Как приготовить ликер «Бейлис» в домашних условиях?

 

А вы бы не хотели угостить своих гостей этим ликером, причем приготовленным в домашних условиях? Оказывается, cливочно-кофейный ликер «Бейлис» можно приготовить дома за 20 минут из водки и обыкновенной сгущенки.

Ингредиенты:

 водка – одна бутылка емкостью 0,5 л;
  сгущенка– одна стандартная банка;
 четыре яичных желтка;
 кофе растворимый – 1 столовая ложка;
 сахар ванильный – 2 столовых ложки;
 сливки – 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).

 

Четыре этапа приготовления ликера «Бейлис» в домашних условиях:

1. Смешиваем миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы.

2. В полученную массу добавляем растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Но если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки.

3. Не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком.

4. Настала очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером.

Ликер – домашний «Бейлис» – готов. Угощать гостей можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы пару часов.

Если водку заменить на виски, то приготовленный в домашних условиях ликер бейлис еще больше будет походить на свой ирландский оригинал.

Лимонный крем-ликёр

Лимонный крем-ликёр/Crema di limone - сладко и лимонно

Девчата, предлагаю альтернативу магазинным ликёрам - лимонный крем-ликёр. Сладкий... тягучий... наш - женский!.. Качество - натуральное, себестоимость - минимальная, вкус - сумашедший, настроение сразу - самое настоящее итальянское!

для душевных девичьих посиделок

напиток Бейлис

http://vkysnjatinka.com/news/liker_bejlic_v_domashnikh_uslovijakh/2012-10-07-866

Как приготовить ликер «Бейлис» и алкогольное десерт-желе в домашних условиях? «Бейлис (англ. Baileys) – ирландский сливочный ликёр, производимый компанией R. A. Bailey & Co. Крепость 17%. Производится с 1974 года. В его состав входят ирландский виски и ирландские сливки. Один из самых известных ликёров». (Цитата из Википедии) А вы бы не хотели угостить своих гостей этим ликером, причем приготовленным в домашних условиях? Оказывается, cливочно-кофейный ликер «Бейлис» можно приготовить дома за 20 минут из водки и обыкновенной сгущенки. Берите ручку и записывайте.Ингредиенты: водка – одна бутылка емкостью 0,5 л; сгущенка – одна стандартная банка; четыре яичных желтка; кофе растворимый – 1 столовая ложка; сахар ванильный – 2 столовых ложки; сливки – 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).Четыре этапа приготовления ликера «Бейлис» в домашних условиях:1. Смешиваем миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы.2. В полученную массу добавляем растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Но если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки.3. Не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком.4. Настала очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером.Ликер – домашний «Бейлис» – готов. Угощать гостей можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы пару часов.Если водку заменить на виски, то приготовленный в домашних условиях ликер бейлис еще больше будет походить на свой ирландский оригинал.Пользуясь случаем, приведем еще один оригинальный рецепт, как дома из крепкого алкогольного напитка приготовить десерт-желе.Алкогольное желеможно приготовить из водки, виски, рома или текилы. Ингредиенты: стакан водки; быстрорастворимое желе или желатин – 100 г; стакан воды;Этапы приготовления алкогольного десерта-желе:1. В горячую кипяченую воду добавляем слегка теплую (ни в коем случае не из холодильника) водку и перемешиваем.2. В емкость с полученной жидкостью высыпаем быстрорастворимое желе. Вкус его подбирается в зависимости от взятого алкоголя: для текилы подойдет лимонное, для виски – яблочное, для водки – ягодное. Фантазия только приветствуется.3. Все тщательно перемешиваем до тех пор, пока желе не растворится. Затем емкость остужаем, разливаем полученную жидкость по формам и ставим в холодильник на пару часов. После этого виски, водку или текилу можно есть чайной ложкой.Изменяя пропорции водки и воды, можно уменьшать или увеличивать крепость десерта, однако воды меньше трети быть не должно.Если хотите вынуть полученное алкогольное желе целиком из емкости, где оно готовилось, подержите ее полминуты в теплой воде.P.S. Качество алкогольного десерта во многом зависит от правильного использования быстрорастворимого желе.

Согревающие напитки для холодной осени



Читать далее...

68 рецептов кофе

1. Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново - коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

2. Кофе с жженым сахаром.

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).

3. Кофе по ирландски.

Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.

4. Кофе ячменный.

40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 я. молока,

Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.
Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подается на стол, или разливается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10-20 г. натурального кофе и заварить.

5. Кофе черный

3/4 л. воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар (добавить по вкусу).

Кофе заваривается в специальных кофейниках. При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток кофе, заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть. Дать отстояться 10 минут, слить настой через сито в нагретый кофейник, который подается на стол или разливать в нагретые чашки. Кофе подают очень горячим. Кофе натуральный приготавливают также с добавкой специального цикория. К черному кофе можно также подавать отдельно взбитые сливки.

6. Кофе натуральный с молоком.

1/2 л. воды, 20 г. натурального кофе, 20 г. ячменного кофе, 1/2 л, молока, 60 80 г. сахара.

Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.

7. Кофе по арабски.

На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песка и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.

8. Кофе по сицилийски.

К кофе, приготовленному по турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах. 9. Кофе по венски.

В чашку готового кофе кладут сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.

10. Кофе по польски.

В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем. Через 7-8 минут кофе можно пить.

11. Кофе по варшавски.

Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

12. Кофе по итальянски.

Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.

13. Кофе по чешски.

Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в соотношении 2:1).

14. Кофе по французски.

Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть-чуть солят, затем разливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяка и, по желанию, сахар. 15. Кофе по японски.

Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1 : 1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

16. Кофе по мексикански.

К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки — на 2-3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки с кофе положить по ложке пены.

17. Кофе натуральный, заваренный в Macchiato.

Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего вставить в посуду с кипятком). В верхнюю часть макиато всыпать очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать по-немногу кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть кофеварки. Кофе подавать очень горячим, наливать в нагретые кофейные чашки, не до краев (примерно до 3/4 высоты чашки). Можно подавать со взбитыми сливками.

18. Кофе «Максер».

Горячий крепкий кофе смешивают с равным количеством хорошего чая. Сахар и смеси подают отдельно.

19. Кофе «Натали».

Перед заваркой растворимого кофе к нему добавляют немного измельченного шоколада, яичного желтка. Сахар добавляют по вкусу. 20. Эссенция из кофе.

а) Поджарить 500 гр, сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. Смешать с этим сиропом кофе из 250 г. хорошо поджаренного молотого натурального кофе, приготовленного, как обычно, в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10-15 минут. На чашку горячего молока кладется 1-2 ложечки этой эссенции.
б) Варить 15 минут в одном литре кипящей воды 150 г. хорошего, поджаренного молотого кофе, но не прибавлять никакого суррогата. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г. сахарной пудры и варить пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Таким образом, можно сохранять некоторое время. Перед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, разбавить горячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить горячее молоко.

21. Кофе по турецки.

Этот вид кофе, в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым.
Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу.
Кофе по турецки приготовляется двумя способами.

1) В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза).
2) Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на слабый огонь — так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сразу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызгивают холодной водой. Готовый кофе подают следующим образом: на небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.

22. Кофе по турецки с яичным желтком.

Продукты: на одну чашку — 1 ч. л. кофе, 1/2 яичного желтка, сахар.

Приготовить обычный кофе по турецки и добавить половину взбитого желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его можно подать в горячем и в холодном виде.

23. Кофе МОККО по арабски.

