Цитата сообщения Лилёша Домашняя лапша с курицей «Тетушкин рецепт»



Этим блюдом со мной поделилась моя тетя. Не буду утверждать о его принадлежности к какой-либо национальной кухне. Все, кто пробовал у меня это блюдо просили добавки, а потом и рецепт. Семья тоже очень любит. Не судите строго!

голень куриная — 1 кг.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мука пшеничная
яйцо куриное — 2 шт.
вода — 1 стак.
соль
масло растительное
специи

Голени необходимо сварить и остудить. Бульон нам ещё потребуется.
Из муки, яиц, воды и соли замешиваем тесто. Оно должно быть по консистенции, как на пельмени. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем минут на 10 в морозилку.
Тем временем режем лук.
Натираем морковь.
Обжариваем сначала лук до золотистого цвета, а потом добавляем морковь. Солим, перчим, доводим до готовности.
Из бульона к котором варились голени снимаем верхний слой - куриный жир. Ставим бульон на огонь. Если его мало, то подливаем воды и добавляем соли.
Пока закипает бульон, достаём тесто из морозилки, делим его на две части. Одну часть раскатываем в тонкий блин и режем на ромбики.
Варим их в закипевшем бульоне до готовности.
То же самое проделываем с оставшимся тестом. Готовые ромбики смешиваем с морковью.
Куриное мясо мелко режем. Сразу оговорюсь, что для ускорения процесса пробовала молоть на мясорубке и измельчать в блендере, но вкус теряется.
Затем добавляем мясо к тесту и моркови, заливаем ранее снятым с бульона куриным жиром и тщательно перемешиваем.
Блюдо готово!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото