У многих дачников и любителей огорода лето всегда ассоциируются с заготовками на зиму. Одним из самых излюбленных блюд является соте из кабачков. Его не сложно приготовить, а получается оно очень вкусным и питательным.
Соте из кабачков отличается от других заготовок на зиму тем, что при его приготовлении нет необходимости в использовании уксуса и этапа пастеризации, поскольку стерильность достигается за счет длительной тепловой обработки, достаточно использовать стерильные банки и крышки.
Ингредиенты
3 кг очищенных кабачков
3 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг очищенного перца
растительное масло ( около стакана )
соль по вкусу
сахар по вкусу и желанию
5-7 лаврушек
15-20 горошин черного перца
Способ приготовления
Морковь, лук, кабачок почистить.
На крупной терке ( я использовала комбайн ) нашинковать морковь и лук.
Кабачок нашинковать пластинками или брусочками, как вам больше нравится ( тоже при помощи комбайна ).
Перец нарезать тонкими полукольцами.
Помидоры очистить от кожицы, сделав крестообразный надрез у плодоножки, затем залив кипятком на 3 минуты и обдав холодной водой.
Порезать помидорки на 4-6 частей, то есть довольно крупно.
По порциям обжарить кабачки, лук, перец и морковь на растительном масле.
Сложить в большую кастрюлю ( я использую казан ), добавить помидоры и тушить примерно 40-50 минут, иногда помешивая.
Посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и потушить еще 5-10 минут.
Банки простерилизовать над паром, крышки прокипятить.
Разложить соте по банкам, закатать, поставить вверх дном, укутать до остывания.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Патисссоны можно мариновать и солить, сочетая при этом с пряностями и зеленью или с разнообразными овощами и даже фруктами – сладким перцем, капустой, огурцами, яблоками, апельсинами, помидорами и т.д. Приготовить из этого овоща можно даже варенье! В данной подборке рецептов консервирования патиссонов мы расскажем о самых разнообразных вариантах консерваций, которые можно заготовить на зиму с этим овощем.
РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАЦИЙ ИЗ ПАТИССОНОВ
Интересно, что патиссоны, которые напоминают в сыром виде артишок и спаржу, в консервированном состоянии очень похожи по вкусу на белые грибы. Конечно, в случае с вареньем «грибные нотки» раскрываются не так, как при мариновании и солении с различными овощами и фруктами – основной вкус такого варенья зависит от того, с чем патиссоны сочетать, а совершенно особенным вкусом обладает варенье, приготовленное только из этого удивительного овоща.
Вкусный салат, можно сказать икра из кабачков и свеклы.
Лук нарезаем мелким кубиком
Кабачки и свеклу натираем на крупной терке
Соединяем в большой кастрюле кабачки, репчатый лук,свеклу,добавляем сахар, соль,масло растительное,душистый перец,острый перец 1 шт(на свой вкус),чеснок через чеснокодавку, воду.
Оставляем постоять 2 часа.
Через 2 часа перемешиваем,отправляем на плиту и варим 1 час, на среднем огне, с момента закипания.Помешивать обязательно, чтобы не пригорело.
Острый перец достаем, он нам не понадобится, и раскладываем по баночкам.
Банки я не стерилизую, а только мою с пищевой содой.
Вот такая икра получается
Кабачки на зиму. Смак білих грибів. У нашій родині вони зникaють першими
Зараз саме час заготовити молоденькі кабачки на зиму. З цього приводу ділимося з вами дуже вдалим рецептом, який не вимагає багато зусиль, але результат вас порадує.
Вийде хрустка, дуже ароматна, солодкувата і гостро-солона закуска з кабачків. За смаком страва трохи нагадує мариновані гриби – звідси і назва.
Із зазначених продуктів виходить дві банки по 1 л.
Складові:
кабачок – 1,5 кг
часник – 4 зуб.
сіль – 1 ст. л.
чорний перець (мелений) – 1 ч. л.
цукор – 3 ст. л.
