рецепты и кулинария |
Метки: рецепты кулинария |
клубника |
У вас дома елка, а за окном зима и снега, холода и морозы? У нас тоже, но на столе появился бокал с летом, и настроение засверкало совершенно иными красками! Конечно, в разгар новогодних каникул оно никак не может быть плохим, но, поверьте, с ароматами клубники, треском поленьев в камине и запахом натуральной хвои жизнь выглядит абсолютно иначе.
Корзиночка из песочного теста с творожной начинкой и фруктовым желе – самый настоящий летний десерт к домашнему чаепитию. Такая вкуснятина может украсить и празничный стол.
Спасибо Евгении, автору кулинарного блога Шате, за рецепт!
На нашем форуме проходит замечательная игра - Кулинарные прятки.
Мне она нравится возможностью поделиться своим рецептом определенного блюда, посмотреть, как его приготовит другая хозяйка, узнать ее впечатления...
А еще взамен вы тоже получаете новый интересный рецепт! Таким для меня стал этот ягодный десерт.
Все очень просто, но как вкусно и красиво!
Ягоды подойдут любые, ну, а я использовала клубнику.
На самом деле, компоты закрывать очень легко, быстро, и сам процесс нетрудоемкий, по крайней мере, в этом рецепте, которым пользовалась моя бабушка и мама. Ну, и мне он очень нравится! Поэтому с удовольствием поделюсь с вами нехитрым секретом удачного компота.
Если вы, как и вся моя семья, уже пресытились клубникой и десертами из нее, пора заготавливать запасы на зиму. То есть варить варенье. Занятие это совсем несложное, кроме клубники и сахара вам нужны будут, конечно же, банки и крышки, хорошее настроение и немного свободного времени.
А рецептом я с вами поделюсь.
Самый подходящий десерт для летней жары! Ведь пирожное получается очень нежное и в меру сладкое.
Основа из бисквитного теста замечательно сочетается с творожной начинкой, а клубника и шоколад отлично их дополняют.
Попробуйте, вам обязательно понравится!
Когда клубника только-только созревает, я не хочу даже думать о том, чтобы использовать ее в каких-то блюдах: мне она интересна сама по себе - яркая, сладкая, ароматная! Через неделю клубничная однообразность мне надоедает, и я вспоминаю о классическом рецепте из детства - мелко порезанная ягода с сахаром и сметаной. Ну, а еще через пару дней начинаю лихорадочно соображать, чтобы такое все-таки приготовить из клубничных десертов. Таких рецептов в моем арсенале не так уж много, поэтому сегодня я решила посмотреть, что готовят другие. И с удовольствием поделюсь с вами своими находками...
Очень нарядный торт. К тому же нежный, в меру сладкий, совсем неприторный... Бисквит с белым муссом - уже очень вкусно, а если к ним присоединяется желе из клубники и шампанского - это нечто!
Пока ягодный сезон в самом разгаре - надо готовить! Так что говорим спасибо mama-fenix и спешим на кухню.
Рассказывает Чудо-повар
На зиму можно, конечно, любую свежую ягоду пересыпать сахаром и заморозить или перекрутить на мясорубке (как многие делали раньше), а можно приготовить вкусное варенье «пятиминутка». При желании, и если полностью следовать рецепту, то во время варки можно получить желе или оставить ягодки целиком. Это варенье готовится из различных ягод: смородины, кизила, жимолости, клубники, вишни, черешни и др.
Остановимся на двух рецептах приготовления варенья «пятиминутка» из черной смородины или клубники. Технология готовки у них одинаковая, различие заключается в разном количестве сахара. «Пятиминутка», сделанная таким способом, получается достаточно густая, и ее можно смело использовать для начинки сладких пирогов, ватрушек, булочек, штруделя и т.д.
Простой рецепт веселого детского пирога. Весь секрет - в клубнике, банане и забавной форме для выпечки. Думаю, именно из-за нее ваш ребенок с удовольствием и поможет вам в готовке, и попробует на вкус такого вот сладкого симпатичного мишку.
Ингредиенты:
8 ст.л. сахара;
5 яиц;
6-7 ст. л. муки;
10-20 гр сливочного масла для смазывания формы;
150 гр клубники;
1 маленький банан.
|
Метки: клубника |
Леденцы детства |
Дневник |
|
|
Как можно приготовить необычную горячую закуску? |
Я расскажу вам, как можно приготовить необычную горячую закуску. Кстати, это блюдо настолько вкусное и сытное, что может быть использовано в качестве ужина. Итак, вам понадобятся листы лаваша или круги пресного теста. Этот продукт продается на рынках, обычно по 5 штук в упаковке, по форме напоминает огромные тонкие блины, совершенно сухие. В супермаркете подобный продукт продается в отделе полуфабрикатов. А теперь, смотрим, что осталось в холодильнике, и за работу!
|
Чего бы такого холодненького приготовить в жару? Венгерский опыт |
Жара, жара.
