Жареные кабачки с чесночно-ореховой заправкой — это и оригинальная закуска, и сытный салат одновременно!

Ингредиенты:

• 1 кабачок среднего размера
• 3 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• ½ ст. грецких орехов
• растительное масло для жарки и заправки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок вымыть и нарезать не очень толстыми полукольцами.
2. Разогреть в большой сковороде растительное масло и выложить ломтики кабачков так, чтобы они поместились в один слой. Поджарить кабачки на умеренном огне до золотистого цвета. Готовые овощи выложить на широкое блюдо.
3. Чеснок пропустить через пресс, промытую зелень петрушки измельчить. Грецкие орехи измельчить в блендере или раздавить при помощи скалки. Смешать чеснок, петрушку и орехи, посолить по вкусу, добавить растительного масла.
4. Соединить заправку с кабачками и аккуратно перемешать.