Продукты: на 4 чашки — 6 чайных ложек кофе, 3 чайные ложки сахара.

В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и через несколько секунд снова поставить на огонь и довести до кипения. В общей сложности повторить это 3 раза. Готовый напиток взбрызнуть холодной водой, чтобы гуща отстоялась, размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.

24. Кофе «АФРИКА».

Продукты: на 4 чашки кофе — 4 чашки кипятка, 6 чайных ложек кофе, 1 неполная ложка какао- порошка, щепотка молотой корицы, немного коньяка, сахар по вкусу.

Все указанные в рецепте продукты смешать в кофейничке и варить на спиртовке. Коньяк добавить к уже готовому кофе, который лучше приготовлять тут же на столе. Подать в горячем виде. 25. Кофе «ИНДИЯ».

Продукты: 10 чайных ложек кофе, 4 чашки кипятка, 8 чайных ложек сахара, 4 шт. гвоздики, натертая на терке цедра 1 апельсина, рюмка рома, сливки.

Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки. В каждую положить по две ч. л. сахара и 1 гвоздике, тертой апельсиновой цедры и немного рома. К кофе подать сливки.

26. Кофе «ОРИЕНТ».

Продукты: 300 мл. воды, 3 ст. ложки меда, 8 ч. л. молотого кофе.

Воду и мед смешать в кофейнике и вскипятить. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый напиток разлить в 4 кофейных чашки и подать к столу.

27. «ЭЛЕКСИР» из растворимого кофе.

Продукты: 2 полные чайные ложки растворимого кофе, 2 чашки воды, 2 ч. л. сахара, рюмка коньяка, 1/2 чашки сгущенного молока. Лед по желанию.

Все указанные в рецепте продукты смешать в миксере, и затем взбить вручную. По желанию можно в каждую чашку положить по кусочку льда.

28. Кофе «МОСКВА».

Продукты: 4 чашки горячего кофе Мокко, 1 рюмка коньяка, сахар по желанию.

4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар. Затем осторожно разлить в них кофе и добавить предварительно согретый коньяк. Готовый напиток зажечь и немедленно подать.

29. Флип с кофе «НАДЯ».

Продукты: 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка рома или коньяка, ванилин. 4 чашки готового и охлажденного кофе, колотый лед.

Смешать кофе, сахарную пудру, ром, ванилин и добавить лед. Готовый напиток сразу подать.

30. Микс кофе «АНЯ».

Продукты: 1 чашка крепкого кофе, 1 чашка сливок, 1 маленькая рюмка коньяка, небольшое количество кофе мелкого помола, банак, колотый лед.

Процеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксере. Полученную смесь разлить в бокалы. Банан очистить, нарезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (предварительно распределить их по числу). Положить кусочки льда. Пить через соломинку,

31. АНГЛИЙСКИЙ НАПИТОК.

Продукты: 4 ликерных рюмки готового и охлажденного кофе, 2 ст. л. сахара, 4 винные рюмки готового и охлажденного какао, 4 шарика мороженого, 1 чашка холодного молока.

Все указанные продукты смешать в миксере. Полученный напиток разлить в бокалы и подать. 32. Напиток «НА ДОСУГЕ».

Продукты: 4 ч. л. растворимого кофе, 4 ч. л, сахара, сок из 1/2 лимона, 3 чашки холодной воды.
Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать, разлить в чашки и подать.

33. Кофе холодный с молоком.

Продукты: черный кофе, молоко, 4 ст. л. сахарной пудры, на кончике ножа питьевой соды, колотый лед.
Соду растворить в молоке, добавить сахар, охлажденный кофе, кусочки льда. 34. Кофе «ШОКОЛАДНЫЙ».

Продукты: 1/4 расплавленного молочного шоколада, 1/4 крепкого кофе, сливки по желанию.

Оба напитка соединить, хорошо размешать и разлить по чашкам горячим. По желанию можно добавить сливки. Этот кофе можно подать также и в охлажденном виде.

35. Кофе «АПЕЛЬСИННЫЙ».

Продукты: 1/2 л. кофе по турецки, молоко, сахар, апельсинная цедра, 1 маленькая рюмка коньяка, сливки.

Горячий кофе слегка подсластить и разлить по чашкам, не доливая до верху 1/4. Затем добавить мелко натертую на терке цедру апельсина, коньяк, сливки и подать.

36. Айс Кофе по-венски.

Продукты: 1/2 л. сладкого крепкого кофе, 1/4 сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.

Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, украсив оставшейся половиной уже взбитых сливок с сахаром и вафлями.

37. Кофе экстракт.

Продукты: 100 г. кофе, 1/2 л. кипятка, щепотка соли.

Кофе залить кипятком и добавить соль. После охлаждения калить в небольшую бутылку. При приготовлении обычного кофе на каждую порцию достаточно 5 чайных ложек экстракта. 38. Кофе «РОЯЛЬ».

Продукты: кусок сахара рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк.

Кусок сахара рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.

39. Кофе «СПОРТ».

Продукты; 1/2 л. холодного кофе, 1/8 л. сливок или сгущенного молока, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 порции ванильного мороженого.

Кофе, сливки, сахар смешать. Полученной смесью залить мороженое. Готовый напиток разлить поровну в 3 стакана. Подать с ложечкой и соломинкой.

40. Кофе «ЖАНЕТТ» молочный.

Продукты: 4 ч. л. хорошо смолотого кофе, 1/4 л. молока,
1 яичный желток, 1 чашка сгущенного молока, 1 ст. ложка сахара, немного коньяка, сливки.

Кофе залить чашкой кипящего молока и под крышкой выдержать 5 минут на слабом огне. После охлаждения процедить и взбить со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый напиток охладить в холодильнике. Подать в стаканах, добавив немного коньяка.

41. Пунш «ШОКО».

Продукты: 8 полных столовых ложек какао порошка,
2 ч. л. кофе, 1/2 л. молока, 2 рюмки белого вина, 2 ст. ложки рома, взбитые сливки, сахар по желанию.

Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока. Полученную смесь развести оставшимся молоком и вскипятить. Затем добавить предварительно согретое вино и ром. Готовый пунш разлить в стаканы, положить сливок и подать. По желанию можно посыпать кофе или какао порошок.

42. Айс кофе с ликером.

Продукты: 8 столовых ложек ликера «какао», 1/2 л. готового и охлажденного кофе, 1/8 л. взбитых сливок.

В 4 бокала разлить ликер и кофе, размешать, положить сливки и подать.

43. Айс кофе с соком из клубники, вишен, черешен.

Продукты: 8 ч. л. сахара, 4 водочные рюмки сиропа из клубники, черешен или вишен, 1/2 л, готового и охлажденного кофе без кофеина, сливки, колотый лед.

Наполнить до половины 4 бокала кусочками колотого льда и залить фруктовым соком и кофе в равном количестве. Затем дополнить бокалы подслащенными сливками и подать.

44. Кофе «ЭЛЕКСИР».

Продукты: 100 г. кофе порошка, 1/4 л. воды, 250 г. кислого молока, 100 г. сахарной пудры, 2 яичных желтка.

Сварить обыкновенный кофе по-турецки, положить сахар и охладить. К охлажденному кофе добавить взбитые сливки и пену желтка и кислое молоко также взбитое до концентрации крема. Полученную смесь хорошо размешать. Рекомендуется как укрепляющее средство после тяжелого физического труда. 45. Кофе «СВЕЖЕСТЬ».

Продукты: 4 чашки готового крепкого кофе, 3 ст. ложки меда, 30 г. сахара, лимон, яичный желток по желанию.

