1. Карбонат - шея (вырезка) свинины маринуется целиком (мин 20 минут, макс хоть целый день) . Маринад: по 1 ст. л. : аджика, майонез, соевый соус, немного подсолить. В мясе делаются кармашки, в них кладете чеснок целыми зубчиками. Потом этот кусок в пакет для запекания и в духовку на 1.40 - 2.0 часа (это если кусок примерно 1.5-2 кг) , тем-ра примерно 150-170 градусов. Мясо получается очень сочное, нежное, не жирное, на след. день даже в холодном виде тоже оч. вкусно!

2. "Мясо по-царски" - на противень немного масла, потом лук тонкими полукольцами, потом свинину тонкими пластиками (соль, перец) , потом слой шампиньонов свежих (крупно порезаных) , майонез и присыпать сыром все это дело. При желании можно еще картошки туда (после грибов) тонкими пластинами (и посолить, поперчить ее) . Вообще то это блюдо без картофеля но лично мне его там не хватает. Удачи!

Источник: http://otvet.mail.ru/question/71626477

Источник: http://cookpro.ru/maincourse/meat/svinina-so-smetanoj

Мне кажется, что не любить жареную куриную печень невозможно. Главное, чтобы она не оказалась пережаренной до такой степени, чтоб превратиться в форменную подошву – жесткую и абсолютно невкусную.

Я перепробовал множество различных рецептов, но постоянно меня что-то не устраивало. То печень кажется жестковатой, то приобретает привнесенный какими-нибудь специями не свойственный ей привкус или аромат. В общем, все время мне казалось, что что-то не то и не так. И вот, наконец, я нашел тот оптимальный рецепт, когда и мягкость нормальная, и привкусов с ароматами никаких посторонних не имеется. Именно этот рецепт я и решился предложить вашему вниманию.

Ингредиенты:

Печень куриная.

Лук репчатый.

Мука пшеничная.

Соль.

Печень моем, тщательно удаляем пленки, жилы, а самое главное – следим, чтобы даже небольшие следы желчи были полностью удалены. После этого подготовленную печень выкладываем на разделочную доску и немного обсушиваем на воздухе.

Тонкими полукольцами режем лук и обжариваем его в растительном масле до состояния полной мягкости (в различных рецептах это состояние называют по-разному, но чаще всего – «до полупрозрачного состояния»). Мне кажется, что обжаривать лук надо на очень маленьком огне, при периодическом перемешивании, не допуская полного поджаривания до состояния огрубения, но в то же время стараясь, чтобы все летучие соединения, содержащиеся в луке и придающие горечь, улетели, вот тогда печень не приобретет горьковатый привкус.

Добравшись до полной готовности лука, мы его снимаем с огня и отставляем в сторону, пусть остынет пока.

Ну вот, дошла очередь и до печени. Прежде всего, ее надо хорошенько обвалять в муке, поэтому, если на печенке осталась лишняя влага, лучше ее промокнуть, ведь при обвалке в муке лишняя вода может привести к образованию тягучего тестообразного продукта, что, конечно, нежелательно.

Я обваливаю печень всю сразу или, если ее много, делю пополам. Для обваливания использую самый что ни на есть обычный полиэтиленовый пакет, проверяя обязательно, чтобы в нем не было дырок, а то всю кухню можно запорошить мукой. В пакет насыпаю муку и забрасываю кусочки печени, несколько раз встряхиваю, добиваясь полного покрытия печени мукой, после чего выкладываю ее на разделочную доску и подсаливаю верхнюю сторону. В некоторых рецептах рекомендуют добавлять соль прямо к муке, я опасаюсь это делать, так как можно допустить ошибку, добавив лишку соли, пересол нам совсем уж не нужен.

Сковороду с толстыми стенками, чтобы они подольше сохраняли тепло, прогреваю на большом пламени до сильного шипения капелек воды и раскладываю кусочки печени на сковородке, кладя их подсоленной стороной вниз. После полного

 

заполнения сковороды быстренько солю вторую сторону, которая теперь оказалась верхней. Через минуту, не больше, переворачиваю кусочки печени и обжариваю их, не уменьшая пламя, также в течение минуты.

