Винегрет «Рождественский венок» 

http://bufeta.net/ovoshhnoy-vinegret.html 

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Стремительно приближаются самые главные зимние праздники. Как всегда, мы планируем, каким будет наш стол на Новый год, Рождество или Крещение.

Но сегодня, готовим классический винегрет , - совсем, на первый взгляд, не праздничное блюдо.

Почему именно речь пойдет о винегрете? 

Во – первых, сейчас пост, так что винегрет более, чем уместен;

во-вторых, приближаются рождественские праздники, а на ужин 6-го января принято подавать на стол двенадцать постных блюд. И наш привычный винегрет вполне может занять свое место за этим праздничным столом, а чтобы он смотрелся нарядно, мы кое-что предпримем J;

в- третьих, винегрет очень полезное блюдо, настоящая зимняя кладовая витаминов и полезных веществ;

Винегрет «Рождественский венок» продукты:

• Картофель отварной – 4 шт. (среднего размера)
• Морковь отварная – 1-2 шт. + 1 шт для украшения
• Фасоль отварная (можно заменить при желании зеленым горошком или даже стручковой фасолью) – 200-250 грамм
• Свекла отварная – 1-2 шт. + 1 средняя свекла для украшения
• Лук репчатый – 1-2 шт. небольшого размера
• Огурцы соленые – 100-150 грамм + 1 шт. для украшения
• Капуста квашеная – 100-150 грамм
• Масло растительное – 3-4 ст. ложки
• Уксус яблочный или столовый (3%-й) – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Перец черный молотый, соль – по вкусу

Винегрет «Рождественский венок» -классический рецепт

Для приготовления винегрета отвариваем до готовности фасоль, ее желательно предварительно замочить холодной водой. Тогда вариться она будет намного быстрее, чем без замачивания. Можно взять консервированную фасоль или зеленый горошек. Для разнообразия, можно немного отступить от традиционного рецепта классического винегрета и добавить замороженный зеленый горошек.

Его нужно отварить 10-15 минут до мягкости. Неплохо ведет себя в винегрете и стручковая фасоль.

Картофель, свеклу и морковь также отвариваем до готовности, не очищая кожуру. Охлаждаем , очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если не хотите, чтобы свекла для винегрета окрасила остальные овощи, смешайте ее с растительным маслом в отдельной посуде, а затем уже добавляйте все остальные составляющие .

Лук режем мелкими кубиками. Если он очень острый, вымачиваем его в холодной кипяченой воде и отжимаем . Можно репчатый лук заменить пером зеленого лука, который нарезать тонкими колечками.

Огурцы очищаем, режем мелкими кубиками. При необходимости избавляем от лишней влаги. Капусту отжимаем от рассола и нарезаем при необходимости.

Можно приготовить винегрет с капустой или винегрет с огурцами, т.е. использовать, какой – либо один из квашеных овощей, только капусту или только огурцы. Но, если имеете возможность, используйте и капусту, и огурцы – вкус будет более насыщенным.

Перемешиваем все овощи, добавляем заправку из перца, уксуса горчицы и растительного масла.

Классический овощной винегрет готов,

теперь формируем его в виде праздничного венка.

Для этого берем блюдо или тарелку , соответствующую количеству готового винегрета и на середину устанавливаем кондитерское кольцо или что-либо, это самое кольцо заменяющее.

У меня порция винегрета была приличной, тарелка потребовалась достаточно большого диаметра , а в роли кольца выступила банка 0,5л. Также можно использовать стакан или вырезать кольцо из пластиковой бутылки на 1,5 л.

Вокруг кольца (банки, стакана и т.д.) выкладываем кольцо из винегрета . Выравниваем края, верх выкладываем зеленью петрушки .

 

Из овощей, оставленных для украшения, делаем цветы и выкладываем на «Рождественский венок». Я ограничилась простейшими розочками , вырезав по кругу, и затем свернув , спиральки из свеклы, огурца и моркови.

Осторожно достаем из середины банку, следим, чтобы края кольца не осыпались.

Правда же, что теперь наш обычный винегрет имеет намного более праздничный вид.

Теперь его можно отправлять на праздничный стол в Сочельник в число положенных двенадцати постных блюд.

Можно такое «кольцо» из винегрета делать и не на праздничный стол, а даже порционно. Замечено, что его с удовольствием уплетают дети, в обычных условиях, винегрет не жалующие.

К постному столу, накрываемому перед Рождеством, мы еще вернемся (поэтому, не забываем подписаться на обновления Кулинарного дневника),

а пока, желаю больших кулинарных предпраздничных побед на кухне и, как всегда, – приятного аппетита!