Лимонный кекс с глазурью *********  Рецепт изумительного лимонного кекса с фото :Очень вкусный кекс и много советов, которые помогут избежать разочарования во время приготовления.

И снова ароматная выпечка.

Предлагаю испечь невероятно свежий и нежный лимонный кекс!

Почему-то я раньше никогда не пробовала добавлять лимоны, а оказалось, что они придают тесту особую структуру и вкус.

Готовиться кекс очень просто и достаточно быстро. Ну а уж съедается практически незаметно.

Нам потребуется:

Для теста:

220 гр (7 / унции) муки для выпечки
1 ч.л. порошка для выпечки (разрыхлитель)
4 крупных яйца, комнатной температуры
200 г (7 унций) сахара-песка
105 мл ( 3/4 унции) жирных сливок
100 гр (314 унций) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного
Цедра и кусочки мякоти (сюпремы) 2 лимонов
Для глазури:

200 гр (7 унций) свежего лимонного сока
180 гр (6 / унции) сахарной пудры
100 гр (314 унций) помадки

Как готовить:
Разогреть духовку до 160 0С.
Просеять муку с порошком для выпечки. Отложите в сторону.

Смешайте яйца и сахар в миске и, используя деревянную ложку, перемешать до объединения.

Добавить сливки.
Добавить мучную смесь и размешать просто до объединения, стоит слишком долго мешать.

Быстро вмешайте топленое масло, затем цедру и кусочки лимона.
Вылить тесто в форму.

Можно использовать круглую форму с трубой посредине, а можно прямоугольную.

Если используете круглую, то просто выпекайте кекс в течение 1 часа.
Если прямоугольную — то выпекайте в течение 20 минут.

Откройте дверцу и сделайте надрез кухонным ножом по центру буханки, это создаст красивую трещину в процессе выпечки и кекс пропечется более равномерно.

Продолжать выпечку еще примерно 40 минут, или до верхней золотисто-коричневой корочки, а зубочистка вставленная в центр должна входить чистой.
Пока кекс выпекается подготовить глазурь.
Смешайте лимонный сок и сахарную пудру в небольшой миске, помешивая деревянной ложкой до растворения сахарной пудры.

Отложите в сторону.
Разогрейте помаду в сотейнике в течение 3 минут на среднем огне. Добавьте лимонный сок с сахарной пудрой и перемешайте. Отложите в сторону.
Поместите пирог на решетку и дайте остыть в течение примерно 10 минут. Не выключайте духовку.
Вытащите кекс из формы и переложите на противень.

Поливайте кекс глазурью, давая ей впитываться в кекс. Затем отправьте кекс на 10 минут в духовку.
Подавать теплым или охлажденным. В холодильнике кекс может храниться до недели, а замороженным до 1 месяца.
СОВЕТЫ:
Яйца и сахар для теста взбивать не нужно, так как структура кекса будет иной.
Поскольку кекс выпекается достаточно долго, то в случае если корочка будет пригорать, а кекс еще не готов, то стоит прикрыть его фольгой.

ОЦЕНКА ВАШЕГО УСПЕХА
Кекс должен подняться в центре.
Поверхность кекса должна быть золотисто-коричневого цвета, но не подгоревшей.
Разлом или трещина выпеченного кекса в прямоугольной форме должна быть почти от края до края.
Внутренняя часть кекса должна быть влажной и не слишком рассыпчатой.

ссылка:

http://globalist.org.ua/life/recipes/desserts/4023-limonnyj-keks-s-glazuryu.html