Баклажаны в этом году порадовали всех своим урожаем,и запасливые хозяйки все наперебой ищут рецепты заготовки баклажан,вкусные,но вместе с тем простые в технологии приготовления.Именно 2 таких рецепта я вам сейчас презентую.Готовятся они быстро,а съедаются еще быстрее.Хранить квашенные баклажаны можно в кастрюле или банке в холодильнике.Готовить такие синенькие мне приходится каждые две недели,на дольше не хватает.Приготовьте их обязательно,вам они понравятся на все 100%.

Рецепты квашеных баклажан:

Лето – самое время для малосольных огурчиков, упругих и хрустящих. У каждой хозяйки свой рецепт и каждый хорош по-своему.
Солить нужно небольшие, крепкие, молодые огурцы «с пупырышками».
Малосольные огурчики на минералке – это, просто, бомба!

  Хочу поделиться с вами простым рецептом, как сохранить свежие овощи и фрукты зимой! 

Для этого рецепта подходят - огурцы, помидоры, яблоки, персики, абрикосы и сливы. Я буду делать огурцы, желательно рвать с грядки, но и из магазина тоже можно, главное - качество! Выбираем крепкие, без малейшей порчи плоды. Моем, даем стечь воде. Ни в коем случае не замачиваем. Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе/полотенце.

И лучше не домыть, чем перемыть! Я грязные, после дождя собрала - пришлось обмыть. А так вообще, просто протираю их сухой тряпочкой - и в банку, чтобы конденсат внутри не собрался. Помоете потом, когда откроете баночку, так лучше хранятся.

Затем, укладываем их в чистую стерилизованную сухую банку, аккуратно, не набивая доверху. Теперь понадобится свеча, любая, какая найдется, но не ароматизированная.

Я обычно беру церковную и разрезаю ее на 2 части или маленькие кругленькие парафиновые свечки, в общем, какие есть на данный момент (парафиновые лучше горят).

Устанавливаем ее в банки, на овощи, и зажигаем! Свечка должна погореть минут 8-10 в банке без крышки, чтоб кислород, который внизу банки выгорел и поднялся наверх. По-истечении этого времени, закрываем банку крышкой и закатываем.

Самое главное и сложное - закупорить банку так, чтоб свеча не потухла! Она должна гореть при закупоренной крышке! Свеча потухнет сама, когда в банке выгорит кислород. Горит секунд 20-30. Делается все быстро и просто, главное приноровиться. Хранить в прохладном месте.

Я храню в погребе, насчет антресолей не знаю, но попробовать можно. Огурчики получаются как свежесобранные, а не трава зимняя магазинная. Стоят долго, но у нас доставали только до рождества - мы их съедали.

• Нарвала огурчиков, помыла и разложила сушиться на солнышке.
• Заложила в баночки, поставила и зажгла свечку.
• Через 10 минут аккуратненько накрыла крышкой и закатала, свеча горит!
• Через 20 секунд свеча потухла. Все! Можно спускать в погреб или на балкон!

Если Вы любите грибы,то, обязательно, приготовьте впрок такую грибную икру. Отличная закуска и дополнение к разным блюдам. Вкусно!

Аджика на зиму