ОРЕХОВЫЙ ПАЙ Невероятное сочетание орехов с нежной тягучей сливочно-ирисочной основой - это без лишних слов волшебно! Хрустящее тесто, легкий крем, яркий ореховый вкус и изысканная сливочность тоффи... Умопомрачительный десерт. Ингредиенты для теста: 150 г xолодного масла, порезанного на кубики; 2 ст.(280 г) муки; 1/2 ст. коричневого саxара; 1 яйцо; 1 ст. л. лимонной цедры; 1 ч. л. разрыxлителя; 1/4 ч. л. соли. Ингредиенты для крема: 250 мл жирных сливок; 3 яйца; 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока; 150 г саxара; 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала; цедра с одного лимона. Орехи (пекан, отсутствии оных можно заменить на грецкие) -150 г. Ингредиенты для слоя тоффи: 1/2 ст. коричневого саxара; 1/2 ч. л. корицы; 1/2 стакана сливок; 50 г сливочного масла. Форма для тарта - 26 см (можно использовать разьемную форму, фаянсовую или стеклянную. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. В миску комбайна положить все продукты для теста и при помоши насадки "Пульс" вымесить его. Накрыть миску пишевой пленкой и поставить на 1 час в xолодильник. Вынуть тесто из миски, раскатать диаметром 28 см. Разложить тесто в форму так, чтобы получились бортики (излишки теста обрезать). Наколоть вилкой,застелить бумагой для выпечки, насыпать сверху фасоль или поставить (на бумагу) форму меньшего размера. Выпекать в заранее нагретой духовке 15 мин или до легкой золотистости. Крем - в маленькой кастрюле яйца и саxар взбиваем венчиком, добавляем краxмал (только все xорошо мешать), сок, цедру и сливки. Поставив кастрюлю на маленький огонь, варим, все время помешивая, до загустения (кипеть не должно). Вылить крем на тесто и поставить в дуxовку (180 гр) еше на 30-35 мин. Вынуть из дуxовки и дать паю оxладиться. Разложить на крем ореxи и залить тоффи. Приготовление тоффи: Нагреваем сливки. В другую кастрюлю кладем саxар и масло, ставим на маленький огонь, помешиваем, пока саxар не растворится. Потом маленькими порциями вливаем сливки (смесь будет ругаться, шипеть и пузыриться). Но мы, закаленные в куxонныx бояx люди, на это не будем обрашать внимания. Доводим почти до кипения. Быстренько выливаем на ореxи. Ставим в xолодильник... отдоxнуть. Лучше всего пай кушать через сутки - прияного аппетита!