Панакота - сладкое желе из варёных сливок, любимый многими итальянский десерт, завоевавший популярность во всём мире. Этот рецепт панна-котты с мандариновым желе - отличный вариант для зимних праздников! Мандариновый слой идеально дополняет нежное сливочное желе. Десерт получается очень изысканным, хотя и готовится легко!

Рецепт мандариновой панакоты:

Вкусная и красивая закуска на любой праздник. Наполнителем могут быть любые мясные деликатесы.

 

 

 

 

Больше не готовлю обычный холодец, теперь только мужужи. Гостей за уши от него не оттащишь

Моя семья очень любит холодец, поэтому на каждом празднике на столе обязательно есть это блюдо.

Недавно к нам в гости приехала бабушка мужа из Грузии. Она научила меня делать мужужи – грузинский холодец из свинины, и я поняла, что теперь готовить буду только его.

В этой статье поделюсь рецептом бабушки и расскажу секреты подачи мужужи.

Список ингредиентов:

Для мужужи нам понадобятся:

Свиные ножки 4 шт;
3 зубчика чеснока;
Луковица;
Специи;
Морковь;
Лавровый лист по вкусу;
Соль по вкусу;
Базилик и кинза;
Уксус винный красный (из расчёта 0,5 стакана на литр бульона).

Мясо нужно тщательно промыть, зачистить, замочить в воде на 12 часов и после замачивания дочистить. Уделяйте особое внимание складкам на мясе. Рекомендую использовать в этих целях металлическую мочалку.

В этом рецепте нет ничего сверхъестественного. Так что приступать к приготовлению можно без особой подготовки и большого кулинарного опыта за плечами.

Приготовление пошагово:

1. Подготовленные свиные конечности залейте холодной водой так, чтобы она была выше на 2-3 сантиметра. На сильном огне доведите до кипения и слейте первый бульон. Ещё раз промойте свинину. Так вы избавитесь от неприятного запаха и въевшейся грязи.

2. Ещё раз залейте мясо прохладной водой, но теперь сразу добавьте морковь, лавровый лист, перец, лук и луковую шелуху, которую обязательно нужно тщательно промыть. Поставьте на плиту, дайте закипеть и варите 3 часа на среднем огне, приоткрыв крышку.

Через 1,5-2 часа после закипания нужно добавить соль и другие специи по вкусу.

3. Когда мясо легко будет отделяться от костей, достаньте его из бульона и вытащите все кости. Будет хорошо, если оно останется несколькими целыми кусками.

4. После положите мясо в форму, залейте винным уксусом и добавьте зелени. Оставьте мариноваться в течение 15-20 минут.

5. Бульон процедите, добавьте нарезанный чеснок и посолите. Проварите ещё пару минут, затем залейте в форму с замаринованным в уксусе мясом и оставьте застывать. Когда застынет, можно нарезать и подавать.

С чем подавать, можно ли заменять мясо и специи

Перед подачей обязательно нарежьте блюдо на порционные кусочки, можно слегка поперчить. Мужужи в Грузии всегда подают холодным с лавашом, аджикой или горчицей и зелёным луком. Это придаёт особый вкус и «перчинку».

При подборе специй не бойтесь экспериментировать. Я рекомендую всегда добавлять 5-6 горошин чёрного перца и гвоздику. Пряности придают холодцу особый вкус.

Чтобы мужужи получился более похожим на холодец, можно покупать для него не только свиные ножки, но и ушки, хвостики.

1. ЖЕЛЕ БЕЛО-РОЗОВОЕ

Ингредиенты:

● 250 мл клубничного сиропа (компота, сока)

● 250 мл молока

● 20 г желатина

● сахар по вкусу

Приготовление:

  1 Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

2 Затем желатин довести до кипения, но          читать далее

Летом хочется чего-то ягодного, легкого, умеренно сладкого и в то же время не требующего включения духовки. Этот сметанный торт-желе со сгущенкой, клубникой и печеньем идеален в жаркое время года, так как готовится десерт без выпечки буквально за 10 минут, а потом нужно только чуть терпения, пока желе не застынет в холодильнике. Сливочный вкус и нежная консистенция десерта оттеняет и раскрывает сочную упругость ягод клубники.

Нежный, лёгкий сливочно-ягодный десерт - то, что нужно в летнюю жару!

