ТВОРОЖНО-МАКОВЫЙ ПИРОГ “НЕСЦЕРКА” (ТВАРОЖНА-МАКАВЫ ПІРОГ “НЕСЦЕРКА”) 

http://belcook.com/post/tvorozhno-makovyj-pirog-nesterka/ 

 

Сама лично я этот пирог не готовила. Это рецепт Светки-Муравейки и ее же исполнение. Пирог изумительный: маково-творожная начинка на основе из песочного теста – иноземные чизкейки отдыхают ;) Для приготовления этого пирога обязательно нужен хороший жирный творог в идеале, конечно, домашний, деревенский. Качество творога – залог успеха.
 

ТВОРОЖНО-МАКОВЫЙ ПИРОГ “НЕСЦЕРКА” (ТВАРОЖНА-МАКАВЫ ПІРОГ “НЕСЦЕРКА”)

Нам потребуется:

Для теста

• 250 г. муки высшего сорта
• 75 г. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 125 г холодного сливочного масла

Для маковой начинки:

• 200 гр. мака
• 100 -150 мл. молока
• 3 ст.ложки мёда (или сахар по вкусу)
• 1 ч. ложка бренди или коньяка
• цедра 1 лимона
• 50 г. сливочного масла

Для творожной начинки:

• 750 г. жирного творога
• 50 г. крахмала
• 150 г. сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 75 г. сливочного масла
• 4 яйца

Приготовление:
Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла в комбайне замешиаваем тесто (насадка для крутого теста). Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

Пока тесто охлаждается приготовим маковую начинку.
Заливаем мак молоком, добавляем цедру, мед, варим на маленьком огне минут 10-15, добавляем сливочное масло и коньяк, варим до загустения. Проворачиваем получившуюся массу через мясорубку или измельчаем в комбайне ножом.

Форму смазываем жиром. Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, делаем бортик из теста высотой 4-5 см и в нескольких местах накалываем дно вилкой.
На тесто выкладываем маковую начинку.
Теперь самое время приготовить начинку из творога. Для этого отделяем белки от желтков. Взбиваем белки, аккуратно, тонкой струйкой вводим 75 гр. сахара.
Масло растираем с ванилином и оставшимся сахаром, добавляем желтки, подмешиваем творог и крахмал, аккуратно вводим взбитые белки.
Творожную массу выкладываем поверх мака.
Отправляем пирог в разогретую до 175 гр.
Выпекаем 60 минут.
Не спешите вынимать пирог из формы и резать. Дайте ему остыть :)