мясо по-французски с грибами, сыром, луком и Да, без картошки - дико вкуснооо!!!!

Готовится довольно быстро. Сытное блюдо для любого вечера, как обыденного, так и праздничного. Существуют разные способы приготовления этого блюда. В нашем рецепте мясо по-французски запекается в духовке с луком, грибами и сыром. Свинина в сочетании с грибами и луком получается очень ароматной.



Замечательный рецепт для вечера в кругу семьи — мясо по-французски принесет с собой домашний уют.

ФРАНЦУЗСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ *САБЛЕ*

Это французское песочное печенье получается очень рассыпчатым и полностью оправдывает свое название, ведь сабле в переводе с французского означает "песок" или "зернистый".

 

Французский сырный соус - намазка. Просто классный рецепт.

Французский сырный соус. Просто классный рецепт

 

из блога ЖЖ rinav71

 

Изумительный рецепт, который надо иметь в своей копилке. Подходит для любых быстрых закусок, можно намазывать на поджаренный хлеб или просто испеченные булочки. Рецепт подарил повар одного из потрясающих ресторанов в Провансе.


Ингрединеты:
сыр blue fromage de caractere 100 грамм
козий мягкий сыр 200 грамм
сметана- 150 грамм
лук шнит
петрушка мелко порезанная
соль и перец по вкусу


Сыр нарезать на небольшие кусочки, положить в кухонный комбайн, добавить сметану, зелень и все ингрединеты смешать до густой консистенции.

Посолить и поперчить по вкусу. Можно подавать этот соус к свежим булочкам, тостам, картошке фри, пасте.

 

http://foodclub-ru.livejournal.com/951321.html

 

---

ФРАНЦУЗСКИЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ



Французские пирожки из слоеного теста с сливочным соте из овощей и грибов украсят любой праздничный стол и порадуют ваших гостей.

Ингредиенты:

грибы (крупные шляпки) - 6 шт

грибы свежие - 200 г
лук (небольшие головки) - 2 шт
шпинат свежий - 200 г
чеснок - 4 зуб.
масло растительное - 2 ст. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
сыр - 50 г
орехи кедровые - 2 ст. л.
яйцо для смазки - 1 шт
соль и перец - по вкусу
сухари панировочные - 1 ст. л.
тесто слоеное бездрожжевое - 2 шт
уксус бальзамический - 2 ст. л.

Читать далее

Курица в винно-сливочном соусе с яблоками

 

Курица в винно-сливочном соусе с яблоками

Предлагаю вам опробовать французский - а если быть точнее, нормандский - вариант приготовления рагу из курицы. В основе соуса - белое сухое вино и сливки, в качестве оттеняющего гарнира - обжаренные ломтики кисло-сладких яблок. Очень вкусно .

 

Для приготовления этого рагу вы можете взять только ножки или бедра, как это сделала я, или порубить на части целую курицу. В таком случае белое мясо (грудки) нужно будет вынуть из рагу раньше, поскольку им требуется меньше времени на достижение готовности.

Ингредиенты на 4 порции:

8 куриных бедер
50-70 г бекона
300 мл белого сухого вина
100 мл бренди или коньяка
250 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)
2-3 веточки тимьяна
3 кисло-сладких яблока (сорт гренни смит подходит идеально)
2 ст.л. сахара
соль и перец по вкусу
2 ст.л. нарубленных грецких орехов и зелень петрушки для подачи

Лимонный пирог (Lemon tart / Tarte au citron)

РЕЦЕПТ

Клафути (Clafoutis) с черешней от Лизы Глинской

aliana.com.ua


Это французская классика, похожая на смесь запеканки и пирога. Я перепробовала не один рецепт клафути и, как не странно, самый простой и не замороченный, оказался самым вкусным. Классический клафути готовится из яичного теста, внешне оно похоже на блинное, с вишней или черешней. Не менее вкусные с добавлением персика, абрикоса и груши)

Далее>>>>>>>>>>

Как готовить макаруны: секреты французского десерта

aliana.com.ua



Далее>>>>>>>>>>

Хворост "Oreillettes" от Ги Жедда или просто "Ушки"

Стало стыдно! И вот чего нашла, разгребая тут свои папочки - это в качестве извинения.
И это того стоит.
Сердец не будет, но будут валентиновские Уши!
И это совершенно замечательные Уши и их непременно надо делать.
Минус - восемьтыщ калорий на сто грамм, плюс - скорость, с которой они исчезают в независимости от количества.