Нет, человеческим же языком сказано – не буди лихо… Не буди! Вот к чему Юля Чичерина про это «жареное солнце»? Оно ведь и правда «жареное». И не просто так, а очень сильно… Невыносимо «жареное».
Особенно когда дело касается «больших городов». У речки, озера, а тем более на пляжах Анталии, греческих островов или Египта оно себя совсем по-другому ведет. Более снисходительно и милосердно, что ли. А вот в городе…
Метки: холодненького приготовить в жару? Венгерский опыт Чего бы такого холодненького приготовить в жару? Венгерский опыт |
Как разнообразить вкус жареной картошки? |
Жареная картошка, наверное, самое народное блюдо. Каждый готовит ее по-своему, как привык, как заведено в семье. Однако это простое блюдо можно бесконечно разнообразить, придавая ему различные оттенки.
|
Метки: Как разнообразить вкус жареной картошки |
Как готовят винегрет в разных странах? 12 «географических» рецептов |
Широко распространено мнение, что винегрет – исконно русское блюдо, притом старинное. Впрочем, как по части исконности, так и в отношении старинности можно было бы и поспорить. Вплоть до XVIII века наши предки не вкушали никаких салатов вообще, предпочитая каждый продукт употреблять по отдельности. Традиция смешивать их пришла с Запада с подачи царя-реформатора Петра I и, понятное дело, не в один день прижилась.
|
Как приготовить праздничные салаты? Кулинарные советы |
Анастасия Галицкая
В праздник, когда за столом собираются родные и близкие люди, особенно хочется порадовать всех вкусными кушаньями. Но не хочется превращаться в предновогодние дни в ломовую лошадь, в кухарку, у которой уже не останется сил ни на праздник, ни на радостные эмоции...
Дам вам несколько советов, переданных мне бабушкой – шеф-поваром одного из крупнейших московских ресторанов. Все блюда готовятся быстро, и сил на них уходит не так много, поверьте.
Начнём с почти святого!
Метки: Как приготовить праздничные салаты Кулинарные советы |
«Сказочные» салаты пробовали? Три русские царевны и их суженые |
Валентина Пономарева
Если бы вас спросили, каких царевен из русских сказок знаете, то кого бы вы назвали в первую очередь?..
А теперь давайте сравним ваш список с моим: Царевна-Лягушка, Царевна-Лебедь, царевна Несмеяна. Ну, как, сходится? По крайней мере, на две трети – так ведь? Если ж вспомнилась «Сказка о мертвой царевне и семи богатырях», то вы понимаете, что эта героиня не вполне подходит для салатной темы. Зато другие очень даже ярко представлены.
Метки: «Сказочные» салаты пробовали? Три русские царевны и их суженые «Сказочные» салаты пробовали? Три русские царевны и их суженые |
Сказочные» салаты |
Валентина Пономарева
Продолжаем кулинарное путешествие начатое здесь и продолженное во второй части.
Знаменитую историю про мальчика-луковку, как и другие сказки можно «разыграть» в салатах. Попробуем?
Главный герой сказки может быть представлен по-разному.
1. Проще простого: кольца лука ошпариваем, промываем в холодной воде, солим и заправляем растительным маслом (хорошо бы кунжутным, но только ароматным) или майонезом.
2. Режем буженину пластинками, покрываем маринованным лучком с майонезом, сверху кладем кружочки яиц и поливаем майонезом.
3. Крошим большой пучок зеленого лука, добавляем 5 ст. ложек зеленого горошка, солим, заправляем сметаной и оформляем ломтиками либо кружочками вареного яйца.
Метки: Сказочные» салаты |
Что можно приготовить из кабачков |
Гертруда Рыбакова
Метки: Что можно приготовить из кабачков |
Как приготовить салат «Куриный торт» |
Жанна Магиня
Если же решили подать такой салат в виде «пирожных» – ещё проще.
Так салат? Или торт? Ведь возможно и то, и другое! Сегодня готовим салат. Но подаем его как торт. Можно сделать порционно, тогда будут куриные пирожные. Если же будем подавать на большом плоском блюде – торт!
По большому счёту, таким образом можно преподнести любой слоёный салат. Мне больше всего нравится с куриной грудкой.
Для этого несладкого торта возьмем 6 отварных яиц вкрутую, 6 куриных грудок, 200-300 г твердого сыра, немного чесноку, стакан чищеных грецких орехов, 0,5 кг свежих шампиньонов, 2 большие свежие луковицы и большую пачку майонеза.