В готовом кофе растворить мед и сахар. Затем добавить молоко, сливки и хорошо охладить. Полученную смесь разлить в стаканы, в которые предварительно положить мороженое. Для улучшения вкуса напитка можно внести немного лимонного сока и взбитый желток.

46. Кофе «ПО-КАЗАЦКИ».

Продукты: 1/4 л. крепкого кофе, 1/4 л. красного вина, 3 рюмки водки, сахар.

Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.

47. Кофе по-бразильски.

Продукты: 8 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. какао-порошка, 1 ч. л. сахара, 4 рюмки рома, 150 г. сливок, 400 мл. воды.

Из воды, какао и сахара сварить какао, добавляя к нему кофе, и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в чашки, затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положить взбитые сливки.

48. Айс кофе по-английски

Продукты: 60 г. молотого кофе, 4 шарика мороженого, 150 г. сливок, 400 мл. кипятка.

Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить по бокалам.

49. Кофе «ЭСКИМО».

Продукты: 60 г. молотого кофе, 4 шарика мороженого, 5 ст. ложек расплавленного шоколада, 400 мл. кипятка.

Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить в бокалы. 50. Кофе «КОЛА».

Продукты: 2 чашки крепкого кофе, кубиками лед, 1,5 чашки кока колы, 4 ч. ложки сливок.

В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока-колой. Полученную смесь слегка размешать и подать.

51. Кофе «ТИФАНИ».

Продукты: 8 ч. ложек молотого кофе, 400 мл. кипятка, сахар по желанию, 1/4 л. холодного молока, сливки.

Сварить крепкий черный кофе, по желанию процедить, охладить и добавить холодное молоко. Полученную смесь размешать, разлить в бокалы, положить взбитые сливки и подать.

52. Кофе «СЕРЕНАДА».

Продукты: 100 125 г. молотого хорошо обжаренного кофе, 1/2 я. кипятка, сахар по желанию, сливки.

Сварить кофе по-турецки, охладить и подать в стаканах со сливками.

53. Кофе по-французски.

Продукты: 6 ч, ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, щепотка соли, 1 рюмка французского коньяка, сахар по желанию.

Кофе заварить, профильтровать и добавить соль. В каждую чашку кофе влить немного коньяка и положить по желанию сахар.

54. Кофе «ФЕРИ» (Антильские острова).

Продукты: 1/2 палочки корицы, 6 шт. гвоздики, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 60 г. рома, 120 г. коньяка, сахар, 1 л крепкого горячего кофе.

Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить горячим кофе. 55. Кофейный крапивник.

Желток одного яйца, один двойной кофе (12 г.), 1,5 куска сахара.

Желток яйца поместить в фужер, осторожно вылить на него охлажденный сладкий кофе.

56. Кофе двойной крепости.

Варят кофе обычной крепости, когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают.

57. Кофе с перцем.

Турка разогревается на огне, в нагретую турку насыпать 1 — 1,5 г. черного перца, 4 ч. л. кофе. Размешать, залить холодной водой (100 г.). Довести до кипения, добавить еще 150 г. воды, довести до кипения, добавить еще 250 г. воды, кипятить 5-10 минут, сразу подавать.

58. Кофе «ИРИНА».

Растапливается на сковороде сахар (3-4 ч. л.) до жидкой массы коричневого цвета. Эта масса заливается горячей кипяченой водой. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Долить горячей воды и довести до кипения.

59. Кофе с ликером.

В неполный стакан охлажденного кофе, приготовленного по варшавски, добавить ванильный ликер (30 г.) и положить взбитые сливки (40 г.). 60. Кофе черный с мороженым (гляссе).

В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50 г.). Бокал ставят на десертную тарелку, на которую кладут чистую ложку или соломинку.

61. Ледяной мокко.

Один двойной черный кофе (12 г.), одна кофейная ложка сахарного песка, одна ст. ложка сливок, лед. Кофе и сливки должны быть охлажденными.

Компоненты взбейте в миксере.
Подавайте напиток охлажденным.

62. Кофе с коньяком.

50 г. коньяка, один двойной кофе, желток одного яйца, одна ст. ложка сахарного песка.

Желток яйца с сахарным песком взбейте в миксере, добавьте коньяк и постоянно помешивайте, долейте кипящим кофе.

63. Питательный кофе.

Один двойной черный кофе (12 г.), одно яйцо, одна столовая ложка ванильного сахара, для украшения — одна ст. ложка взбитых сливок и молотый кофе.

Компоненты взболтайте или перемешайте в миксере. Наполните чашку и украсьте взбитыми сливками, сверху посыпьте молотым кофе.

НАПИТКИ С КОФЕ

64. Флиц «АНЖЕЛО».

Холодный черный кофе — 50 г.
Молоко — 20 г.
Яйцо
Готовят в электромиксере. Напиток сверху посыпают молотым кофе. 65. МОККО

Коньяк — 25 г.
Холодный черный кофе — 25 г.
Яйцо
Две чайные ложки ликера «Кофейный»
Молоко — 100 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.

66. Кофейный пунш (горячий).

Темный ром — 500 г.
Коньяк — 100 г.
Горячий крепкий кофе — 750 г.
Сахарный сироп — 250 г,
Корица и гвоздика по вкусу. Лимон, нарезанный ломтиком.

67. Восточный

Яйца — 6 штук
Сахар — 50 г.
Сливки — 500 г.
Молоко — 500 г.
Вермут красный десертный — 500 г.
Коньяк — 250 г.
Мед — 200 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.

68. Коктейль «КОФЕЙНЫЙ»

Молоко — 200 г.
Растворимый кофе — 6 г.
Яйцо
Сахар — 18 г.
Кофейный ликер — 50 г

Алкогольные коктейли на основе вина

 

"Белая ночь"
20 мл десертного вина , 20 мл Абрикосового ликера, 20 мл белого столового вина, 1 ч.л. Мятного ликера.
Смешать не взбивая Абрикосовый ликер, белое десертное вино, Мятный ликер и белое столовое вино. Гарнир № 19.

"Горький"
40 мл вермута, 20 мл настойки, 1 мл Померанцево1 горькой, 1 мл сока.
Смешать белый вермут, Абрикосовую настойку, Померанцевую горькую и лимонный сок.

"Южное сияние"
40 мл вермута, 20 мл ликера, 20 мл абрикосового сока, 10 мл лимонного сока, 1-2 кусочка льда.
Смешать Южный ликер, крепкий белый вермут, абрикосовый и лимонный соки. Смешать и охладить в миксере с кусочками льда. Затем перелить через сито в плоский бокал. Гарнир № 6.

Кипрский ананасовый коктейль
30 мл вина "Commandaria", 10 мл коньяка, 30 мл апельсинового сока, 15 мл Ананасового ликера, 1-2 кусочка льда.
Смешать кипрское a href="http://18b40.linktraff.ru/http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE">вино, коньяк, апельсиновый сок и Ананасовый ликер. Подать с гарниром № 1.

"Алая роза"
60 мл красного портвейна, Апельсиновый ликер, 20 мл коньяка, 10 мл сахарного сиропа, 1 кружок апельсина, 1-2 кусочка льда.
В высокий конусный бокал положить лед, налить вино, ликер, коньяк, сироп и слегка перемешать. Гарнир № 4^б.

"Апельсины в Вермуте"
80 мл вермута, 20 мл водки, 20 мл ликера, апельсиновые дольки, ¹/₅ объема бокала льда.
В бокал положить апельсиновые дольки, налить водку, белый десертный вермут и Апельсиновый ликер. Затем положить пищевой лед и размешать (гарнир № 2). Крепость коктейля не более 8 градусов.

