Приготовить ленивые голубцы – это совсем не значит показать себя ленивой хозяйкой разгильдяйкой, это способ приготовить быстро, в короткие сроки и вкусно блюдо, которое понравится членам семьи и гостям. Рецептов и способов приготовления этого блюда множество, так как в каждом городе, каждая хозяйка дополняет его своими рецептами.

Рецепт приготовления ленивых голубцов №1 —  Классические ленивые голубцы
 Ингредиенты:

• 0,5кг фарша – ассорти,
• 0,5 стакана на половину готового риса,


• по 1 средней морковки, луковице и зубчика чеснока,
• 1 стакан нарезанной и слегка отваренной капусты, 
• 1-2 яйца,
• 3-4ст. ложки томатной пасты,
• 1-2ст. ложки сметаны, 
• зелень

Приготовление ленивых голубцов:
 Смешать фарш, рис, капусту, половину пережаренного лука с морковью и яйца в однородную массу. Добавить по вкусу соль, специи. Из массы сформировать шарики или котлетки и обжарить, изваляв предварительно в муке. На дно сотейника выложить немного обжаренного лука с морковью, уложить сверху обжаренные котлетки, сверху ещё раз посыпать луком.  Залить сотейник, соусом предварительно смешав томатную пасту со сметаной и с 1-2 стаканами воды и солью. Тушить на маленьком огне около 30минут. Подавать со сметаной и притрушенной зеленью. 

Калорийность приготовленных ленивых голубцов: 

Если использовать фарш из куриных грудок, то в 100г блюда находится 95кКал
Рецепт приготовления ленивых голубцов №2 — Праздничные голубцы, запечённые в духовке
Ингредиенты:

• 750г мясного фарша,
• 500г листовой капусты (белокочанной),


• 200г отварных грибов,
• 1-1,5 стакана отварного риса,
• 3-4 свежих или консервированных в собственном соку помидоров,
• 1 болгарский перчик,
• 2 – 3 луковицы,
• Зелень,
• Панировочные сухари,
• 3-4ст. ложки сметаны,
• 1л томатного сока,
• 2ст. ложки томатной пасты,
• -4 зубчика чеснока.

Приготовление ленивых голубцов:

1. мелко нашинковать капусту и залить на пару минут кипятком,
2. обжарить тонкие полукольца перца, а также отдельно сжарить лук с морковью.


3. мясной фарш, капусту, нарезанные грибы, рис, соль, специи и 1/3 жареного лука с морковью смешать в единое целое и сформировать котлетки.
4. котлетки обвалять в сухарях и обжарить в сковороде на масле, пока они жарятся освободить помидор от кожуры (если свежий, то кинуть в кипяток на 3 мин, а затем очистить) и нарезать кружочками толщиной в 0,5см.
5. Обжаренные котлетки уложить в сотейник, смазанный маслом, перекладывая каждый слой жареным луком с морковью, полукольцами перца и  кружками помидоров.    
6. Приготовить соус, смешав последнюю часть лука с соком, томатной пастой, сметаной и солью, закипятить и залить котлетки так, чтобы только соус их покрывал (если соуса мало, добавить кипящей воды). 
7. Сотейник накрыть и поставить в духовку, тушить при 200-2200C 35-40 минут, а за 10 минут до готовности посыпать чесноком.
8. Подавать со сметаной и зеленью.

Калорийность приготовленных ленивых голубцов: в 100г блюда – 150-180кКал

Рецепт ленивых голубцов №3 — Самые ленивые голубцы
Ингредиенты:

• 800г капусты белокочанной,
• 600г фарша,


• по 2шт моркови и луковицы,
• 400г томатов в собственном соку или 7ст ложек томатной пасты,
• соль, специи,
• сметана,
• немного подсолнечного масла

Приготовление ленивых голубцов:

1. Отварить листья капусты и порубить на квадратики 2х2см.
2. Фарш с солью и специями обжарить на сковороде.


3. Натёртую морковь  и лук нарезанный кубиками также обжарить, а томаты измельчить.
4. Дно кастрюли слегка присыпаем жареным луком с морковью, сверху выкладываем слой листьев капусты нарезанных, затем фарш и часть луково-морковной зажарки, прикрываем сверху остальной капустой и посыпаем жареным луком.
5. Смешиваем горячую воду с томатами или томатной пастой, добавляем по вкусу соль и перец и выливаем всё в кастрюлю.
6. Варим голубцы 30-40 минут на небольшом огне.
7. Когда всё свариться достаём одним куском со дна порцию, поливаем сметаной, посыпаем зеленью (можно добавить немного натёртого чеснока).

Источник

Серия сообщений "Из мяса, фарша":
Часть 1 - "Колдуны"
Часть 2 - Рулет из куриного филе
...
Часть 6 - Правильные чебуреки.
Часть 7 - Как приготовить шашлык - рецепты шашлыка или национальные особенности приготовления шашлыка.
Часть 8 - Как приготовить ленивые голубцы - рецепт