СКУМБРИЯ В ГОРЯЧЕМ МАРИНАДЕ

Горячий маринад — отличный способ приготовить рыбу: деликатная термическая обработка сохраняет ее нежный вкус и текстуру. Скумбрия в горячем маринаде получается просто фантастическая! 

 

Читать далее...

Лосось под суфле из сливочного сыра

«Рыбные тефтели на картофельной подушке» ( МК от Елены )!!!

 

 

Скумбрия в цитрусовом маринаде по-немецки

Этот рецепт известен многим, но чаще всего покупают её уже готовую. Рекомендую приготовить самим! Для этого Вам потребуется:

5 половинок скумбрий средней величины;

100 гр сладкого зелёного перца;

100 гр зелёного лука;

Половинка лимона;

Половинка апельсина;

соль, перец по вкусу;

70 гр растительного масла;

соль, перец,

2 столовые ложки муки;

100 гр оливкового масла.

Приготовление.

Из очищенных и вымытых скумбрий удалить кости. Посолить, поперчить, обвалять в муке с обеих сторон и обжарить на растительном масле. Дать оствть, затем сложить в керамическую или фаянсовую посуду, добавить нарезанный соломкой лук и очищенный от семян перец, цедру лимона и апельсина, оливковое масло и лимннный и спесиновый сок. Поставьте приготовленную таким образом рыбу в холодильник Есть её можно уже на следующий день, если она доживёт до этого. Очень вкусно! Попробуйте!

На правах рекламы.

             

Автомобиль Honda Ridgeline - один из самых востребованных сейчас автомобилей! О его достоинствах можно узнать на сайте по адрему http://www.autoride.ru/cars/honda/ridgeline/. Я много говорить не буду, сами увидите, но этот автомобиль покорит Вас с первого взгляда, как и меня!

Рыба горячего копчения ( в сковороде) от Юны

Рыба, горячего копчения по-домашнему (в сковороде). от Юны

Читать далее...

Рыбный кекс «Нежный ломтик»

Спешу поделиться вкуснейшим , нежным, ароматным кексом. Вкуснейшее блюдо! Интересно, нарядно, ароматно, а главное, очень вкусно! Готовится быстро из доступных продуктов. Попробуйте, ни разу не пожалеете.

Гостей угостить не стыдно...

Скумбрия, маринованная в сыром виде

Праздничный рулет из лосося

Читать далее...

«Фаршированная рыба в горчичном соусе» (МК от Елены)

«Фаршированная рыба в горчичном соусе» – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску – разрезанной на кусочки, так и в качестве основного рыбного блюда, целиком. Рыба приготовленная таким образом получается очень вкусной, нежной и ароматной. Приглашаю посмотреть мастер-класс по ее приготовлению.

Состав:

• Рыба (не костлявая) — 1 кг
• Адыгейский сыр — 250 г
• Чеснок — 1-2 зубч.
• Помидоры — 2-3 шт
• Зелень
• Соль
• Перец
• Горчица (готовая не острая) — 2 ст.л.
• Кетчуп (томат) — 5 ст.л.
• Вода

Салака со вкусом раков.

Нашла в интернете рецепт именно с таким названием(шведская кухня) и решила попробовать приготовить. Для пробы сделала половину порции. Вкусно!!! И что больше всего мне понравилось - в кухне не было специфического запаха готовящейся салаки. В комментариях прочитала, что блюдо особенно вкусным становится через день, когда настоится. Аккуратненько собрала все в коробочку и спрятала в холодильнике. Завтра будет новая дегустация.

Салака со вкусом раков:
1 кг филе салаки
10 г / 2 ч. ложки соли
10 г / 2 ч. ложки семян укропа
½ л томатного сока
сливочное масло

Способ приготовления:

С салаки срезаем хребтовую кость. Смазываем сливочным маслом огнеупорную форму. Высыпаем на дно формы одну чайную ложку семян укропа и одну чайную ложку соли. Каждое филе сворачиваем кожей внутрь трубочкой, после чего укладываем в форму. После этого заливаем форму томатным соком и посыпаем сверху семенами укропа и оставшейся солью. Накрыв форму алюминиевой фольгой(я не накрывала), ставим блюдо в духовку и запекаем в течение 20-30 минут при температуре 225 градусов. Остужаем и подаем к столу.

