Приготовить что-нибудь этакое на выходных – традиция почти в каждом доме. Чего только ни придумают заботливые мамочки, чтобы вкусно накормить домочадцев: сделают необычное жаркое, напекут тазик пирогов, сварят компот.

Попробуйте также освоить новые рецепты, например, запеките в духовке кусочек свинины с картошкой. 

Когда хотите запечь свинину с картошкой в духовке, правильно оцените жирность мяса. Так, если сала на кусочке окажется слишком много, то готовое блюдо приобретет характерный жирный привкус, который понравится не всем. Слишком сухой кусок мяса, напротив, сделает ароматное жаркое пресным. Выбирайте из такого мяса: корейка; лопаточная часть; шея; окорок.

Прежде чем приступать к готовке, мясо желательно замариновать в сливках, майонезе, соевом соусе или соке зеленого лайма. Так вы значительно сократите время выпечки блюда. В общем же, чтобы запечь свиную вырезку с овощами, нужен час и подогретую до 180°С духовой шкаф. В некоторых рецептах вы встретите иные указания по поводу того, сколько готовить свинину с картошкой в духовке. Тогда, чтобы не испортить блюдо, необходимо придерживаться данных рекомендаций.

Свинина с картошкой в духовке

Те, кто предпочитает «чистый» вкус блюда без ароматных приправ и острых специй, по-настоящему оценят классический рецепт запеченной картошки со свининой в духовке. При желании свиную вырезку всегда можно заменить мясом на ребрышках – выйдет ничуть не хуже. Если же хотите добавить блюду пикантности, попробуйте смазать каждый пласт нежирными домашними сливками.

Ингредиенты:

вырезка – 600 г;

лук – 5 шт.;

картошка – 6 шт.;

твердый сыр – ½ ст.;

чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

Удалите с кости мякоть, обрежьте с мяса прожилки, слегка отбейте филе. Промойте, очистите, нарежьте пластинками все овощи. Смажьте форму для выпечки, выложите на дно свиные отбивные. Накройте пласт мяса подушкой из овощей и чеснока с луком. Приправьте ароматными травами кружочки картофеля и выложите поверх лука. Не накрывая крышкой, поставьте форму на средний стеллаж духовки, прогретой до 200°С. Через полчаса затрите картофель сверху сыром и продолжите запекать блюдо еще 10 минут.

Тушеная свинина с картошкой

Даже самое нежное мясо можно испортить, пересушив филе при жарке на сковороде. Такая беда обойдет вас стороной, если обычной жареной свинине вы предпочтете тушеное блюдо. Просто выложите поочередно все ингредиенты в жароустойчивую посуду для выпекания, а затем добавьте к ним немного кипяченой воды.

Не спешите пробовать рецептуру: сначала выясните по порядку, как же готовится картофель со свининой в духовке. Ингредиенты:

вырезка – 0,5 кг;

картофель – 1 кг;

морковка – 1 шт.;

лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Как для рагу, нарезать кубиками картофель. Луковицы очистить и нашинковать полукольцами, а морковь натереть. Отделить филе от косточки, нарезать небольшими кубиками. Заправить специями все ингредиенты и выложить поочередно на противень. Первый – картофельный слой, затем оставшиеся овощи. Завершают блюдо кусочки свинины. Вылить на противень стакан теплой воды, накрыть фольгой и отправить томиться в духовку. Через 60 минут тушеная картошка со свининой в духовке готова.

Свинина, запеченная в духовке с картофелем

Хотите удивить своих гостей или устроить пиршество своим родным? Тогда попробуйте освоить этот особенный рецепт. Уникальность его состоит в том, что вначале все ингредиенты собираются в целостное блюдо, затем немного обжариваются на плите и только после доходят в духовке. Возможно, такая свинина, запеченная с картофелем, станет вашим коронным блюдом.

Ингредиенты:

тертый сыр – 1 ст.;

картофель – 0,5 кг;

яйца – 3 шт.;

грудинка – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Нарежьте стейки из свинины, слегка отбейте филе молоточком. Пропустите через давилку чеснок и натрите им мясо. Очистите картофель, нарежьте корнеплод тонкими пластинами. Приправьте овощи и свиное филе любимыми травами. Взбейте вилкой яйца. Половину смеси влейте в емкость с картофелем, перемешайте. На блюдо по кругу выложите часть картофеля. Сверху кладите свиные отбивные, а затем второй слой картофеля. На сковородке обжарьте картофель со свининой с каждого бока по 4 минуты. На противень выстелите пергамент, переложите обжаренную мясную заготовку, затрите сыром и уберите на средний уровень духового шкафа на четверть часа.

Жаркое из свинины с картошкой

Многие привыкли, что мясное жаркое можно потушить исключительно на плите, при низкой температуре и очень длительное время. Настала пора развеять этот миф. Попробуйте приготовить такое же блюдо, но в духовке. По сравнению с традиционным вариантом такая свинина и картошка получаются нежными и тают во рту, а все потому, что ингредиенты томятся в собственном соку.

Ингредиенты:

сметана – ½ ст.;

лук – 2 шт.;

молодой картофель – 0, 5 кг;

свинина – 400 г;

сладкий перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Все овощи промойте, очистите, нарежьте кубиками. В казане пожарьте морковку, затем лук, а в самом конце – сладкий перец. Доведите овощи до полуготовности, после чего переложите в миску. На этом же масле прожарьте свиное филе около 5 минут, постоянно перемешивая. После мяса в казан выложите картофель и слегка припустите. На дно жаропрочной емкости сложите готовые продукты: первым слоем идет свинина, затем овощи, а закрывает блюдо картофель. Затем залейте ингредиенты водой, приправьте травами, добавив лавровый лист. Накройте блюдо крышкой и отправьте запекаться на час. Подайте жаркое из свинины с картофелем еще горячим.

