Цитата сообщения Лилёша Буженина по-польски


Свинина(окорок, корейка) - 1 кг,
Соль - 3 ст.л с горкой,
Черный перец - 6 горошин,
Чеснок - 6 зубчиков,
Смесь сушёных трав (майоран, орегано, тимьян, чабрец) - 2 ст.л.,
Семена кориандра - 1 ч.л.,
Ягоды можжевельника - 6 шт.,
Душистый перец - 4 горошины,
Лавровый лист - 4 шт.,
Майонез - 3 ст.л.,
Горчица - 1 ст.л.,
Сахар - 2 ч.л.(опционально)




Мясо помыть, срезать шкуру.

В большую кастрюлю налить холодной воды.
Добавить соль, перец, сахар, майонез, горчицу, растертые в руках травы, измельченные лавровые листья и измельченные семена кориандра, можжевельника и душистого перца, порезанный чеснок.

Маринад вскипятить, положить в него мясо.
Варить мясо под крышкой 5 минут с момента закипания.
Выключить, остудить под крышкой в течении нескольких часов.
Затем всю процедуру повторить: довести до кипения и варить опять 5 минут.
Снять с плиты и оставить до полного остывания.




Приятного аппетита!

фото автора
источник[/more]