«Рыбные тефтели на картофельной подушке»

Читать далее...

Красная рыба под хлебной корочкой

Очень простой рецепт. А рыба получается невероятно сочной и вкусной. Можно взять лосося, сёмгу или форель. Я часто использую хвосты – они стоят гораздо дешевле, а костей из филе выбирать не надо. Нужен ли гарнир для этой рыбы? Мне кажется, что нет, а муж любит с картошечкой отварной. Тем более уже есть в продаже молодая картошка.

Читать далее...

Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями

 

Рецепт — Маринованная скумбрия «Пальчики оближешь»

Ингредиенты для маринованной скумбрии «Пальчики оближешь»

скумбрия свежезамороженная — 3 шт.
морковка вареная большая — 1 шт.
горошек зеленый консервированный — 1 банка
лук репчатый — 3 шт.
растительное масло — 100 г
уксус (9%) — 100 г
кетчуп (татарский) — 3 ст. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
соль, перец (по) — 1 ст. л.

Способ приготовления маринованной скумбрии «Пальчики оближешь»

Скумбрии разморозить, разделить на филе, нарезать не большими кусочками. Переложить ее произвольно нарезанной, чуть не доваренной морковью, кольцами лука и горошком. Залить маринадом: растительное масло, уксус, сахар, соль, кетчуп, черный перец. Оставить на столе на 30 мин, потом убрать в холод.
Через сутки рыбка готова. Если делать вечером, то утром уже можно кушать.

Приятного аппетита!http://retsepty.online.ua

Скумбрия, фаршированная орехами «Мраморная»

Читать далее...

БЛЮДА ИЗ ЩУКИ

Щука в соусе из хрена
Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его через марлю и остудить.
Один стакан отвара взять для приготовления соуса.
Рыбу разделать, нарезать на куски и положить в большой неглубокий котелок.
Залить холодным отваром и варить примерно 30 минут. Посолить по вкусу.
Соус: приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки.
Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану,
немного сахара и лимонный сок. Помешивая, довести соус до кипения.
Куски щуки уложить в миску так, чтобы получилась целая рыба, и залить небольшим
количеством соуса. Гарнир - отварной картофель. 1,5- кг щуки, 2 луковицы,
1 морковка, по 1 корню сельдерея и петрушки, 3 горошины черного перца,
1 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1.5 ст. л. муки, 2 ст. л. тертого хрена,
1 стакан сметаны, 0,5 лимона, соль.

Щука маринованная

Читать далее...

БЛЮДА ИХ САЗАНА И КАРПА

Запеченный сазан с хреном
Потрошеного килограммового сазана тщательно вымыть, натереть солью изнутри и
снаружи, смазать сметаной, выложить на противень, хорошо смазанный жиром, и
запекать 30-40 минут в духовом шкафу, периодически поливая соком, взятым со дна противня.
Натереть на мелкой терке хрен, заправить его уксусом, солью, сахаром.
Отварить два яйца вкрутую и мелко изрубить. Осторожно переложить рыбу на блюдо,
обложить вокруг тертым хреном, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками
петрушки. На гарнир подать отварной или жареный картофель.

Карп, тушенный в молоке
В глиняный горшок уложить картофель, очищенный и нарезанный дольками,
добавить воду и варить до полуготовности.
Затем воду слить, уложить нарезанный сырой лук, перец горошком, лавровый лист,
куски сырой рыбы; продукты посолить, залить молоком и при слабом кипении тушить
20-25 минут.

Читать далее...

