Очень вкусные песочные лимонные квадратики.
Свежий и не приторно-сладкий вкус,
можно заменить 1 лимон апельсином,
тогда вкус станет еще многограннее.
* Песочное тесто *
мука - 200 г
сахарная пудра - 2 ст. л.
сливочное масло - 100 г
яйца - 1 шт.
соль - 1 щепотка
* Лимонная начинка *
лимоны - 2 шт.
сахар - 5 ст. л.
кукурузный крахмал - 2 ст. л.
* Присыпка *
мука - 3 ст. л.
сахар - 3 ст. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
*
Масло смешать с солью, сахарной пудрой и мукой.
Тщательно перемешать.
*
Добавить яйцо и замесить тесто.
*
На пергаменте раскатать тесто в прямоугольник
и убрать в холодильник.
*
Снять цедру с лимона. Измельчить.
*
Мякоть мелко нарезать и немного пробить блендером.
Добавить сахар.
*
Крахмал смешать с водой. Постоянно помешивая,
влить крахмал в лимон с сахаром.
Довести до кипения. Остудить.
*
Тесто наколоть вилкой.
Выложить сверху лимонную начинку.
*
Масло смешать с сахаром и мукой.
Перемешать до состояния крошки.
Посыпать крошку поверх лимонный начинки.
Выпекать при 190°C до румяности.