После этого уменьшаем пламя до совсем небольшого и на печень выкладываем остывший лук, стараясь, чтобы им была максимально накрыта вся печень. Закрываем крышкой с отверстием для выхода излишков пара, чтобы печень не приобрела привкус вареной, и томим в течение 5-7 минут.

Мне нравится, когда в печени остаются следы крови, а вот моим домашним нужно, что все было полностью прожарено, но в то же время печень осталась мягкой и пластичной. Вот здесь уж я вам не советчик, подбирайте время готовки самостоятельно, на ваш вкус.

Выкладываем готовую печень на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!

Автор: Владимир Жестков

Источник: http://subscribe.ru/digest/cookery/meat/n1607760930.html

Ингредиенты

Процесс приготовления

Один из самых лучших рецептов приготовления свинины - это же конечно гуляш. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, а подливка стала отличным дополнением гарнира, необходимо перед тушением слегка поджарить свинину с мукой и томатной пастой. Я хочу поделиться с Вами своим очень вкусным и относительно простым рецептом приготовления гуляша из свинины с подливкой.

 

Свинину вымыть в струе прохладной воды, высушить и нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить туда свинину и жарить на большом огне около 5 минут, иногда помешивая.

Мелко нарезать репчатый лук и добавить к мясу на сковороду, обжаривать в течении 5-7 минут на среднем огне помешивая.

 

Посолить и поперчить наш будущий гуляш, добавить черный перец горошком и муку. Тщательно перемешать и жарить в течении 3-х минут.

 

Добавить 3 ложки томатной пасты, как следует перемешать.

 

Добавить лавровый лист, влить 2 стакана прохладной воды или мясного бульона, накрыть крышкой и оставить тушится на маленьком огне в течении 30 минут.

 

Готовое блюдо приправить нарезанной зеленью и подавать к столу с любым гарниром. Лучше всего с гуляшом сочетается картофель пюре с салатом или соленьями.

 

Приятного аппетита!

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/624

Поджарка из свинины

Это классический рецепт, взятый из старой советской книги. Поджарка из свинины простое и вкусное блюдо, доступное для приготовления любому, даже не имеющему кулинарного опыта.

В советских столовых это блюдо снискало себе популярность вкусом (обжаренная свининка в томатной заливке – беспроигрышное сочетание), минимум ингредиентов (нужна лишь свинина, лук и томат-паста), не требовательностью к качеству мяса (вот описание полуфабриката «Поджарка московская» – «вырабатывается из мясной обрези и мяса 2-го и 3-го сортов, освобожденного от сухожилий, костей и хрящей и нарезанного небольшими кусочками - по 20-30 г.»).

Сначала я приведу рецепт из советской кулинарной книги: «Свинину нарезать кусочками, как на азу, посыпать солью, перцем и жарить на свином сале до готовности, затем добавить мелко шинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пасту, соус «Южный», бульон и прокипятить. Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью.
Свинина 150, лук репчатый 40, томат-паста 30, соус «Южный» 10, бульон 50, сало свиное топленое 15, перец, зелень.»

Разберем старый рецепт подробнее, заодно приспособив его к современным условиям. Это требуется для того, чтобы вы знали, как и что делать. Любой повар должен ясно представлять себе всю процедуру приготовления блюда.

Нужно не тупо следовать рецепту, считывая и повторяя указания, а представить как всё будет происходить. Это, прежде всего требуется потому, что часто при практическом приготовлении, или не хватает какого-либо ингредиента, или трудно (а порой и ненужно) повторять досконально те или иные действия, описанные в рецепте.

Итак, сначала о способе нарезки. Если кто запомнил столовскую свиную поджарку в виде мяса нарезанного тонкими брусочками (типа бефстроганова), знайте, что изначально поджарка нарезалась на квадратные и прямоугольные кусочки. Об этом указывается и в рецепте - «как на азу» и подтверждается картинкой полуфабриката «Московская поджарка» из «Кулинарии» 1955 года выпуска

Поэтому особо не заморачивайтесь и режьте свинину для поджарки, как желаете, хоть кубиками и прямоугольниками, хоть брусочками.

