Огурцы сортируют, отбирают мелкие, ровные, одинаковые по размеру, моют их, чуть обрезают концы. Предварительно в литровую банку закладывают пряности (по 3-4 шт. перца и гвоздики, 1 лавровый лист), головку лука, зубок чеснока и немного свежей зелени (укроп, петрушка, эстрагон). После этого в банки плотно укладывают огурцы, наливают 6-7 ст.ложек 5% уксуса и заливают горячей заливкой. Для приготовления заливки берут на 1 литр воды 3 ст.ложки сахара и 1,5 ст.ложки соли. 

Прикрытые крышкой банки ставят в горячую воду и прогревают, внимательно следя за цветом огурцов. Как только окраска огурцов станет переходить в оливковую, банки вынимают из воды и закатывают. 


6 ложек 5% уксуса можно заменить 1,5 ч.л. 70% уксусной эссенции 

. 

По этому же рецепту можно приготовить и смесь овощей (огурцы, помидоры, перец болгарский, цветная капуста) 
 

            http://forum.say7.info/topic33002.html

огурцы я делаю вместе с помидорами, иногда даже добавляю яблоки. 
у меня есть коробка для продуктов, рассчитанная на 2 литра, вот в ней я и делаю. 
2 литра воды 
2ст.ложки обычной соли 
10-15 зубчиков чеснока, порезанного на части 
чайная ложка перца горошек 
6 средних листиков лаврушки 
5-6 гвоздичек 
по 100 гр укропа и петрушки 
3/4стакана уксуса 5% 

воду, соль, перец, лаврушку и гвоздику доводим до кипения, а затем вливаем уксус и опять даем вскипеть. 

В коробочку кладем 1 кг огурчиков, на них помидорки средних размеров, можно даже шери, и порезанный чеснок. Всё заливаем рассолом и оставляем закрытым, чтобы остыло, а потом добавляем укроп и петрушку, плотно накрываем сверху тарелкой и крышкой от коробочки...Через 24 часа можно кушать...хотя у меня некоторые товарищи и через 12 часов уже таскают и говорят, что вкусно.              http://forum.say7.info/topic5366.html

Банку заполнить огурчиками (если сразу с куста, достаточно хорошо помыть), если после сбора прошло какое-то время или покупные -замочить на 4-6 часов.  и туда 1 чайная ложка зерен горчицы. и 1веточка петрушки и

1 ломтик репчатого лука, можно чуть бланшированной моркови.
НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!!! лист смородины, хрен, укроп, чеснок! 

Маринад: 
Маринад на 5 кг огурцов: 

3,5 л воды 
0,5 л уксуса 9% ( в последнюю очередь после процеживания)
600 грамм сахара 
100 грамм соли 
6 шт.душистого перца горошком 
10 шт.гвоздики 
60 шт.черного перца горошком 
Все это прокипятить минуты 3. процедить,  и сразу же залить в  стерилизованные банки. закручиваю крышками. и в одеяло на сутки. всё!  храню дома. но если кто боится, можно и стерилизовать, или 3-х кратная заливка( 2 раза кипятком, и последний раз маринадом). но тогда без одеяла. 

Стерилизовать 1 л. банку-5 минутки, 3х л банки 10 минут 
Огурчики получаются немного сладкие и в меру остренькие, 

закатать. Перевернуть до полного остывания 

P.S. можно процеживать уже непосредственно в банку заливая.  рецепт мой фото из нета.. ))  ( для себя. если 3.5 литра воды разделить на 3   то получается :  1.6 воды. 0.166 уксуса. 0.2 сахара. 0.03 соли. 2 душ. перца. 3 гвоздики. 20 черных перчиков.

лишний раз убеждаюсь, что все гениальное - просто! рецепт - от моих знакомых. трудозатрат - 0!


Достала компотик, решила поделиться рецептом, хоть еще и не сезон.
На 3-х литровую банку:
300 гр фруктов, ягод (я кладу больше)
300 гр. сахара
1 ч.л. без верха лимонной кислоты.
Процесс: в стерильную банку набрасываем мытые фрукты (любые, я люблю делать ассорти), засыпаем сахар и лим. кислоту, заливаем кипятком. Закатываем, переворачиваем, остужаем под одеялом. Все!
Ингредиенты: фрукты, ягоды, сахар, лимонная кислота

Ингредиенты:
1 кг огурцов
100 грамм соли
1 л вода
2-3 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
2 столовые ложки укропа с семенами
1 столовая ложка рубленого лука
1 чайная ложка тертого хрена
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка лимонной кислоты
перец горошком

Инструкции:
На дно 3-х литровой банки уложить укроп, лук, хрен, лавровый лист, чеснок и перец. Сверху уложить огурцы. В воду добавить соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и залить в банки с огурцами. Прикрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут. Затем банки закатать.