Апельсиново-виноградный коктейль "Подснежник"
150 мл шампанского, 20 мл Апельсинового ликера, 20 мл виноградного сока, вишня, лед.
В конусный бокал со льдом налить ликер и сок, а затем шампанское.

"Карусель"
60 мл шампанского, 20 мл Апельсинового ликера, 20 мл крепкого красного вермута, 20 мл водки, 1 "Пьяная" вишня, 2 кусочка льда.
В стакан со льдом (гарнир № 1) налить водку, ликер, вермут и слегка перемешать. Охлажденную смесь перелить в конусный бокал, положить "пьяную" вишню (гарнир № 26) и добавить шампанское.

Апельсины в красном вине "Кармен"
60 мл вина, 2-3 апельсиновые дольки, 40 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, 1-2 кусочка льда.
В бокал положить апельсиновые дольки, налить сухое красное вино, апельсиновый сок, сахарный сироп и размешать ложечкой. Затем долить немного красного шампанского и положить пищевой лед (гарнир № 1).

Коллекционный армянский коктейль "Арцах"
60 мл вина "Айгешат", 10 мл ликера, 10 мл коньяка "Васпуракан", 10 мл дошаба, 1 кружок апельсина, 1 кусочек льда.
Слегка перемешать лед (гарнир № 1), коллекционное вино "Айгешат", Апельсиновый или Лимонный ликер, Армянский коньяк "Васпуракан", виноградный дошаб или сироп. Подать с гарниром № 4"б".

"Одуванчик"
60 мл сухого шампанского, 20 мл Апельсинового ликера, 40 мл белого десертного вермута, 20 мл апельсинового сока, 1 вишня, 1-2 кусочка льда.
Смешать ликер, вермут, сок в стакане со льдом (гарнир № 1), вылить в конусный стакан, добавить шампанское и опустить вишню.

Португальский винный коктейль "До-ре-ми"
30 мл вина "Noval", 30 мл вина "Dom lose", 30 мл вина "Borqes", 15 мл "Amaro 18 Isolabella", ¹/₂ апельсина или лимона.
Дольки апельсина или лимона с мякотью положить в креманки и долить поровну португальские вина "Noval", "Dom lose", "Borqes". По вкусу можно добавить Югославский ликер-настойку на 18 травах "Amaro 18 Isolabella". Подать охлажденным.

Сахарный игристый коктейль из Апельсиновой настойки
80 мл сладкого шампанского, 10 мл коньяка, 10 мл Апельсиновой настойки, 1 кусочек сахара, 2 кусочка льда.
На спиртовке или газовой горелке обжечь кусочек сахара до тех пор, пока он не приобретет темно-коричневый оттенок. Положить его в конусный бокал со льдом и влить все жидкие компоненты. Холодное шампанское налить перед подачей.

Сухое вино с апельсиновым сиропом
60 мл сухого белого вина, 40 мл апельсинового сиропа, 40 мл газированной воды или шампанского, 1-2 кусочка льда.
Апельсиновый сироп смешать с сухим вином в высоком конусном бокале со льдом (гарнир № 1) и добавить содовую или газированную воду.

Шампанское с апельсиновым соком
1. 100 мл шампанского, 10 мл коньяка, 20 мл апельсинового сока, 1 кусочек сахара, ¹/₂ кружочка апельсина, 1-2 кусочка льда.
В высокий конусный бокал положить лед, кусочек сахара, влить апельсиновый сок и шампанское. Бокал украсить долькой апельсина или гарниром № 4^б.
2. 40 мл вермута, 20 мл ликера, 20 мл сока, 50-60 мл шампанского.
В бокал 150 мл налить Южный ликер, белый вермут, апельсиновый сок. Дополнить бокал холодным шампанским. Гарнир № 4^б.

"Вечерняя лилия"
60 мл шампанского, 30 мл Апельсинового ликера, 15 мл ликера "Лимон-21", 1-2 кусочка льда.
Смешать Золотое шампанское, Апельсиновый ликер и финский ликер "Лимон-21". Гарниры №№ 1, 6.

"Дар природы"
250 мл вина, 2-5 мл ликера, 1 ст. апельсинового сока, сок из ¹/₃ лимона, 1 ст.л. сахарная пудра, 2-3 кусочка льда.
Хорошо смешать охлажденное белое a href="http://18b40.linktraff.ru/http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE"> вино , апельсиновый сок, сок лимона и сахарную пудру. Затем смесь охладить в холодильнике, ароматизировать Апельсиновым ликером. Подать в высоких стаканах с гарниром № 1.

"Ирена"
50 мл шампанского, 30 мл Южного ликера, 10 мл Апельсинового ликера, 10 мл сока.
Смешать шампанское, Южный ликер, Апельсиновый ликер и лимонный сок. Оформление – дольки шоколада.

Испанский коктейль "Михи-михи"
 Красное вино, вода, апельсиновый сок, цедра лимона, сахар.
Это старое название прохладительных напитков, предлагаемых мелкими разносчиками на улицах крупных испанских городов. В разных частях Испании состав "Михи-михи" различен, но преимущественно они состоят из холодной ключевой воды, смешанной с небольшим количеством апельсинового сока или соков других цитрусовых, с добавлением цедры, местного красного вина и мизерной доли сахара.

"Норк"
30 мл вермута, 30 мл ликера, 20 мл сока, 20 мл сиропа.
Смешать сухой вермут, Апельсиновый ликер, лимонный сок. Гарнир № 4^б, сахарный сироп.

Португальский коктейль "Sanqeman"
50 мл португальского вина, 20 мл коньяка, 10 мл апельсинового сока, 20 мл лимонного сока, 20 мл шампанского, I-2 кусочка льда.
Смешать со льдом (гарнир № 2) коньяк, вино и соки, вылить через сито в бокал и сверху добавить холодное шампанское.

Сухое вино с апельсиновым и лимонным соками
80 мл белого сухого вина, 40 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока, 60 мл шампанского или газированной воды, 1-2 кусочка льда.
Коктейль готовят в бокале со льдом (гарнир № 1).

Шампанское с коньяком, апельсиновым и лимонным соками "Ария"
80 мл шампанского, 20 мл коньяка, 20 мл Апельсинового ликера, 10 мл лимонного сока, 1-2 кусочка льда.
Коньяк, ликер, апельсиновый и лимонный соки смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

Зимний коктейль
20 мл вермута, 40 мл Шерри-Бренди,1 ч.л. ликера.
Смешать Шерри-Бренди, вермут и Южный ликер. Гарнир № 12.

Коктейль "Бадьян"
80 мл вина, 20 мл водки, 20 мл ликера, 10 мл сока из бадьяна, 1-2 кусочка льда.
Смешать со льдом (гарнир № 2) Пшеничную водку, ликер "Старый Арбат", вино "Черные глаза" и сок из бадьяна. Затем процедить, подать с гарниром № 5.

Армянский винный коктейль "Бюракан"
20 мл вина "Ошакан", 20 мл вина "Бюракан", 20 мл вина "Айгешат", 20 мл коньяка "Ереван", 1 ст.л. виноградного дошаба, 1 ст.л. лимонного сока, 10 мл воды, 1-2 кусочка льда.
Смешать поровну армянские коллекционные вина "Ошакан", "Бюракан", "Айгешат" с 1 ст.л. виноградного дошаба, лимонного сока и армянского коньяка "Ереван". Перед подачей добавить воду со льдом.

