Домашние консервы

Тушеная сельдь (как в консервах) Рецепт проверен и многократно. По вкусу как консервированная сайра, ставрида. Хранится длительное время в прохладном месте, у нас не задерживается больше двух недель Компоненты: • сельдь (с/м), скумбрия (с/м), (Судак, карп, карасик и т. д. свежие) - 2 кг; • лук репчатый – 300 г; • морковь – 200 г; • смесь приправ для рыбы (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) – 2 ст. ложки; Я использую Хмели сунели или по собственному вкусу • чёрный и душистый перец горошком (по 5 горошин); • лавровый лист; • соль – 0,5 - 1ч. л на банку • масло растительное – 200 г; Лимон, морковь и лук на любителя и добавляется по желанию, Для салатов, лучше без них. Банки и крышки типа "Глобус" Очистить рыбу от: головы, внутренностей, плавников и хвоста. Порезать на кусочки Луковицу - тонкими кольцами. натираем на крупной терке морковь, для любителей моркови кусочками нарезаете по вкусу. Лично я не любитель моркови, поэтому готовлю без неё. К тому же при употреблении в салат и используется как консервированная сайра, ставрида. Укладываем рыбу и специи в банки. Соли сыплю ¼ ч. ложку на банку 0,75 мл. Главное запомните, уровень рыбы от края должен быть ниже 2 – 2,5 см. После заполнения рыбой подливаем 2 – 4 ст. ложки оливкового или рафинированного подсолнечного масла на банку. Наличие большего количества масла только улучшает вкус, главное не переборщить. После масла доливаем воды, я беру фильтрованную. Залить нужно столько чтобы жидкость поднялась над рыбой не более 1 см. и ниже края 1,5 – 2 см. При нагреве жидкость увеличивается в объеме и нужно это учитывать После чего закрываем банки термостойкой пленкой и обвязываем ниткой, я беру от терморукава. Пленка герметична и прочна, это видно на снимке во время приготовления. Вставляем в холодную духовку газовой плиты, поджигаем нагрев духовки. Как только жидкость начинает закипать, переключаем на самый минимальный нагрев и уходим на 4 – 5 часов. Консервируем начало закипания Конец консервирования Запомните жидкость не должна кипеть, а только побулькивать иначе получится рыбная каша. Крышки плотно закрутить, можно поверх пленки, после прогрева она стерильна. Закручиваем сразу же после окончания кипения. Таков результат. Укладываем банки в перевернутом виде, укрыв плотно одеялом до полного остывания примерно 12 –16 часов. Слева сельдь, справа скумбрия Консервы больше месяца не стояли, съедались на УРА.

утащить себе

Варенье из сирени, варенье из одуванчиков и варенье из мяты. Рецепты

Цветочное варенье – это удивительно вкусно! Предлагаем вам совсем простые рецепты варенья: варенье из сирени, варенье из одуванчиков и варенье из мяты.

Рецепт варенья № 1. Варенье из сирени

Понадобится: ½ кг цветов сирени, ½ лимона, 2 стакана воды, ½ кг сахара.

Приготовление: собираем цветочки сирени, промываем их хорошо под холодной водой, заливаем водой, ставим емкость на огонь и кипятим в течение 10 мин.; выдавливаем в сиреневую воду сок лимона, накрываем крышкой и оставляем на 20 мин.; сцеживаем сок в емкость, в которой будем варить варенье, добавляем сахар и варим сироп; оставшиеся  цветочки сирени растираем хорошенько с 1 ст. ложкой сахара и с 10 кап. сока лимона, эту сиренево-лимонную массу добавляем в сироп и, как закипит, варим их вместе 20 мин. на тихом огне, время от времени помешивая; разливаем варенье  из сирени в баночки и можно закатывать.

Рецепт варенья № 2. Варенье из одуванчиков

Понадобится: 1 лимон, 200 цветков одуванчиков, 1 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление: собираем утром цветки одуванчиков (головки), промываем в холодной воде; нарезаем мелко лимон без кожуры; опускаем одуванчики в воду, добавляем лимон, кипятим в течение 1 часа на тихом огне; отвар процеживаем в посуду для варки варенья, добавляем сахар, варим еще час-полтора; варенье из одуванчиков будет похоже на мед.

Рецепт варенья № 3. Варенье из мяты

Понадобится: 400 г мяты (листьев), 1 ч. ложка лимонной кислоты, вода, 1 кг сахара.

Приготовление: собираем листья мяты и промываем холодной воде, откидываем на сито и на столе просушиваем бумажным полотенцем; кладем в кастрюлю листья мяты, пересыпаем ½ кг сахара, поливаем раствором лимонной кислоты с водой, встряхиваем для легкого перемешивания, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов; остальную ½ кг сахара заливаем 1 стаканом воды, варим сироп, снимаем пену и заливаем им листья, которые уже должны сами пустить сок; после 6 часов настаивания, ставим на тихий огонь, кипятим 5 мин., горячим разливаем мятное варенье в стерилизованные баночки и закатываем.

Экзотическое варенье удивит ваших домашних и гостей вашего дома. А чтобы приготовить варенье из сирени, одуванчиков или мяты, не потребуется много времени и дорогостоящих ингредиентов. Сладкого вам лета!

Читайте также:

• Как варить варенье?
  
• Варенье из черники
  
• Тыквенное и тыквенно-яблочное варенье
  
• Варенье из хурмы
  
• Варенье из фейоха