Выбрана рубрика ветчина.

Соседние рубрики: шашлык(25), что сегодня приготовить )))(3), Т Е Х Н О Л О Г И Ч Е С К А Я КАРТА(3), соусы-майонезы(9), соусы(50), проверенные заготовки 2018(3), проверенные заготовки(18), Натуральные продукты питания(4), напитки(124), конфеты(57), каталог разных рецептов(12), как разбавить спирт )))(3), Как правильно поститься. Рецепты постного меню.(16), заготовки 2014(3), заготовки 2013(8), заготовки(346), желатин, меры веса, сколько варить, уксус..(20), десерт без выпечки(18), грибы(3), выпечка-тортики(315), выпечка-пироги(87), выпечка-наполеоны(32), выпечка печеньки(33), выпечка в банке(5), выпечка - медовики(27), выпечка(348), блюда-украшаем(48), блюда-супчики(45), блюда-пряности, масла...(8), блюда-на пикник(12), блюда-каши, запеканки, пуденги, крема, макароны...(96), блюда-к пасхе(15), блюда-запекаем мясо(37), блюда-блинчики, беляши(58), блюда на завтрак(4), блюда на гарнир(94), блюда молочно-яичное(159), блюда из фарша(56), блюда из СССР(90), блюда из рыбы(169), блюда из птицы(102), блюда из мяса(130), блюда в жаркий день(52), блюда в горшочке(4), блюда - салаты, закуски, колбасы...(494), блюда - праздничного стола и не только праздничног(77), videoculinary.ru videocooking(36), на Рожество и Новый год(86), блюда-пельмешки, мантышки, варенечки...(52), блюда диабетикам(15)

Другие рубрики в этом дневнике: это интересно(117), Скрап набор(4), рассада на подоконнике.(10), полезности(117), пицы(13), очистить жилье и себя(103), мои кулинарные записи(3124), красиво оформить блог(34), комп(144), здоровье(565), домоводство(1266), для мобилы(3), для души(13), дача(389), видео(233), строительство, ремон, дизайн.(328), моя кухонная утварь)))(245), "Фотошоп".(22)

Ветчина домашняя.

Дневник

Воскресенье, 05 Июля 2015 г. 16:52 + в цитатник

делала из свиного карбонада. селитры на рассол для шприцевания.. на 1 кг мяса 20 гр соли развести в 100 мл воды... (это на 100 гр мяса=0.002 гр. селитры) расчет брала от сюда http://www.emkolbaski.ru/community/topic/361-kak-pravilno-shpritcevat-miaso/ зашприцевала, положила в пакет, и в холод на 4 дня. варила в пакете так. залила холодной водой, и поставила на маленький огонь. как закипело выключила, постояло минут 30 не больше... опять маленький огонь и опять до кипения... и выключила. всего так делала 3 раза. после третьего раза сразу выбрала и в холодную воду. сутки надо что бы полежало мясо в холодильнике... на срез чуть перломутровое...обьедние... сейчас пойду делать из индюшачьей ноги )))

Рубрики:

мои кулинарные записи/ветчина

Ветчина домашняя Мраморная

Дневник

Воскресенье, 05 Июля 2015 г. 16:46 + в цитатник

http://www.emkolbaski.ru/community/topic/54-vetchina-domashniaia-mramornaia/

Рубрики:

мои кулинарные записи/ветчина

Как правильно шприцевать мясо?

Дневник

Воскресенье, 05 Июля 2015 г. 16:45 + в цитатник

http://www.emkolbaski.ru/community/topic/361-kak-pravilno-shpritcevat-miaso/

Рубрики:

мои кулинарные записи/ветчина

ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ

Воскресенье, 05 Июля 2015 г. 09:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Алина1205 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ветчина домашняя

wniApDpqInY (262x350, 48Kb)

Ветчина домашняя

Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.

Читать далее...

Рубрики:

мои кулинарные записи/ветчина