Далее, пропускаем действие «посыпать солью, перцем». Не знаю, ошибка это, или особо хитрый кулинарный прием, но традиционно мелко нарезанное мясо, для сохранения его сочности, солят в конце жарки. Соль способствует выделению мясного сока, и при нагреве на сковороде предварительно посоленое мясо просто отдаст жидкость, и станет жестким и сухим.

Остальное всё как обычно – жарим, добавляем лучок, томат-пасту. Если свинина постная и сало срезать неоткуда, льем растительное масло. Столовой ложки на сковороду будет достаточно.

Соус «Южный» очень распространенный в советское время, сейчас купить трудно, поэтому вполне возможно заменить его каким-нибудь кетчупом, смесью томатной пасты с уксусом и соевым соусом (на 1 ст. ложку томат пасты, 0,5 ч. ложки 6% уксуса и 0,5 ч. ложки соевого соуса), или не класть вообще, удвоив количество томат-пасты. В столовых тоже часто делали поджарку только с одной томатной пастой.

Бульон еще со столовских времен спокойно заменяется горячей кипяченой водой. Ну, если хотите непременно по рецепту, добавьте в воду кусочек бульонного кубика (1/4 на 100 г. воды).

Насчет этого действия - «Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью» не заморачивайтесь. Здесь имеется в виду порционная сковородка и подогрев перед непосредственной подачей к столу. Это чисто ресторанный прием, относящийся к сервировке стола и подаче блюд, совершенно необязательный при обычном домашнем приготовлении.

Ну вот, старый рецепт разобрали, процесс приготовления прокрутили в голове, теперь можно готовить.

Исходя из расклада на одну порцию, приведенном в кулинарной книге нам, на 2-3 порции, понадобится:

Свинины – 300-500 г
Лук репчатый – 1 луковица
Томат-паста –2-3 ст. ложки.
Соус Южный – 1 ст. ложка (можно заменить кетчупом)
Бульон (вода) – 100-150 мл
Небольшой кусочек свиного сала (50 г) или 1 ст. ложка растительного масла.
Соль, перец, по вкусу.
Зелень по желанию.

Приготовление:

Если готовим на сале, нарезаем его мелкими кубиками, кладем на сковороду и жарим, вытапливая жир.

Шкварки удаляем. И кладем нарезанную небольшими кусочками свинину.

Хорошенько ее обжариваем, помешивая, практически до готовности. На обжарку уйдет в зависимости от размера кусочков и количества мяса где-то 10-20 минут.

Добавляем нарезанный лук. Лук можете порезать мелко или как я соломкой (четверть кольцами).

Жарим до подрумянивания лука. Солим, перчим. Кладем томат пасту и соус Южный (или кетчуп).

Наливаем бульон или воду. Тут смотрите не на миллилитры, а на то чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Размешиваем.

И тушим на медленном огне. Время тушения зависит от ваших предпочтений. Нужно мягкое мясо – подольше. Обычно свинина сама по себе не жесткая, поэтому в большинстве случаев хватит 3-5 минут.

Вот так просто и быстро, минут за 20-30 можно приготовить одно из самых вкусных советских столовских блюд. Попутно сделав рисовый или макаронный гарнир. А повозившись чуть дольше, можно сварить картошку и приготовить из нее пюре. Поджарка из свинины с картофельным пюре это вообще шикарно.

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/8043
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиной стейк - 2 шт. 
Растительное масло - 1 ст.л. 
Соль, черный перец - по вкусу

Источник: http://wowcook.net/vtoriye_bluda/svinina-na-skovorode-gril-recept-s-foto.html

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9763-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

Этот рецепт для тех, кто жить не может без мяса и ищет разнообразные способы его приготовления. Готовится весьма быстро, мяско прожаривается хорошо, оставаясь при этом сочным и нежным. Жарить будем на сковороде гриль, причем в идеале сковорода должна быть чугунная с толстым дном. Такая сковорода долго разогревается, но замечательно держит жар, благодаря которому свинина хорошо прожаривается внутри за считанные минуты. Если Вы любите готовить свинину, рекомендую обратить внимание еще на этот быстрый рецепт жареной свинины, получается также превосходно.