Секреты приготовления вкуснейшего желе: делаем полезное лакомство. Холодные десерты очень любимы не только детьми, но и взрослыми, добавлять в желе можно что угодно — по вкусу. Выглядит желе красиво, вреда фигуре не наносит. Но далеко не все умеют готовить его правильно.

Общие правила приготовления

Растворите в холодной воде желатин, максимальная температура 20С. Процесс набухания длится от 30 минут до часа. После приходит время для введения базы — сока, сиропа, компота, ставят жидкость на водяную баню и греют до растворения.

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/2-18-300x258.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/2-18-300x258.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/2-18-768x660.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: 0px; line-height: 20px; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Очень важны пропорции — на 1 литр воды — 20 гр желатина. Кипятить желатиновую массу нельзя. Можно добавлять по желанию фрукты, ягоды. В морозилке желе не держат.

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/3-19-300x198.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/3-19-300x198.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/3-19-768x506.jpg 768w" width="800" />

Лучшие рецепты

1 Молочное желе

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/4-20-300x200.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/4-20-300x200.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/4-20-768x512.jpg 768w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/4-20-480x320.jpg 480w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: 0px; line-height: 20px; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Вам понадобятся:

• вода — ½ стакана;
• желатин — 1 ложка;
• молоко — 3 ст;
• сахар — 3 ст.л;
• ванилин по вкусу.

Желатиновый порошок заливается прокипяченной остуженной водой, через 30 минут отжимается. В свежее вскипяченное молоко вводят сахар и продолжают греть до растворения. Вводится желатин, вымешивается, остужается, добавляется ваниль.Еще раз вымешиваем и процеживаем, заливаем формы, охлаждаем.

2 Шоколадное суфле

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/5-19-300x225.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/5-19-300x225.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/5-19-768x576.jpg 768w" width="800" />

Вам понадобятся:

• пудра сахарная — 190 гр;
• яйца — 8 шт;
• молоко — 1 л;
• какао — 45 гр;
• желатин — 26 гр;
• ванилин — 3,5 гр.

Белки отделяются от желтков, последние вымешиваются с пудрой, молоком, соединенным с какао. Полученный продукт нагревается, кипятится и помешивается, после этого снимается с огня. Вводится желатин, который лежал в холодной водичке. Белки взбиваются с ванилью, пена кладется в остывшую смесь. Вымешиваем, раскладываем, охлаждаем

3 Йогуртовое желе

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/6-19-300x168.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/6-19-300x168.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/6-19-768x431.jpg 768w" width="800" />

Вам понадобятся:

• желатин — 38 гр;
• вода — ½ ст;
• йогурт — 2 ложки;
• какао — 49 гр;
• сахар — ½ ст;
• лимонная цедра — от 12/ плода;
• коньяк — 2 ложки.

Замачиваем желатин, заливаем после горячей водой, вымешиваем. Вводим йогурт, смешанный с сахаром, коньяк и цедру. Разливаем и охлаждаем.

4 Воздушное желе

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/7-19-300x200.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/7-19-300x200.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/7-19-768x513.jpg 768w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/7-19-480x320.jpg 480w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: 0px; line-height: 20px; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Вам понадобятся:

• молоко — ½ л;
• сахар — 2 ложки;
• вода — 1,38 ст;
• желатин — 24 гр;
• ваниль.

Набухший в воде желатин вводится в закипевшее молоко с сахаром. Смесь взбивается до пены и раскладывается в формы.

5 Ягодное желе с молоком

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/8-15-300x200.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/8-15-300x200.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/8-15-768x512.jpg 768w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/8-15-480x320.jpg 480w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: 0px; line-height: 20px; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Вам понадобятся:

• желатин — 1 ложка;
• вода — ½ ст;
• молоко — полтора стакана;
• сахар — 4 ложки;
• ягоды — 3-4 ложки.

Половина замоченного желатина вводится в закипевшее с сахаром молоко, вымешивается. Смесь распределяется по формам и охлаждаем. Ягодный сок процеживаем, ягодки можно добавить в кипяченую смесь.Кипятим сок, вводим 2 часть желатина. Выливаем на охлажденный 1 слой, отправляем в холодильник

Обязательно попробуйте эти полезные и вкусные десерты-желе!

