.
Утром уже можно кушать.
.......................
МАРИНУЕМ:

Для рассола:

0,5 литра воды

2,5 столовых ложки соли

1,5 столовых ложки сахара

2-3 столовых ложки растительного масла

Приготовление:

Воду вскипятить, добавить соль, сахар и масло.
Остудить и залить полученным раствором скумбрию переложеную спецами и луком
Накрыть крышкой и убрать в холодильник.
Кушать такую рыбку можно уже через сутки.
....................................................................................................
ЗАПЕКАЕМ:

Итак, для литровой банки нам понадобятся 2 рыбины
укладываем рыбу кусочками в банку.
Морковь - рыба - лук... морковь - рыба - лук...
Солим. Сверху кладем лавровый лист и пару горошин душистого перца, поливаем 1-2 столовыми ложкам растительного масла (для диетического варианта, можно и без масла)

Банку накрываем крышкой или фольгой. Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаем духовку и на умеренном огне готовим около часа.
..........................................................................................................
ЗАПЕКАЕМ - http://www.1001eda.com/skumbriya-zapechennaya-v-duxovke-recept-s-poshagovym-foto — получилась очень красивая рыбка, но вкус как у консервы в томатном соусе. Муж сравнил с килькой в томате((( В след.раз кетчуп заменю на горчицу .

Запекала ее любимую в сырно-сметанном соусе(сметана,сыр,зерновая горчица),получилось ну очень вкусно.


P.S. Ну и конечно скумбрии на мангале, — на решетке я всегда дам самое 1-ейшее место по вкусу!!!


.........................................................................................................
ФАРШИРУЕМ - http://recept.lovebody.ru/recept/Skumbrija-farshirovannaja/Food.html
...............................................................................................................
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=198 - 100 рецептов

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

.............................................................................................................................
http://www.liveinternet.ru/users/zvezda_vd/post300886748/ - ШПРОТЫ
............................................................................................................
Скажу сразу, по вкусу получается ну ни капли не отличимо от магазинных шпрот. 1 кг рыбы (килька, мойва). Для заливки на 1 кг рыбы: 2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус. И заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!), 1 столовая ложка соли, 1 чайная сахара, 1 стакан очень крепкой чайной заварки, неполный стакан растительного масла, 7 лавровых листьев, несколько горошин черного перца.

Рыбку необходимо почистить и промыть, убрать хвостовые плавники, головы и внутренности. Выложить тушки рядами в высокостенную сковороду или жаровню. Проложили ряд, следом выкладываем второй. И так далее. Все составляющие заливки смешиваем, и выливаем на нашу рыбку. Не опасайтесь насчет луковой шелухи, она легко убирается после приготовления.

А теперь тушить. Тушить рыбку нужно на медленном огне под закрытой крышкой около полутора часов. За это время все косточки размягчатся, она пропитается ароматом и вкусом заливки, приобретет золотистый цвет и аромат.

https://youtu.be/LL_j19x0pOA без выпечки торт !!!!!!!!!!!!!!!!!
...............................................................................
https://youtu.be/N7lwlyNlMWw - эклеры!!!!!!!!!!!!!!
............................................................................................
http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post378082597/ Бабушкины слоистые пирожки - очень нежныe, хрустящиe, тесто тоненькое , слоистое и поджаристое!
............................................................................................................................
http://njami.ru/post378131105/?upd - Бисквитный рулет "5 минут"
...........................................................................................................
ПЕЧЕНЬЕ
100 г сахара
250 г муки
0,5 стакана теплого молока
100 г растопленного слив. масла
2 яица
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление с xaa.su/267x
Взбить тесто миксером: сначала яица и сахар, а потом все остальное, муку и разрыхлитель в последнюю очередь.
.............................................................................................................
http://akmaya.ru/post377533981/ КЕКС В МИКРОВОЛНОВКЕ в кружке - за 5 мин.
.........................................................................................................
ДОМАШНЯЯ СГУЩЁНКА!!!

200 гр молока 200 гр сахара ( или пудры) 20 гр масла сливочного.
варить 10мин.
на следующий день она загустеет.

или заварной крем:

Состав:
Желтки куриные – 2 шт
Сахар – 0,5 ст
Мука – 2 ст.л.
Холодное молоко – ¼ ст
Молоко горячее – 0,5 л
Сливочное масло – 50 г
Ванилин – по вкусу

Приготовление:
Желтки хорошо перетрите с сахаром. Муку добавьте в холодное молоко, перемешайте так, чтобы не образовались комки. Затем молочно-мучную смесь вылейте к желткам. Все смешайте и тонкой струйкой влейте в кипящее молоко. Еще раз быстро перемешайте и снимайте с огня. Добавьте ванилин и сливочное масло. Подождите, пока крем остынет, и начините им орешки.