Перед тем, как обжаривать мясо, подготовьте тарелку и оторвите кусок фольги, которым нужно будет сразу закрыть мясо, чтобы удержать тепло внутри.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (вырезка или шея);
• 3 ч.л. горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 6 ст.л. растительного масла (оливковое или подсолнечное);
• 1 ч.л. смеси прованских трав;
• немного цедры лимона;
• соль, черный перец по вкусу.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9597-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

РЕЦЕПТ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ.

1. Свинину нарезаем тонкими ломтиками шириной в 1 — 2 см.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9598-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

2. Складываем мясо в миску. Выдавливаем чеснок, натираем цедру лимона, добавляем горчицу, соевый соус, растительное масло и прованские травы.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9600-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

3. Хорошенько втираем специи в мясо, равномерно распределяя их. Поскольку свинина считается довольно грязным мясным продуктом, а жариться она будет всего несколько минут, ее нужно дополнительно обеззаразить с помощью пряного маринада. Оставляем мясо при комнатной температуре на 5-10 минут. Это нужно еще для того, чтоб мясо слегка прогрелось до комнатной температуры.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9602-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

4. Сковороду гриль смазываем с помощью кисточки тонким слоем растительного масла и ставим на сильный огонь. Хорошо разогреваем, пока сковорода не начнет слегка дымиться. Мясо можно обжаривать и на обычной сковороде с маслом, и запекать в духовке. Если запекаем в духовке, желательно завернуть мясо в фольгу и выставить температуру 200 градусов (резать на порционные куски свинину необязательно).

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9741-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

5. Выкладываем ломтики свинины на сковороду гриль. Солим и перчим по вкусу. Но не забываем, что мы уже использовали немного соленого соевого соуса для маринада. Обжариваем на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9744-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

6. Я готовила мясо по этому рецепту несколько раз. И если свинина нарезана немного толще, она не успевает прожариться. Для говядины такая степень прожарки в самый раз, но для свинины не пойдет. Поэтому в конце приготовления на всякий случай делаем надрез и смотрим, насколько хорошо прожарилось мясо. Если в середине есть розовинка, то можно сделать минимальный огонь, мясо еще раз перевернуть, накрыть крышкой и обжарить еще 2 минуты. Но зачастую, если свинина тонко нарезана, она прожаривается хорошо. И лишняя термообработка будет только сушить мясо.

Сразу выкладываем мясо на подготовленную тарелку и накрываем фольгой. Края фольги заворачиваем под тарелку. Даем мясу подойти еще 20 минут. Благодаря этому весь сок останется внутри, а свинина равномерно прогреется.

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9760-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9740-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

Свинина гриль на сковороде готова! Приятного аппетита!

/wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-150x100.jpg" target="_blank">https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-150x100.jpg 150w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-285x190.jpg 285w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-514x343.jpg 514w, https://wowcook.net/wp-content/uploads/2016/08/T14A9766-450x300.jpg 450w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" />

 Приготовить что-нибудь этакое на выходных – традиция почти в каждом доме. Чего только ни придумают заботливые мамочки, чтобы вкусно накормить домочадцев: сделают необычное жаркое, напекут тазик пирогов, сварят компот.

Попробуйте также освоить новые рецепты, например, запеките в духовке кусочек свинины с картошкой. 

Когда хотите запечь свинину с картошкой в духовке, правильно оцените жирность мяса. Так, если сала на кусочке окажется слишком много, то готовое блюдо приобретет характерный жирный привкус, который понравится не всем. Слишком сухой кусок мяса, напротив, сделает ароматное жаркое пресным. Выбирайте из такого мяса: корейка; лопаточная часть; шея; окорок.

Прежде чем приступать к готовке, мясо желательно замариновать в сливках, майонезе, соевом соусе или соке зеленого лайма. Так вы значительно сократите время выпечки блюда. В общем же, чтобы запечь свиную вырезку с овощами, нужен час и подогретую до 180°С духовой шкаф. В некоторых рецептах вы встретите иные указания по поводу того, сколько готовить свинину с картошкой в духовке. Тогда, чтобы не испортить блюдо, необходимо придерживаться данных рекомендаций.