Секреты приготовления вкуснейшего желе: делаем полезное лакомство. Холодные десерты очень любимы не только детьми, но и взрослыми, добавлять в желе можно что угодно — по вкусу. Выглядит желе красиво, вреда фигуре не наносит. Но далеко не все умеют готовить его правильно.

Общие правила приготовления

Растворите в холодной воде желатин, максимальная температура 20С. Процесс набухания длится от 30 минут до часа. После приходит время для введения базы — сока, сиропа, компота, ставят жидкость на водяную баню и греют до растворения.

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/2-18-300x258.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/2-18-300x258.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/2-18-768x660.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: 0px; line-height: 20px; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Очень важны пропорции — на 1 литр воды — 20 гр желатина. Кипятить желатиновую массу нельзя. Можно добавлять по желанию фрукты, ягоды. В морозилке желе не держат.

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/3-19-300x198.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/3-19-300x198.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/3-19-768x506.jpg 768w" width="800" />

Лучшие рецепты

1 Молочное желе

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/4-20-300x200.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/4-20-300x200.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/4-20-768x512.jpg 768w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/4-20-480x320.jpg 480w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: 0px; line-height: 20px; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Вам понадобятся:

• вода — ½ стакана;
• желатин — 1 ложка;
• молоко — 3 ст;
• сахар — 3 ст.л;
• ванилин по вкусу.

Желатиновый порошок заливается прокипяченной остуженной водой, через 30 минут отжимается. В свежее вскипяченное молоко вводят сахар и продолжают греть до растворения. Вводится желатин, вымешивается, остужается, добавляется ваниль.Еще раз вымешиваем и процеживаем, заливаем формы, охлаждаем.

2 Шоколадное суфле

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/5-19-300x225.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/5-19-300x225.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/5-19-768x576.jpg 768w" width="800" />

Вам понадобятся:

• пудра сахарная — 190 гр;
• яйца — 8 шт;
• молоко — 1 л;
• какао — 45 гр;
• желатин — 26 гр;
• ванилин — 3,5 гр.

Белки отделяются от желтков, последние вымешиваются с пудрой, молоком, соединенным с какао. Полученный продукт нагревается, кипятится и помешивается, после этого снимается с огня. Вводится желатин, который лежал в холодной водичке. Белки взбиваются с ванилью, пена кладется в остывшую смесь. Вымешиваем, раскладываем, охлаждаем

3 Йогуртовое желе

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/6-19-300x168.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/6-19-300x168.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/6-19-768x431.jpg 768w" width="800" />

Вам понадобятся:

• желатин — 38 гр;
• вода — ½ ст;
• йогурт — 2 ложки;
• какао — 49 гр;
• сахар — ½ ст;
• лимонная цедра — от 12/ плода;
• коньяк — 2 ложки.

Замачиваем желатин, заливаем после горячей водой, вымешиваем. Вводим йогурт, смешанный с сахаром, коньяк и цедру. Разливаем и охлаждаем.

4 Воздушное желе

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/7-19-300x200.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/7-19-300x200.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/7-19-768x513.jpg 768w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/7-19-480x320.jpg 480w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: 0px; line-height: 20px; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Вам понадобятся:

• молоко — ½ л;
• сахар — 2 ложки;
• вода — 1,38 ст;
• желатин — 24 гр;
• ваниль.

Набухший в воде желатин вводится в закипевшее молоко с сахаром. Смесь взбивается до пены и раскладывается в формы.

5 Ягодное желе с молоком

/zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/8-15-300x200.jpg" target="_blank">https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/8-15-300x200.jpg 300w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/8-15-768x512.jpg 768w, https://zhurnal-lady.com/wp-content/uploads/2019/12/8-15-480x320.jpg 480w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: 0px; line-height: 20px; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Вам понадобятся:

• желатин — 1 ложка;
• вода — ½ ст;
• молоко — полтора стакана;
• сахар — 4 ложки;
• ягоды — 3-4 ложки.

Половина замоченного желатина вводится в закипевшее с сахаром молоко, вымешивается. Смесь распределяется по формам и охлаждаем. Ягодный сок процеживаем, ягодки можно добавить в кипяченую смесь.Кипятим сок, вводим 2 часть желатина. Выливаем на охлажденный 1 слой,

Как приготовить творожно-желейный торт знают многие и у каждого, наверняка, есть свой любимый рецепт. А вот кто  впервые собирается приготовить такой десерт - этот рецепт будет идеальным.