соняшникова олія – 120 мл
оцет – 120 мл
перець чилі – 1 шт.
кріп – 20 г
петрушка – 20 г
Приготування:
Кабачки помийте і нарiжте брусочками, складіть в глибоку миску, видавіть часник, додайте 1 ст. л. солі, 1 ч. л. чорного перцю, 3 ст. л. цукру і рослинну олію.
Нарiжте гоcтрий перець кільцями, зелень дрібно порyбайте, додайте до кабачків і полийте 120 мл столового 9% -го оцту. Ще раз все перемішайте і залиште на 3 години на столі.
Через 3 години перекладіть кабачки в чисті банки разом з соком, що виділився, накрийте кришками і поставте в каструлю з теплою водою, заздалегідь поклавши на дно каструлі рушник. Доведіть до кипіння і стеpилізуйте 7-8 хвилин.
Потім акуратно витягніть банки, закрутіть щільно кришки, переверніть догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження.
Для цієї страви підійдуть тільки стиглі плоди без ушкоджень на поверхні.
1 кг кабачков
350г лука
350 г перца сладкого(лучше цветного-красивее получается)
сахар 125-150 г
соль 30 г
уксус 40 мл +вода 40 мл ( вполне достаточно 30 мл и воду добавлять не обязательно, достаточно сока от овощей)
раст.масло 150 мл
овощи нарезать произвольно ( я крупной соломкой на терке нашинковала),добавить соль, сахар, уксус , варить 30 мин, затем немного зелени (петрушка , укроп), 30 г нарезанного пластинками чеснока, 1 лавр. листик, 4-5 горошин черного перца, варить еще 10 мин, по стерильным банкам и укутать
Ингредиенты:
1 кг - очищенного кабачка (берите любой, но лучше молодой, серединку убирайте стопкой или чашкой).
350 гр - ананасового покупного сока, берите самый дешёвый, он лучше для заготовок.
0,5 ст - сахара.
2/3 ч.л - лимонной кислоты.
ванилин на кончике ножа, очень мало, чтоб не было горечи и перебора со вкусом, лучше ванильный сахар, но его надо больше.
Приготовление:
Кабачки чистим, убираем серединку. В кастрюле на огне смешиваем все ингредиенты. Опускаем в сироп кабачки и варим после закипания 15 минут, аккуратно помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом и закатываем. В тёплую шубу до остывания. Если в доме есть дети - приучите их к кабачкам!!!))) Чем старше кабачки, тем больше понадобится жидкости - увеличивайте сок или добавьте воды.
ТО ЛИ ГРИБЫ, ТО ЛИ КАБАЧКИ: вкусно, просто и доступно
Ароматные, в меру плотные консервированные кабачки с чесноком и зеленью, по вкусу напоминающие маринованные грибы, несложно заготовить на зиму. Легкие в приготовлении, они отлично сочетаются с различными вариантами гарнира. Не лишним окажется такое лакомство и за праздничным столом.
Для консервации важно брать молодые кабачки одного вида. Моем и очищаем кабачки. Подготавливаем зелень и необходимые специи.
Нарезаем кабачки кубиком. И перекладываем в емкость подходящего размера.
Добавляем к кабачкам измельченный чеснок, зелень, масло, уксус и специи.
Хорошо все перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. За это время кабачки пустят сок.
Равномерно распределяем кабачки с соком между банками и отправляем их стерилизоваться. Время стерилизации для 0,5 л банки — 15 мин., для 0,25 л — 6-7 минут.
После стерилизации банки закатываем. Ориентировочный выход — 3,5 литра.
Подробнее о заготовке кабачков под грибы в видео ниже:
Кабачки в кетчупе чили на зиму -7 вкусных рецептов
Многим хозяюшкам полюбился рецепт огурчиков в кетчупе чили.Надеюсь, что и кабачки в этом же соусе .также вам всем понравится и вы добавите еще одну заготовку на зиму из кабачков в ваш кулинарный блокнот и погребок.Для приготовления кабачков в маринаде с кетчупом чили советую выбирать небольшие или средние плоды, ни в коем случае не большие. Нужно запомнить, что кожура «взрослых» плодов плотная и горькая, как и ее семена. Поэтому и кожуру, и семена придется удалять.
