Баклажан довольно требователен в приготовлении. Но зная нескольких нюансов, можно добиться того, что блюда из него всегда будут получаться вкусными. Особенно хорош способ консервирования: баклажан сохранит не только вкус, но и свои полезные свойства.

 

 

Как правильно выбрать баклажаны в магазине

Выбирайте только свежие плоды с зелеными хвостиками. Если нажать на овощ, и след тут же исчезнет — нужно брать.

Классическая закатка баклажанов

Что понадобится: помидоры, баклажаны, соль, сахар, специи, растительное масло.

Соус:

• Помидоры обливаем кипятком, чтобы легче снять кожицу.
• Проворачиваем помидоры в мясорубке.
• Полученную кашицу ставим на плиту.
• Добавляем сахар, солим по вкусу.
• В последнюю очередь добавляем масло, примерно 1/10 от общего объема помидоров.
• Оставляем томиться на полчаса.

Баклажаны:

• Крупно нарезаем овощи.
• Обваливаем кусочки в соли и оставляем на полчаса.
• Промываем и обжариваем в масле.
• В стерилизованную банку выкладываем слой баклажанов, поливаем соусом. Повторяем до полного заполнения.
• Накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Диетический способ

Что понадобится: помидоры (3 кг), баклажаны (3 кг), морковь (6 шт), сладкий перец (6 шт), лук (4 головки), чеснок (1 головка), соль, сахар, растительное масло.

• Помидоры измельчаем с помощью мясорубки.
• Добавляем 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана сахара и уксус по вкусу.
• Добавляем стакан растительного масла и варим, помешивая, 10 минут.
• Морковь мелко натираем и добавляем в смесь, оставляем на 15 минут.
• Добавляем нарезанные перец и лук, снова оставляем на 15 минут.
• За несколько минут до готовности добавляем чеснок.
• Готовое блюдо разливаем по стерилизованным банкам.

 

 

Самый быстрый способ

Что понадобится: томатный сок, баклажаны, чеснок, лавровый лист, перец-горошек.

• Баклажаны отправляем запекаться в духовку.
• Снимаем кожицу после остывания.
• Раскладываем чеснок, лавровый лист и перец по стерилизованным банкам. Сверху кладем баклажаны.
• Заливаем подсоленным томатным соком.
• Прогреваем банки в духовке 15-20 минут.

Острая закуска

Что понадобится: помидоры (1,5 кг), баклажаны (3 кг), болгарский перец (1 кг), лук (1 кг), перец чили (2-3 шт), растительное масло (300 мл), сахар (3 ст. л), соль (2 ст. л).

• Нарезанные баклажаны залить соленой водой и оставить на полчаса.
• Помидоры пюрируем в мясорубке, предварительно сняв кожицу.
• Шинкуем лук, чеснок и болгарский перец. Пюрируем с помощью блендера острый перец.
• Солим и обжариваем овощи.
• К пюре из помидоров добавляем сахар и перец чили. Солим и тушим на медленном огне.
• Выкладываем слоями овощи и соус в стерилизованные банки.
• Отправляем банки на водяную баню (не закатывая крышки) на 30 минут. Затем закатываем крышки.

Тушеные баклажаны в аджике

Что понадобится: баклажаны (5 кг), помидоры (3 кг), сладкий перец (3 кг), чеснок (500 г), соль, сахар, лавровый лист, перец молотый, растительное масло (1 стакан).

• Прокручиваем чеснок, помидоры и сладкий перец на мясорубке.
• Добавляем к аджике прокрученные перец и помидоры. Ставим на медленный огонь.
• После того как смесь закипит, добавляем нарезанные баклажаны и масло.
• Варим полчаса, добавляем чеснок, специи, затем раскладываем по стерилизованным тарам.

 

 

У многих дачников и любителей огорода лето всегда ассоциируются с заготовками на зиму. Одним из самых излюбленных блюд является соте из кабачков. Его не сложно приготовить, а получается оно очень вкусным и питательным.
Соте из кабачков отличается от других заготовок на зиму тем, что при его приготовлении нет необходимости в использовании уксуса и этапа пастеризации, поскольку стерильность достигается за счет длительной тепловой обработки, достаточно использовать стерильные банки и крышки.

Ингредиенты

• 3 кг очищенных кабачков
• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг очищенного перца
• растительное масло ( около  стакана )
• соль по вкусу
• сахар по вкусу и желанию
• 5-7 лаврушек
• 15-20 горошин черного перца

Способ приготовления

 

 

Морковь, лук, кабачок почистить.
На крупной терке ( я использовала комбайн ) нашинковать морковь и лук.
Кабачок нашинковать пластинками или брусочками, как вам больше нравится ( тоже при помощи комбайна ).
Перец нарезать тонкими полукольцами.

