Цитата сообщения Н_Филина
Спагетти с лимоном по рецепту Софи Лорен
Когда вы начнете изучать рецепт Лорен, то наверняка удивитесь, как много в нем лимона. Не бойтесь, вкус будет пикантным и легким, кислота не будет интенсивной!Лимонные спагетти Лорен – блюдо для романтического ужина. Не тяжелое, свежее и отлично подходящее к бокалу белого вина.
Ингредиенты:
-
250 г спагетти
-
2 столовые ложки сливочного масла
-
2 зубчика чеснока, грубо нарезанного
-
Цедра 1 лимона
-
½ стакана жирных сливок
-
Тертый пармезан, 2 столовых ложки
-
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
-
Свежий базилик – 4 веточки
-
Морская соль и свежемолотый перец – по вкусу
Приготовление:
-
В большой кастрюле в сильно подсоленной воде (помните: вода должна быть соленая, как в Средиземном море !) приготовьте пасту аль денте.
-
Пока она варится, растопите сливочное масло в другой большой кастрюле.
-
Добавьте порубленный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
-
Натрите на терке цедру лимона и добавьте к чесноку. Следом отправьте и мускатный орех, затем сливки. Пусть крем закипит. Добавьте соль и перец по вкусу. Теперь выключайте огонь.
-
Когда паста сварена, слейте воду, но оставьте немного (половину стакана) - возможно, жидкость позже пригодится для соуса.
-
Переложите пасту в кастрюлю с соусом, перемешайте. Вот теперь, если паста выглядит немного сухой, влейте немного жидкости из припасенного стакана. Лорен рекомендует этот прием.
-
Добавить порезанный базилик, выложить пасту в тарелки и подавать, посыпав сверху пармезаном.
Всем приятного аппетита!
источник