Майонез впал в немилость у современных худышек из-за высокой калорийности. Остальные леди подхватили тенденцию, и сегодня то и дело на каждом форуме трубят, что майонез — злейший враг здоровя, блюд и хорошей репутации хозяйки.



Как бы там ни было, изредка все позволяют себе добавить любимый соус в салат или другое блюдо. Если же вас при этом мучает совесть, предлагаем несколько вариантов приготовления домашнего майонеза на основе менее калорийных ингредиентов, но с тем же пикантным вкусом.

МАЙОНЕЗ С КУРКУМОЙ

Куркума — это не только природный краситель и полезная специя, но и консервант. Постный майонез с куркумой долго хранится в холодильнике, приятно пахнет и манит аппетитным цветом.



Ингредиенты

*100 мл любого растительного масла (можно взять оливковое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное)
*2 ст. л. горчицы
*2 ст. л. лимонного сока
*1 ч. л. соли
*1 ч. л. сахара
*2 щеп. куркумы
*100 мл кипяченой воды или соевого молока

Приготовление

1. Интенсивно помешивая горчицу, начните вводить в нее по капле, а затем по ложке растительное масло.

2. После того, как вы добавили половину масла, введите в смесь сахар, перемешайте, затем соль, снова перемешайте. В 2–3 подхода влейте лимонный сок, затем добавьте куркуму. Должна получиться кремообразная смесь золотистого цвета.

3. Постепенно введите вторую часть масла. Получившуюся густую смесь разведите водой или соевым молоком до желаемой консистенции.

МАЙОНЕЗ С ТОФУ

Этот вид домашнего постоного майонеза по вкусу наиболее приближен к оригиналу. Таким соусом веганы порой озадачивают своих друзей, употребляющих в пищу продукты животного происхождения! С трудом верится, что в составе густой заправки нет яиц или молочных продуктов.



Ингредиенты

*100 г мягкого тофу (можно купить в супермаркете или эко-лавке)
*2 ч. л. лимонного сока
*2 ч. л. дижонской горчицы
*1 стак. растительного масла
*соль по вкусу

Приготовления

1. В чаше блендера смешайте тофу, горчицу и лимонный сок, взбивайте около 30 сек.

2. Тонкой струйкой влейте растительное масло, взбивайте, пока смесь не приобретет кремовый цвет и густую консистенцию.

3. По желанию добавьте соль. Подавать такой соус необходимо сразу после приготовления, так как он быстро расслаивается. Оставшуюся часть можно повторно взбивать перед следующим использованием.

МАЙОНЕЗ ИЗ ФАСОЛИ

Сытный соус с приятной текстурой по вкусу напоминает хумус. Ложку такого майонеза можно смело намазать на ломоть хлеба и вдоволь насытиться.



Ингредиенты

*400 г вареной или консервированной белой фасоли
*200 мл растительного масла
*0,5 ч. л. сахара
*0,5 ч. л. соли
*1 ч. л. сухого горчичного порошка
*2 ст. л. лимонного сока
*50 мл фасолевого или овощного отвара

Приготовление

1. Фасоль, соль, горчицу и сахар поместите в чашу блендера и хорошенько взбейте.

2. Постепенно введите растительное масло и лимонный сок. Овощным или фасолевым отваром доведите соус до желаемой консистенции.

Любой из предлагаемых майонезов подойдет для любимого салата, стоит сопоставить вкусовые качества ингредиентнов основного блюда и соуса. Например, фасолевый отлично дополнит отварную свеклу, а майонез с куркумой подойдет к запеченному картофелю или курице.

Дополнить заправки можно зеленью, измельченным перцем чили или маслинами. Как вам такая идея?



В дни Великого поста все стараются обуздать свою страсть к чревоугодию. Но какой салат или каша не обходятся без нашего любимого майонеза? Постный майонез в домашних условиях можно приготовить множеством разных способов. Но самой вкусной, доступной и практичной получается заправка из яблок.

Даже непостящимся сложно будет остановить себя и не съесть за один раз всю порцию этого ароматного соуса. Он прекрасно сочетается не только с салатами, но и в качестве простой намазки на хлеб.

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ ИЗ ЯБЛОК

Ингредиенты

*Яблоко 2 шт.
*Вода 50 мл
*Оливковое масло 100 мл
*Горчица 2 ч. л.
*Яблочный уксус 1 ст. л.
*Сахар 1 ч. л.
*Соль 1 ч. л.
*Белый перец по вкусу



Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте произвольными кусочками. Смешайте фрукты в сотейнике с водой, сахаром и уксусом, доведите до кипения, тушите на слабом огне, периодически помешивая.

2. Когда яблоки начнут растираться в пюре, снимите их с огня, остудите и взбейте блендером.



3. Добавьте в пюре соль, горчицу, белый перец и взбейте на низкой скорости, постепенно вливая оливковое масло. Пюре должно посветлеть и загустеть. Доведите массу до состояния однородного гладкого соуса.

4. Перелейте соус в банку с крышкой и отправьте в холодильник. Спустя пару часов домашний постный майонез без яиц загустеет.



Хранится такой полезный соус до двух недель в холодильнике.

Если состав майонеза из магазина вас заставляет содрогнуться, то взгляните на эти несколько рецептов домашних заправок. Пробуйте, выбирайте свой любимый вариант, готовьте с удовольствием вегетарианские блюда и будьте здоровы!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ":
Часть 1 - КАКИЕ ПРЯНОСТИ К ЧЕМУ ПОДХОДЯТ – ИДЕАЛЬНАЯ ШПАРГАЛКА
Часть 2 - 12 специй для поддержки иммунитета
...
Часть 14 - ДОМАШНИЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
Часть 15 - КУБИНСКИЙ СОУС-МАРИНАД "МОХО"
Часть 16 - ДОМАШНИЙ ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ: рецепты приготовления
Часть 17 - ИМБИРНАЯ ПАСТА