Два соуса: «Marmellata di peperoncino» и «Сhimichurri»

Два соуса: «Marmellata di peperoncino» и «Сhimichurri»

 

Как приготовить бальзамический уксус дома


В магазинах бальзамический уксус стоит не дёшево, не всякому по карману, а польза его в домашней кулинарии неоценима, не случайно он получил статус короля уксусов. Буквально добавив капельку в разные кушанья, вы вместо привычного блюда получите королевский изыск!
Читать далее...

Закуска из чеснока в томатном соке "Семён Семёныч"!!!

Читать далее...

Дымчатый соус из пива и сыра

Ингредиенты:
Сливочное масло - 55 г
Мука - 1/4 стакана
Чесночный порошок - 1 чайная ложка
Красный кайенский перец - 1 чайная ложка
Паприка - 1/2 чайной ложки
Соль - 1/2 чайной ложки
Черный молотый перец - 1/4 чайной ложки
Пшеничное пиво (предпочтительнее бельгийское (Blue moon)) - 1/2 стакана
Куриный бульон - 1/2 стакана
Тертый неострый сыр - 220 г
Сливки + молоко - 3/4 стакана
Вустерский соус - 1 чайная ложка

В средней кастрюльке растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте. Готовьте 2-3 минуты. Добавьте чесночный порошок, красный перец, паприку, соль и молотый черный перец. Взбейте, чтобы перемешать.
Постепенно влейте пиво и бульон. Перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Добавьте тертый сыр, сливки и вустерский соус. Готовьте на маленьком огне до однородной массы, периодически помешивая. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Соус - харисса

Томатный джем с копченой паприкой

Идею использования копченой паприки в томатном джеме я вычитала в журнале Bon Appetit. За основу взяла джем с паприкой и чили, который я готовила прежде, просто добавила немного копченой паприки. Получилось исключительно интересно! Именно так охарактеризовал джем с копченой паприкой мой муж. Наши друзья тоже оценили мой эксперимент. Они ели этот джем не только с крекерами и тостами, но и с горячим. Действительно, подумалось мне, это прекрасное дополнение к мясу, птице, колбаскам-сосискам. Мне нравится, когда копченой паприки в любом блюде совсем немного, чтобы только угадывался этот уникальный вкус, но, опять же, все специи в рецепте можно отрегулировать по желанию: сделать поострее, послаще или покопченее. Кстати, вместо козьего сыра или сыра Филадельфия, которые мне кажутся идеальными для любого томатного джема, можно приготовить «творожный паштет»: смешать творог с солью, черным перцем, ложкой жирных сливок и взбить. Можно добавить чеснок, любые травы – такая творожная масса является прекрасной основой для разного рода сэндвичей, кростини, брускет. Намазать таким творогом поджаренный кусочек хлеба, а сверху добавить ложечку томатного джема с копченой паприкой – вкусно!

Ингредиенты

• 1 кг  (ок 2 lb) помидоров, желательно мясистых, порезать на кусочки
• ½ чашки сахара
• 1-2 ч.л. бальзамического уксуса (можно заменить на яблочный)
• 1 ч.л. молотой сладкой паприки
• ½ – 1  ч.л. копченой паприки
• ½  ч.л. соли или по вкусу
• ¼ ч.л. кайенского перца или чуть больше
• ¼ ч.л. черного молотого перца

 

Пикантный соус ЧиЧи

 

Читать далее...

Прекрасные соусы от Анны Красоты

Соусы. 50 рецептов соуса

Читать рецепты соусов

Соус "Изуми"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59216/

Интересный яркий вкус и аромат, быстрота приготовления!!! Чудесно сочетается с овощами, курицей и морепродуктами!

 

Кинза — 1 пуч.

Банан — 1 шт

Сметана (15% жирности) — 150 г

Горчица — 1 ст. л.

Сок апельсиновый — 3 ст. л.

Сок лимонный — 2 ст. л.

Карри — 0,5 ч. л.

Смесь перцев — 0,25 ч. л.

Соль

Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем в течение 2-3 минут.

 

 

Томатный соус “Бомба” и не только....