или
В одну половинку кладу варенье ,в другую взбитый в крутую белок
и соединяю.
..........................................................................................................................
«Грибочки»:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 125 г
Маргарин (масло сливочное) – 75 г
Сметана (майонез) – 100 г
Ванилин – 1 г
Соль – щепотка
Сода – 1/4 ч.л.
Мука – 1,5 стакана

Для шоколадной помадки:
Сливочное масло – 50 г
Сметана – 50 г
Сахар – 3 ст.л.
Какао – 3 ст.л.
Шоколад горький – 2 кубика
********************************
«Орешки со сгущёнкой»:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1/4 стакана
Маргарин – 125 г
Ванилин – 1 г
Сода – 1/8 ч.л.
Мука – 1,5 стакана

Для начинки:
1 банка сгущённого молока
30 г грецких орехов (факультативно)
_______
Стакан – 230 мл

.................
Масло слив. - 50-70 гр., сахар - 1/4 стакана, яйцо - 2 шт., майонез - 100 гр., крахмал - 1/3 стакана, сода - 1/2 ч.л., уксус - 1 ст.л., ванилин по вкусу, мука - из расчета на мягкое тесто. Орешки получаются вкусные и не слишком жирные.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

http://www.liveinternet.ru/users/ewa2038/post370025530/ - рецепты теста

http://yablor.ru/blogs/hrusti-mojno-i-hvorost/861123 хворост - хрусты ,

2 яйца
— 1,5-2 стакана муки
— 1 столовая ложка сахара .
а другие ещё +(1 ст. вода или молоко или кефир или сметана, сода) - вергуны;

Чтобы хворост получился воздушным и хрупким, в тесто добавляют ром, водку или спирт. Воздушности также немало способствуют молоко, сметана, яичный белок. Сахар в тесто для хвороста кладите крайне осторожно: если положить его слишком много, хворост получится не красивого золотистого цвета, а темного, не очень приятного. Еще один важный момент: чем меньше в тесте жидкости, тем больше хворост будет хрустеть.

Тесто для хвороста раскатывают очень тонко, толщиной в лезвие ножа (1-2 мм),
..............................................................................................................................
ЛАВАШ

для лепешки из пресного теста на самом деле нужно всего три компонента – соль, вода и мука.
можно его усложнить, добавив в тесто сахар, масло, яйцо, дрожжи, мак и кунжут
.
Совет первый – смешивая продукты, соль растворяйте в воде, а потом уже замешивайте тесто.
Совет второй – выпекайте лаваш на сухой раскаленной сковороде по 10 секунд с каждой стороны, пока на поверхности не появятся румяные пятна. Это предотвратит высыхание лепешки.
Совет третий – как только лепешки остынут, переложите их в целлофановый пакет и храните в холодильнике. В этом случае они надолго сохранят свою мягкость, нежность и приятный вкус.
лаваш употребляют не только как хлеб, но и в качестве основы для кесадильи, хачапури, рулета, пиццы или бутербродов. Начиняют лаваш овощами, мясом, рыбой, сыром, грибами, орехами и фруктами.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/popular/hleb-lavash
http://www.liveinternet.ru/users/n_aristarkhova/post377332729/ - Закуски из лаваша - 50 рецептов с фото
Закуски из лаваша - 50 рецептов с фото
..............................................................................................
ТЕСТО ВКУСНОЕ для всего!!!!!!!!!!!!!!

Ингредиенты:

1 стак. молока;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр.);
3 и 1/4 стак. муки;
200 гр. слив. масла;
щепотка соли.

В стакане тёплого молока разводим сахар и дрожжи.
Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.
Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли.
Масло комнатной тем-ры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку.
Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками.
Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.
Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холод-к на полчаса.
..........................................................................................................................
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ

для Лимонного пирога с яблоками на сметане:

яйца 5 штук (крупные) + сахар 1 стакан

сметана 250 грамм + сода (кефир)

мука 3 стакана - всыпать постепенно, долго не взбивать!!!!!!!!!!!!!

лимон 1 средний - измельчить и добавить в тесто

яблоки мелкие 6-7 штук, кусочками - сверху

..............................................................................................................
ЗАПЕКАНКА КАБАЧКОВАЯ

Кабачок — 400 гр,
сыр — 100 гр,
2 яйца,
100 гр сметаны,
0,5 ч. л. соды (погасить в сметане), 1
50 гр муки,
зелень по вкусу,
соль 0,5 ч л,
перец черный молотый по вкусу.
......................................................................................

http://eda-offline.com/vypechka/

СМЕТАННЫЙ КРЕМ - http://eda-offline.com/klassicheskij-smetannyj-krem-dlja-torta-1051.html

БИСКВИТ НА КЕФИРЕ - http://eda-offline.com/shokoladnyj-biskvit-1046.html
Взбить:
Муки – 1 стакан,

Кефира – 1 стакан,

Сахара – 1 стакан

Соды – ½ чайной ложки,

Какао – 2 столовые ложки
...................
БИСКВИТ - http://www.povarenok.ru/recipes/show/62329/

ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ - НА КЕФИРЕ - http://eda-offline.com/hleb-bez-drozhzhej-na-kefire-1044.html

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ - http://eda-offline.com/pirog-so-slivami-otkrytyj-pesochnyj-986.htmlВ
......................................................................................................................
Для теста:(как чебуреки)
Теплая вода - 240 мл
Мука - 400 г
начинка - любая

Из муки и теплой воды замесите тесто.Накройте его пленкой, пока вы делаете начинку.
Каждую лепешку жарьте на сухой, горячей сковороде с двух сторон по 3-5 минут, под закрытой крышкой.
Горячие лепешки обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
.................................................................................................
ПИРОЖКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ

1 этап:
соль - 1 ч. л.
вода (крутой кипяток) - 1 стакан (250 мл)
мука - 3 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
масло растительное - 3 ст. л.