Свинина с картошкой в горшочках в духовке

Чтобы готовый обед дольше оставался горячим, а еще для придания овощам потрясающего вкусового оттенка наши прабабушки готовили мясо в горшочках. Эта традиция прижилась и у нас настолько, что сегодня вкусная картошка в горшочках со свининой подается даже в дорогих ресторанах. Попробуйте не платить больше, а приготовить такой обед на собственной кухне.

Ингредиенты:

маргарин – 100 г;

лук – 2 шт.;

картофель – 0, 4 кг;

свинина – 300 г;

сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Чистите и режьте четвертинками картофель, лук мелко шинкуйте. Удалите с мяса прожилки, жир, косточки и нарежьте филе тонкими полосками. На дно горшочков кладите кусочек маргарина, затем свинину, приправленную любимыми пряностями и слой лука. Вторым шагом выкладывайте сдобренный сметаной картофель. Уберите горшочки в духовку на 60 минут.

Свинина в фольге с картошкой

Хоть блюда из свинины и не входят в категорию диетических, а баловать себя ими каждый день не будешь, но один раз приготовить что-нибудь вкусненькое всё же очень хочется. Если хотите разнообразить свое меню, тогда возьмите на заметку этот рецепт. Нежное, сочное, ароматное мясо с картофельной прослойкой, завернутое фольгой – лучший из возможных вариантов.

Ингредиенты:

мясо – 700 г;

картофель – 7 шт.;

перец-горошек – 15 шт.

Способ приготовления:

Свинину нашпигуйте травами, лавровым листом, чесноком. Клубни картофеля очистите, нарежьте небольшими дольками. На дно жаропрочной формы уложите фольгу. Сверху выкладывайте мясо, затем картофель. Плотно закройте все края фольги так, чтобы не оставалось просветов. Томиться свинина с картошкой в духовке в фольге должна при 200°С на протяжении часа.

Рагу из свинины с овощами и картошкой

Еще один вариант сытного и вкусного обеда для целой семьи – овощное рагу со свининой. Придется немного повозиться с очисткой и нарезкой овощей, но зато наслаждаться отменным вкусом блюда после можно будет не один день. Когда совсем не хватает времени для готовки в будни, да и провести все выходные у плиты тоже нет желания, обязательно используйте этот рецепт.

Ингредиенты:

ошеек – 400 г;

лук – 2 шт.;

брокколи– 150 г;

морковка – 2 шт.;

картофель – 4 шт.;

болгарский перец – 2 шт.;

кабачок – 1 шт.;

томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Ошеек промываем, удаляем лишнюю влагу бумажными салфетками, острым ножом срезаем с мяса жир, прожилки, пленку. Нарезаем подготовленное филе кусочками величиной 2-3 сантиметра. Промываем, чистим и нарезаем болгарский перец, лук, картофель. Цветную капусту, не бланшируя, просто разбираем на соцветия. Томат смешиваем с половиной стакана теплой воды. В антипригарную форму выкладываем овощи, мясо, приправляем травами и перемешиваем. Заливаем продукты томатным соусом, закрываем верх формы фольгой. Рагу ставим на средний стеллаж духовки, запекаем около часа. Затем делаем аккуратные отверстия на фольге, продолжаем готовить до испарения влаги, но не дольше 10-15 минут. Подаем рагу из свинины с картошкой на праздничный стол, предварительно украсив веточками петрушки, укропа, кинзы.

Свинина по-французски в духовке с картошкой

Неоспоримое достоинство этого блюда – не только доступность ингредиентов и простота, но и неизменно хороший результат даже при полном отсутствии кулинарных задатков. Многие скажут, что мясо по-французски уже порядком поднадоело, однако желающих плотно подзакусить им на обед меньше не стало. Для тех, кто так еще не пробовал готовить это блюдо, подойдет следующий рецепт.

Ингредиенты:

мясо – до 1 кг;

картофель – 500 г;

луковица – 2 шт.;

тертый сыр – 1 ст.

Способ приготовления:

Нарезаем мясо, как на стейки, и хорошенько отбиваем кухонным молотком. Удаляем с лука и картофеля кожуру. Режем овощи тонкими колечками. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него кольца картофеля, приправляем солью с перцем. Сверху делаем подушку из лука, а на нее выкладываем мясо. Снова приправляем все специями и затираем сыром. Убираем противень на средний стеллаж духового шкафа на 50 минут. Еще горячее мясо по-французски из свинины с картошкой украшаем свежей зеленью.

Свинина с картошкой в рукаве

Быстро готовится, тут же съедается – этот принцип полностью описывает всю концепцию данного блюда. За счет того, что мясо полностью отдает свои соки, которые никуда не испаряются, картофель в рукаве получается особенно нежным, сочным, ароматным. Чтобы убедиться в этом, научитесь готовить свинину с картошкой сами, следуя подробным инструкциям из рецепта.

Ингредиенты:

свиной окорок – 500 г;

картофель – 0,5 кг;

маргарин – 100 г.

Способ приготовления:

Удаляем из мяса кости, отрезаем ножом лишние прослойки жира, прожилок, пленку. Нарезаем подготовленное филе небольшими кусочками. Очищаем от кожуры картофель, нарезаем его небольшими квадратиками. Смешиваем в отдельной емкости овощи с картошкой, приправляем любимыми травами. Завязываем снизу рукав для выпечки и всыпаем внутрь все ингредиенты. Туда же кладем кусочки маргарина. Через 40 минут свинина с картошкой в рукаве в духовке готова.

Запеканка из свинины с картофелем в духовке

Кто сказал, что запеканка может быть только из манки, творога или фруктов? Если вы тоже так думаете, значит, просто не пробовали приготовить ее с мясом. В качестве основного ингредиента подойдет как цельный кусочек свинины, так и уже готовый фарш. Очень часто запеканку из свинины и картошки готовят специально для детей, которые отказываются кушать мясо.

Ингредиенты:

свиной фарш – 800 г;

томатная паста – 2 ст. л.;

лук – 1 шт.;

картофель – 0,5 кг;

тертый сыр – 1 ст.