 

 

Помидоры очистить от кожицы, сделав крестообразный надрез у плодоножки, затем залив кипятком на 3 минуты и обдав холодной водой.
Порезать помидорки на 4-6 частей, то есть довольно крупно.
По порциям  обжарить кабачки, лук, перец и морковь на растительном масле.
Сложить в большую кастрюлю ( я использую казан ), добавить помидоры и тушить примерно 40-50 минут, иногда помешивая.  
Посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и потушить еще 5-10 минут.
Банки простерилизовать над паром, крышки прокипятить.
Разложить соте по банкам, закатать, поставить вверх дном, укутать до остывания.

Выход около 5 литров.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

9 ингредиентов
1 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 30 мин
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА - Простое блюдо
ЭНЕРГ.ЦЕННОСТЬ - 29.69 ккал

Если вы находитесь в поисках хороших рецептов закруток, то вы пришли по адресу! Предлагаю приготовить в домашних условиях вкусные зеленые помидоры с хреном на зиму! Сделать их не так сложно, как кажется. Подавайте на праздничный стол и на повседневный.

Ингредиенты

• Перец сладкий — 2 Штуки
• Корень хрена — 1 Штука
• Соль — 20 Грамм
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Вода — 200 Миллилитров
• Зеленые помидоры — 500 Грамм
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Уксус 9% — 1 Ст. ложка

Шаги

1. Овощи промываем. Помидоры нарезаем на половинки или четыре части.
2. Корень хрена очищаем, нарезаем на части. Перец, чеснок и хрен пропускаем через мясорубку.
3. В чистую банку выкладываем помидоры, чередуя с измельченной массой.
4. Доводим до кипения воду с солью, сахаром и уксусом. Переливаем маринад в банку.
5. Стерилизуем заготовку в кипящей воде десять минут. Закатываем крышкой. Переворачиваем, оставляем в покое до полного остывания.

Ключевые слова:

• вкусные заготовки
• Заготовки
• заготовки на зиму
• консервы
• овощная заготовка

8 ингредиентов
2 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 10 мин
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА - Простое блюдо
ЭНЕРГ.ЦЕННОСТЬ - 109.55 ккал

Предлагаю вашему вниманию вкусный, легкий и полезный салат со свеклой, яблоком и морковью, который можно приготовить в домашних условиях всем, кто хочет похудеть. Сделать такой салат можно всего за десять минут, рецепт подойдет всем, кто придерживается правильного/диетического питания.

Ингредиенты

• Масло оливковое — 4 Ст. ложки
• Морковь — 1 Штука
• Яблоко — 1 Штука
• Сок лимона — 1 Ст. ложка
• Чеснок — 2 Зубчика
• Соль — 1 Щепотка
• Свекла — 1 Штука

Шаги

1. Свеклу натираем на терке, смешиваем с тертой морковью.
2. Яблоко очищаем и тоже натираем на терке, добавляем к свекле и моркови.
3. Сбрызгиваем лимонным соком, вливаем оливковое масло. Добавить соль и измельченный чеснок.
4. Все перемешиваем.

Ключевые слова:

• вкусный перекус
• вкусный салат
• диетическое питание
• перекус
• правильное питание
• Салат

8 ингредиентов
3 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 50 мин
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА - Простое блюдо
ЭНЕРГ.ЦЕННОСТЬ - 265.75 ккал

Вкусные адыгейские лепешки на кефире, приготовленные в домашних условиях, можно подавать как на завтрак, так и на обед или ужин. Лепешки получаются сытными и нежными. Сделать их можно из доступных продуктов, которые очень легко найти в магазинах.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 50 г
• Кефир — 150 мл
• Паприка — 0.5 ч.л.
• Сода — 1/4 ч.л.
• Сыр адыгейский — 100 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 1 ч.л.

Шаги

1. Кефир смешиваем с содой, солью. Перемешиваем и оставляем в покое на пятнадцать минут.
2. Смешиваем тертый сыр со специями.
3. Добавляем просеянную муку в кефир. Замешиваем тесто и делим на несколько частей.
4. Раскатываем лепешки, выкладываем сыр в центр.
5. Соединяем края лепешки в центре, аккуратно раскатываем.
6. Обжариваем по две минуты с двух сторон на сухой сковороде.
7. Готовые лепешки смазываем сливочным маслом.

Ключевые слова:

• вкусный перекус
• завтрак
• легкое блюдо
• лепешки
• перекус

4 ингредиентов
порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 15 мин
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА - Простое блюдо
ЭНЕРГ.ЦЕННОСТЬ - 98.7 ккал

Если вы интересуетесь различными заготовками на зиму и находитесь в поисках интересных рецептов, то этот рецепт точно придется вам по вкусу! Попробуйте приготовить в домашних условиях вкусные чесночные стрелки через мясорубку на зиму! Сделать такую закуску очень просто, она станет отличным дополнением к мясным блюдам.