Свинина с картошкой в духовке

Те, кто предпочитает «чистый» вкус блюда без ароматных приправ и острых специй, по-настоящему оценят классический рецепт запеченной картошки со свининой в духовке. При желании свиную вырезку всегда можно заменить мясом на ребрышках – выйдет ничуть не хуже. Если же хотите добавить блюду пикантности, попробуйте смазать каждый пласт нежирными домашними сливками.

Ингредиенты:

вырезка – 600 г;

лук – 5 шт.;

картошка – 6 шт.;

твердый сыр – ½ ст.;

чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

Удалите с кости мякоть, обрежьте с мяса прожилки, слегка отбейте филе. Промойте, очистите, нарежьте пластинками все овощи. Смажьте форму для выпечки, выложите на дно свиные отбивные. Накройте пласт мяса подушкой из овощей и чеснока с луком. Приправьте ароматными травами кружочки картофеля и выложите поверх лука. Не накрывая крышкой, поставьте форму на средний стеллаж духовки, прогретой до 200°С. Через полчаса затрите картофель сверху сыром и продолжите запекать блюдо еще 10 минут.

Тушеная свинина с картошкой

Даже самое нежное мясо можно испортить, пересушив филе при жарке на сковороде. Такая беда обойдет вас стороной, если обычной жареной свинине вы предпочтете тушеное блюдо. Просто выложите поочередно все ингредиенты в жароустойчивую посуду для выпекания, а затем добавьте к ним немного кипяченой воды.

Не спешите пробовать рецептуру: сначала выясните по порядку, как же готовится картофель со свининой в духовке. Ингредиенты:

вырезка – 0,5 кг;

картофель – 1 кг;

морковка – 1 шт.;

лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Как для рагу, нарезать кубиками картофель. Луковицы очистить и нашинковать полукольцами, а морковь натереть. Отделить филе от косточки, нарезать небольшими кубиками. Заправить специями все ингредиенты и выложить поочередно на противень. Первый – картофельный слой, затем оставшиеся овощи. Завершают блюдо кусочки свинины. Вылить на противень стакан теплой воды, накрыть фольгой и отправить томиться в духовку. Через 60 минут тушеная картошка со свининой в духовке готова.

Свинина, запеченная в духовке с картофелем

Хотите удивить своих гостей или устроить пиршество своим родным? Тогда попробуйте освоить этот особенный рецепт. Уникальность его состоит в том, что вначале все ингредиенты собираются в целостное блюдо, затем немного обжариваются на плите и только после доходят в духовке. Возможно, такая свинина, запеченная с картофелем, станет вашим коронным блюдом.

Ингредиенты:

тертый сыр – 1 ст.;

картофель – 0,5 кг;

яйца – 3 шт.;

грудинка – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Нарежьте стейки из свинины, слегка отбейте филе молоточком. Пропустите через давилку чеснок и натрите им мясо. Очистите картофель, нарежьте корнеплод тонкими пластинами. Приправьте овощи и свиное филе любимыми травами. Взбейте вилкой яйца. Половину смеси влейте в емкость с картофелем, перемешайте. На блюдо по кругу выложите часть картофеля. Сверху кладите свиные отбивные, а затем второй слой картофеля. На сковородке обжарьте картофель со свининой с каждого бока по 4 минуты. На противень выстелите пергамент, переложите обжаренную мясную заготовку, затрите сыром и уберите на средний уровень духового шкафа на четверть часа.

Жаркое из свинины с картошкой

Многие привыкли, что мясное жаркое можно потушить исключительно на плите, при низкой температуре и очень длительное время. Настала пора развеять этот миф. Попробуйте приготовить такое же блюдо, но в духовке. По сравнению с традиционным вариантом такая свинина и картошка получаются нежными и тают во рту, а все потому, что ингредиенты томятся в собственном соку.