Способ приготовления:

Обжариваем фарш с луком и томатной пастой до готовности. Картофель очищаем, пропускаем через крупную терку, даем немного стечь соку. Смазываем форму маргарином, выкладываем половину тертого картофеля. Затем ровным слоем при помощи ложки выкладываем готовый свиной фарш. Закрываем блюдо оставшимся картофелем, делаем майонезную сеточку и посыпаем слоем сыра. Через полчаса запеканка со свининой и картофелем в духовке будет готова.

Как приготовить свинину с картошкой в духовке - советы шеф-поваров

Перед тем как достать свинину из духовки, обязательно проверьте ее на готовность. Сделать это удобнее, проткнув мясо ножом: если сок бесцветный, а острие легко входит в мякоть – блюдо готово.

Чтобы свинина в духовке с картофелем получилась ароматной, нужно использовать правильные специи: мускатный орех, тимьян, розмарин, укроп, орегано, куркуму, сушеный имбирь.

Никогда не используйте для маринада свинины красное вино – оно больше подойдет для телятины или баранины. Вместо этого купите белое полусухое.

Источник: <a href="http://sovets.net/8166-svinina-s-kartoshkoj-v-duhovke.html" title="Свинина с картошкой в духовке - рецепт с фото. Как приготовить запеченный картофель со свиным мясом">http://sovets.net/8166-svinina-s-kartoshkoj-v-duhovke.html </a>

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 26 - СВИНИНА НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ, РЕЦЕПТ С ФОТО
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Источник: http://wowcook.net/vtoriye_bluda/svinina-na-skovorode-gril-recept-s-foto.html

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

Этот рецепт для тех, кто жить не может без мяса и ищет разнообразные способы его приготовления. Готовится весьма быстро, мяско прожаривается хорошо, оставаясь при этом сочным и нежным. Жарить будем на сковороде гриль, причем в идеале сковорода должна быть чугунная с толстым дном. Такая сковорода долго разогревается, но замечательно держит жар, благодаря которому свинина хорошо прожаривается внутри за считанные минуты. Если Вы любите готовить свинину, рекомендую обратить внимание еще на этот быстрый рецепт жареной свинины, получается также превосходно.

Перед тем, как обжаривать мясо, подготовьте тарелку и оторвите кусок фольги, которым нужно будет сразу закрыть мясо, чтобы удержать тепло внутри.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (вырезка или шея);
• 3 ч.л. горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 6 ст.л. растительного масла (оливковое или подсолнечное);
• 1 ч.л. смеси прованских трав;
• немного цедры лимона;
• соль, черный перец по вкусу.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

РЕЦЕПТ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ.

1. Свинину нарезаем тонкими ломтиками шириной в 1 — 2 см.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

2. Складываем мясо в миску. Выдавливаем чеснок, натираем цедру лимона, добавляем горчицу, соевый соус, растительное масло и прованские травы.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

3. Хорошенько втираем специи в мясо, равномерно распределяя их. Поскольку свинина считается довольно грязным мясным продуктом, а жариться она будет всего несколько минут, ее нужно дополнительно обеззаразить с помощью пряного маринада. Оставляем мясо при комнатной температуре на 5-10 минут. Это нужно еще для того, чтоб мясо слегка прогрелось до комнатной температуры.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

4. Сковороду гриль смазываем с помощью кисточки тонким слоем растительного масла и ставим на сильный огонь. Хорошо разогреваем, пока сковорода не начнет слегка дымиться. Мясо можно обжаривать и на обычной сковороде с маслом, и запекать в духовке. Если запекаем в духовке, желательно завернуть мясо в фольгу и выставить температуру 200 градусов (резать на порционные куски свинину необязательно).

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

5. Выкладываем ломтики свинины на сковороду гриль. Солим и перчим по вкусу. Но не забываем, что мы уже использовали немного соленого соевого соуса для маринада. Обжариваем на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

6. Я готовила мясо по этому рецепту несколько раз. И если свинина нарезана немного толще, она не успевает прожариться. Для говядины такая степень прожарки в самый раз, но для свинины не пойдет. Поэтому в конце приготовления на всякий случай делаем надрез и смотрим, насколько хорошо прожарилось мясо. Если в середине есть розовинка, то можно сделать минимальный огонь, мясо еще раз перевернуть, накрыть крышкой и обжарить еще 2 минуты. Но зачастую, если свинина тонко нарезана, она прожаривается хорошо. И лишняя термообработка будет только сушить мясо.

Сразу выкладываем мясо на подготовленную тарелку и накрываем фольгой. Края фольги заворачиваем под тарелку. Даем мясу подойти еще 20 минут. Благодаря этому весь сок останется внутри, а свинина равномерно прогреется.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

Свинина гриль на сковороде готова! Приятного аппетита!

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 24 - Свиной шашлык на сковороде-гриль
Часть 25 - СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ
Часть 26 - СВИНИНА НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ, РЕЦЕПТ С ФОТО
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/8043
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиной стейк - 2 шт. 
Растительное масло - 1 ст.л. 
Соль, черный перец - по вкусу

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 23 - Мясо в фольге с итальянским акцентом
Часть 24 - Свиной шашлык на сковороде-гриль
Часть 25 - СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ
Часть 26 - СВИНИНА НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ, РЕЦЕПТ С ФОТО
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Шаг 1 из 6

Мясо свинины хорошо помыть и обсушить. Порезать небольшими кусочками, поместить в глубокую миску. Посыпать специями для шашлыка, влить соевый соус.

Шаг 2 из 6

Лук репчатый очистить от кожицы и нарезать крупными кольцами. Добавить к мясу и всыпать сванскую соль (грузинская соль с пряными травами). Мясо хорошо перемешать руками, накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов для маринования.

Шаг 3 из 6

На деревянные шпажки нанизать мясо, между ним - кусочки свежего сала и сладкого болгарского перца.

Шаг 4 из 6

Разогреть сковороду-гриль с растительным маслом и шкуркой сала (для аромата). Выложить шашлык.