2 этап:
вода (не горячая, кипяченная, или молоко) - 1 стакан (250 мл)
дрожжи (свежие, можно использовать сухие - 17.5 гр) - 50 гр
мука - 500 гр. (+/- 70 гр)

1 этап:Соединяем муку, масло, сахар и соль. Заливаем всё это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешиваем. Даём остыть этой смеси.
2 этап:В теплую смесь добавляем дрожжи (у меня были сухие 17,5 гр) и стакан не горячей воды (молока). Частями вводим проссеянную муку. Количество муки может быть разным. У меня ушло чуть больше 500 гр.

Для начинки можно использовать то, что вам больше нравится - картофель, капусту, грибы, или если вы их будите выпекать в духовке, можно сделать со сладкой начинкой. Ну, а кому лень возиться с начинкой, можно сделать сосиски в тесте.Хорошенько всё вымешиваем, после разделываем тесто на шарики, даём постоять 5 минут. После делаем пирожки с любой начинкой, у меня была картофельная, обжариваем в большом количестве подсолнечного масла. Также часть пирожков можно выпечь в духовке. Из этого количества продуктов выходит 25-30 штук пирожков (в зависимости от размеров шариков). Готовые пирожки получаются очень вкусными с хрустящим тестом.
...............................................................................................
Лепёшки с начинкой,( как чебуреки) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Заварное тесто:
Мука пшеничная — 300 г
Вода — 300 мл
Муку высыпаем в чашку. Воду вскипятим. Снимем с огня и тут же выливаем в муку. Хорошо вымешиваем тесто до однородного состояния и оставляем на 30 минут, накрыв влажной салфеткой.

Затем режем на кусочки... раскатываем очень тонкие лепешки с помощью муки. (Тесто податливое, труда раскатать не составит). начинка любая.

можно жарить на сухой сковороде, без начинки(вместо хлеба) - как резина:), а с начинкой вкусно!!!

Дело не в начинке, а в тесте. Тесто замечательное. Тесто которое используется в китайских рецептах. Тоненькое, хрустящее, не рвется. Начинку можно положить самую сочную - сок останется внутри и не вытекает. Рекомендую.. Тесто делается считанные минуты. Заготовить можно впрок и хранить в морозильнике Разделив на порции. При необходимости достаeм, начиняем. В общем, палочка-выручалочка.
.....................................................................................................
СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ
"Сырные лепешки за 5 минут":
Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.- в тесто
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак. - начинка любая, можно без начинки
Мука — 2 стак.- 3

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

.................................................................................................
в пельменном тесте яйца вообще не нужны. Тесто получается "крутое", не нежное. Вода, можно пополам с молоком, лучше - кефиром, мука, соль, чуть сахара (необязательно). И все!
..................................................................................................
ТОРТы БЕЗ ВЫПЕЧКИ !!!!!!!!!!!!!!!!!

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/torty-bez-vypechki-33543.html много рецептов !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

пряники шоколадные - 600 грамм
сметана - 600 грамм (20-30%)
сахарная пудра - 100 грамм
бананы - 2 штуки
грецкие орехи
кокосовая стружка
шоколад

Приготовление:

пряники разрезать вдоль пополам,
бананы нарезать кружками,
сметану смешать с сахарной пудрой,
орехи покрошить не очень мелко.

Миску нужно выстелить пищевой плёнкой, чтобы края свисали.
Ломтики пряника нужно окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника.
Следующим слоем необходимо выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами. Последним нужно выложить слой пряников.

Можно использовать другие фрукты.
Если пряник густо покрыт сметаной - торт получится нежный по консистенции. Выдержать при комнатной температуре несколько часов , затем убрать в холодильнике не менее чем на 3 часа., перевернуть на тарелку, снять плёнку.

При подаче пряничный торт с бананами можно украсить тертым шоколадом, какао или полить черным растопленным шоколадом.
1 http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/yeto-prosto-ne...snyi-tortik-vsem-sovetuyu.html
.........................................
2 http://ovkuse.ru/recipes/tort-bez-vypechki-za-15-minut-video-recept/ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

на пищевой плёнке:
слой - мятое печенье к чаю, перемешаное со сметаной
слой - бананы или др. ягоды со сметаной
слой - печенье со сгущёнкой вареной
.................................


............................................................................................................
ШАРЛОТКА !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Попробуйте опробованный в течение почти 50 лет польский рецепт. В нашей семье печем только такую.