Метки: Как приготовить салат «Куриный торт» |
Как приготовить фальшивую икру |
Ярослав Задорожный
Метки: Как приготовить фальшивую икру |
Как я пробовал готовить по-японски баклажаны и кабачки |
Александр Цуканов
Знаете, как в этом году уродились кабачки и баклажаны? Так, что купить можно за копейки, а кто выращивал – тому девать некуда. Нет, можно, конечно, накрутить мильён банок икры по привычным рецептам, но ведь есть и такие блюда, которые не закатаешь на зиму, да и осенью тоже хорошо поесть овощей вдоволь.
Вот я и перепробовал всё новое из статей на ШЖ и поискал еще интересное в других источниках. Некоторые блюда приготовил по одному разу, а один рецепт так понравился, что постоянно повторяю и расскажу про него вам. Встретил я его случайно, в ЖЖ одной девушки, живущей в Японии. Рецепт, конечно, адаптирован и этим прекрасен и прост. Особенно он пригодится мужчинам, желающим произвести впечатление на женщин.
|
«Сказочные» салаты |
В моей коллекции салатов немало «сказочных». Начнем, пожалуй, с тех, что называются обобщенно.
Сказки бывают разные, видимо, поэтому сразу несколько отличающихся друг от друга рецептов названы одинаково.
|
Что можно приготовить из картофеля? |
София Варган
Один из героев кинофильма «Девчата» утверждал, что из картофеля можно приготовить только два блюда: картофель жареный и картофель вареный. Напрягшись, он вспомнил, что может еще быть картофель печеный. Другой персонаж того же кинофильма заявил, что из картофеля можно приготовить более семисот блюд.
Обычно мы ограничиваемся первыми тремя. Но картофель – продукт весьма интересный и многоплановый, не зря Петр Великий так ратовал за его распространение. Давайте посмотрим, что можно еще приготовить из картофеля, кроме того, чтобы отварить его и пожарить.
|
|
Что будем делать с селедкой? |
Павел Ткаченко
Ну уж точно не «ейной мордой… в харю тыкать» Ваньку Жукова из легендарного рассказа А.П. Чехова. Мы найдем ей более вкусное и более достойное применение.
Итак, какой русский не любит... вкусной малосольненькой селедочки? А часто вам удается приобрести такую у вызывающего доверие продавца? Скажем, в специализированном магазине (ау, ты где?) или, на крайний случай, в супермаркете? Мне – нечасто. В основном, ответ продавца – селедка среднесоленая. И не к чему придраться: «среднесть» – понятие весьма субъективное. Порой эта селедка оказывается сильно пересоленной, порой – в меру пересоленной, но никогда – малосольной (оно и понятно – такую не получится продавать месяцами).
|
Сколько блюд из трав вы знаете? |
Татьяна Шуваева
Метки: Сколько блюд из трав вы знаете |
Как приготовить омлет-секрет с сюрпризами? Рецепт случайного кулинара |
Валерий Сатокин
|
|
Сало - способы приготовления |
Метки: Сало - способы приготовления Сало - способы приготовления |
Как готовят яичницу европейцы |
|
|
вкусная КУРИНАЯ ГРУДКА, запеченая в духовке |
Метки: вкусная КУРИНАЯ ГРУДКА запеченая в духовке |
Куриные отбивные «Сласть» - с двойным секретом |
|
БУТЕРБРОДНЫЕ ТОРТЫ |
БУТЕРБРОДНЫЕ ТОРТЫ
|
сельдь под шубой |
|
ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ.ЧАСТЬ 1 |
|
Идейки для украшения праздничных блюд |
Очень понравились идейки для украшения праздничных блюд
от Руська с форума Готовим дома
|
Оформление блюд |
|
Овощные цветы для украшения стола |
|
Розы из картошки |
|
Овощные поделки детям |
 |
1.Взять ровный крепкий помидор, лучше удлиненной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срезать с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока тоже срезать овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрезать небольшой плоский ломтик толщиной около 5—7 мм.
|
|
 |
2.Этот плоский ломтик разделить пополам. У одной части вырезать серединку. Это будет нижняя челюсть.
|
|
 |
3.От оставшейся части помидора срезать с боков такие пластинки.
|
|
 |
4.Ножом снять немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырезать форму ушка.
|
|
 |
5.Срезать с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырезать из неё овальные глазки.
|
|
 |
6.Начинать укладывать фигурку на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.
|
|
 |
7.Затем заправить ушки и положить мордочку.
|
|
 |
8.Положить глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).
|
|
 |
9.Надо накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.
|
|
 |
10.Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.
|
 |
1.У помидора срезать тонкий ломтик со стороны черенка для устойчивости.
|
|
 |
2.Отрезать от этого ломтика два сегмента - это "уши" бычка.
|
|
 |
3.Отрезать кружочек от помидора - "основание".
|
|
  |
4.Отрезать еще один тонкий кружочек и вырезать из него "рога", как показано на фото 4-a.
|
|
  |
5.Оставшуюся крышечку помидора разделить на две неравные дольки - одна побольше, другая поменьше.
