Куриные грудки нарезаем соломкой или небольшими кубиками.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/023.jpg)
В глубокую тарелку выкладываем 2 столовые ложки крахмала и добавляем к нему 2 столовые ложки соевого соуса.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/033.jpg)
Размешиваем крахмал в соевом соусе. Консистенция должна быть похожа на жидкую сметану или густой кефир. Если соевого соуса будет недостаточно, добавляем понемногу, буквально по чайной ложке, холодную воду.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/043.jpg)
Нарезанную курицу выкладываем в подготовленный кляр и перемешиваем. Кляра нужно совсем немного, так, слегка смазать курицу, а не создать на ее поверхности толстую корку.
Зятягиваем тарелку с курицей пленкой и ставим на 30 минут в холодильник.
Приступаем к подготовке остальных ингредиентов, благо их совсем немного, да и труда много не потребутся.
Арахис выкладываем на сухую сковородку и слегка обжариваем. Если арахис в шелухе, то после обжарки она легко сойдет.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/053.jpg)
Чеснок нарезаем крупными пластинками.
Имбирь, если есть желание его добавить, поскольку он не является обязательным ингредиентом, чистим и просто нарезаем пластинками.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/071.jpg)
Сухой острый перец разламываем на крупные куски. Семена лучше выбросить, поскольку и так блюдо получается весьма острым.
Зеленый лук нарезаем на кусочки по 2-3 см длиной.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/151.jpg)
В чашке смешиваем сахар, оставшийся соевый соус - 1 столовая ложка, или чуть больше, в зависимости от вашего вкуса, уксус, китайское кулинарное вино, немного воды и кунжутное масло.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/061.jpg)
Размешиваем до полного растворения сахара. Пробуем, и по личному вкусу правим будущий соус, добавляя по чуть-чуть его игредиенты.
Отставляем соус в сторону.
Пока все нарезали и подготавливали, курица уже замариновалась в холодильнике.
Разогреваем в большой сковороде 1 столовую ложку арахисового (кукурузного) масла почти до дымка.
Небольшими порциями, так, чтобы куски курицы не слипались, выкладываем полоски куриного филе в сковородку.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/081.jpg)
Обжариваем курицу примерно по минуте — полторы на каждой стороны до уверенной зажаристой золотистой корочки.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/091.jpg)
В воке или во второй большой сковороде, также на ложке масла и большом огне обжариваем куски сушеного острого перца до появления темных пятен.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/111.jpg)
Как только темные пятна начали появляться на перце, добавляем к нему нарезанные чеснок и имбирь.
Быстро все перемешиваем и обжариваем буквально секунд 30, чтобы чеснок только-только начал поджариваться, но ни в коем случае не начал подгорать. Перец же потемнеет еще больше в процессе этой обжарки.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/121.jpg)
Выливаем в вок или в сковородку с перцем и чесноком подготовленную смесь соевого соуса, уксуса, вина, сахара и воды. Смесь тут же закипит, так что слегка уменьшаем огонь и даем будущему соусу слегка провариться и насытиться ароматами.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/131.jpg)
Всю обжаренную курицу и арахис отправляем в кипящий соус и перемешиваем.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/141.jpg)
Минут пять тушим курицу в соусе.
Оставшийся крахмал, в количестве 1/2 столовой ложки разводим в паре столовых ложек холодной воды.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/101.jpg)
Добавляем к курице примерно половину нарезанного зеленого лука и разведенный крахмал.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/16.jpg)
Снова все перемешиваем, доводим соус до желаемой густоты и выключаем огонь.
![Цыпленок Кунг Пао ( Kong Bao Ji Ding )](http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/06/17.jpg)
Цыпленок Кунг Пао готов.
Подается с пресным рисом или с лапшой.
Блюдо получается весьма острым, даже при условии, что количество острого перца было уменьшено по отношению к сычуаньскому рецепту, но очень ярким по вкусу.
Этот рецепт один из самых простых, зачастую это в блюдо могут добавляться и овощи — кабачок, морковь, сладкий перец, брокколи и т.д, а курицу иногда заменяют мясом, креветками или тофу.
Приятного аппетита!