Шаг 5 из 6

Жарить на среднем огне, периодически переворачивая шпажки, до образования румяной корочки. Затем огонь убавить, накрыть сковороду крышкой. Жарить до готовности.

Готово!

Подавать шашлык в горячем виде с зеленью и соусом.

Приятного аппетита!

 

деревянные шампуры нужно замочить в холодной воде на 20 минут. Шампуры замачиваем в воде для того, что б они не горели во время приготовления шашлычков.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92687/

Источник: https://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/shashlyk/sh...hashlyk-na-skovorode-gril.html

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 22 - Шашлык из свиной шеи в луково-томатном маринаде
Часть 23 - Мясо в фольге с итальянским акцентом
Часть 24 - Свиной шашлык на сковороде-гриль
Часть 25 - СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ
Часть 26 - СВИНИНА НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ, РЕЦЕПТ С ФОТО
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Это мясо, запеченное в фольге, просто тает во рту!

Продукты (на 10 порций) Свиная шейка - 1,8-2 кг Помидоры - 500-600 г Чеснок - 3 зубчика (15 г) Масло оливковое (Extra Virgin) - 1 ст. л. (15-20 г) Смесь пряностей "Итальянские травы" (по желанию - "Прованские травы") - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу             Пошаговый фото рецептМясо в фольге с итальянским акцентом     Как приготовить мясо в фольге: На мясе делаем надрезы (примерно по размеру порционных кусочков). Чеснок и помидоры нарезаем кружочками. Смазываем фольгу маслом, присыпаем пряностями и солью, выкладываем на фольгу мясо.   В надрезы вставляем кружочки помидоров и чеснока. Сверху солим, перчим, посыпаем пряностями. Все упаковываем в фольгу, связываем (например, шпагатом) и запекаем мясо в духовке в фольге 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов. Приятного аппетита!   Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118840

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 21 - Шашлык свиной в духовке
Часть 22 - Шашлык из свиной шеи в луково-томатном маринаде
Часть 23 - Мясо в фольге с итальянским акцентом
Часть 24 - Свиной шашлык на сковороде-гриль
Часть 25 - СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ
...
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Лук измельчите с помощью мясорубки или блендера с длинными ножами.

Мясо порежьте кусочками, размером 5-6 см.

Я рекомендую мариновать мясо в луковом маринаде в двойном пластиковом пакете, чтобы не вымазывать этим ароматным маринадом посуду. Так вот, в двойной пластиковый пакет переложите молотый лук, добавьте туда томатную пасту и черный молотый перец, перемешайте.

Выложите мясо в этот маринад, выпустите из пакета весь воздух и завяжите пакет тугим узлом. Хорошо перемешайте, чтобы мясо с маринадом "подружились", и отправьте в холодильник на 5-8 часов.

Выньте мясо из маринада (не обязательно тщательно стряхивать с мяса лук). Насадите кусочки мяса на шампура. Выложите шампура на бортики противня. Слегка сбрызните растительным маслом и со всех сторон посыпьте мясо солью.

Поместите шашлыки в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита! Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=134305

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 20 - Наивкуснейший шашлык в духовке
Часть 21 - Шашлык свиной в духовке
Часть 22 - Шашлык из свиной шеи в луково-томатном маринаде
Часть 23 - Мясо в фольге с итальянским акцентом
Часть 24 - Свиной шашлык на сковороде-гриль
...
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Продукты для приготовления свиного шашлыка в духовке перед вами.

Как приготовить свиной шашлык в духовке: Мясо вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски.

Лук репчатый почистить, помыть, нарезать тонкими кольцами.

Чеснок почистить, раздавить в чесночнице.

Мясо выложить в миску. Добавить соевый соус.

Затем добавить лук.

Добавить по вкусу соль и специи. Хорошо перемешать. Оставить для маринования на 1-3 часа.

Включить духовку. Мясо с луком надеть на шпажки (или деревянные зубочистки).

Противень смазать растительным маслом. Выложить мясо.

Поставить противень в духовку на среднюю полку. Жарить свиной шашлык в духовке при 200 градусах 30 минут. Затем перевернуть мясо на другую сторону и жарить еще 30 минут.

Свиной шашлык в духовке готов! Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127029

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 19 - Бефстроганов - 30 рецептов с фото
Часть 20 - Наивкуснейший шашлык в духовке
Часть 21 - Шашлык свиной в духовке
Часть 22 - Шашлык из свиной шеи в луково-томатном маринаде
Часть 23 - Мясо в фольге с итальянским акцентом
...
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.

Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.

За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л. уксуса, добавляю 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок. Итак, приступаем к основному приготовлению. Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.

Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным.

Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным! ИСточник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118737

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 18 - Невероятно хрустящие куриные крылышки в духовке
Часть 19 - Бефстроганов - 30 рецептов с фото
Часть 20 - Наивкуснейший шашлык в духовке
Часть 21 - Шашлык свиной в духовке
Часть 22 - Шашлык из свиной шеи в луково-томатном маринаде
...
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Поджарка из свинины

Это классический рецепт, взятый из старой советской книги. Поджарка из свинины простое и вкусное блюдо, доступное для приготовления любому, даже не имеющему кулинарного опыта.

В советских столовых это блюдо снискало себе популярность вкусом (обжаренная свининка в томатной заливке – беспроигрышное сочетание), минимум ингредиентов (нужна лишь свинина, лук и томат-паста), не требовательностью к качеству мяса (вот описание полуфабриката «Поджарка московская» – «вырабатывается из мясной обрези и мяса 2-го и 3-го сортов, освобожденного от сухожилий, костей и хрящей и нарезанного небольшими кусочками - по 20-30 г.»).

Сначала я приведу рецепт из советской кулинарной книги: «Свинину нарезать кусочками, как на азу, посыпать солью, перцем и жарить на свином сале до готовности, затем добавить мелко шинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пасту, соус «Южный», бульон и прокипятить. Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью.
Свинина 150, лук репчатый 40, томат-паста 30, соус «Южный» 10, бульон 50, сало свиное топленое 15, перец, зелень.»

