Если сковородка у Вас не чугунная то ее можно окунуть в емкость с горячей водой предварительно высыпав пачку соды и проварить сковородку в содовом растворе примерно час ) все черное легко снимется))  теперь старые сковородки и кастрюли как новые )) попробуйте обязательно! такого нет ни у кого )) главное   пачку соды высыпать и кипятить долго час - а то и больше) я через каждые 30 минут доставала и слой за слоем снимала 500гр.соды на 3 литра воды.    кстати чугун также (если серый) по этому способу прекрасно чистится!))     если чугун черный то помогает другой способ - в емкость налить воду и добавить уксус (из расчета 250 -300 мл уксуса 9 % столового на 1 литр воды)  в эту уксусную воду окунуть грязный чугун на 3-7 дней (в зависимости от степени загрязненности)) по истечении 3 дней каждый день достаем и пробуем чистить) затем когда чистим - моем под водой вся копоть и гарь отпадает кусками) также такой способ помогает если чугун поржавел!)) когда чугун очистили от копоти и грязи обязательно нужно его прокалить и смазать растительным маслом! я так старую 30 летнюю бабушкину сковородку для блинчиков  спасла))                   

Чугунная сковорода-подготовка к использованию   https://www.youtube.com/watch?v=oZg13N-_D1Q