Черствый белый батон режем тонко-тонко. У яблок удаляем сердцевину и снимаем кожуру. Режем толстыми пластиками. Сковороду густо смазываем маслом, чуть-чуть присыпаем мукой. На дно насыпаем сахар. Кладем первый слой яблок. Присыпаем сахаром. Поверх - слой кусочков батона, вымоченного в молоке. Далее опять яблоки, потом батон. Завершаем все яблочным слоем. 500гр жирной сметаны, пять яиц и стакан сахара взбиваем миксером и выливаем в сковороду с яблоками и батоном. Слои можно слегка приподнять ножом, чтобы жидкость равномерно распределилась. Выпекать при температуре 180 гр. До образования подгорелой корочки. Она встанет "шапкой" Не переживайте, так все и должно быть. Когда верхняя корочка слегка подгорит, выключить плиту, дать изделию остыть. Потом перевернуть его на блюдо.
...............................
И еще вариант: на дно формы 2 банана, нарезанных косыми кругами, на них плитку шоколада разломанного на некрупные кусочки руками. И главный секрет: сначала взбивать до стоячей пены яйца с сахаром, а потом добавлять остальное. Получается воздушный пирог с хрустящей безе-образной корочкой.
- НИКОГДА НЕ ОЧИЩАЙТЕ ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ ОТ КОЖУРЫ,ОНА ПОМОГАЕТ ПИРОГУ ПОДНЯТЬСЯ И ДЕРЖАТЬ ПЫШНУЮ ФОРМУ
......................................



соотношение 3 яйца, стакан сахара, стакан муки - самое лучшее.

Взбиваем яйца и сахар, пока масса немного не посветлеет и немного увеличится в объеме,- до стоячей пены
3. Постепенно добавляем к яичной смеси мучную смесь, продолжаем взбивать до однородной массы.
. Разъемную форму сбрызгиваем растительным маслом и мукой. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем получившимся тестом.

Я для себя расчет делаю на 1 яйцо - 1/3 стакана сахара и 1/3 стакана муки, потому что иногда большую шарлотку делаю, и в зависимости от ее размера, все время считаю от яиц. Еще мои секреты - муку беру бисквитную, добавляю немного, грамм 70 молочка, в тесто ваниль. Яблок беру всегда много!!!!, добавляю в яблоки немного лимонной цедры и лимонный сок и грецкий орех щепотку не очень мелко раздробленный, да и корицу.

.......................................................................................................................

СЛОЁНОЕ ТЕСТО

мука пшеничная — 2 стак.
масло сливочное (или маргарин) — 200 гр. (порубить в муке)
вода (кипяченая, комнатной температуры) — 1/2 стак.
лимон — 1 шт. (лимонная кислота)
соль — 1/4 ч. л.

тесто в плёнке - на 1 час в холодильник
........................................................................................................................

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post368050438/

Крахмал кукурузный — 50 г
Творог — 250 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Миндаль (лепестки) — 1 стак.
Масло сливочное (+4 ст.л для штрейзеля -крошки) — 100 г
Яйцо — 4 шт
Сахар — 170 г
Сахар коричневый — 100 г
Мука (70 г для штрейзеля+250 г в тесто.) — 320 г
Порошок пекарский — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Ягода (малина) — 1 стак.
........................................................................................................
http://www.liveinternet.ru/users/2982488/post368057255/ торт для нас королей!!!


1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр. сливочного масла
● 0,5 ч. л. соды - погасить уксусом
● 1 ст. муки
2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 - 1 ст орехов
крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр. сливочного масла
всё взбить и будет вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

......................................................................................................
для дрожжевого теста

Рассол из-под огурцов или помидоров – 1 стакан
Дрожжи прессованные – 40 грамм
Сахарный песок – 1 столовая ложка
Соль – щепотка
Масло растительное – 3 стол. ложки
Мука – до трех стаканов

начинка любая
.....................................................
ЗЕФИР

- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 2 ст. л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.

Способ приготовления:
1) Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2) Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3) Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.
........................................................................................................................
КРЕМ БЕЛКОВЫЙ

белок яичный — 2 шт.
соль — 1/4 ч. л.
сахар-рафинад — 250 гр.
вода — 1/2 стак.

Берём кастрюльку выпиливаем туда воду и высыпаем сахар, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Тем временем взбиваем белки с добавление соли, взбиваем до крепких пиков.
Теперь проверим на готовность наш сироп, берём кружку наливаем туда ледяную воду и капаем туда капельку сиропа, если сироп не растворился и получилась сахарная капелька то сироп готов. Он должен быть достаточно густой. Но будьте осторожны не переварите сироп, а то ваш крем будет слегка желтоватого цвета!
Теперь добавляем наш горячий сироп в белки, опять начинаем взбивать белки и тонкой струйкой вливая сироп.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

КЕКС - пирог!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

300 гр - муки,
150 гр - сл. масла,
300 гр - сахара,
250 гр - творога,
3 яйца,
1ч. л. гаш. соды.

Все смешать тщательно и поместить всё содержимое в форму, лучше взять форму побольше, потому что тесто сильно поднимется. Выпекать 1 час, покрыть глазурью.
..............................................................................................................
ЛЕДЕНЦЫ

Рецепт: (на 6 леденцов)
Сахар - 4 ст. ложки
Сок любой ягоды - 1 ст. ложка *Можно просто с водой делать, можно сделать молочные.
Сок лимона - 1/4 ч.л. *Добавлять обязательно! Кислота не даст закристаллизоваться сахару! - лимонная кислота
..................
http://takprosto.cc/ledency-na-palochke/
................
Ингредиенты рецепта «Леденцы Петушки»:
Вода - 3 ст. л. (МОЖНО И БЕЗ)
Сахар - 1/2 ст.
Лимонная кислота (щепоточку) - 2 гр.
Масло растительное (для смазки формы) - 20 гр..
(Палочки или шпажки)

Сахарный песок залить холодной водой так, чтобы она только покрывала слой сахара, добавить лимонную кислоту.
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения карамельного цвета. Сахар нужно плавить приблизительно 20 минут.
Разлить по смазанным маслом формочкам приготовленный сироп. Когда леденцы начнут застывать – воткнуть палочки и оставить охлаждаться на полчаса.