"Банкетный"
20 мл шампанского, 20 мл белого виноградного вина, 10 мл белого "Муската", 5 мл ликера "Бенедиктин", 5 мл коньяка, 5 г консервированных фруктов, ¹/₅ объема бокала льда.
Все перечисленные компоненты (кроме шампанского) смешать с пищевым льдом (гарнир № 2). Разлить в рюмки для мадеры емкостью 75 г и добавить консервированные фрукты, ягоды вишни или черешни. Шампанское налить в рюмки перед подачей, после этого напиток не размешивать.
Коктейль крепостью не более 8 градусов, особенно он приятен в летний жаркий день; подать его необходимо перед началом банкета.

"Мускатель"
40 мл муската, 60 мл сладкого или полусладкого шампанского, 4-5  ягод винограда (свежих или консервированных), 1-2 кусочка льда.
В высокий фужер положить лед (гарнир № 1), влить все перечисленные компоненты, а затем добавить ягоды винограда.

"Сенсация"
60 мл белого портвейна, 20 мл коньяка, 20 мл виноградного сока, лимонная цедра, 1-2 кусочка льда.
В стакане со льдом смешать коньяк, портвейн, виноградный сок и вылить в шарообразный бокал. Гарнир № 6.

Апельсиново-розовый коктейль "Полет"
20 мл шампанского, 40 мл Розового ликера, 40 мл апельсинового сиропа, 2 г лимонной кислоты, 1 ч.л. сахара, ¹/₂ ст. воды.
В кипяченой воде растворить сахар и лимонную кислоту, затем охладить, влить апельсиновый сироп, Розовый ликер и хорошо перемешать. Перед подачей долить охлажденное шампанское.

"Бим-бом"
100 мл шампанского (или газированной воды), 20 мл водки, 20 мл Вишневого ликера, 20 мл лимонного сока, 2-3 апельсиновые или лимонные дольки, 1-2 кусочка льда.
Все жидкие компоненты рецепта, кроме шампанского, смешать в ст.е со льдом, влить в широкий бокал, на дно которого положить апельсиновые или лимонные дольки и долить шампанское.

"Вермут-коктейль"
40 мл вермута, 20 мл Вишневого ликера, 1 мл сока.
Смешать вермут, Вишневый ликер, лимонный сок. Гарнир № 13.

"Весенняя надежда"
20 мл вермута, 20 мл Вишневого ликера, 1 мл "Бенедиктина".
Смешать белый вермут, Вишневый ликер и ликер "Бенедиктин". Гарнир № 13.

"Вишня"
Смешать в равных количествах вермут, Вишневую сладкую настойку, Вишневую горькую. Гарнир № 13.

"Таинство"
100 мл шампанского, 50 мл Вишневого ликера, 25 мл вишневого компота, ¹/₈ лимона, 1-2 кусочка льда.
Для приготовления вишневого коктейля необходимо перемешать в миксере Вишневый ликер, шампанское сухое, вишневый компот и лимон. В готовый коктейль добавить кубики льда (гарнир № 1), а края бокала украсить "инеем" (гарнир № 19). Оформление – гарнир № 5^а.

Вишнево-лимонный коктейль "Закат"
100 мл шампанского (сладкого или полусухого), 10 мл коньяка, 20 мл вишневого сока, 20 мл лимонного сока, "Пьяные" вишни, 1 кружок лимона, 1-2 кусочка льда.
В бокал со льдом влить коньяк, вишневый и лимонный соки, положить вишни (гарнир № 26). Перед подачей добавить шампанское. Гарнир № 4^а.

"Золотая осень"
60 мл сладкого или полусладкого шампанского, 20 мл коньяка, 20 мл настойка "Золотая осень", "Пьяные" вишни, 1-2 кусочка льда.
В стакане со льдом смешать коньяк и настойку, перелить в широкий бокал, долить шампанское и положить "пьяные" вишни (гарнир № 26). Гарнир № 1.

Любительский коктейль "Сонатина"
20 мл вермута, ¹/₂ ч.л. ликера, 1 ч.л. настойки, 1 мл сока.
Смешать белый вермут, ликер "Шартрез", Вишневую настойку и лимонный сок. Подать охлажденным.

Португальский коктейль "Dalva"
30 мл португальского вина "Dalva", 15 мл водки, 2-5 мл Лимонного ликера, 50 мл вишневого сока, 2 кусочка льда.
В шарообразный бокал положить в виде спирали цедру апельсина, налить Португальское вино "Dalva", Лимонный ликер, водку, вишневый сок. Затем положить кусочки льда (гарнир № 1).

Эстонский коктейль "Старый Таллинн"
50 мл вина, 1 ст.л. вишневого компота, 40 мл ликера.
В бокал положить вишневый компот, белое столовое вино, ликер "Старый Таллинн".

Вишневый коктейль с шампанским
50-100 мл шампанского, 1 ч.л. Южного ликера, 1 ч.л. Вишневого ликера, 1 ч.л. "Бенедиктина".
В бокал 100-150 мл налить Южный ликер, Вишневый ликер, ликер "Бенедиктин". Бокал дополнить охлажденным шампанским. Пить через соломинку. Гарнир № 13.

Гранатовый коктейль с шампанским "Гюлорша армянская"
60 мл сладкого или полусладкого шампанского, 20 мл коньяка, 20 мл гранатового сока из сорта "Гюлорша армянская", 40 мл лимонного сока, 2 кубика льда.
Смешать Армянский марочный коньяк и соки в высоком конусном стакане со льдом (гарнир № 1). Добавить шампанское.

Португальский винный коктейль с грейпфрутом "Соль мажор"
25 мл вина "Dalva", 25 мл вина "Revi", 25 мл вина "Sanqeman", 10 мл ликера "Amaro 18 Isolabella", ¹/₄ грейпфрута.
Дольки грейпфрута с розовой мякотью положить в креманки и долить поровну португальские портвейны: "Dalva", "Revi" и "Sanqeman". По вкусу добавить Югославскую настойку-ликер на 18 травах "Amaro 18 Isolabella". Подать охлажденным.

Коктейль из дахца или урца "Сонет Петрарки"
40 мл португальского портвейна "Реви", 40 мл портвейна "Айгешат", 20 мл коньяка, 20 мл сиропа, кружок лимона, 1 ст.л. льда.
Хорошо взбить в миксере со льдом (гарнир № 2) коньяк "Арарат", португальское вино "Реви", портвейн "Айгешат" (его можно заменить вином "Аштарак"), сироп из дахца или урца. Затем процедить в бокал, положить лимонный кружок (гарнир № 4^а).

Дынные салат-коктейли "Восточный аромат"
1. Шампанское, 1 дыня, апельсиновый сок.
Из зрелой, но не очень плотной мякоти дыни вынуть сердцевину с семенами. С помощью выемки подготовить шарики, которые затем около двух часов выдержать в португальской Мадере. Шарики положить в бокалы, залить охлажденным апельсиновым соком или напитком "Фанта". Подать с ложкой в бокале для шампанского с охлажденным шампанским.
2. Шампанское, 1 дыня, настойка на травах, апельсиновый сок.
Шарики из не очень жесткой мякоти дыни выдержать 1¹/₂-2 часа в югославской настойке на 18 травах "Amaro 18 Isolabella", положить в бокалы, залить охлажденным апельсиновым соком, добавить Золотое шампанское. Подать с ложкой охлажденным в бокале для шампанского.
3. Мадера "Barros Boal", 1 дыня, Рижский бальзам, лимонный сок, апельсиновый сироп.
Шарики спелой дыни выдержать около двух часов в Рижском бальзаме, положить в бокалы, залить охлажденным лимонным соком, апельсиновым сиропом и Португальской Мадерой "Barros ВоаГ. Подать с ложкой охлажденным в бокале для шампанского.