1. Желе молочное

Ингредиенты: ● 3/4 ст. ложки желатина,

● 1/2 стакана воды,

● 2,5 стакана молока,

● 3 ст. ложки сахарного песка . ванилин.

Приготовление: Порошок желатина залить кипяченой водой, вымочить его до мягкости в течение 30 мин и отжать. Вскипятить молоко, положить в него сахар, дать вскипеть, затем, сняв с огня и помешивая, растворить в нем отжатый желатин. Когда масса немного остынет, добавить по вкусу ванилин, размешать, процедить через салфетку или частое сито в формочки (или в стаканы) и поставить в холодное место. Перед подачей на стол формочки опустить на 2—3 секунды в горячую воду и выложить желе на охлажденные тарелки.

2. Желе шоколадное

Ингредиенты: ● 8 яиц,

● 200 г сахарной пудры,

● 1 л молока, ●

50 г какао-порошка,

● 25 г желатина,

● 2 пакетика ванилина.

Приготовление: Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить молоко и какао, предварительно разведенное небольшим количеством холодного молока. Смесь поставить на слабый огонь и мешать, пока она не закипит и не загустеет. Снять с огня и, не переставая размешивать, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Когда смесь остынет, ввести взбитые в пену белки и ванилин, размешать, вылить в форму и поставить в холодное место для застывания.

3. Желе из взбитого молока

Ингредиенты: ● 0,5 л молока,

● 2 ст. ложка сахарного песка,

● 25 г желатина,

● щепотка ванилина.

Приготовление: Желатин залить водой, дать набухнуть. Молоко с сахаром вскипятить, добавить ванилин. В горячем молоке растворить набухший желатин, немного охладить и взбить в густую пену. Наполнить массой порционную посуду, дать застыть в холодном месте. Подавать желе с ягодным сиропом, фруктовым или шоколадным соусом.

Желе молочно-ягодное 

Ингредиенты: ● 1 ст. ложка желатина,

● 1/2 стакана воды,

● 1,5 стакана молока,

● 4 ст. ложки сахарного песка,

● 2—3 ст. ложки клюквы или других ягод.

Приготовление: Порошок желатина залить холодной кипяченой водой и вымачивать до размягчения 30 мин. Затем приготовить молочное желе, для чего вскипятить молоко, добавить в него сахарный песок (1,5 столовой ложки), дать вскипеть и, помешивая, растворить половину вымоченного и отжатого желатина. В охлажденные металлические формочки или стаканы налить приготовленное молочное желе слоем около 5 см, сильно охладить и, когда оно застынет, налить на него слой полужидкого ягодного желе, потом опять молочного и т.д. Ягодное желе приготовить следующим образом. Из клюквы (или других ягод) отжать сок, процедить через салфетку или частое сито. Массу, полученную после отжима сока, отварить, прибавить сахарный песок (2,5 столовой ложки), вскипятить, снять пену. Затем отвар процедить, прибавить половину замоченного и отжатого желатина, размешать, дать немного остыть и влить ягодный сок

5. Желе молочно-кофейное

Ингредиенты: ● 2 чайные ложки натурального кофе,

● 1,5 стакана воды, ● 2/3 стакана молока,

● 3—4 чайные ложки сахара,

● 3 чайные ложки желатина.

Приготовление: Сварить кофе и процедить его. Молоко вскипятить с сахаром, добавить замоченный в холодной воде желатин и, помешивая, довести до кипения. Смешать с кофе и поставить в холодильник. Подавать со взбитыми сливками или с печеньем.

6. Желе из йогурта

Ингредиенты: ● 30—40 г желатина,

● около 125 мл воды,

● 2 ст. ложки кипятка,

● 2 л йогурта,

● 100 г сахара,

● цедра 1/2 лимона,

● 1-2 ст. ложки рома или коньяка (по вкусу).

Приготовление: Желатин замочить в холодной воде, залить кипятком, хорошо размешать и вылить в йогурт, взбитый с сахаром на паровой бане. Приправить лимонной цедрой и ромом. Разлить в вазочки, сполоснутые холодной водой. Можно выложить на тарелки и украсить жидким шоколадом.

https://m.ok.ru/dk?st.cm