Если у вас нет формы, леденцы можно сделать и на тарелке – просто вылейте сироп на тарелку, смазанную растительным маслом, а потом при помощи ножа (после остывания) расколите на кусочки.
Или - в ложках:)

*Проверить готовность леденцов очень просто! Капните пару капель в миску с холодной водой, готовый сироп сразу застынет и превратится в леденец!

Кстати, чуть пережаренные леденцы отлично помогают избавиться от кашля.

Перед жаркой или тушением говядину лучше обжарить на сильном огне – волокна «запечатаются» и сок останется внутри мяса, оно получится сочнее.
Если в процессе приготовления к мясу нужно добавлять воду, никогда не подливайте холодную воду – только кипяток! Резкая смена температур может стать еще одной причиной жесткости говядины.
Смягчает говядину сметана и красные вина, а содержащаяся в уксусе и томатной пасте кислота размягчает волокна этого мяса. В целом, говядину смягчает любой алкоголь, но поэтому если в рецепте он есть – это хорошо, если нет – добавлять лучше красное вино или водку, после которой не остается никаких привкусов, подходят коньяки и вермуты, но от них остается вкус, который не всегда нужен.
Перед приготовлением говядину старайтесь всегда отбивать – так она получается более нежной, отбивать нужно с двух сторон. Также «любит» говядина и маринование.
Сочность мяса можно сохранить с помощью кляра или панировки.
Перед тушением всегда обжаривайте мясо, а затем сразу накрывайте крышкой – это не будет давать влаге испаряться.
Нарезать говядину нужно поперек волокон, всегда очищайте это мясо от жилок и пленок.
...............................................................................
http://povar.ru/recipes/govyadina_s_kartoshkoi_v_kazane-25020.html - СОУС !!!!!!!!!!
.......................................................................
нежные отбивные из говядины.

Отбить кусочки мяса для отбивных с двух сторон, залить смесью яблочного уксуса, вина и специй, замариновать на несколько часов. Далее кусочки мяса достать из маринада, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировке, выложить на сковороду с раскаленным маслом и на сильном огне до зарумянивания с двух сторон обжарить, затем переложить в форму для запекания, накрыть ее крышкой и фольгой – так влага из мяса не испарится. Запекать отбивные в духовке около 50 мин при средней температуре.
..................................................................................................
В РУКАВЕ

http://povar.ru/recipes/govyadina_v_rukave_s_kartoshkoi-25005.html
............................................................................................
ТУШИТЬ с луком без воды???

http://povar.ru/recipes/govyadina_v_v_lukovom_souse-24969.html

вначале отбить, замариновать, не солить

Ингредиенты для "Сметанник с лимоном":

Мука пшеничная — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Сметана — 1 стак.
Желток яичный — 3 шт
Лимон — 1 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сливки (жирные или сметана с сахаром для верхушки) — 150 мл
Орехи грецкие (молотые для верхушки)

Рецепт "Сметанник с лимоном":

Желтки взбить с сахаром, добавить сметану, все хорошо взбить, добавить муку, пекарский порошок (или гашеную соду), лимон (мякоть, предварительно измельченную в блендере), быстро замесить тесто, хорошо перемешать. Форму (у меня - 24 см) смазать маслом, посыпать сухарями, выложить тесто и поставить выпекать при 180 г до "сухой зубочистки".
Взбить сливки с сахаром (или сметану с сахаром), намазать сверху на остывший сметанник, сверху посыпать орехами.
Очень вкусно!
глазурь.- Взобъем венчиком 4 белка в сухую пену, вмешаем 1-1,5 стакана сахара.

МЕРЕНГИ:



на 3 белка - 1стакан сахара,( по 50г на каждый белок) или на 4 белка - 3 ст. ложки пудры, ну конечно же - сахарной:))). взбить до густоты.
выдавить на противень, застеленый пекарской бумагой, небольшими горочками или ложкой или двумя ложками выложить.
выпекать в духовке - . при температуре - 150градусов до слегка золотистого цвета
готовое изделие остывает в духовке.

(Меренга. Смешать 4 яичных белка, щепотку соли и 3 ст.л. сахарной пудры и взбивать миксером до плотной пены.)

( На один белок две столовые ложки сахара, сушила при 110 градусах два часа. Получилось идеально, без твёрдых комочков внутри.)