Голландский соус



Соус голландез, холландез, олландез – короче, голландский – лишний пример того, как обманчивы названия кулинарных изделий. Как говорится (с лёгкой руки Козьмы Пруткова), если на клетке слона прочтёшь надпись «буйвол», не верь глазам своим. Голландцы в упор не соглашаются признавать этот соус своим, и к кухне Нидерландов он и в самом деле отшения не имеет.

Приблизительно также обстоит дело и с нашим любимым “оливье“; хоть его название ясно и недвусмысленно указывает на его французское происхождение – ибо автор его, шеф-повар Люсьен Оливье, державший в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж», и в самом деле был французом – любой уважающий себя француз придёт в ужас от крошева из картошки, колбасы и солёных огурцов, обильно политого майонезом. В “заграницах” оливье известен как “русский салат”, но у нас его считают французским, и его включают в меню все рестораны и все кафе Перми, равно как и прочих городов необъятной России.

Читать далее...

Итальянская приправа "Томатос".

                                                                     

  Продукты, необходимые для приготовления итальянской приправы "Томатос":
Спелые красные помидоры - 1 кг.,
+ свежий имбирь - 50 гр.,
+ чеснок - 1 зубчик,
+ лук-шалот - 4 луковицы,
+ сахар - 2 ст. ложки,
+ красные кайенские перцы - 2 шт.,
+ молотый тмин - 1/2 ч. ложки,
+ оливковое масло - 1 ст. ложка,
+ лимонный сок - 1 ст. ложка,
+ соль - по вкусу.

  Рецепт приготовления итальянской приправы "Томатос":
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру, разрежьте пополам, удалите семечки и нарежьте мякоть на кубики.

Имбирь и чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке. Очистите лук-шалот и разрежьте каждую луковицу на 4 части. В сотейнике с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло. Добавьте помидоры, имбирь и чеснок, лук-шалот, сахар, влейте лимонный сок и посолите. Перемешайте и нагревайте в течении 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

Перец измельчите и с тмином нагрейте на сковороде. Добавьте в ранее приготовленный состав, всё перемешайте и остудите. Храните в холодильнике.

P. S. В холодильнике итальянскую приправу "Томатос" можно хранить в течении недели. Подходит в качестве приправы к абсолютно любым блюдам.

Итальянская приправа "Томатос" готова!
Приятного аппетита!

Рецепт скопирован с сайта "Рецепты приготовления салатов с фото готового блюда", на котором Вы найдёте ещё много интересных рецептов приготовления различных блюд с ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ фото готового блюда.

Серия сообщений "Соусы, уксусы, добавки и пр.":
Часть 1 - Яблочный уксус - это средство для стремящихся похудеть, да и для пользы не помешает.
Часть 2 - Итальянская приправа "Томатос".

Китайский кетчуп


Китайский кетчуп подается к различным видам мяса.

1,5 кг помидор
головка чеснока
400 г сахара
100 мл уксуса
5 г гвоздики
30 г корицы
соль

Обдать помидоры кипятком. Снять кожицу. Мякоть мелко порезать. Переложить в кастрюлю и варить 30 минут. Остудить и протереть через сито.Чеснок пропустить через чесночницу. Добавить вместе с гвоздикой и корицей в соус. Влить уксус. Хорошо перемешать. Поставить на огонь и варить 40 минут. Остудить.Китайский кетчуп перелить в соусницу. Подавать с мясом.

http://champinion.ru/

5 необыкновенных горчичных соусов!!!

 

Читать далее...

Пять маринадов для пожаренных на гриле овощей

Кто говорит, что те, кто не употребляет мяса, не могут наслаждаться едой, приготовленной на гриле?!

Читать далее...

Рецепт сырного соуса как в Макдональдсе


номер один:

Для приготовления сырного соуса нам понадобится:
плавленный сыр – 120-150 г
майонез – 1 ст. ложка
кетчуп – 1 ч. ложка
паприка – 1 ч. ложка
красный перец – 1 щепотка

Плавленный сыр выкладываем в глубокую тарелочку. Добавляем паприку и перец в сыр и немного перемешиваем. Ставим смесь в микроволновку, выставляем 600 Ватт и время 50 сек. – 1 мин. Горячую массу быстро перемешиваем и добавляем майонез и кетчуп. Все опять хорошенько перемешиваем и оставляем соус остывать.