Коктейли "Зверобой"
1. 60 мл вина, 20 мл водки, 10 мл сахарного сиропа, сок зверобоя, 1 кружок лимона, 1-2 кусочка льда.
Хорошо смешать в шейкере со льдом (гарнир № 2) белое сухое вино, водку из шелковицы, сахарный сироп и сок из цветущего растения зверобоя. Процедить, подать с гарниром № 4^а.
2. Приготовить так же, как и рецепт № 1, но только сахарный сироп заменить натуральным медом, а кружок лимона – абрикосом.

Кизиловый коктейль
100 мл белого сухого вина, 20 мл Кизилового ликера, 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 40 мл шампанского, 1-2 кусочка льда.
Смешать вино, Кизиловый ликер, сок, сироп в высоком конусном бокале. Затем добавить содовую или газированную воду.

Белорусские клюквенные коктейли "Лявониха"
1. 60 мл клюквенного морса, 20 г сахара, 20 мл столового красного вина, ванилин, 30 мл шампанского (по желанию), 1-2 кусочка льда.
В клюквенный морс добавить сахарный сироп, красное столовое вино, по желанию красное шампанское, ванилин, а затем влить охлажденную кипяченую воду и положить лед (гарнир № 1).
2. Приготовить так же, как и рецепт № 1, но только клюквенный морс и сахарный сироп заменить клюквенным сиропом.

Американский полусухой коктейль "Тумблер"
Кампари аперитив, Чинзано, лимонная корка, лед и вода.
В невысокий бокал, так называемый тумблер, положить колотый лед (гарнир № 2) ¹/₄ объема. Налить Кампари, Чинзано. Затем перемешать ложечкой и положить большой кусок лимонной корки.

Вишня "пьяная" в ликере
100 мл шампанского, 40 мл ликер, 20 мл сока, 1-2 кусочка льда.
В бокал положить "пьяные" вишни (гарнир № 26), влить ликер или шоколадный крем, лимонный сок и размешать ложечкой. Затем положить лед (гарнир № 1). Перед подачей коктейля налить шампанское и после этого коктейль не размешивать.

Землянично-лимонный коктейль "Кулон"
60 мл вина, 20 мл сиропа, 20 мл лимонного сока, 10 мл малинового сока, 5-10 мл Лимонного ликера, 1-2 кусочка льда.
Смешать охлажденное красное вино, Лимонный ликер, сок лимонный и сок малиновый, земляничный сироп. Гарнир №№ 1, 6.

Игристый коктейль "Шаровая молния"
100 мл Золотого шампанского, 5-10 мл коньяка, 20 мл лимонного сока, 1 кусочек сахара, ¹/₂ кружочка лимона, 1-2 кусочка льда.
В высокий конусный бокал положить лед, кусочек сахара, влить лимонный сок, коньяк и шампанское. Гарнир № 4^а.

"Кабардинское Сано"
40 мл вина, 30 мл ликера, 20 мл коктейль "Диско", 20 мл лимонного сока, 40 мл шампанского, 20-30 г льда.
В бокал 200-250 мл налить коллекционное вино "Кабардинское Сано", Южный ликер, коктейль "Диско" и лимонный сок. Перед подачей в бокал долить шампанское. Оформить гарниром № 4^а.

Казахский лимонный коктейль "Отдых"
25 г фруктового чая, 50 г сахара, 50 мл сухого столового вина, лимонный ликер или кислота лимонная, 900 мл воды.
Заварить фруктовый чай, процедить, положить в настой сахар, размешать и охладить. Добавить сухое столовое вино, лимонную кислоту и охлажденную кипяченую воду. Подать охлажденным.

Кислый коктейль
80 мл белого портвейна, 80 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 5 мл "Старки", 50 мл минеральной вода со льдом.
Все жидкие компоненты рецепта смешать в высоком конусном бокале со льдом. Добавить минеральную воду без газа.

Крымский бальзамированный коктейль
60 мл портвейна, 20 мл ликер, 20 мл коньяка, 10 мл бальзама, 20 г льда.
Смешать белый Крымский Портвейн, Лимонный ликер, марочный коньяк и Русский бальзам. Оформление – гарниры №№ 2, 9, 13.

Курортный коктейль
30 мл Ароматного ликера, 10 мл Розового ликера, 50 мл шампанского, 20 мл лимонного сока, 1-2 кусочка льда.
В бокале со льдом смешать ликер, лимонный сок. Добавить шампанское.

Лимонадный коктейль
50 мл шампанского, 20 мл Лимонного ликера, 30 мл сахарного сиропа, 35 мл лимонного сока, 1-2 кусочка льда.
В конусном бокале со льдом (гарнир № 2) смешать ликер, сироп и лимонный сок. Долить охлажденное шампанское.

Малиново-лимонный коктейль
2 рюмки вина, 5-8 мл Розового ликера, 1 рюмка сиропа, 1 рюмка сока.
Смешать с красным вином малиновый сироп и лимонный сок, добавить красное столовое вино и Розовый ликер.

"Освежающий"
130 мл шампанского, 5-10 мл коньяка, 20 мл лимонного сока, 1 кусочек сахара, 1 кружок лимона, 2-3 кусочка льда.
В высокий конусный бокал положить пищевой лед, налить коньяк, лимонный сок, добавить сахар и залить охлажденным шампанским. Гарнир № 4^а.

Коктейль с белым вином "Рислинг-Фетяска"
50 мл вина, 20 мл ликера, 20 мл сока, 20 мл сиропа.
Смешать Южный ликер, лимонный сок, сахарный сироп. Смесь перелить в 150 мл бокал и дополнить охлажденным белым сухим столовым вином ("Рислинг-Фетяска"). Гарниры №№ 4^б, 24.

Сладкий лимонный коктейль
100 мл шампанского (сладкое или полусладкое), 40 мл водки, 40 мл рома, 10 мл сахарного сиропа, 40 мл лимонного сока, "Пьяные" ромовые вишни, 2-3 кусочка льда.
Наполнители – водку, ром, сироп, сок – смешать в стакане со льдом (гарнир № 1), вылить в высокий конусный бокал, положить ромовые вишни и добавить холодное шампанское.

"Спорт"
1 ст. Шерри-Бренди, 1 ст. "Малаги", финский ликер "Лимон-21" *
Смешать Шерри-Бренди, крепкое вино "Малага" и добавить несколько капель финского ликера "Лимон-21". Хорошо размешать и охладить.

Фикси с водкой "Палинка"
25 мл крепкого вина или Шерри-Бренди, 15 мл водки "Палинка", 10 мл воды, 5 мл лимонного сока, 1 кружок лимона, черешня, 10 г льда.
В маленький бокал налить холодную воду, добавить сахарную пудру, перемешать. Затем налить лимонный сок, крепкое вино или Шерри-Бренди, Чешскую водку и колотый лед (гарнир № 2). Напиток снова перемешать и украсить гарнирами №№ 4^а, 13. Подать с мешалкой и соломинкой.

Коктейль с фруктовым вареньем
2 ст. шампанского, 1 ст. вермута, сок из 1-2 лимонов, 1-1¹/₂ ст.л. сахарной пудры,  фрукты, 1-2 кусочка льда.
Хорошо размешать шампанское с вермутом, добавить сахарную пудру и лимонный сок, охладить. Подать с кусочками льда в бокалах, по желанию положить в него фруктовое варенье.

