Ингредиенты:
Для опары
Мука 2,5 стакана
Дрожжи 40 г
Молоко 0,5 л
Для теста
Яйца 5 шт.
Масло сливочное 50 г
Пшено 1,5 стакана
Молоко 3 стакана
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ч
Рецепт:
Пшено перебрать и промыть в семи водах, засыпать в кипящую подсоленную воду (3-4 части воды на 1 часть крупы). Когда вода закипит, воду слить и пшено залить кипящим молоком, добавить соль, сахар и варить кашу до полной готовности. Кашу охладить, хорошо растереть до однородной массы или протереть через сито. Затем в кашу влить желтки, растопленное масло, опару. Хорошо перемешать и дать подойти. В готовое тесто ввести взбитые в стойкую пену белки, перемешивая сверху вниз. Когда тесто подойдет еще раз, не перемешивая, сразу печь блины.
Источник:
Старинный украинский народный кулинарный рецепт.