Работа над ошибками:

Пирожные "опали" — вы слишком быстро добавляли сахар. Делайте порции сахара поменьше и взбивайте тщательнее.
Клеклые или "плачущие" (с капельками влаги) — влажный день. Ничего не сделаешь. Можно дольше высушивать их в духовке.
Внутри меренга жидкая — слишком горячая духовка. Исправить невозможно. В следующий раз делайте духовку менее горячей.
......................................................................................................................
http://www.djurenko.com/cooking/meringue-lemon.html меренга на пироге
http://www.vkussovet.ru/recept/merenga-pavlova/ - пирог из меренги
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/ - 95 рецептов меренги!!!!!!!!!!!!!!!!
............................................................................................................................

http://www.povarenok.ru/recipes/show/96220/ сметанник !!!!!!!!!!!!!!!!!!! оригинальный

http://youtu.be/uFM1YGuy190?list=PLoJeIXc6GUzLDy5hOdRuRX5wu-c54QmjW

......Скажу сразу, по вкусу получается ну ни капли не отличимо от магазинных шпрот. 1 кг рыбы (килька, мойва). Для заливки на 1 кг рыбы: 2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус. И заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!), 1 столовая ложка соли, 1 чайная сахара, 1 стакан очень крепкой чайной заварки, неполный стакан растительного масла, 7 лавровых листьев, несколько горошин черного перца.

Рыбку необходимо почистить и промыть, убрать хвостовые плавники, головы и внутренности. Выложить тушки рядами в высокостенную сковороду или жаровню. Проложили ряд, следом выкладываем второй. И так далее. Все составляющие заливки смешиваем, и выливаем на нашу рыбку. Не опасайтесь насчет луковой шелухи, она легко убирается после приготовления.

А теперь тушить. Тушить рыбку нужно на медленном огне под закрытой крышкой около полутора часов. За это время все косточки размягчатся, она пропитается ароматом и вкусом заливки, приобретет золотистый цвет и аромат.
...........................................................................................................
МОЙВА +лук + заливку: три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла и часнычок.
Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два.... и начинаем трапезничать:)))

2. Таким же образом можно засолить брюшки семги, скумбрию.

3. Солим и через 2 часа, раскладываем в стекляные баночки по 0,5 литра на 3/4 объема, заливаем подсолнечным маслом, чтобы покрывало мойву, прикрываем консервными крышками (удалив с них резинки) и ставим в духовку на протвинь с песком на самый медленный огонь ( в газовой духовке чуточку приоткрыть дверцу) часов на 6. Открывать духовку после остывания - иначе могут лопнуть стекляные банки!

4. Мойву или свеже мороженную селёдочку + приправы любимые+ подсолнечное масло, залить 2/3 стакана крепкого чая и - в духовочку. а соль?

5. 1 кг мойвы

50-100 мл раст. масла
1 стак. крепкого черного чая
соль
приправа для рыбы

В кастрюлю с толстым дном налить раст. масло. Укладывать рыбу ровными рядами, присыпая каждый слой солью и специями. Дать постоять минут 20.
Тем временем заварить крепкий чай. Залить рыбу процеженным чаем и поставить на огонь. Когда закипит, сделать маленький огонь и варить 2-2,5 часа.
При такой длительной варке косточки становятся мягенькими и незаметными практически.

Я добавляю еще штук 10 лавровых листиков, несколько горошин черного перца и половину чайной ложки корицы и много много промытой луковой шелухи вместо чая. Варю 1,5 часа. На шпроты очень похоже получается
...........................................................................................................
Моя семья полюбила мойву благодаря нашей кисюне.:)))
Да и как же её не любить?)))
В мойве витамина В12 в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе.
Ну что? Убедила?
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

http://www.liveinternet.ru/users/zvezda_vd/post368022342/ - АХ, УЖ ЭТА СКУМБРИЯ:)))

КОНЬЯЧНЫЙ НАПИТОК
Апельсины — 4 шт.
Водка — 2 л
Чай черный байховый — 1 десертная ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный — 4 — 5 горошин
Бутоны гвоздики — 2 шт.
Сахар — 1 столовая ложка

С апельсинов снять корки и мелко их нарезать, залить водкой, добавить чай, лавровый лист, перец и гвоздику.
Сахар поджарить на сковороде до состояния карамели и тоже добавить в водку.
Смесь выдержать в темном месте 10 дней.

РЕЦЕПТИК КОНЬЯЧКА:
3 л водки или разбавленного спирта
2 ст. л. сахара с небольшими верхом
18 шт. ягод шиповника
5 горошин черного перца
1 небольшая веточка зверобоя
50 г дубовой коры
1 ч. л. сухого чая

Смешать все компоненты и поместить в емкость. Дать отстояться минимум 15 дней, процедить через двойной слой марли, разлить жидкость в бутылки. Лучше всего, если "коньяк" настаивается более 40 дней.

ИЛИ
Водка (любая) — 1.5 л
Кора дуба — 1 ст. л.
Зверобой (трава) — 1 ст. л.
Шиповник (сухой) — 1 ст. л.
Чай черный (индийский) — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт
Перец душистый (горошек, растолочь) — 2 шт
Корица (молотая, на кончике ножа)
Ванилин (на кончике ножа)
Глюкоза (на 1/2 литра) — 3 шт - ДОБАВЛЯЕТСЯ ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ

1. Чтобы яичница была пышной, можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.


2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.


3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.


4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.


5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.


6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.