Разберем старый рецепт подробнее, заодно приспособив его к современным условиям. Это требуется для того, чтобы вы знали, как и что делать. Любой повар должен ясно представлять себе всю процедуру приготовления блюда.

Нужно не тупо следовать рецепту, считывая и повторяя указания, а представить как всё будет происходить. Это, прежде всего требуется потому, что часто при практическом приготовлении, или не хватает какого-либо ингредиента, или трудно (а порой и ненужно) повторять досконально те или иные действия, описанные в рецепте.

Итак, сначала о способе нарезки. Если кто запомнил столовскую свиную поджарку в виде мяса нарезанного тонкими брусочками (типа бефстроганова), знайте, что изначально поджарка нарезалась на квадратные и прямоугольные кусочки. Об этом указывается и в рецепте - «как на азу» и подтверждается картинкой полуфабриката «Московская поджарка» из «Кулинарии» 1955 года выпуска

Поэтому особо не заморачивайтесь и режьте свинину для поджарки, как желаете, хоть кубиками и прямоугольниками, хоть брусочками.

Далее, пропускаем действие «посыпать солью, перцем». Не знаю, ошибка это, или особо хитрый кулинарный прием, но традиционно мелко нарезанное мясо, для сохранения его сочности, солят в конце жарки. Соль способствует выделению мясного сока, и при нагреве на сковороде предварительно посоленое мясо просто отдаст жидкость, и станет жестким и сухим.

Остальное всё как обычно – жарим, добавляем лучок, томат-пасту. Если свинина постная и сало срезать неоткуда, льем растительное масло. Столовой ложки на сковороду будет достаточно.

Соус «Южный» очень распространенный в советское время, сейчас купить трудно, поэтому вполне возможно заменить его каким-нибудь кетчупом, смесью томатной пасты с уксусом и соевым соусом (на 1 ст. ложку томат пасты, 0,5 ч. ложки 6% уксуса и 0,5 ч. ложки соевого соуса), или не класть вообще, удвоив количество томат-пасты. В столовых тоже часто делали поджарку только с одной томатной пастой.

Бульон еще со столовских времен спокойно заменяется горячей кипяченой водой. Ну, если хотите непременно по рецепту, добавьте в воду кусочек бульонного кубика (1/4 на 100 г. воды).

Насчет этого действия - «Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью» не заморачивайтесь. Здесь имеется в виду порционная сковородка и подогрев перед непосредственной подачей к столу. Это чисто ресторанный прием, относящийся к сервировке стола и подаче блюд, совершенно необязательный при обычном домашнем приготовлении.

Ну вот, старый рецепт разобрали, процесс приготовления прокрутили в голове, теперь можно готовить.

Исходя из расклада на одну порцию, приведенном в кулинарной книге нам, на 2-3 порции, понадобится:

Свинины – 300-500 г
Лук репчатый – 1 луковица
Томат-паста –2-3 ст. ложки.
Соус Южный – 1 ст. ложка (можно заменить кетчупом)
Бульон (вода) – 100-150 мл
Небольшой кусочек свиного сала (50 г) или 1 ст. ложка растительного масла.
Соль, перец, по вкусу.
Зелень по желанию.

Приготовление:

Если готовим на сале, нарезаем его мелкими кубиками, кладем на сковороду и жарим, вытапливая жир.

Шкварки удаляем. И кладем нарезанную небольшими кусочками свинину.

Хорошенько ее обжариваем, помешивая, практически до готовности. На обжарку уйдет в зависимости от размера кусочков и количества мяса где-то 10-20 минут.

Добавляем нарезанный лук. Лук можете порезать мелко или как я соломкой (четверть кольцами).

Жарим до подрумянивания лука. Солим, перчим. Кладем томат пасту и соус Южный (или кетчуп).

Наливаем бульон или воду. Тут смотрите не на миллилитры, а на то чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Размешиваем.

И тушим на медленном огне. Время тушения зависит от ваших предпочтений. Нужно мягкое мясо – подольше. Обычно свинина сама по себе не жесткая, поэтому в большинстве случаев хватит 3-5 минут.

Вот так просто и быстро, минут за 20-30 можно приготовить одно из самых вкусных советских столовских блюд. Попутно сделав рисовый или макаронный гарнир. А повозившись чуть дольше, можно сварить картошку и приготовить из нее пюре. Поджарка из свинины с картофельным пюре это вообще шикарно.

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 14 - Вкуснейшие рубленые котлеты с сыром, зеленью и красным сладким перцем!
Часть 15 - Мясные "ёжики" с картошкой под сыром
Часть 16 - Поджарка из свинины
Часть 17 - Албанские котлеты
Часть 18 - Невероятно хрустящие куриные крылышки в духовке
...
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Один из самых лучших рецептов приготовления свинины - это же конечно гуляш. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, а подливка стала отличным дополнением гарнира, необходимо перед тушением слегка поджарить свинину с мукой и томатной пастой. Я хочу поделиться с Вами своим очень вкусным и относительно простым рецептом приготовления гуляша из свинины с подливкой.

 

Свинину вымыть в струе прохладной воды, высушить и нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить туда свинину и жарить на большом огне около 5 минут, иногда помешивая.

Мелко нарезать репчатый лук и добавить к мясу на сковороду, обжаривать в течении 5-7 минут на среднем огне помешивая.

 

Посолить и поперчить наш будущий гуляш, добавить черный перец горошком и муку. Тщательно перемешать и жарить в течении 3-х минут.

 

Добавить 3 ложки томатной пасты, как следует перемешать.

 

Добавить лавровый лист, влить 2 стакана прохладной воды или мясного бульона, накрыть крышкой и оставить тушится на маленьком огне в течении 30 минут.

 

Готовое блюдо приправить нарезанной зеленью и подавать к столу с любым гарниром. Лучше всего с гуляшом сочетается картофель пюре с салатом или соленьями.

