Состав

диаметр 26 см

Тесто:

мука -250 г

сливочное масло -125 г

щепотка соли

сахарная пудра -20 г

холодная вода -6-8 ст.л.

Для пирога -400 г теста

Начинка:

тертые лесные орехи или толченые сухари -2 ст.л.

яблоки -1 кг

корица -1 ст.л.

сахар -1 ст.л.

творог -150 г

сливки -100г

яйца -4 шт

ванильный сахар -2 пак.

Приготовление

Муку и масло перетереть в крошку, выложить в форме кольца, добавить соль и сахар. В середину вылить немного воды и быстро вымесить в плотное тесто. Если необходимо, добавить оставшуюся воду и примешать ее к тесту.  Ни в коем случае не вымешивать долго. Сделать из теста шар, завернуть его в целлофан и положить на 1 час в холод.

Тесто раскатать, выложить в форму, сделать бортики. Корж наколоть вилкой и посыпать орехами или мухарями. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, порезать ломтиками толщиной 1 см и выложить на корже по кругу. Перемешать творог, сливки, яйца и ванильный сахар. Этой смесью залить яблоки. Выпекать 35 мин на второй снизу решетке духовки при 220°C. Остудить, не вынимая из формы.

Примечание

Тесто долго не вымешивать, иначе оно будет жестким.

Мука не всегда поглощает одинаковое количество воды, поэтому не стоит выливать всю воду сразу.

Пирог можно приготовить и с грушами.

Наиболее вкусен пирог в теплом виде.