"Шар серебряный"
200 мл вермута, 200 мл шампанского сок из 1 лимона, 60 г сахара, 2-3 кусочка льда.
Хорошо размешать сахар с шампанским, вермутом и лимонным соком. Затем смесь охладить и подать в бокалах со льдом (гарнир № 1). Гарнир № 8.

Эстонский древний коктейль "Эстония"
100 мл белого десертного вина, ¹/₅ ч.л. сахарного песка, 0,01 г гвоздики, 0,01 г мускатного ореха, 0,75 г шафрана, ¹/₁₀ лимона.
Вино вылить в стеклянную или эмалированную кастрюлю, положить в него сахарный песок, специи и варить на слабом огне пять минут.
После коктейль процедить, остудить в холодильнике, разлить в стаканы и в каждую порцию бросить дольку лимона (или гарнир № 4^а).

Южный ароматный игристый коктейль "Восход солнышка"
50 мл шампанского 50 мл Южного ликера, 15 мл Ароматного ликера, 10 мл сахарного сиропа, 5 мл лимонного сока, 4-5 кубиков льда.
Все компоненты рецепта, за исключением шампанского, смешать в бокале со льдом. Затем добавить шампанское.

Кипрский коктейль "Мускат"
30 мл вина "Мускат", 15 мл вина "Commandaria", 5 мл финского ликера "Полар", 10 мл сока манго, 10 мл лимонного сока, 1-2 кусочка льда.
Хорошо смешать Кипрские вина "Мускат", "Commandaria", сок манго и финский ликер "Полар". Перед подачей добавить лимонный сок и положить гарнир № 1.

Медовые коктейли
1. 20 мл вина, 1 ст.л. сока, 1 ст.л. меда, 1-2 кусочка льда.
Смешать мед, десертное вино и столовую ложку лимонного сока. Гарнир № 1.
2. 350 мл вина, 150 мл меда, лимонная кислота, 500 мл лимонной воды без газа, 50 г льда.
В белое столовое молдавское вино положить мед, размешать, нагреть до кипения и охладить. После этого добавить лимонную кислоту, а перед подачей добавить гарнир № 2 и шампанское или газированную воду.

"Александр, Александра и Барбара"
30 мл крепкого вина или бренди, 30 мл ликера "Какао", 30 мл 33% сливок, 2 кусочка льда.
Положить в миксер 1-2 куска льда (гарнир № 1), добавить все по рецепту, хорошо встряхнуть и налить через сито в коктейльные бокалы. Если вместо крепкого вина или бренди взять джин – называют коктейль "Александра", если водку – "Барбара".

Сливочно-десертный коктейль
500 мл белого столового вина (Рислинг, Алиготе, Фетяска), 1 ст.л. лимонного или апельсинового сока, 1-2 мл ликера, 250 мл сливок, 75 г сахарной пудры.
Все компоненты рецепта вместе смешать, поставить на час в холодильник, после чего взбить метелкой до пенной структуры и разлить в бокалы.

Русский коктейль "Богатырь"
250 мл вермута, 500 мл ликера, 1 ст. крема, 1 ст. воды.
Размешать воду, вермут, ликер Шерри-Бренди, густой молочный крем и охладить.

"Нежность"
80 мл вина, 20 мл ликера.
Смешать охлажденное сухое вино и Мятный ликер. Гарнир № 8.

Болгарский мятный коктейль
15 мл болгарского вина "Чочосан", 5 мл вина "Золотой берег", 5 мл вина "Ягодка", 10 мл водки "Мастика", 10 мл мятного ликера "Ментовка", 5 мл Апельсинового ликера, 5 мл лимонного сока, 1 кусочек льда.
Смешать болгарские вина "Чочосан", "Золотой берег" и "Ягодка" с болгарской водкой "Мастика" и Мятным и Апельсиновым ликерами. Перед подачей добавить по чайной ложке лимонного сока и гарнира № 1.

"Крещатик"
40 мл шампанского, 30 мл водки, 20 мл ликера "Шартрез", 10 мл персикового сока, 5 г персиков, 5 г вишен.
Водку, ликер и сок смешать в бокале со льдом, добавить шампанское. Затем положить персики, нарезанные мелкими кубиками, и целые вишни.

"Секрет"
30 мл вина, 15 мл аррака, 15 мл югославского ликера, 15 мл сока, 10 г персиков, 2 кусочка льда.
Смешать со льдом в шейкере аррак, ликер-настойку на 18 травах "Амаро 18 Изолабелла", персиковый сок и сухое белое вино. Затем процедить. Перед подачей положить мелко нарезанную кубиками мякоть лимона и персика.

"Артистический"
50 мл шампанского, 20 мл Розового ликера, 30 мл Столичной водки, 1-2 кусочка льда.
Ликер и водку смешать в стакане со льдом (гарнир № 1), вылить в высокий конусный бокал, долить холодное шампанское.

"Крымская роза"
60 мл шампанского, 20 мл муската белого (или мускатель), 20 мл Розового ликера, 4-5 вишен (свежих или консервированных), 1-2 кусочка льда.
Мускат и ликер смешать в стакане со льдом (гарнир № 1), вылить в широкий бокал, украсить сахарной корочкой, опустить в него вишни и влить шампанское.

Рябиновый коктейль "В полет"
55 мл шампанского, 30 мл Рябиновой настойки, 10 мл Ванильного ликера, 1-2 кусочка льда.
Смешать настойку и ликер в бокале со льдом (гарнир № 1). Перед подачей добавить холодное шампанское.

Фруктово-игристый коктейль "Фрукты в шампанском"
100 мл шампанского, 10 мл коньяка, 20 мл сахарного сиропа средней крепости, 10 г свежих фруктов (ассорти), лед.
Желательно свежие фрукты ассорти декоративно разложить в бокале. Затем влить коньяк, сахарный сироп и добавить до ¹/₂ объема бокала пищевого льда (гарнир № 2). Перед подачей добавить холодное шампанское.

Цитрусовый коктейль "Тин-тон"
30 мл вермута, 15 мл ликера, 2-3 мл сиропа, 1 кусочек льда.
Смешать белый вермут, ликер "Бенедиктин", пряный сироп. Гарниры №№ 1,16.

Черносмородиновый коктейль "Голубка"
40 мл вермута, 40 мл ликера, 40 мл шампанского.
Смешать Черносмородиновый ликер и вермут. Перед подачей бокал дополнить холодным шампанским. Гарнир № 7.

Коктейли с шафраном "Аэро".
1. 200 мл столового белого вина, 1-2 мл ликера, 150 г сахара, 650 мл воды, 5 г лимонной кислоты, 0,01 г шафрана, лед.
В кипящую воду влить настой шафрана, добавить сахар, вино, ликер, лимонную кислоту и охладить. Гарнир № 1 подать отдельно.
2. Готовить так же, как и рецепт № 1, но только сахар заменить липовым медом, лимонную кислоту – лимонным соком. Перед подачей положить в бокалы лед (гарнир № 1).

Яблочно-виноградный коктейль "Киевская троянда"
20 мл вина, 2 мл коньяка, 1 ст.л. сахарного сиропа, 35 мл виноградного сока, 35 мл яблочного сока, ¹/₁₀ лимона, лимонная кислота – по вкусу.
Для сиропа: 2 ч.л. сахара, ¹/₃ ст. воды, 2-3 капли малиновой или розовой эссенции, лимонная кислота – по вкусу, 2-3 кусочка льда.
Для сиропа сахар залить водой, довести до кипения и положить лимонную кислоту. В охлажденный и процеженный сироп добавить малиновую или розовую эссенцию. В сироп влить десертное вино, размешать и по вкусу заправить лимонной кислотой. Подать на стол с гарнирами №№ 1, 4.