 

Приятного аппетита!

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/624

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 7 - Куриные ножки со сметаной и сыром
Часть 8 - Жареная куриная печень с луком
Часть 9 - Гуляш из свинины с подливкой
Часть 10 - Фрикадельки со слоеным тестом на шпажках
Часть 11 - Запеканка "Ленивая жена" - проще не бывает, вкуснее тоже
...
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Источник: http://cookpro.ru/maincourse/meat/svinina-so-smetanoj

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 4 - Замечательный рецепт, мясо по-грузински - очень нежно и сочно, просто тает во рту
Часть 5 - Вкусно... из свинины
Часть 6 - Свинина со сметаной
Часть 7 - Куриные ножки со сметаной и сыром
Часть 8 - Жареная куриная печень с луком
...
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

1. Карбонат - шея (вырезка) свинины маринуется целиком (мин 20 минут, макс хоть целый день) . Маринад: по 1 ст. л. : аджика, майонез, соевый соус, немного подсолить. В мясе делаются кармашки, в них кладете чеснок целыми зубчиками. Потом этот кусок в пакет для запекания и в духовку на 1.40 - 2.0 часа (это если кусок примерно 1.5-2 кг) , тем-ра примерно 150-170 градусов. Мясо получается очень сочное, нежное, не жирное, на след. день даже в холодном виде тоже оч. вкусно!

2. "Мясо по-царски" - на противень немного масла, потом лук тонкими полукольцами, потом свинину тонкими пластиками (соль, перец) , потом слой шампиньонов свежих (крупно порезаных) , майонез и присыпать сыром все это дело. При желании можно еще картошки туда (после грибов) тонкими пластинами (и посолить, поперчить ее) . Вообще то это блюдо без картофеля но лично мне его там не хватает. Удачи!

Источник: http://otvet.mail.ru/question/71626477

Серия сообщений "Все о мясе":
Часть 1 - Шашлычоксссс......
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
Часть 3 - НЕОБЫЧНЫЙ ЛЕНИВЫЙ ГОЛУБЕЦ
Часть 4 - Замечательный рецепт, мясо по-грузински - очень нежно и сочно, просто тает во рту
Часть 5 - Вкусно... из свинины
Часть 6 - Свинина со сметаной
Часть 7 - Куриные ножки со сметаной и сыром
...
Часть 27 - КУРИНАЯ ГРУДКА НА СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ
Часть 28 - Свинина с картошкой в духовке
Часть 29 - Куриные бёдра со вкусом шашлыка.

Продукты (на 3 порции) Свинина - 350 г Картофель - 450 г Лук - 50 г Морковь - 50 г Кабачок - 200 г Болгарский перец - 150 г Стебель сельдерея - 1 шт. Приправы для мяса (по желанию) Кетчуп, соль, перец, растительное масло

"Исходные данные"

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, немного воды и протушить несколько минут.

Мясо нарезать некрупными кусочками, добавить к луку с морковью, посолить, поперчить, добавить специй по вкусу и обжарить до изменения цвета.

Добавить кетчуп и тушить на маленьком огне 30 мин.

Очистить картофель, кабачок, сельдерей и некрупно порезать. Болгарский перец порезать крупной соломкой.

Картофель посолить и обжарить на растительном масле до полуготовности.

К мясу добавить кабачок, сельдерей, болгарский перец, и, если необходимо немного воды. Протушить 5-10 мин.

В горшочек выложить картофель, затем мясо с овощами, накрыть крышкой. Тушится свинина в горшочке в духовке 40 мин. при температуре 180 градусов.

Подаются мясо и овощи в горшочке, но можно и выложить в тарелку - кому как удобней.

Источник: http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=113462

Продукты (на 4 порции) Свиная вырезка – 500 г Лук – 1 шт. Мука – 1 ст. ложка Сливочное масло – 60 г Молоко – 150 мл Сметана – 100 г Соль Перец

Как приготовить бефстроганов из свинины: Мясо вымыть под холодной водой и аккуратно порезать поперек волокон на небольшие пласты. Слегка отбить и нарезать на ломтики шириной до 1 см и длиной до 5 см.

На разогретой сковороде растопить половину кусочка сливочного масла.

Потом обжарить в ней ломтики мяса.

Лук нарезать на очень мелкие кубики. В отдельной небольшой сковороде или сотейнике растопить вторую половину масла, потом обжарить на нем лук.

К луку добавить муку и поджарить до легкого золотистого цвета, при этом не переставать постоянно помешивать лук с мукой. Влить в сковороду молоко и мешать, пока масса не дойдет до однородного состояния.

В готовый соус переложить обжаренную свинину, добавить в сковороду сметану и готовить вместе 5 минут, потом выключить огонь и оставить бефстроганов из свинины настояться около 10 минут.

Подать бефстроганов из свинины горячим с гарниром из картофельного пюре или каши. У меня это рис.

Источник: http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119660

Картофель очистите, натрите на крупной терке или на терке для морковки по-корейски. Добавьте сметану, яйцо, соль, перец и мускатный орех, все перемешайте. Кусочки свинины тщательно отбейте с двух сторон при помощи молоточка, посолите и поперчите с двух сторон. На сковороду с раскаленным растительным маслом выложите свинину и сверху положите картофельную массу, утрамбуйте е при помощи лопатки. Обжарьте свинину до румяной корочки. Аккуратно переверните кусок мяса картошкой вниз при помощи лопатки, слегка прижмите лопаткой и обжарьте до готовности.

Источник: http://www.behage.ru/86991/podskajite-vkusnenkoe-mojno-prigotovit-tolko-duhovke

Стейк, приготовленный на гриле.

Сегодня я хочу поделиться секретами правильного приготовления стейка на гриле. Согласитесь, что нет ничего вкуснее мяса приготовленного на углях! Тем более, что стейк приготовленный на гриле, не только вкусная, но и полезная еда, так как не содержит лишних жиров и поэтому не нагружает организм. Но сначала давайте определимся, что, же такое правильный стейк?