БЛЮДА ИЗ КАРАСЯ

Жареный карась фаршированный луком и яйцом
У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, не разрезая брюшка.
Тушки хорошо промывают, обсушивают чистой тканью и натирают солью.
Заранее обжаривают лук и смешивают его со сваренными вкрутую рублеными яйцами.
Заполняют брюшко этим фаршем, смачивают рыбу взбитыми яйцами, панируют в молотых сухарях и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.
Рыбу поливают сметаной, снимают с огня и посыпают измельченной зеленью петрушки.
К рыбе подают жареный или отваренный картофель и огурцы.
Так можно приготовить почти любую морскую рыбу.

Караси в сметане
Караси очистить, хорошо промыть, подсушить изнутри и снаружи салфеткой,
посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной
корочки. Обжаренные караси выложить на противень, смазанный маслом, обложить
кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать панировочными сухарями,
добавить немного масла, запекать 30 минут. 600 г карасей. 80 г сливочного масла,
20 г сухарей. 25 г пшеничной муки. 400 г сметаны, 1 кг картофеля.
40 г сливочного масло для поджаривания картофеля.

Читать далее...

БЛЮДА ИЗ ЛЕЩА

Рыба жареная с тельным
Мелких лещей или карасей очищают, потрошат, промывают, а крупную рыбу
разделывают на филе с кожей и нарезают порциями, затем приготовленную рыбу
обмакивают в жидкое тесто, обваливают в сухарях и обжаривают в нагретом жире.
Часть рыбы используют для приготовления тельного.
Для этого рыбное филе пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным белым
хлебом, солью, перцем, массу перемешивают и вторично пропускают через мясорубку,
затем кладут на мокрое полотенце, разделывают на лепешки, на них кладут начинку
и лепят пирожки в виде полумесяца.
Сформованное тельное обмакивают в жидкое тесто, панируют в белом тертом хлебе
и обжаривают в масле.
Начинку готовят так: поджаривают лук, добавляют немного рыбной рубки,
обжаривают и вводят вареные и мелко нарубленные грибы.
На блюдо укладывают жареную рыбу, сбоку кладут тельное, посыпают рубленой зеленью.
Подают без гарнира или с отварным картофелем. Отдельно подают томатный соус.
Для рыбы жареной: рыба 80, мука 5, масло растительное 20, масло сливочное 5,
для тельного: рыба 70, хлеб 20, молоко 25; сухари 10, лук репчатый 25, грибы 5,
сухари 10, сало растительное 20, соус томатный 100, зелень, перец, соль.

Лещ в масле  

Читать далее...

БЛЮДА ИЗ СУДАКА

Судак, жаренный в тесте
С филе крупного судака снять кожу и нарезать мякоть брусочками толщиной
1-1,5 сантиметра. Уложить в маринад из зелени, растительного масла, соли
и лимонного сока или лимонной кислоты.
Просеянную муку развести теплым молоком или водой и вымешать, добавив немного
растительного масла и соли (тесто должно получиться чуть гуще, чем для оладушек).
Через 10-15 минут, непосредственно перед обжариванием рыбы, ввести в тесто
взбитый яичный белок и осторожно его размешать.
Кусочки судака наколоть на вилку, обмакнуть в тесто и обжарить в кипящем жире.
При подаче к столу сложить рыбу горкой, на гарнир можно приготовить жареный картофель.

Судак по-крестьянски
Небольшого судака (1 - 1, 2 килограмма) очистить от чешуи, выпотрошить,
удалить голову и кости и хорошо промыть. Свиное сало порезать мелкими кубиками,
уложить на сковороду и немного вытопить.
Добавить мелко рубленный лук и обжарить до золотистого цвета.
Залить его двумя стаканами воды, всыпать неполную столовую ложку не жгучего
красного молотого перца, положить голову и нарубленные кости рыбы и варить полчаса.
Процедить, добавить подсоленные тонкие ломтики рыбы, зеленый сладкий перец
соломкой, помидоры и потушить.
Подавать блюдо горячим, со свежим ржаным хлебом и простоквашей.   

Читать далее...