Универсальное тесто, которое готовится на молоке и кефире. Сдоба всегда получается пышной, воздушной, мягкой и долгое время остается свежей.

1. Теплое молоко смешиваем с дрожжами. 
2. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью, содой.
3. Яйца смешиваем с размягченным сливочным маслом, кефиром.
4. В муке делаем углубление, выливаем молоко с дрожжами, перемешиваем, вливаем сдобу. Вымешиваем сначала лопаткой, потом присыпаем стол мукой и вымешиваем тесто руками. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липким. Вымешиваем минут 10.
5. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут, затем переставляем в холодильник на 2 часа.
6. Делим тесто на порционные кусочки, скатываем в колобки или длинные пальчики.  Оставляем на 15 минут.
7. Раскатываем кусочек в пласт и скручиваем рулетом.
8. Противень застилаем пергаментом и выкладываем булочки. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час.

Источник