Ингредиенты:
помидоры - 3 кг
болгарский перец - 1кг
перец острый - 6-8 шт.
морковь - 1кг
яблоки - 1кг
чеснок - 400 г
лук репчатый - 500 г
растительное масло - 2 ст.
соль - по вкусу


Этапы приготовления:

1. Помидоры (желательно мясистых сортов, сливки) промыть, нарезать на четыре части.
2. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, промыть и нарезать вдоль на 4-5 частей
3. Морковь очистить и промыть, мелко нарезать.
4. Яблоки промыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину
5. Чеснок и лук очистить. Лук нарезать на 4 части.
6. Острый перец промыть и удалить только плодоножку, семена оставить.
7. Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу.
8. В эмалированную кастрюлю переложить все пропущенные через мясорубку овощи, добавить 2 стакана растительного масла и варить 40 минут, периодически помешивая.
9. Наполнить стерилизованные банки и закатать.
10. Рецепт на 9 банок по 0,5 л.

Добавляю 1 кг слив. Масла чуть больше 0,5 стакана + чеснок + острый перец за 10 мин до закатывания. Вкусняшка!

Итак, необходимый набор продуктов:
На желток одного яйца :
1 ч. л. горчицы (самой обыкновенной),
0,5 ч. л. сахарного песка,
1/4 ч. л. соли,
1 ст. л лимонного сока,
150мл подсолнечного масла
. В лимонном соке растворить соль, сахар, добавить горчицу, влить масло и желток. - взбить!

Ингредиенты:
горчица - 1/2 ч. л.
желток - 2 шт.
лимонный сок - 1-2 ч. л.
оливковое масло - 250 мл
соль - щепотка
черный перец - щепотка

Что делать:
Желтки слегка взбить в миске с солью и горчицей, дать постоять.
Растительное масло по капле подмешивать к желткам, продолжая взбивать с помощью ручного миксера или венчика и постепенно увеличивая скорость взбивания. В итоге должна получиться кремообразная масса.
Приправить майонез перцем и лимонным соком, при необходимости посолить.

2. А у меня есть другой рецепт: (все продукты должны быть комнатной температуры)2 домашних яйца, 1/2 ч. л. горчицы, 1 ч. л соль (без верха), 2ч.л. сахара (тоже без верха), 30мл лимонный сок, масло растительное 250мл.

3. вместо горчицы.лимонного сока я приправляю рассолом с кислой капусты.

Во-первых: яйца и масло должны быть ну оооочень холодными. Масло можно на несколько часов в морозилку положить. Во-вторых: Масло надо вливать тоооненькой струйкой.

нужно яйца и горчица и соль смешать и дать настоятса , а потом влить лимонний сок и перемешать з маслом и поставить в холодильник:)))

источник http://cookbook.itop.net/RecipeObject.aspx?RecipeId=250

Томатный майонез

Ингредиенты:
горчица - 1/2 ч. л.
желток - 2 шт.
карри - 2 ч. л.
кетчуп - 1-2 ст. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
петрушка - 1 ст. л.(рубленой)
подсолнечное масло - 200 мл
творог - 2 ст. л.

Что делать:
Для приготовления соуса растереть желтки с солью, горчицей и лимонным соком. По каплям подмешивать растительное масло, пока не получится желаемая консистенция.
Добавить в майонез творог, карри и кетчуп, хорошо перемешать. Приправить солью и перцем, добавить мелко рубленую петрушку. height=

И ТАК:)))

Желтки-2шт,
Растительное масло-150гр,
Лимонный сок-1,5_2ст.л,
Соль-0,5ч.л,
Горчица готовая-0,5ч.л,
Травки или пряности какие Вы любите.
Все продукты должны быть комнатной температуры.Лимонный сок можно заменить уксусом.Все сложить вместе ,кроме масла,и взбивать10минут,сначало вилкой,а затем миксером или блендером.Масло вливать постепенно,небольшими порциями,в 6-7приемов.После того как влили все масло взбивать еще 30-40секунд.Настоящий майонез ,,Провансаль''готов!
Попробуйте,и добавьте по своему вкусу того,чего Вам в нем не хватает.Я еще добавляю 200грамм сметаны20%,получается тоже очень вкусненько! Чаще всего я ложу целые яйца,а не только желтки,короче импровизируйте!

Горчично-медовый соус.

Этот соус просто шикарен для блюд из мяса и рыбы!
2ст.л-оливкового масла(если нет,то простого),
2ст.л-меда,
2ст.л-горчицы,
1ст.л-лимонного сока,2зубчика чеснока(измельченного).
Все продукты тщательно перемешиваем и наслаждаемся вкусом!

Проще и быстрее  этого торта нет на свете! И при этом он потрясающе вкусен. На все про все у меня ушло меньше часа. А вся изюминка - в коржах: они не выпекаются в духовке, а жарятся на сковороде.Читать далее

1.Торт «Птичье молоко»
2.Торт «Ленинградский»
3.Торт «Полет»
4.Торт «Подарочный»
5.Торт «Прага»
6.Мини-печенье «Мадлен» по‑прустовски

Консервирование огурцов с горчицей дает отличный результат – огурцы получаются хрустящими острыми с легким привкусом горчицы. Предлагаем несложный рецепт консервирования огурцов с горчицей.
Продукты
огурец сколько уйдет
горчица сколько уйдет
водка сколько уйдет
На 3-литровую банку:
укроп 1 пучок
чеснок по вкусу
хрен по вкусу
лавровый лист 1 шт.
перец горошком 3-5 горошин
перец сладкий 1 шт.
перец горький 1 шт.
листья вишневые по вкусу
листья смородины по вкусу
Рассол (на 5 л воды):
сахар 200 г
соль 250 г
уксус 200 г

Огурцы два раза залить кипятком, затем добавить в банку 1 ст. ложку горчицы и 1 ст. л. водки, залить рассолом. Закатать огурцы с горчицей, перевернуть крышками вниз и укутать.