Стейк – это качественно приготовленный на углях кусок говяжьего мяса, вырезанный из туши, как правило, поперек волокон, толщиной 2 – 3 сантиметра.

Все остальные куски мяса – это бифштекс. Изначально бифштексом называли один из видов стейка, а после бифштексом стали называть рубленные котлеты.

Собственно говоря, как бы вы не назвали кусок мяса, но если его жарить в сковороде – это уже не стейк. Потому, что настоящий стейк должен готовиться только на углях, в гриле.

Правильно приготовить стейк на гриле – целое искусство. Требуется практика и терпение. Если вы будете следовать простым шагам, которые будут описаны ниже, то не будите иметь никаких проблем с приготовлением стейка или бифштекса на гриле.

Как выбрать мясо для стейка

Главным залогом получения сочного вкусного стейка является правильный выбор мяса. Лучший стейк получается из свежего мяса, не подвергавшегося заморозке.

Если вы хотите положить на свою тарелку вкусный и сочный кусок мяса, не стоит на этом же мясе экономить. У качества своя цена, хотя она не должна быть заоблачной. Лучше всего покупать свежее мясо на рынке.

Мясо нужно заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы к моменту приготовления оно было комнатной температуры. Тогда мясо приготовиться на гриле более равномерно и быстро.

Мясо должно таким, чтобы не нужно было отрезать лишнее. Мелкие жировые прослойки делают его похожим на мрамор и добавляют блюду сочности. Жир с краев обычно сопровождается отсутствием прослоек. Срежьте с мяса лишний жир, чтобы предотвратить сворачивание стейка, когда жир начнет быстрее поджариваться.

Как правильно готовить стейк на гриле

Чтобы стейк получился сочным его можно предварительно смазать растительным маслом, а затем солью и специями. Какие специи добавлять – зависит только от ваших вкусовых пристрастий. Или предварительно замариновать, например, в цитрусовом маринаде.

Чтобы мясо не прилипло к решетке, ее нужно слегка смазать растительным маслом. Мясо кладут на решетку гриля, когда угли уже перегорят. Обжаривают стейк с двух сторон по желанию, от 3-х до 5-ти минут, как вам больше понравиться, с кровью или полностью прожаренный.

Готовность жареного мяса проверять лучше вилкой. Если мясо хорошо прокалывается – стейк готов. А если во время приготовления вы накроете гриль крышкой, то получите великолепный стейк с дымком.

Проверка степени готовности требует некоторого опыта. Начинающим можно воспользоваться ножом и сделать небольшой надрез, чтобы заглянуть внутрь и увидеть, насколько хорошо приготовлено мясо.

Ориентировочное время приготовления стейков

Указано ориентировочное время, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и наоборот.

С кровью – 1-2 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 минут

Medium rare – 2-2,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 5 минут

Средняя прожарка – 3 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 4 минуты

Хорошо прожаренный стейк – 4,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 1 минуту

Когда стейки будут готовы, снимите их с решетки, накройте их фольгой и дайте немного отдохнуть, в течение нескольких минут, перед тем, как разрезать. Тогда сок останется в мясе и не вытечет.
Если вы последуете этим советам и правильно приготовите стейк на гриле, то получите огромное удовольствие от процесса приготовления и употребления.
Источник: http://buterbystro.ru/kak-pravilno-prigotovit-steyk-na-grile.html

Выезд на природу – это всегда праздник. Ароматные, вкусные блюда, приготовленные на гриле или на костре лучшая еда на свежем воздухе. Одним из таких вариантов может стать свинина на гриле, кстати, приготовить ее можно и дома, если ваша духовка имеет функцию «гриль». Это блюдо отличается удивительным восхитительным ароматом, сочным вкусом и аппетитным, соблазнительным внешним видом. Давайте рассмотрим с вами как приготовить свинину на гриле.

Стейк из свинины на гриле

Ингредиенты: мякоть свинины – 1 кг; специи, травы – по вкусу; соль, перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление

Берем свинину, хорошенько промываем и нарезаем тонкими ломтиками – стейками. Посыпаем мясо травами, специями и оставляем мариноваться на 2 часа. Затем выкладываем свинину на гриль, и обжариваем с обеих сторон, до полной готовности. Солить отдельно мясо при этом не нужно, мы просто режем мелко зелень, смешиваем с перцем, чесноком и солью в кастрюле, закрываем крышкой. А вот когда смесь даст сок, натираем маринадом для свинины на гриле готовые стейки мяса и даем им полежать несколько минут. Блюдо получается непередаваемо ароматное и просто тающее во рту.

Свинина в духовке на гриле

Ингредиенты: мякоть свинины – 600 г; соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Первым делом включаем духовку на 240° и выставляем режим «Гриль». Теперь моем мясо и разрезаем его на довольно крупные куски толщиной 4 см. Обильно натираем его солью и специями, посыпаем сушеной кинзой, розмарином и тимьяном. Затем кладем свинину на решетку и ставим ее на самый верхний уровень духовки. Под решетку обязательно ставим противень, для сбора выделившегося сока. Как только мясо начнет подрумяниваться, выдвигаем решетку и аккуратно переворачиваем куски. Снова отправляем мясо в духовку и ждем, пока поджарится другая сторона. как приготовить свинину на гриле. Затем повторяем этот процесс несколько раз до полного приготовления свинины. Будьте очень аккуратны и не обожгитесь! Точное время приготовления определить очень сложно, оно зависит от величины кусков, максимальной температуры вашей духовки и других факторов. Например, при 240°С для полного приготовления свинины требуется примерно 20 минут. Самое главное, не передержите мясо, иначе оно получится жестким и сухим. Готовые кусочки аккуратно снимаем с решетки и перекладываем на тарелки. Подаем со свежими овощами, лавашом и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Источник: http://womanadvice.ru/svinina-na-grile#ixzz2fXcBPxhK

Удалить с мяса лишний жир и жилы. Смешать вино, мед, растительное масло, тмин и чеснок. Уложить куски свинины в мелкую неметаллическую посуду, залить маринадом. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов, переворачивая время от времени.

