На наших обеденных столах регулярно появляется жареная, тушеная, запеченная картошка, пюре или картофель фри. Однако сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить бесподобно вкусный картофель с сыром на сковороде по-итальянски. Главная изюминка этого блюда кроется в контрасте между хрустящей корочкой и буквально тающей во рту серединкой готового блюда.

Прежде чем приступить к рецепту, предлагаем тебе ознакомиться с несколькими советами, которые непременно помогут добиться хрустящей корочки у картофеля.

1. Лучше всего выбирать картофель сухих, наиболее крахмалистых сортов, которые легко развариваются. Как правило, такая картошка имеет светло-коричневую кожуру и почти белую мякоть. При этом желтоватую, влажную, плотную, будто восковую картошку стоит отложить для других рецептов.
2. Перед тем как жарить картофель, важно хорошенько обсушить его. Тогда хрустящая корочка будет обеспечена.
3. Отправляем картофель на сковороду только тогда, когда масло на ней прокалится «до дымка».
4. Солим картофель в конце жарки, чтобы кусочки не слипались. В противном случае вместо хрустящих золотистых ломтиков получишь размазню.

   

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 15–20 г пармезана
• соль (по вкусу)
• 0,5 ч. л. паприки
• черный перец (по вкусу)
• 0,5 ч. л. сухого чеснока
• петрушка или укроп (по вкусу)
• 0,5 ч. л. сухого базилика
• 1 ч. л. сухого тимьяна

Приготовление

1. Первым делом очищаем картофель и нарезаем его на небольшие кубики.

   

2. Следуя вышеупомянутому совету, просушиваем картофельные кубики. Для этого можно использовать бумажное или обычное полотенце. Также можно просто отбросить нарезанную картошку на дуршлаг и подождать, пока уйдет вся лишняя жидкость. После этого наливаем на сковороду растительное масло. Кстати, рекомендуем использовать рафинированное, поскольку доказано, что именно оно не выделяет при жарке вредных веществ.

   На хорошо разогретую сковороду выкладываем картофель. Жарим на довольно большом огне, не накрывая крышкой. Старайся как можно реже перемешивать картошку, чтобы она не потеряла свою форму.

    

   

3. В готовый картофель с золотистой корочкой добавляем соль, перец, паприку, сушеный чеснок, тимьян и базилик. Всё тщательно перемешиваем.

   

    
4. Конечно, уже на этом этапе картофель можно смело подавать к столу. Но мы сделаем его еще вкуснее. Для этого перекладываем картошку в форму для запекания, а сверху натираем немного пармезана. Всё это помещаем в разогретую духовку на 5 минут. Готовое блюдо при желании можно присыпать измельченной петрушкой или укропом. Готово!

   

Источник: https://takprosto.cc/kartofel-s-syrom-na-skovorode/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Ингредиенты

• 700 мл воды
• 200 г фасоли
• 100 г кабачков
• 2 картофелины
• 2 болгарских перца
• 120 г зеленой стручковой фасоли
• 200 г зеленого горошка
• 60 г сельдерея
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточку розмарина
• 60 г тертого пармезана
• 50 мл оливкового масла
• соль и молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Фасоль предварительно отвари до готовности.
2. Разогрей в небольшой кастрюле оливковое масло.
3. Брось нарезанные кубиками кабачки, лук, морковь, болгарский перец и сельдерей. Добавь стручковую фасоль, соль и перец.
4. Готовь, помешивая, 5–8 минут, пока лук не начнет золотиться.
5. Затем добавь нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, залей водой и доведи до кипения.
6. Как закипит, добавь зеленый горошек и вари 20 минут, до готовности картофеля. Посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и розмарин.
7. Подавай, посыпав тертым пармезаном и зеленью.
8. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 2,5 л воды
• 150 г куриного филе
• 200 г брокколи
• 2 ст. л. риса
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 помидор
• 50 мл растительного масла для жарки
• соль и специи по вкусу

Приготовление

1. Картофель очисти и нарежь небольшими кусочками. Брокколи промой и раздели соцветия на небольшие кусочки.
2. Нарежь морковь и лук полукольцами. Помидор ошпарь, освободи от семян, очисти от шкурки и нарежь мелкими кубиками. Обжарь всё до мягкости в масле.
3. Помести картофель, морковь, помидор и лук в кастрюлю. Залей водой и поставь на огонь.
4. Куриное филе нарежь кусочками и помести в кипящий бульон вместе с рисом.
5. Вари куриное филе, рис и овощи до готовности (20–25 минут) на слабом огне.
6. Далее добавь соцветия брокколи и специи. Вари еще 10–15 минут. Сними с огня и дай супу настояться под крышкой еще 15 минут.
7. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 200 г говядины
• 3 соленых огурца
• 80 г перловой крупы
• 600 г картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1,5 л воды
• растительное масло для зажарки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист и зелень по вкусу
• 20 г сметаны 15%-й жирности