Ингредиенты:

сметана – ½ ст.;

лук – 2 шт.;

молодой картофель – 0, 5 кг;

свинина – 400 г;

сладкий перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Все овощи промойте, очистите, нарежьте кубиками. В казане пожарьте морковку, затем лук, а в самом конце – сладкий перец. Доведите овощи до полуготовности, после чего переложите в миску. На этом же масле прожарьте свиное филе около 5 минут, постоянно перемешивая. После мяса в казан выложите картофель и слегка припустите. На дно жаропрочной емкости сложите готовые продукты: первым слоем идет свинина, затем овощи, а закрывает блюдо картофель. Затем залейте ингредиенты водой, приправьте травами, добавив лавровый лист. Накройте блюдо крышкой и отправьте запекаться на час. Подайте жаркое из свинины с картофелем еще горячим.

Свинина с картошкой в горшочках в духовке

Чтобы готовый обед дольше оставался горячим, а еще для придания овощам потрясающего вкусового оттенка наши прабабушки готовили мясо в горшочках. Эта традиция прижилась и у нас настолько, что сегодня вкусная картошка в горшочках со свининой подается даже в дорогих ресторанах. Попробуйте не платить больше, а приготовить такой обед на собственной кухне.

Ингредиенты:

маргарин – 100 г;

лук – 2 шт.;

картофель – 0, 4 кг;

свинина – 300 г;

сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Чистите и режьте четвертинками картофель, лук мелко шинкуйте. Удалите с мяса прожилки, жир, косточки и нарежьте филе тонкими полосками. На дно горшочков кладите кусочек маргарина, затем свинину, приправленную любимыми пряностями и слой лука. Вторым шагом выкладывайте сдобренный сметаной картофель. Уберите горшочки в духовку на 60 минут.

Свинина в фольге с картошкой

Хоть блюда из свинины и не входят в категорию диетических, а баловать себя ими каждый день не будешь, но один раз приготовить что-нибудь вкусненькое всё же очень хочется. Если хотите разнообразить свое меню, тогда возьмите на заметку этот рецепт. Нежное, сочное, ароматное мясо с картофельной прослойкой, завернутое фольгой – лучший из возможных вариантов.

Ингредиенты:

мясо – 700 г;

картофель – 7 шт.;

перец-горошек – 15 шт.

Способ приготовления:

Свинину нашпигуйте травами, лавровым листом, чесноком. Клубни картофеля очистите, нарежьте небольшими дольками. На дно жаропрочной формы уложите фольгу. Сверху выкладывайте мясо, затем картофель. Плотно закройте все края фольги так, чтобы не оставалось просветов. Томиться свинина с картошкой в духовке в фольге должна при 200°С на протяжении часа.

Рагу из свинины с овощами и картошкой

Еще один вариант сытного и вкусного обеда для целой семьи – овощное рагу со свининой. Придется немного повозиться с очисткой и нарезкой овощей, но зато наслаждаться отменным вкусом блюда после можно будет не один день. Когда совсем не хватает времени для готовки в будни, да и провести все выходные у плиты тоже нет желания, обязательно используйте этот рецепт.

Ингредиенты:

ошеек – 400 г;

лук – 2 шт.;

брокколи– 150 г;

морковка – 2 шт.;

картофель – 4 шт.;

болгарский перец – 2 шт.;

кабачок – 1 шт.;

томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Ошеек промываем, удаляем лишнюю влагу бумажными салфетками, острым ножом срезаем с мяса жир, прожилки, пленку. Нарезаем подготовленное филе кусочками величиной 2-3 сантиметра. Промываем, чистим и нарезаем болгарский перец, лук, картофель. Цветную капусту, не бланшируя, просто разбираем на соцветия. Томат смешиваем с половиной стакана теплой воды. В антипригарную форму выкладываем овощи, мясо, приправляем травами и перемешиваем. Заливаем продукты томатным соусом, закрываем верх формы фольгой. Рагу ставим на средний стеллаж духовки, запекаем около часа. Затем делаем аккуратные отверстия на фольге, продолжаем готовить до испарения влаги, но не дольше 10-15 минут. Подаем рагу из свинины с картошкой на праздничный стол, предварительно украсив веточками петрушки, укропа, кинзы.