Прочие коктейли to be continued:)

Грог по-рыбацки

• водка - 2/7
• ликер персиковый - 1/7
• сок ананасовый - 2/7
• сок клюквенный - 2/7

В коктейльный бокал налить водку, ликер и добавить соки.

Соленая собака

• водка - 1/2
• сок грейпфрута - 1/2

В стакан с кромкой из соли налить водку и сок, перемешать.
Оформить ломтиком лимона.

Как выглядит соленая собака

 

Флип с шампанским.

Взбить 1 желток и 1 чайную ложку сахара, добавить 20 г. ликера, сок

1/2 апельсина и кусочек льда, смешать, влить в холодный стакан и дополнить его шампанским.

Лимонный боуль.

Хорошо вымытый лимон очистить от корки, нарезать тонкими ломтиками и поместить в стеклянную посуду. Насыпать туда

100-150 г. сахара, дать пропитаться примерно 2 часа. Затем добавить сок 2 апельсинов и бутылку сухого белого вина. Процедить. Перед подачей добавить бутылку шампанского (его можно заменить газированной водой, другим шипучим напитком).

Апельсиновый боуль.

3 апельсина очистить от корки, разделить на кусочки, поместить в посуду для боуля, насыпать 150 г. сахара. Залить

1 1/2 л сухого белого вина и оставить на 6-8 часов. Перед подачей подлить бутылку шампанского.
Вместо апельсина можно взять ананас, персики, лимоны (тогда берут немного больше сахара и 50-70 г. ликера), свежую или консервированную землянику, вишню, малину. Фрукты или ягоды разделить по стаканам и сервировать их с маленькими бутербродными  вилками (для канапе). Если взять свежую землянику или вишню, то соотношение с сахаром будет 2 : 1(500 г. ягод,250 г. сахара). На такое количество ягод берут 3 бутылки вина и 1 бутылку шампанского.

Горячий русский пунш.

В стакан налить 20 г. ванильного сиропа, 20 г. лимонного сиропа, добавить 3 шт. гвоздики, кусочек лимонной корки, залить горячим крепким чаем.

Солнечный напиток.

1/2 стакана сахара нагревать, пока сахар не превратится в липкую коричневую массу. К 2 1/2 л воды подсыпать немного лимонной кислоты, вскипятить, добавить сахар и снова кипятить, пока сахар не растает. Затем добавить 2 лимона, нарезанных маленькими кусочками или ломтиками, и подлить 100 г. коньяка. Пить горячим.

Глинтвейн

(7-8 порций). 150 гp. воды вскипятить с 6-7 шт. гвоздики и кусочком корицы. Можно добавить дpугие специи: каpдамон, коpиандp, лавpовый лист и дp. (Специи должны быть не молотыми!)
Взять 1 л красного вина, нагpеть до 60 гpадусов с 50-100 гp. (по вкусу) сахара, добавить пpиготовленную воду со специями. Глинтвейн подавать горячим в чашечках, как и грог.

---

Гоголь-моголи

    Гоголь-моголь — это вкусный, высокопитательный алкогольный или безалкогольный напиток. Основа любого гоголь-моголя — сырой яичный желток, взбитый или растертый с сахарным песком. Подают гоголь-моголь охлажденным.     

 

 Лимонный гоголь-моголь

     Сырые желтки — 5 шт., ром — 1—2 ликерные рюмки, сахарная пудра — 6 cm. ложек, цедра 1 лимона.

 

     Желтки смешать с сахаром и лимонной цедрой, взбить венчиком до получения густой массы, добавить ром. Рассчитано на 4 порции, подать на десерт вместе с бисквитом.

 

Винный гоголь-моголь «Айгешатский»

     Яйцо — 1 шт., вино «Айгешат» — 2 cm. ложки, молоко — 2/3 стакана.

 

     Взбить яичный желток, добавить сахар, немного соли, вина и молока. Все это перемешать, процедить и смешать со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз хорошо перемешать.

 

Гоголь-моголь «Предел»

     Яйцо — 1 шт., вино — 2—3 cm. ложки, сахар — 1 cm. ложка, молоко — 2/3 стакана, соль — 1 щепотка.

 

     Растереть яичный желток с сахаром, солью, вином и влить молоко. Затем ввести взбитый в пену  белок.

 

Апельсиновый гоголь-моголь

     Яичные желтки — 2 шт., сахарная пудра — 3 стол. ложки, апельсиновый ликер — 1 ликерная рюмка, цедра с 1 /2 апельсина.

 

     Желтки смешать с сахаром и апельсиновой цедрой, взбить венчиком до получения густой массы с добавлением апельсинового ликера. Пенообразный крем распределить в два бокала, подать на десерт вместе с бисквитом.

 

Гоголь-моголь «Башня»

     Яичный желток, коньяк — 40 мл, ликер — 40 мл, сахар — 2 cm. ложки.

 

     Взбить яичный желток с сахаром до образования густой массы лимонного цвета, добавить коньяк и ликер. Все хорошо размешать и разлить в бокалы.

Гоголь-моголь с шампанским

     Яичный желток, виски —25 мл, сахар — 2 чайные ложки, шампанское — по вкусу.

 

     Взбить в миксере виски, яичный желток, сахар. В пенную смесь добавить шампанское или белое вино. Гарнир № 16.

Гоголь-моголь «Шатер»

    Яйцо — 1 шт., сахар — 1 cm. ложка, вино — 3 cm. ложки, молоко — 3/4 стакана, соль.   

 

     Хорошо растереть яйцо и смешать в миксере с сахаром, вином и щепоткой соли. Затем добавить пастеризованное или кипяченое молоко. Необходимо подавать хорошо охлажденным.

 

Пряный успокоительный гоголь-моголь  

      Яичный желток, «Пряный ликер» — 1 мл, коньяк — 40 мл, ром — 2 cm. ложки.  

 

     Взбить яичный желток с сахарным сиропом. Добавить «Пряный ликер», коньяк, ром. Выпить одним глотком.

 

Ведро сока из четырёх апельсинов -рецепт для жары.

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 22 июня  2012 года,

Следите за обновлениями!

****

Автор данного рецепта amess

Этот рецепт был проверен и испытан на себе много раз. Делала я его первый раз с другом, когда училась в 6классе (кстати, это он мне рецепт и дал), и делаю его до сих пор.

Главное - все делать по рецепту. Производство получается безотходное, т.к. из остатков апельсина можно сварить вкусное апельсиновое желе.

Сок апельсиновый:
4 апельсина вымыть, обдать кипятком (чтобы снять воск и убрать горечь), насухо вытереть, положить на 2 часа в морозилку, а лучше на ночь. Порезать и пропустить через мясорубку. Залить получившуюся массу тремя литрами (холодной кипяченой воды), дать настояться около 10 минут. Процедить через дуршлаг (чтобы ушли крупные частицы), потом процедить через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 5-6 слоев. Если цедить сразу через марлю, то крупные частицы сразу забьют отверстия и сок трудно будет процедить. В процеженный сок добавить еще 6 литров воды 1 кг сахара и 30 гр лимонной кислоты Все размешать, разлить по бутылками дать настояться около часа. На выходе должно получиться 9 литров вкусного апельсинового сока.

 

***

Реклама

Самая простая и действенная реклама -это реклама на щитах. Думаю, что все из нас не раз встречали подобную рекламу на улицах нашего города.

 

Квас вкуснейший

Квас вкуснейший

Источник

Читать далее...