Приготовление

1. Налей в кастрюлю 1,5 литра воды и опусти туда мясо. Поставь на огонь. Когда мясо сварится, отложи его в сторону.
2. Запарь перловую крупу в воде на ночь или вари в течение 15 минут.
3. Очисти от кожуры и мелко нарежь соленые огурцы. Положи их в кастрюлю с водой и вари 20 минут. Воду после этого не выливай, она еще пригодится.
4. Положи перловую крупу в бульон и доведи до кипения.
5. Добавь нарезанную картошку, вари еще 10 минут.
6. Нарезанный лук и натертую на терке морковь зажарь на растительном масле.
7. Переложи зажарку в суп вместе вареным мясом, огурцами и бульоном от них. Вари еще 10 минут.
8. Добавь банку консервированной рыбы, столовую ложку соли, лавровый лист, зелень по вкусу. Вари еще пять минут.
9. Подавая, посыпь рассольник с мясом рубленой зеленью и добавь ложку сметаны. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 300 г мяса
• 2 картофелины
• 1 свекла
• 150–200 г капусты
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 лавровых листа
• 70 г фасоли
• укроп, петрушка
• растительное масло
• черный перец
• 2,5 л воды
• соль

Приготовление

1. Добавь мясо в холодную воду, доведи бульон до кипения. Слей первый бульон, залей мясо новой водой. Эта хитрость поможет тебе избавиться от пенки, а также неприятного привкуса, который могут подарить борщу некоторые виды мяса.

   Брось в кастрюлю лавровый лист, фасоль, черный перец, мелко нарезанный зубчик чеснока. Особый запах и аромат борщ приобретет, если добавить в бульон целый корень сельдерея, но после приготовления его нужно вынуть.

   Меньше чем через час мясо сварится и бульон для борща будет готов.

2. Вынь мясо из бульона, нарежь кубиками и добавь в кастрюлю вместе с нарезанным кубиками картофелем и натертой капустой. Борщ будет вкуснее, если ты добавишь в него немного квашеной капусты.

   Также можно бросить в борщ еще и целый картофель. В конце, когда всё сварится, эту картофелину нужно перетереть через сито и этим пюре заправить борщ. Вкус станет нежнее и мягче!

3. Натри морковку и свеклу на мелкой терке, нарежь лук тонкими полукольцами. Половину свежей моркови и лука также брось в бульон.

   Остаток моркови с луком и свеклу туши на сковороде с растительным маслом, солью и черным перцем. Идеальный вариант — тушить все овощи отдельно. Добавив к свекле немного уксуса, ты добьешься более насыщенного цвета блюда и приятной кислинки.

   Неординарным, но очень вкусным будет борщ, если добавить к свекле немного чернослива — 5 штук будет достаточно для пьянящего аромата.

4. Добавь в почти готовый борщ хорошо тушенные овощи. Следом — томатную пасту (можно заменить поджаренными на растительном масле с солью помидорами без кожицы).

   По вкусу посоли и поперчи борщ, можно добавить щепотку сахара и пару капель лимонного сока для усиления вкуса. Через 10 минут добавь мелко порубленную зелень и выдави зубчик чеснока. Подавай борщ, дав ему немножечко настояться 10–15 минут.

Ингредиенты

• 200 г филе лосося
• 200 г филе трески
• 300 г тыквы
• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 1 морковь
• 1 помидор
• 1 стебель сельдерея
• зелень и соль по вкусу
• 1,5 л воды

Приготовление

1. Почисти и нарежь на порционные куски рыбу.
2. Добавь луковицу и залей водой. Доведи до кипения, посоли и вари 20 минут.
3. Нарежь морковь соломкой, лук полукольцами, а сельдерей мелкими кубиками.
4. Выложи морковь, лук и сельдерей в сковороду с маслом. Туши на среднем огне до мягкости.
5. Вынь готовую рыбу из бульона. В кипящий бульон положи нарезанную соломкой тыкву, обжаренные овощи и измельченные помидоры.
6. Через 5 минут добавь лавровый лист. Еще через 3 минуты суп готов.
7. Кусочки рыбы разложи по тарелкам и залей супом. Укрась зеленью и кусочком лимона.
8. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 300 г курицы
• 2–2,5 л воды
• 5–6 клубней картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 большой пучок щавеля
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 яйца
• сметана для подачи
• соль, специи по вкусу

Приготовление

1. Вымой мясо и залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения, сними пену и слей первый бульон. Опять залей водой и вари на среднем огне до готовности.
2. Достань готовое мясо из бульона, раздели на кусочки и положи обратно в кастрюлю. Долей воды, если много жидкости выкипело, и посоли.
3. Нарежь небольшими кубиками картофель.
4. Очисти лук и нарежь кубиками, морковь натри на терке. Налей в сковороду растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета. Затем добавь морковь, томатную пасту и перемешай. Обжаривай еще 2 минуты, затем накрой крышкой и выключи.
5. Щавель и другую зелень нарежь максимально тонко и добавь в суп. Дождись, когда он закипит, добавь специи и зажарку.
6. Подавай зеленый суп с рубленым вареным яйцом и сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 200 г грибов
• 70 г гречневой крупы
• 3–4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г мяса
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• 2,5 л воды