Что-то среднее между хворостом, пончиками и пышками. Неприлично вкусные. Но "раз в неделю" ведь можно, да?
Это рецепт Ги, один из навсегда поселившихся на моей кухне. Вначале, чуть-чуть пугает количество ингредиентов, но если присмотреться - ничего страшного.

Ингредиенты

Французский яблочный пирог

Читать далее...

МОЛОКИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ ПО - ФРАНЦУЗСКИ



Сегодня будем готовить молоки по рецепту из книги «Блюда французской кухни». До полного соответствия оригинальной рецептуре конечно же, не хватило прованских трав, однако основные принципы – винная заливка, «подушка» из сухарей и быстрое запекание при высокой температуре – соблюдены полностью.

Ингредиенты:
0.5 кг лососевых молок
100 гр. сливочного масла
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка лимонной цедры
Соль, перец и другие специи по вкусу
80 мл. белого сухого вина
40 гр. сухарей
30 гр. сыра

Читать далее

Бретонский пирог

Удивительный пирог, который в давние времена готовили для моряков, уходящих в дальнее плавание, во французской Бретани. Пирог готовился таким образом, чтобы он мог долго храниться, и в течение нескольких недель кусочек пирога напоминал морякам о родине и тех, кто остался на берегу.

>>>>>>>>>

Кассуле в мультиварке (французское блюдо)

Читать далее...

Блины по-пикардийски (Ficelle picarde)

Блины по-пикардийски (Ficelle picarde)

Французская картофельная запеканка с фаршем

Эта картофельная запеканка - блюдо недорогое, несложное, но очень сытное, питательное и удивительно душевное. К тому же, когда оно стоит в духовке, запахи по квартире разносятся просто умопомрачительные. Нам очень понравилось!


Запах этого блюда раздразнит всех соседей: ждите гостей

Сырный суп по-французски

Читать далее...

Мясо по-французски

Мясо по-французски.

Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10

Вам потребуется:

свиная шея 1,5 кг.
6 луковиц
4 зубчика чеснока
Смесь четырех перцев
Несколько веточек тимьяна

Для приготовления соуса для запекания
50 гр. сливочного масла
5 стол. ложек муки
2 стакана молока
2 стакана жирных сливок
150 гр сыра грюйер или пармезан
соль

Как готовить:

1. Мясо разрезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса.

2. Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три - кольцами.

3. Натереть сыр на крупной терке.

4. На оливковом масле поджарить лук, порезаннный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку.

5. И теперь можно приступать к приготовлению соуса.
В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать ее минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешивать, чтобы не образовывались комки. Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать повариться несколько минут.

6. Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая.

7. На противень выкложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и укложить лук, порезанный кольцами.

8. Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать.

9. На кольца лука выкложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук.

10. Сверху залить мясо сырным соусом.

11. Запекать при температуре 180 град. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150С. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.

Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка.

И отдельное слово о тимьяне. Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом "французском" мясе. Тимьян можно взять и сухой.

Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Фриттата с помидорами
Часть 2 - Творожно-банановое печенье
...
Часть 21 - очень вкусное Домашнее мороженое, вкус детства!!
Часть 22 - 10 рецептов Смузи
Часть 23 - Мясо по-французски.
Часть 24 - Салат «Цезарь» с курицей
Часть 25 - Сногшибательный куриный рулет "Мраморный"
Часть 26 - Панна котта с шоколадным соусом
Часть 27 - Яблочный пирог по немецкому рецепту

"МАДЛЕН" c красным вином

"МАДЛЕН" С КРАСНЫМ ВИНОМ

+ читать дальше

Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики

Картофель "Анна" (фр. "pommes anna") - классическое французское блюдо. Картофель для него нарезается очень тонкими кружочками, укладывается слоями в сковороду или в форму и готовится на сливочном масле в духовке или на плите до зажаристой корочки. Готовое блюдо выглядит как запеканка или пирог с красивым узором из картофельных кружочков наверху.

Отменное лакомство из картошки. Ни крошки в блюде не останется.

Инвертированное слоеное тесто от Пьера Эрме и бонапартики из него

http://nax.maiapart.com/3798421.html?thread=136312981&format=light