Консервированные огурцы по-деревенски

Рецепт домашней колбасы

300г куриного фарша или говядины,можно смесь говядины с бараниной
100г самой мелкой манки
3 порции плавленого сыра ( типа веселая буренка или хохланд)
3 яйца
2 ст ложки мелко рубленной зелени
1 кубик куринный типа кнор
300мл масла нейтрального
4зубчика чеснока
соль, перец
если есть смесь специй,ну и вариации ,можно с оливками например .

все положить в блендер, хорошенько взбивать до однородной консистенции
смазать пишевую пленку маслом подсолнечным, выложить тесто колбасное и плотно скатать колбаску
обернуть пищевой пленкой и закрепить ее как на фото узелком с двух сторон,
(говяжья)

в глубокое блюдо налить 3/4 воды чтоб она на половину покрывала колбасу и поставить в духовку
( примерно 30 мин при темп 180°)
колбаса готова если при надавливании она остается плотной

(куриная)

.......................................................................................................... Свинной рулет

Свинной рулет.

 Рецепт

Кулинарная бродилка. Puxovaia,

 

Свиные кармашки с начинкой	запеченная баранина с рисом	котлеты из трески	Паста а-ля болоньез
Мясо по-итальянски	свиннная вырезка с вишней	овощная пицца	мясной рулет
телятина в сливочном соусе	паста с семгой и креветками	жаренная треска с овощами	курица с базиликом и чили
запеченная свинина	бараньи ребрышки с рисом	фаршированные кур ножки	бифштекс
Семга под сыром с овощами	Лазанья с фаршем	пельмени сибирские	Курица в миндальной
котлеты из трески со сливками	стейк портерхаус	поэлья с морепродуктами	шницель по-министерски
макароны по-флотски	чебуреки	мясо с баклажанами	отбивные из свинины
тушеная капуста с мясом	голубцы мясные	лосось в соусе терияки	бефстроганов
фаршированная курица	кесальдия с мясом	рибай стейк	рыба запеченная в сливках
корейка с медом и лимоном	треска в картофеле	мясные рулетики	рулетики из индейки

 

 

Читать далее...

Самый распространенный способ маринования грибов – в горячем маринаде. Грибы надо промыть, поскоблить ножом и отварить 5-10 минут с добавлением щепотки лимонной кислоты, чтоб не потемнели. Затем готовится маринад. На 1 кг грибов примерно 0,5 литра воды, по ст. л. сахара и соли, 7 горошин черного перца, 3-4 бутона гвоздики и пара лавровых листиков. Можно добавить укроп и чеснок (1-2 зубчика). Когда закипит, положить в маринад подваренные грибы и варить еще минут 20-25. За 5 минут до окончания варки добавить 1 ст. л. уксуса и порезанную на дольки луковицу. Все это перекладывается в банки (предварительно простерилизованные) и закатывается. А можно остудить и хранить в холодильнике. Грибы готовы уже через 2-3 суток.
Некоторые рекомендуют грибы варить не более 5 минут, сразу закладывать в банки и заливать кипящим маринадом. Другие заливают шампиньоны холодным маринадом, правда, такие грибы будут готовы дней через семь.

Пальчики облизываем осторожненько!
СПОСОБ 1
Ингредиенты для маринованных шампиньонов
Шампиньоны: 1 кг.
Лавровый лист: 5-6 шт.
Чеснок: 4-5 шт.
Чёрный перец горошек: 8-10 шт.
Соль морская: 1 ст.л.
Сахар: 1 ч.л.
Уксус яблочный 4%: 4-5 ст.л.
Вода: 2 стакана.

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов

•Шампиньоны помыть проточной водой, если нужно немного почистить ножки.
•Чеснок почистить и разрезать вдоль каждый зубчик.
•В кастрюльку налить 2 стакана воды.
•Добавить уксус, лавровый лист, перец, чеснок.
•Поставить на огонь и довести до кипения.
•Добавить соль и сахар и положить в кипящий маринад грибы.
•Кипятить шампиньоны в маринаде минут 5 и потом выключить огонь.
•Переложить грибы в стеклянную банку и залить маринадом.
•Эти грибы готовы к использованию уже через час.
•Они отлично хранятся в холодильнике и их можно использовать понемногу

Приятного аппетита!

СПОСОБ 2
На полкилограмма свежих мелких шампиньонов маринад -
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки уксуса или (вкуснее) лимонного свежевыжатого сока
полстакана сухого белого вина
соль, сахар, перец молотый и сушеный базилик - по вкусу.
Закидываем туда грибы и варим минут 30.
Выключаем огонь.
В маринад добавляем большой зубчик измельченного чеснока и пучок петрушки.
Переливаем в банку, плотно закрываем и на 12 часов в холодильник пропитываться.

Приятного аппетита!