А вот второй рецепт, сырный соус как в Макдональдсе:

Ингредиенты для сырного соуса в домашних условиях:
сливки – 3/4 стакана
масло – 100 г
твердый сыр – 50 г
крахмал – 2 ч. ложки
молоко – 1/4 стакана
черный перец – по вкусу
укроп, базилик – по желанию (можно не добавлять)

Твердый сыр натираем на мелкой терке и вместе с сливками и маслом хорошенько прогреваем на сковороде, солим по вкусу. Крахмал перемешиваем в холодном молоке, вливаем в кипящую массу и интенсивно помешивая доводим сырный соус до густоты. По вкусу добавляем черный перец ( обязательно), можно укропчик, базилик и т.д. Даем остыть и кушаем с любимой картошкой фри!



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Фруктовая горчица — соус мостарда

Итальянская кухня проста и гениальна! Мало кто не любит пиццу, хлеб-чиабатту, ризотто, спагетти или лазанью, которые принято потреблять с разнообразными соусами. Из всех этих соусов можно выделить мостарду. Мостарда — это фруктовая горчица, горчица с фруктами, если перевести дословно с итальянского mostarda di frutta. Горчичный соус из фруктов может служить как приправой, так и гарниром практически ко всем классическим итальянским блюдам. Так же фруктовую горчицу можно использовать для приготовления бутербродов.

далее

Янним (секретная корейская приправа)))

Янним (секретная корейская приправа)))

ДАЛЕЕ

Конфитюр из перца к мясным блюдам

 

Конфитюр из перца к мясным блюдам

Этот конфитюр для любителей изысканных и неожиданных вкусов! Поэтому приготовьте сначала маленькую порцию, распробуйте, а потом уж можно и побольше сварить. 500гр мясистого сладкого перца одного окраса (или красного, или желтого)очистите от семян, вымойте, разрежьте вдоль на 4 части и поперек нарежьте соломкой толщиной около сантиметра. Положите в сковороду. Добавьте 250гр сахара, 120 гр ароматного уксуса (я сделала с базиликово-лимонным уксусом 9%, думаю, что пойдет и яблочный), 1/2 ч.л. соли, чайную ложку сухого розмарина, 1 лавровый листик.         С момента закипания варите около 20 минут, не мешая, а потряхивая сковородой, и следя за тем, чтобы не слишком закарамелился перец. Как только увидите, что весь уксус выпарился, а соус стал тягуче-сиропным, выключайте, добавляйте 1/3 ч.л. смеси перцев или просто черного молотого перца. Охладите и подавайте к мясу или печени.     Можно сделать так - 300гр куриной печени проварите в подсоленной воде с перцем, лаврушкой до готовности, пропустите трижды через мясорубку или блендер. Теперь разотрите до паштетной однородности со стаканом свежих густых сливок (или со 100гр сливочного масла, но тогда масло нужно предварительно взбить и постепенно втереть в него печень), добавьте чайную ложку коньяка и мускатный орех. Закатайте в пленку в виде колбаски и остудите в холодильнике. Из вчерашнего ржаного хлеба вырежьте формочкой небольшие канапе, слегка протрите их разрезанной долькой чеснока - запах должен быть едва слышен. Положите кружочек паштета и горкой конфитюр.

Яблочно-лимонный хрен - пикантный соус для гурманов!

Яблочно-лимонный хрен

8 яблок

цедра и сок одного лимона

8 столовых ложек тертого хрена

4-5 столовых ложек кипяченой воды

2-3 чайные ложки сока лимона

2 столовые ложки кефира

2 чайные ложки сахара

С яблок срезать кожуру; устранить семена и нарезать крупными ломтиками. Выложить в эмалированную кастрюльку, добавить сахар, воду и лимонную цедру. Варить все на слабом огне до размягчения и дать немножко остыть. Измельчить проваренные яблоки блендером в пюре и перемешать с хреном и соком лимона.

В теплую смесь добавить кефир. Подавать к мясным, рыбным и колбасным изделиям.

Очень вкусно и пикантно!

---

Как быстро и отутюжить костюм или платье? Конечно же, благодаря качественному гладильному оборудованию! Широкий ассортимент гладильных систем и отпаривателей вы найдете в интернет-магазине СкладокНет. Быть всегда на высоте - это профессиональный подход для хозяек, магазинов одежды, работников готелей и офисов.