Подготовить и прогреть барбекю. Уложить мясо на горячую решетку или крышку барбекю, жарить примерно по 8 мин. с каждой стороны. Подавать горячими.

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=42939

Многие полагают, что приготовить стейк очень просто, а стейк на гриле еще проще. Но на самом деле не все так просто, и истинные гурманы знают, что действительно вкусное и сочное жареное мясо большая редкость.

Да, конечно, несмотря на сложность приготовления стейка, есть повара, которые великолепно готовят это блюдо, но признанными мастерами в искусстве приготовления мяса на огне являются аргентинцы. И подтверждением этому служит огромное количество аргентинских ресторанов по всему миру, в особенности в городах-мегаполисах, где уж точно есть настоящие ценители стейка.

Сразу скажу, что никакое другое блюдо не требует столько опыта и столько практики, сколько приготовление стейка. Поэтому не отчаивайтесь, если первый ваш стейк получился не совсем таким, как бы вам хотелось. Помните, практика оттачивает мастерство, и  второй ваш стейк получится намного лучше, чем первый, главное помнить об основных правилах.

Итак, чтобы правильно приготовить стейк из свинины или любого другого мяса, каких же правил следует придерживаться:

• Гриль должен быть чистым и обязательно сухим, без остатков обгоревшего мяса от предыдущих жарок.
• Огонь должен быть довольно сильным, поскольку мясо должно жариться быстро, образуя хрустящую корочку с обеих сторон.
• С другой стороны, огонь не должен быть чрезмерно сильным, иначе мясо, потеряв влагу, немедленно затвердеет и станет похожим на подошву ботинка.
• Прежде чем положить мясо на гриль, желательно смазать гриль оливковым маслом или любым другим растительным маслом. Это предотвратит прилипание мяса к грилю. Казалось бы, чего тут страшного, мясо всегда пристает к решетке. А вот как раз это и важно, поскольку когда отдираете мясо, чтобы перевернуть его на другой бок, нарушается целостность куска и теряется драгоценная влага.
• Никогда не используйте вилку, чтобы попробовать готовность мяса или перевернуть стейк. Даже незначительные проколы от вилки (помните, один удар — четыре дырки) приведут к потере все той же драгоценной жидкости. Лучше использовать специальную плоскую лопаточку (кухонный шпатель) или кулинарные щипцы.
• Мясо ни в коем случае не солят заранее. Сначала обжаривают с одной стороны, затем переворачивают на другой бок и только после этого солят. Причина в том, что соль способствует потере мясного сока, и мясо не получится одновременно сочным и с хрустящей корочкой. Кстати, лучше использовать крупную морскую соль.
• Время жарки стейка сильно зависит от толщины мяса. И это вполне логично. Итак, сколько времени готовить стейк:
• Если кусок мяса не очень толстый, то чтобы приготовить слегка прожаренное мясо, будет вполне достаточно по одной минуте на каждую сторону. При такой слабой термической обработке очень важно использовать свежее мясо хорошего качества.
• Для хорошо прожаренного стейка может потребоваться до тех минут на каждую сторону.
• За две минуты вы получите мясо, как говорят французы, с кровью. Именно такой степени готовности и рекомендуют употреблять мясо лучшие гастрономы мира.
• Если же необходимо приготовить довольно толстые куски мяса, то когда стейк возьмется корочкой с одной стороны, непременно уменьшаем огонь, чтобы мясо приготовилось внутри. Затем переворачиваем кусок, увеличивая одновременно огонь. Как только подрумянится второй бочек, снова огонь уменьшаем.
• Как бы утомительным и напрасным вам не казался процесс постоянного увеличения и уменьшения огня, это следует делать, иначе вы получите яркий пример новичка - обгорелое снаружи и совершенно сырое изнутри мясо.

Как видите, не такие уж и сложные правила как приготовить стейк из свинины, говядины и другого мяса. Надеюсь, что эти советы окажутся полезными, и у вас получится отличный стейк, сочный и с хрустящей корочкой.

Источник: http://www.good-menu.ru/articles/kak-prigotovit-steak.html

Сегодня будем подробно разбирать рецепт стейка из свинины. В наше время все большее распространение получают решетки барбекю. Готовить на них удобнее. И продукты приготовленные на решетке могут быть совершенно разнообразны: мясо, птица, рыба, овощи.

Есть просто небольшие особенности при подготовке продуктов для приготовления на барбекю. Мясо например нужно нарезать толщиной 1 - 1,5 см, для лучшего прожаривания. Так как мясо готовится только с двух сторон его удобнее поливать маринадом, для сохранения сочности.

Итак, чтобы приготовить стейк из свинины нам нужно 1 кг. свинины нежирной (можно с ребрышками), 0,5 стакана растительного масла, 0,25 стакана яблочного уксуса, 0,3 стакана соевого соуса, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Как писалось выше куски мяса для стейка из свинины нужно нарезать поперек волокон толщиной от 1 до 1,5 см. Размер самого стейка из свинины примерно с ладонь. Если на мясе есть сало, то его нужно немного подрезать, оставив примерно 0,5 см.

Готовим маринад для стейка. Смешиваем растительное масло, уксус, соевый соус. Измельчаем чеснок, лук. Добавляем их вместе с горчицей и черным перцем. Все перемешиваем, пробуем на соленость, т.к. соевый соус сам содержит соль. Если недостаточно, то солим.

Укладываем стейки в эмалированную или стеклянную посуду и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться 4 — 5 часов в холодильнике.

Раскладываем стейки из свинины на решетку барбекю, закрываем ее. И жарим мясо над горячими углями с двух сторон, поливая оставшимся маринадом до готовности. Подаем стейки на стол со свежими помидорами, огурцами и зеленью.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://www.koptim-sami.ru/steyk-iz-svinivy.php