Ингредиенты

• Соль — 1 Чайная ложка
• Чесночные стрелки — 200 Грамм
• Масло растительное — 2 Ст. ложки

Шаги

1. С чесночных стрелок срезаем цветоносы. Промываем стрелки и нарезаем средними кусочками.
2. Перекручиваем с помощью мясорубки. Добавляем соль.
3. Поливаем маслом и перемешиваем.
4. Массу выкладываем в стерильные банки, закрываем крышкой и убираем в холодильник до зимы.

Ключевые слова:

• вкусные заготовки
• Заготовки
• заготовки на зиму
• консервы
• овощная заготовка

10 ингредиентов
2 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 30 мин
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА - Простое блюдо
ЭНЕРГ.ЦЕННОСТЬ - 112.9 ккал

В сезон всевозможных овощей обязательно воспользуйтесь случаем и приготовьте в домашних условиях вкусные баклажаны с адыгейским сыром! Такую закуску можно сделать на посиделки с друзьями или на праздничный стол. Закуска получается не только вкусной, но и привлекательной.

Ингредиенты

• Сметана — 1 Ст. л.
• Баклажаны — 300 г
• Перец — По вкусу
• Адыгейский сыр — 80 г
• Зелень — 10 г
• Чеснок — 1 Зубчик
• Масло растительное — 3 Ст. л.
• Помидоры — 70 г
• Соль — По вкусу

Шаги

1. Баклажаны нарезаем на тонкие пластинки, натираем солью. Оставляем в покое на десять-пятнадцать минут. Затем промываем и сушим.
2. Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем рубленную зелень и чеснок.
3. Добавляем соль, сметану и перец. Перемешиваем.
4. Помидоры нарезаем на дольки.
5. Обжариваем баклажаны на масле с двух сторон. На край выкладываем сыр и помидор. Сворачиваем в рулетики.

Ключевые слова:

• вкусная закуска
• вкусное блюдо
• закуски
• овощное блюдо
• перекус

13 ингредиентов
3 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 60 мин
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА - Среднее блюдо
ЭНЕРГ.ЦЕННОСТЬ - 82.13 ккал

Вкусный гювеч с мясом, приготовленный в домашних условиях, станет прекрасным вариантом ароматного, сытного и согревающего обеда или ужина. Это блюдо вы можете делать из любого мяса, в данном рецепте используем свинину.

Ингредиенты

• Лук — 1 шт.
• Кабачок — 0.5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Мясо — 400 г
• Баклажан — 1 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Стручковая фасоль — 100 г
• Соль — По вкусу
• Картошка — 3-4 шт.
• Специи — По вкусу

Шаги

1. Овощи (кроме чеснока, картошки и помидора) нарезаем на кубики и обжариваем с солью до мягкости на масле. Добавляем измельченный чеснок, а также дольки помидоров. Прогреваем две минуты.
2. Кубики мяса отдельно обжариваем на масле, добавив специи с солью. Готовим до румяности.
3. Картошку нарезаем на кубики. В горшочки выкладываем мясо.
4. Затем добавляем картошку, солим и перчим.
5. Добавляем остальные овощи.
6. Вливаем немного воды. Отправляем в холодную духовку. Включаем нагрев 180-200 градусов. Готовим сорок минут.

Ключевые слова:

• вкусное блюдо
• вкусный обед
• горячее блюдо
• обед
• сытное блюдо
• сытный обед
• ужин

8 ингредиентов
6 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 30 мин
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА - Простое блюдо
ЭНЕРГ.ЦЕННОСТЬ - 141.54 ккал

Если вам надоели классические варианты майонезных салатов и вы хотите разнообразить свое меню, тогда не проходите мимо этого рецепта и попробуйте приготовить в домашних условиях вкусный салат "Нежность" с горбушей! Делается такой салат из доступных ингредиентов.

Ингредиенты

• Яблоко — 1 шт.
• Сыр — 100 г
• Майонез — По вкусу
• Вареная морковь — 1 шт.
• Консервированная горбуша — 240 г
• Вареное яйцо — 3 шт.
• Соль — По вкусу

Шаги

1. У рыбы сливаем жидкость и удаляем крупные косточки, мякоть разминаем с помощью вилки и выкладываем первым слоем. Каждый слой будем смазываем майонезом, можно по вкусу солить.
2. Вторым слоем выкладываем тертые яйца.
3. Третьим слоем выкладываем тертую морковь.
4. Следом выкладываем тертое яблоко без кожуры.
5. Последним слоем выкладываем тертый сыр. Украшаем на свое усмотрение.

Ключевые слова:

• вкусный салат
• перекус
• праздничное блюдо
• праздничный салат
• Праздничный стол
• Салат