Свинина по-французски в духовке с картошкой

Неоспоримое достоинство этого блюда – не только доступность ингредиентов и простота, но и неизменно хороший результат даже при полном отсутствии кулинарных задатков. Многие скажут, что мясо по-французски уже порядком поднадоело, однако желающих плотно подзакусить им на обед меньше не стало. Для тех, кто так еще не пробовал готовить это блюдо, подойдет следующий рецепт.

Ингредиенты:

мясо – до 1 кг;

картофель – 500 г;

луковица – 2 шт.;

тертый сыр – 1 ст.

Способ приготовления:

Нарезаем мясо, как на стейки, и хорошенько отбиваем кухонным молотком. Удаляем с лука и картофеля кожуру. Режем овощи тонкими колечками. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него кольца картофеля, приправляем солью с перцем. Сверху делаем подушку из лука, а на нее выкладываем мясо. Снова приправляем все специями и затираем сыром. Убираем противень на средний стеллаж духового шкафа на 50 минут. Еще горячее мясо по-французски из свинины с картошкой украшаем свежей зеленью.

Свинина с картошкой в рукаве

Быстро готовится, тут же съедается – этот принцип полностью описывает всю концепцию данного блюда. За счет того, что мясо полностью отдает свои соки, которые никуда не испаряются, картофель в рукаве получается особенно нежным, сочным, ароматным. Чтобы убедиться в этом, научитесь готовить свинину с картошкой сами, следуя подробным инструкциям из рецепта.

Ингредиенты:

свиной окорок – 500 г;

картофель – 0,5 кг;

маргарин – 100 г.

Способ приготовления:

Удаляем из мяса кости, отрезаем ножом лишние прослойки жира, прожилок, пленку. Нарезаем подготовленное филе небольшими кусочками. Очищаем от кожуры картофель, нарезаем его небольшими квадратиками. Смешиваем в отдельной емкости овощи с картошкой, приправляем любимыми травами. Завязываем снизу рукав для выпечки и всыпаем внутрь все ингредиенты. Туда же кладем кусочки маргарина. Через 40 минут свинина с картошкой в рукаве в духовке готова.

Запеканка из свинины с картофелем в духовке

Кто сказал, что запеканка может быть только из манки, творога или фруктов? Если вы тоже так думаете, значит, просто не пробовали приготовить ее с мясом. В качестве основного ингредиента подойдет как цельный кусочек свинины, так и уже готовый фарш. Очень часто запеканку из свинины и картошки готовят специально для детей, которые отказываются кушать мясо.

Ингредиенты:

свиной фарш – 800 г;

томатная паста – 2 ст. л.;

лук – 1 шт.;

картофель – 0,5 кг;

тертый сыр – 1 ст.

Способ приготовления:

Обжариваем фарш с луком и томатной пастой до готовности. Картофель очищаем, пропускаем через крупную терку, даем немного стечь соку. Смазываем форму маргарином, выкладываем половину тертого картофеля. Затем ровным слоем при помощи ложки выкладываем готовый свиной фарш. Закрываем блюдо оставшимся картофелем, делаем майонезную сеточку и посыпаем слоем сыра. Через полчаса запеканка со свининой и картофелем в духовке будет готова.

Как приготовить свинину с картошкой в духовке - советы шеф-поваров

Перед тем как достать свинину из духовки, обязательно проверьте ее на готовность. Сделать это удобнее, проткнув мясо ножом: если сок бесцветный, а острие легко входит в мякоть – блюдо готово.

Чтобы свинина в духовке с картофелем получилась ароматной, нужно использовать правильные специи: мускатный орех, тимьян, розмарин, укроп, орегано, куркуму, сушеный имбирь.

Никогда не используйте для маринада свинины красное вино – оно больше подойдет для телятины или баранины. Вместо этого купите белое полусухое.

Источник: <a href="http://sovets.net/8166-svinina-s-kartoshkoj-v-duhovke.html" title="Свинина с картошкой в духовке - рецепт с фото. Как приготовить запеченный картофель со свиным мясом">http://sovets.net/8166-svinina-s-kartoshkoj-v-duhovke.html </a>