Луковицу мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Измельчить блендером и положить в подготовленный заранее свинной фарш.
Туда же следом отправить измельченный сырой картофель (на терке или в блендере), 1 - 2 ст ложки манной крупы, 1 яйцо, измельченный чеснок.
Все очень хорошо перемешать, посолить, поперчить и приправить специями по вкусу.
Фарш отставить на некоторое время в сторону (чтобы манка набухла), а в это время приготовить омлет.
Для этого взбить 2 яйца, 1 ст ложку сметаны и 1 ст ложку муки. Не забудьте посолить.
Остывший омлет нарезать полосками 2см х 5 см (большие по размеру просто не поместятся). И, посыпав каждую полоску мелко нарубленными зеленым луком и зеленью, свернуть их в аккуратные рулетики.
Омлетики покласть на середину лепешки из фарша и сформовать зразы, которые обваляв в муке обжарить на разогретой сковороде.
Обжаренные зразы немного потушить под крышкой.
Подавать горячими.

Источник: http://home-files.net/cooking/92-myasnye-zrazy-s-omletom.html

Печень — очень вкусна и полезна.
Жаль, что способов ее приготовления не так уж и много. 
Но, немного фантазии — и этот простой и недорогой продукт (в довольно непривычном виде) обновит ваше привычное меню.
Сочные печеночные рулетики с приятной морковно-сырной начинкой станут вашим любимым блюдом!

Потребуется:
1 кг печени (любой — говяжьей, свиной или куриной),
3-4 яйца,
1 стакан муки,
1 стакан молока,
 

Для начинки:
2 большие морковки,
100 гр острого сыра,
соль,
майонез.

Приготовление:

Печень хорошо промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку.
Яйца немного взбить, влить в печеночную массу и хорошо перемешать.
Постоянно помешивая, постепенно всыпать муку и добавить молоко — ровно столько, чтобы смесь приобрела консистенцию сметаны.
Посолить и (по желанию) немного поперчить.

Печь печеночные блинчики как обычные блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Для начинки почистить и натереть на крупной терке морковь.
Немного потушить ее с небольшим количеством масла (если любите — добавьте луковицу).
Посолить, приправить по вкусу, добавить тертый сыр и 1-2 столовые ложки майонеза.

Теплые блины смазать морковно-сырной начинкой, аккуратно свернуть в рулеты.
Чтобы рулеты не разворачивались, плотно обернуть их пищевой пленкой и, сложив горкой поместить в холодильник часа на 2-3.
Охлажденные и пропитавшиеся блины перед подачей нарезать на рулетики толщиной 2-3 см.

Источник: http://home-files.net/cooking/185-pechenochnye-ruletiki-s-morkovno-syrnoj-nachinkoj.html