Кого сейчас можно удивить маринованными помидорами и огурцами на зиму? Рецепты нам известны уже многие годы: сначала мы помогали закатывать банки бабушке и маме, сейчас уже сами повторяем те же действия из года в год. А как насчет маринованных кабачков на зиму? Добавьте кое-что новое в ваш длинный список закруток.
Хрустящие, ароматные, остренькие, а какой рассол невероятный! Вот увидите: любимые огурцы из банки быстро отойдут на второй план, и уже следующим летом вы вовсю будете закатывать лишь кабачки. Сохраняйте рецепт маринованных кабачков на зиму и пользуйтесь!
Ингредиенты
*Кабачок 2–3 шт.
*Укроп 0,5 пуч.
*Чеснок 2 зуб.
*Перец чили 0,5 шт.
*Соль 1 ч. л.
*Сахар 1 ч. л.
*Уксус 40 мл
Приготовление
1. Помойте кабачки, отрежьте кончики. Разрежьте каждый кабачок вдоль на четыре части. Очень крупные овощи можно разрезать на больше частей. Можно нарезать кружочками или крупными кубиками, как вам больше нравится.
2. На дно литровой банки добавьте укроп, нарезанные пластинками зубчики чеснока, острый перец.
3. Плотно уложите в банку кусочки кабачков. Добавьте соль, сахар и уксус. Залейте вместимое банки кипятком и накройте металлической крышкой.
4. Стерилизуйте до тех пор, пока цвет овоща не поменяется с зеленоватого на желтый. Закатайте маринованные кабачки на зиму в банках и укутайте до полного остывания.
Кажется, хрустящие маринованные кабачки не нуждаются в гарнире: такая закуска хороша сама по себе. Всё же, она будет отлично сочетаться с запеченным мясом и картофелем. Запаситесь несколькими баночками уже сейчас, чтобы зимой насладиться вкусом кабачков.
Кабачки по-корейски «улетают» первыми.
Сколько бы вы их не сделали, на хранение останется только половина. Вторую половину вы просто не заметно скушаете:)!
Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки. Читать далее
Существует очень много рецептов приготовления тещиного языка и каждая хозяйка делает его по-своему. Эта закуска на зиму из кабачков у меня в заливке из помидор и болгарского перца. Получается она всегда очень вкусной, в меру острой и хорошо подходит к любому блюду. Готовить тещин язык совсем не сложно, хоть я и обжариваю предварительно кабачки с двух сторон (мне так нравится больше, нежели просто побланшировать их), все равно, это не кажется трудной работой. Еще один плюс этой консервации в том, что тещин язык не нуждается в стерилизации.
Ингредиенты:
около 2 кг кабачков
1,5 кг помидор
1 кг болгарского перца
острый перчик (по вкусу)
2 ст ложки с горкой соли (по вкусу)
100 мл 9% уксуса
100 — 150 мл растительного масла
1 головка чеснока
растительное масло для обжарки
Способ приготовления
Помидоры, болгарский и острый перец, чеснок перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере. Солим, добавляем растительное масло и доводим до кипения на маленьком огне, периодически помешивая наш соус для тещиного языка. Варим его около 30 минут и в это же время обжариваем порезанные кабачки на сковороде с двух сторон до легкой румяности и готовности. Затем добавляем в соус уксус, сразу выключаем огонь и хорошо перемешиваем. В горячем виде раскладываем слоями кабачки и заливку-маринад для тещиного языка в подготовленные простерилизованные банки. Герметично закатываем крышками, хорошо укутываем и оставляем так до полного остывания. Хранится тещин язык с болгарским перцем всю зиму при комнатной температуре в защищенном от света месте. Приятного аппетита.
Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало
Всегда закатываю не меньше 20 литровых банок этой прекрасной заготовки. За зиму все съедается и хотят еще. В этом году попробую закатать 30. Как думаете хватит? Естественно я готовлю не только кабачки на зиму и в нас в доме есть другая еда. Но они просто такие вкусные…. Их любят и взрослые и дети. Эти кисло-сладкие маринованные кабачки покори всю мою семью, рецепт не сложный и готовятся они очень легко и просто. Ингредиенты: кабачки; помидоры; зелень укропа; морковка. Для маринада: вода -3,5 литра; соль — 5 ст. лож; сахар — 0,5 кг; уксус — 0,3 литра. Приготовление: 1. На дно чистой литровой банки положить 2 веточки укропа. 2. Небольшой кусочек морковки, порезанный кусочками. 3. Разрезанный на 4 части помидор. 4. Кабачок помыть и разрезать на колечки, толщина каждого колечка 0,5-1 см. Выбирайте молоденькие кабачки небольшого размера. 5. Сложить в банку. 6. Замет нужно приготовить маринад. В кастрюле закипятить воду, добавить соль, сахар, уксус. Дать маринаду немного постоять и остыть, разлить по банках. Основное правило вкусных кабачков. Не нужно заливать кипящим маринадом кабачки. Они теряют свою упругость и будут мягкие. 7. На дно большой кастрюли посетитель чистую ткань или пототенце. 8. Поставить банки и налить воды по «поясок» ( поясок — это то место где банка идет на сужение). 9. После закипания стерилизовать банки 10-15 минут. 10 Аккуратно вынуть с воды и закатать. 11. Перевернуть крышкой вниз, укутать чем то теплым и оставить так до полного остывания. А что из кабачков на зиму готовите вы? поделитесь идеями и рецептами в комментариях.
Плоды кабачков часто используют для соления. Используют молодые 8 - 12 дневные завязи. Кабачки для консервирования должны быть в целом виде не длиннее 11 см, а в диаметре - не более 4,5 см.
Приготовив вкусный салат "Кабачки по-корейски" на зиму один раз вы будите заготавливать его каждый год все в большем и большем количестве. Салатик очень вкусный, единственный его недостаток, его всегда мало.
Нарезать молоденькие кабачки кружочками, морковь натереть на крупной терке.
Все сложить в таз, перемешать. Добавить мелко нарезанный острый перец, сахарный песок, уксус, соль, подсолнечное масло и вкусную томатную пасту (у меня Помидорка). Опять все перемешать. Дать настояться 20 минут.
Потом ставим таз на огонь и после закипания, варим полчаса. Чеснок кладем, когда после закипания пройдет 15 минут.
У меня были не совсем молоденькие кабачки... точнее уже давно лежавшие, сока было мало... так что я добавила где-то стакан воды...
Потом раскладываем все в стерилизованные банки, закатываем, укутываем. Кстати, я укладывала овощи в банки при помощи толкушки... обязательно надо очень плотно укладывать, чтобы в банке не оказалось воздуха.
3 кг кабачков,
0,5 кг моркови,
0,5 кг репчатого лука,
2 ст. ложки соли,
200 г сахара,
100 г растительного масла,
100 г 9% уксуса,
1 пачка приправы для корейской моркови,
2 головки чеснока.
Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько пермешать.Дать постоять минут 40.Разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.
Предлагаю приготовить простую заготовку на зиму из кабачка и моркови по-корейски. В рецепте используется готовая острая приправа для моркови по-корейски, но в ингредиентах нет репчатого лука и чеснока. Получается сочный овощной салат. Он вкусен как сам по себе, так и в качестве гарнира.
Готовлю продукты для приготовления кабачков с морковью по-корейски на зиму.
Для приготовления этого салата необходимо использовать маленькие крепкие кабачки. Кабачки мою, обсушиваю с помощью полотенца, удаляю плодоножки и соцветия.
Натираю кабачки на терке для корейских салатов.