|
|
 |
6.Установить на "основание" большую дольку помидора - "лоб" бычка.
|
|
 |
7.Уложить рядом меньшую дольку - это "мордочка". За "лбом" установить "рога".
|
|
 |
8.Вставить ушки, как показано на фото.
|
|
 |
9.Нарезать зеленую оливку, фаршированную красным перцем, на тонкие кружочки - это "глаза".
|
|
 |
10. "Зрачки" сделать из икринок, "брови" - из веточек укропа.
|
|
 |
11.Приклеить глаза майонезом. В "рот" вставить ломтик огурца - это "язычок".
|
|
 |
12.Отрезать от черного оливка без косточки два кружочка - это "ноздри.
Приклеить их майонезом на "мордочку". Украсить "челочкой" из петрушки" - см. фото в заголовке. |
 |
1.Яблоко разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину и положить половинку разрезом вниз. Оставляем полоску в 1 см в середине и прорезаем слева и справа от нее не до конца сверху вниз.
|
|
 |
2. Снизу прорезаем навстречу верхнему разрезу - получается уголок.
|
|
 |
3.Подобным образом повторяем надрезы на этом уголке.
Чем больше мы нарежем уголков, тем изящнее будет "лебедь". Для успешной работы требуется возможно более тонкий нож. |
|
 |
4.Повторяем эту работу с другой стороной.
Из средней полоски вырезаем уголок, имитирующий шею и голову "лебедя". Ранее вырезанные уголки сдвигаем для получения красивой формы. |
|
 |
5. Оформляем "шею" лебедя и вставляем ее в разрез.
|
|
 |
6.Готовых "лебедей" выкладываем на блюдо.
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
1.Удалить ножку у перца и придать ему устойчивое положение отверстием вниз. 2.Укрепить сверху кусочек огурца при помощи зубочистки. 3.Выбрать мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерить их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрезать. Подобрать лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос. 4.Во время примерки отметить зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот. 5.Сделать детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепить усы. 6.Прикрепить зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надеть сверху лист-макушку. 7.Сделать шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Взять большой лист кочанного салата (наружный) и срезать ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Стараться резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепить шапку на голове и обернуть вырезанной полоской. |
|
украшение и оформление блюд |
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
|
Про закуски |
Красиво оформленные закуски, пусть даже простые в исполнении, придадут любому столу замечательный вид и совсем другой вкус!!! Любуемся и подзаряжаемся идеями в предверии праздника.
|
Как декорировать блюда. Суперкнига! |
"В кулинарии существует множество приемов приготовления и украшения блюд, но все должно быть подчинено одному - сделать так, чтобы тот, кого вы угощаете, остался доволен".
Это высказывание знаменитого французского кулинара XIX века Антонена Карема вдохновило коллектив специалистов на создание этой чудо-книги, страницы которой убеждают нас в том, что декорирование блюд - поистине настоящее искусство, где царит смелая фантазия, чувство прекрасного и умение импровизировать.
|
Украшение салатов |
|
Как сделать сердце из яйца |
|
Котлеты "Быстрые" из курятины |
|
Блюда из курицы |
|
Приготовление голландского сыра в домашних условиях. |
|
Домашний ТВЕРДЫЙ сыр – мечта любой хозяюшки! |
|
Твердый сыр. Варим сами |
|
Рецепт домашнего плавленого сыра из творога. |
Рецепт домашнего плавленого сыра из творога. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.
|
Домашняя брынза |
|
как приготовить сыр СУЛУГУНИ |
|
Как приготовить сыр-крем "Маскарпоне" |
Оказывается, сыр-крем "Маскарпоне"
приготовить совсем легко.
И тирамису вы приготовите легко
Ингредиенты
Творог домашний 18% - 200 г
Сливки 33% - 200 мл
Способ приготовления
1. Творог протереть через сито (желательно дважды).
2. Влить холодные сливки.
3. Взбивать массу на малых оборотах
до кремообразного состояния.
4. Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!
|
Домашний сыр "Домовёнок" |
Замечательный домашний сыр с мягким творожным вкусом, который можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак, так и использовать как ингредиент в различных салатах.
По вкусу напоминает нечто среднее между пресованным творогом, несоленой брынзой и жесткой моцарелой. Вкус пресный, но очень нежный. Именно благодаря этому, такой сыр можно использовать и к сладким блюдам (например, с вареньем), и к солёным (например, в салат с мясом).
Рецепт
|
Нежный, АРОМАТНЫЙ и очень вкусный плавленый сыр! |
|
Сыр-брынза домашняя |
|
АДЫГЕЙСКИЙ СЫР |
Автор Валентина,форум SAY-7.
3 литра пастеризованного молока
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли
|
Блюда с сыром... |
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3){kind=small}