Морковь мою, очищаю, тоже натираю на терке для корейских салатов. Добавляю натертую морковь в миску с кабачками.
В миску к овощам добавляю соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, приправу для моркови по-корейски.
Хорошо перемешиваю ингредиенты.
Миску накрываю и оставляю настояться около 3-х часов. Овощи пускают достаточно много сока.
Раскладываю салат по стерилизованным банкам (у меня получились 4 пол-литровых банки).
Накрываю салат прокипяченными металлическими крышками. На дно большой кастрюли стелю полотенце, на него укладываю банки. Аккуратно наливаю в кастрюлю холодную воду до плечиков банок. После закипания воды в кастрюле стерилизую пол-литровые банки 20 минут.
Вынимаю банки из кастрюли с водой, закатываю их металлическими крышками.
Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Переношу заготовку в погреб.
Кабачки с морковью по-корейски на зиму готовы! Приятного Вам аппетита!
Готовить легко, кушать вкусно) Простой быстрый корейский салат из кабачков. Продукты: кабачки 2 шт. морковь 1-2 шт. чеснок 3-4 зубка уксус яблочный 6% 3 ст. л. сахар 1 ч.л. соль 1 ч.л.( не полная) приправа для корейской моркови 1 ст.л. масло растительное 50 мл
Этот рецепт я получила от своей мамы, немного его усовершенствовала и начала заготовки. Поэтому и называю это видео "Кабачки по корейски на зиму рецепты от Александровны".
Как приготовить салат - кабачки по корейски на зиму. Ингредиенты на рецепт закуски из кабачков по корейски на зиму: Кабачок 3 килограмма. Морковь 500 грамм. Лук репчатый 500 грамм. Чеснок 2 средних головки. Растительное масло 100 грамм. Сахар 100 грамм. Соль две столовых ложки. Приправа для корейской моркови острая 1,5 столовых ложки. Уксус 9% 100 грамм. ... все получится вкусно, быстро и очень просто.
Корейский салат из моркови и кабачков - один из самых распространенных после «Моркови по-корейски».
Ингредиенты для приготовления корейского салата из моркови и кабачков:
кабачки (лучше взять молодые, в которых ещё нет семян) – 2 шт.
морковь среднего размера – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
сахар – 1,5 ст.л.
столовый уксус – 4 ст.л.
подсолнечное масло – 150 мл
молотый черный перец – ¼ ч.л.
молотый красный перец – ¼ ч.л.
куркума – ¼ ч.л.
соевый соус – 5 ст.л.
Рецепт приготовления корейского салата из моркови и кабачков:
Морковь вымыть, очистить и натереть на специальной терке (тёрка для моркови по-корейски).
Кабачки промыть и натереть на той же терке.
Приготовить заправку для салата. Для этого в миску всыпать черный молотый перец…
… красный молотый перец…
… куркуму.
Добавить к смеси специй сахар.
Смешать специи с соевым соусом.
Затем разогреть подсолнечное масло, добавить в него уксус и вылить в салат. Также отправить в салат соевый соус со специями и сахаром. Чеснок натереть на мелкой терке и добавить в салат. Всё тщательно перемешать.
Если вы предпочитаете мягкую морковь, то салат можно несколько минут подержать во включенной микроволновой печи (не обязательно). Дать салату настояться, чтобы овощи хорошенько промариновались. А ещё вкуснее будет, если он постоит хотя бы ночь в холодильнике. Корейский салат из моркови и кабачков готов! Он вкусен как сам по себе, так и с мясом или морепродуктами.
Потрясающие кабачки на зиму. Съедается быстро, главное успеть закатать!
Приготовить вкусные кабачки на зиму легко! Рецепт очень легкий и простой в приготовлении. Из кабачков готовим вкуснейшее лечо с чесноком и сладким перцем. Получается так вкусно, что не всегда успеваешь закатать баночки: пока пробуешь, может и до зимы не остаться! Советую приготовить и убедиться! Читать далее
